З недавнього часу арахіс і похідні з нього продукти харчування, такі як, наприклад, арахісове масло, зараховують до найбільш важким продуктам-алергенів. Велику увагу проблемі збільшення кількості випадків алергії на арахіс приділяють в США і Великобританії. У цих країнах продукти з арахісу, як і сам арахіс, мають традиційно велику популярність.
З 1990 року в США і Великобританії арахіс і його похідні були виключені з раціону харчування в дитячих садках і багатьох медичних установах. Згідно з дослідженнями Національного інституту алергічних та інфекційних захворювань в США за 2001 рік з 21 смертельного випадку від алергії 15 відбулося через алергічної реакції на арахіс і горіхи в цілому.
У Росії проблема алергії на арахіс може бути не настільки вивчена. Як стверджують фахівці, в Росії вживанні арахісу і похідних з нього товарів ніколи не мали такого поширення, як це відбувалося в США і інших західних країнах.
Надмірне вживання будь-якого продукту, не тільки арахісу (в тому числі арахісового масла) може викликати небажані реакції у вигляді алергії. В основній масі громадяни Російської Федерації так і не звикли до специфічного смаку арахісового масла, вживання в їжу самого арахісу також не має великої популярності.
Алергія на арахіс (алергія на арахісове масло)
У арахісі багато корисних речовин: калій, фосфор, мідь, залізо. У ньому багато вітамінів групи Е і В. Цей горіх містить від 40 до 60% масла і близько 30-40% білка. Одне з найголовніших його переваг — це відносно невисока вартість у порівнянні з іншими горіхами.
Однак вживати арахіс в їжу треба з великою обережністю. Смажений арахіс втрачає свою вітамінну цінність, вживання в їжу сирого арахісу в великих кількостях не рекомендується. Інгібітори, що входять до складу цього горіха, блокують ферменти, що відповідають за засвоєння організмом білків.
Крім перерахованих недоліків арахіс може викликати серйозні алергічні реакції. Такими ж важкими наслідками загрожує вживання в їжу і похідних з арахісу продуктів, таких як арахісове масло.
Точну причину алергії на арахісове масло, як і на сам арахіс, встановити поки не вдалося ні вітчизняним, ні західним фахівцям алергологів. Відомо лише, що білки, що входять до складу арахісу, в деяких випадках розцінюються імунною системою людини як чужорідні і організм блокує їх надходження надмірним викидом гістаміну.
У порівнянні з іншими видами харчової алергії алергія на арахіс викликає більш важкі наслідки. У дитини така алергічна реакція досить швидко може викликати порушення дихальної системи, набряки і в деяких випадках анафілактичний шок.
Справжні алергени. Арахіс.
Алергія на арахіс у дітей
Симптоми: висип. У дітей алергія на арахіс або арахісове масло трапляється частіше, ніж у дорослих. Це, по-перше, відбувається тому, що організм дитини не виробив достатню кількість ферментів, необхідних для перетравлювання їжі. По-друге, діти частіше за дорослих купують собі так звані снеки. У їх числі часто виявляється і арахіс.
Якщо смакові звички дорослого населення нашої країни абсолютно ніяк не можуть адаптуватися до смаку арахісового масла, то діти, які часто вживають в їжу різні снеки, відрази до смаку арахісового масла не відчувають. У зв’язку з цим, у дітей в рівній мірі можлива алергія на арахісове масло поряд з алергією на сам арахіс.
У першому випадку, що виникла алергія може бути явищем тимчасовим. Якщо не травмувати організм зайвим вживанням арахісу і його похідних, то з часом алергія пройде самостійно.
У другому випадку, на жаль, придбана завдяки надмірного споживання продукту алергія швидше за все буде супроводжувати людину все життя і змусить його в кінцевому рахунку відмовитися від вживання в їжу і арахісу, і арахісового масла.
Необхідно пам’ятати, що арахіс, як і будь-який інший горіх, є для організму досить важким в плані засвоєння продуктом. Маленькій дитині вводити в раціон арахіс потрібно невеликими порціями і чекати по три-чотири дні прояви або не прояв алергічної реакції.
Симптоми алергії
Симптоми: набряк. Алергія на арахіс проявляється в більшості випадків відразу після його вживання. Але іноді можливе виникнення сповільненій або відкладеної реакції. Симптоми цього виду алергії нічим не відрізняються від будь-якої іншої алергічної реакції.
В першу чергу може з’явитися висип, почервоніння, плями на шкірі. Шкірні реакції зазвичай супроводжуються сверблячкою. При розчісуванні плями і висип перетворюються в пухирі. У дитини таке перетворення відбувається швидше, ніж у дорослого. Причина криється саме в розчісуванні місця дислокації роздратування. Залежно від степового сенсибілізації організму кропивниця може триматися два-три години і пройти самостійно, а може триматися кілька днів і пройти тільки після прийому антигістамінних препаратів.
Часто виникають симптоми, пов’язані з роздратуванням слизової носа. Сюди зазвичай відносять набряк слизової носової порожнини, закладеність носа, алергічний риніт, свербіж в носовій порожнині і чхання.
Одночасно з алергічним ринітом часто виникають симптоми подразнення слизової оболонки очей. Це і набряки, і сухість в очах, і свербіж, і рясну сльозотечу.
Більш складними симптомами можуть бути порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Тут можна відзначити колікообразние болю, нудоту і блювоту. Це порушення роботи кишечника, що супроводжується болями в області живота і діареєю.
Найсерйознішими симптомами є набряк Квінке та анафілактичний шок. Вони не мають широкого поширення, але, тим не менше, лікарі рекомендують при наявності будь-якої алергії, бути готовими до можливості розвитку подій по найважчому сценарієм.
Діагностика алергії
Алергія на арахіс у дитини. Діагностика проводиться в умовах медичного закладу. Спочатку лікарю необхідно надати найбільш повну інформацію про те, коли, як і в якій послідовності з’являлися алергічні симптоми. Доведеться також повідомити йому повну інформацію і їжу, яка вживалася пацієнтом до виникнення тих чи інших симптомів. Далі потрібно повідомити будь антигістамінні препарати приймав хворий, в якій послідовності, як швидко вдалося зняти алергічну симптоматику.
Маючи в своєму розпорядженні всією необхідною інформацією лікар зможе скласти більш повну картину. Отримавши всю необхідну інформації безпосередньо з перших вуст, доктор звернутися до збору показників здоров’я потерпілого. В першу чергу в більшості випадків доведеться здати загальний аналіз на кров. Таким чином лікар упевниться в тому, що потерпілий від алергії людина не відчуває більше ніяких проблем зі здоров’ям.
На останньому етапі найчастіше пропонують зняти шкірну пробу. Цей аналіз допоможе точно визначити на який саме елемент в складі арахісу сталася алергічна реакція.
Профілактика і лікування алергії
Основним профілактичним заходом при алергії на арахіс буде повна відмова у вживанні в їжу і арахісу, і арахісового масла, і інших продуктів виготовлених з нього. Найскладніше пояснити необхідність відмови від улюбленого снеки дитині. Про всяк випадок треба попередити викладачів про наявність такої проблеми, як алергія. Необхідно попередити дитину про алергію, розповісти, чим загрожує йому алергічна реакція, при необхідності показати фото продуктів, які не можна вживати в їжу, пояснити, до кого з дорослих потрібно звернутися при перших ознаках нездужання.
Західні фахівці, особливо в США вже друге десятиліття намагаються зробити арахіс не таким алергенним. Поки вражаючих результатів по цій проблемі немає. Вилікувати алергію на арахіс, як і будь-яку іншу алергію, не представляється можливим.
Більшість лікарів практикують симптоматичне лікування, тобто лікування, спрямоване на усунення симптомів і в деяких випадках на зниження ступеня сенсибілізації організму людини до певного алергену.
При лікуванні алергії на арахіс, також як і будь-який інший харчової алергії, використовують антигістамінні препарати. У разі розвитку негайної алергічної реакції, яка за всіма симптомами може перетворитися в будь-яке серйозне захворювання, можна вдатися до використання адреналіну. Про те, як правильно використовувати адреналін, також як і гормональні препарати, необхідно обговорити з лікарем завчасно.
Маючи в своєму розпорядженні такої інформації, можна врятувати життя людини. Адже незважаючи на гадану простоту проблеми, саме алергія на арахіс частіше за інших алергічних реакцій протікає у важчій формі.
Загрузка...
