Алергія на продукти: чому виникає і на які продукти найчастіше?

Харчова алергія — це реакція імунної системи на певний продукт, коли у відповідь на його вживання починається вироблення антитіл. Оскільки з кожним надходженням аллергизирующей їжі кількість вироблених антитіл збільшується, то реакції утяжеляются. Починається все з безневинного свербіння або послаблення стільця, а закінчитися може анафілактичним шоком, від якого можна загинути.

Алергія або непереносимість продуктів?

Від алергії потрібно відрізняти непереносимість продуктів , Яка буває вродженою. Непереносимість — це неможливість розщепити і засвоїти харчовий продукт, тому що в організмі немає потрібних ферментів і інших речовин. Непереносимість виявляється в дитинстві і супроводжує людину все життя. Найяскравіший приклад — непереносимість коров’ячого молока, коли вживання будь-якої кількості викликає грубе розлад травлення. Ніяких антитіл при цьому не виробляється.

Можливі причини

Після тривалих досліджень в різних країнах вчені прийшли до висновку, що більшість харчових алергій передається у спадок. Більш схильні до формування харчової алергії ті люди, чиї родичі страждають на бронхіальну астму та атопическими дерматитами.
Імунна система таких людей розпізнає харчові продукти як чужорідні елементи і починає з ними боротьбу замість того, щоб розщепити надійшло і витягти з їжі корисні речовини і енергію.
При цьому імунна відповідь алергіка має свої особливості. При контакті з харчовим продуктом починається інтенсивна вироблення імуноглобуліну IgE. Це білок, який переноситься кров’ю.
Інша сторона патологічної імунної реакції — огрядні клітини сполучної тканини, що містять велику кількість гістаміну і серотоніну, які в кінцевому підсумку реалізують алергічну реакцію. Ці гладкі клітини локалізуються в носоглотці, кишечнику, легенів і шкірі.
Коли IgE з’єднується з гладкої кліткою, алергія В «расцветаетВ» в якомусь одному органі або у всьому організмі одночасно.
Завантаження
 

На які продукти найчастіше є алергія?

Продукти, що викликають алергію у дорослих і дітей, трохи відрізняються.

У дітей

• яйця;
• молоко;
• арахіс.

У дорослих

• молюски та ракоподібні — креветки, краби, раки, лобстери;
• арахіс і будь-які страви, що містять його — найбільш часта причина анафілаксії;
• горіхи, найчастіше волоські;
• риба;
• яйця;
• шоколад;
• фрукти червоного кольору — викликають слабку реакцію.

Алергія розвивається на ті продукти, які часто вживаються. Так, японці страждають від реакцій на рис, а жителі скандинавських країн — на тріску.
Медики виділяють таке поняття, як перехресна алергія . Це реакція на споріднені продукти. Якщо людина реагує на креветки, то з великою часткою ймовірності проблеми будуть при вживанні раків, лобстерів, крабів та інших морепродуктів.
У період цвітіння амброзії деякі люди не можуть їсти диню, особливо якщо у неї мускусний присмак. З’являється свербіж у роті і вкрай неприємний присмак — це явище називається оральної алергією .

Методи виявлення та діагностики алергії

Дієвих методів виявлення алергії 3: анамнестический, шкірний тест і лабораторна діагностика.

Анамнестичний метод

При анамнестичних методі лікар спільно з пацієнтом аналізує період життя, на якому виникла алергія. Доросла людина з плином часу починає розуміти, які саме продукти і їх поєднання викликають небажану реакцію.
Якщо відразу виявити такий продукт не вдається, то якийсь час доведеться вести харчовий щоденник . Це клопітно і довго, але дуже надійно.
Сенс ведення харчового щоденника в тому, щоб спочатку харчуватися тими продуктами, які точно ніякої реакції не викликають, а потім кожні 10-12 днів вводити один новий продукт і ретельно відслідковувати реакцію організму.
Досліджуючи весь свій харчовий раціон, можна виявити ті продукти, які ініціюють початок алергічної реакції. Такий метод використовується в тих випадках, коли не можна виконувати шкірні проби через небезпеку розвитку анафілактичного шоку.

Шкірний тест

Це швидкий і простий спосіб виявити дратівливий продукт. На дезінфікувати шкіру передпліччя наносяться скарифікатором насічки, а на подряпини — витяжка з підозрілих продуктів. Іноді використовуються готові діагностичні набори, в яких алерген завдано прямо на скарифікатор.
На подряпинах, куди потрапив алерген, розвивається набряк і почервоніння. По діаметру почервоніння судять про тяжкості алергії.

Лабораторна діагностика

Включає такі аналізи:

• загальний клінічний аналіз крові — виявляється підвищена кількість особливої форми лейкоцитів або еозинофілів;
• визначення концентрації IgE в крові — ненормально високий при харчової алергії;
• визначення кількості IgE і IgG — підвищуються у відповідь на певний продукт.

Поєднання цих методів дає всі підстави для встановлення точного діагнозу.

Чи можна вилікувати алергію на певний продукт?

Ні, вилікувати харчову алергію на даному етапі розвитку медицини неможливо. Однак є деякі вікові особливості.
Якщо у дитини алергія на молоко, то в міру дорослішання і дозрівання травної системи реакція може ослабнути або припинитися зовсім. Схожа ситуація з яйцями — з віком алергія на них слабшає.
На жаль, це все. Алергічна реакція на всі інші продукти зберігається протягом усього життя, і заборонений продукт за жодних обставин не можна вживати. З харчування прибирають не тільки сам продукт, але всі інші, здатні спровокувати перехресні реакції.
Консультація алерголога з подальшою діагностикою обов’язкове. Алергік завжди повинен носити з собою ліки, призначені лікарем, що називається, В «на випадок пожараВ».
Завжди корисні сорбенти — Полифепан, активоване вугілля, Ентеросорбент і інші. Будь-який з них корисно вживати короткими курсами до 3-х днів, якщо виникло розлад травлення або інші симптоми.

Трохи цікавих фактів про харчової алергії

• Вчені Чиказького університету виявили, що присутність в кишечнику мишей умовно-патогенних клостридій захищає від харчової алергії. Бактерії припиняють надходження антитіл в кровотік, і реакція не розвивається.
• дослідники Медичної школи Стенфордського університету вивчали дію препарату від бронхіальної астми Омалізумаб на дітей, які страждають на множинну алергією. В результаті тривалого лікування 85% дітей, які брали участь в експерименті, змогли вживати в їжу невелику кількість двох продуктів, які раніше були недоступні.
• Журнал JAMA Pediatrics опублікував статистичні дані про співвідношення харчової алергії у дітей, які отримували антибіотики в ранньому віці, а саме до 6 місяців. Виявилося, що у дітей, які лікувалися антибіотиками до 1 року, харчова алергія розвивається в два рази частіше, ніж у однолітків.
• Кращу книгу про харчування при алергії написала Алла Погожева — професор, доктор медичних наук Федерального центру харчування, біотехнології та безпеки їжі. Книга стосується безлічі аспектів харчування, написана доступно і зрозуміло.
• Алергікові потрібно ретельно заміщати заборонені продукти іншими, доступними, щоб раціон залишався повноцінним.