Болгарський перець використовується для приготування багатьох страв. Застосовують його як в сирому вигляді, так і після термічної обробки. Він містить в собі велику кількість корисних речовин, вітамінів і володіє хорошими смаковими якостями. Тому питання про те, чи можна їсти болгарський перець при панкреатиті, цікавить багатьох пацієнтів.
Перець при гострій формі захворювання
Домогтися ремісії панкреатиту неможливо без зміни харчового раціону пацієнта. Щоб зняти запалення з підшлункової залози, необхідно створити максимально прийнятні умови. Тому в перші дні лікування взагалі відмовляються від прийому їжі. Потім переходять на дієту, в яку входять тільки ті продукти і страви, які не стимулюють викид великої кількості травних ферментів і не дратують слизову кишечника.
У болгарському перці міститься велика кількість різних агресивних речовин:
- алкалоїдів;
- аскорбінової кислоти;
- фітонцидів.
При їх потраплянні в порожнину дванадцятипалої кишки відбувається посилення роботи підшлункової залози з виділенням великої кількості ферментів. При розвитку запальних процесів в органі ці біологічно активні речовини надають шкідливу дію на його тканини. В результаті патологічний стан лише погіршується.
Навіть після термічної обробки в болгарському перці залишаються ці речовини. З цієї причини в гострий період панкреатиту, коли є ознаки запалення, вживання його протипоказано.
Чи можна під час відновного періоду
Додавати більш важкі продукти в раціон можна тільки після стихання запалення в підшлунковій залозі. В цей час допускається вживання болгарського перцю тільки в обробленій формі, наприклад, в стравах, приготованих за допомогою варіння або гасіння. Це дозволяє знизити кількість фітонцидів і аскорбінової кислоти і разом з цим зменшити шкідливу дію продукту на хворий орган. 
Фарширований перець при панкреатиті можна їсти тільки після стихання загострення
Звичайно, зловживати цим продуктом навіть після стихання запалення не можна. Дозволено є болгарський перець в складі різних страв:
- супів;
- запіканок з овочами;
- овочевих рагу.
При цьому додавати його можна тільки в невеликій кількості для додання аромату.
Після вживання таких страв слід уважно стежити за реакцією організму. У кожного пацієнта травна система по-своєму реагує на вживання важких продуктів, тому іноді може відзначатися погіршення стану.
Якщо з’являються навіть незначні ознаки загострення панкреатиту, наприклад, біль, порушення травлення, слід відмовитися від вживання перцю і повідомити про це лікаря. Можливо, що доведеться пройти додатковий курс медикаментозної терапії і змінити дієту на більш щадну.
Звичайно, краще не поспішати з початком вживання смачних, але важких страв. Краще почекати до тих пір, поки не вдасться домогтися повної ремісії захворювання. Підшлункова залоза — це орган, який легко пошкоджується при дії різних патологічних факторів, при цьому повного відновлення не відбувається.
Болгарський перець в період ремісії
У зв’язку з наявністю в болгарському перці хімічних речовин, які можуть спровокувати загострення, навіть після досягнення ремісії можна ним зловживати. Але й відмовлятися повністю не варто, так як ці хімічні сполуки можуть надавати і позитивний вплив на організм пацієнта:
- фітонциди сприяють нормалізації обміну холестерину;
- містяться в перці вітаміни групи B покращують обмін речовин, сприяють зниженню вираженості запальних процесів в підшлунковій залозі і пов’язаної з ними болю;
- цинк покращує захисні властивості організму;
- жиророзчинні вітаміни, лікопін запобігають ушкодженню клітин внаслідок дії радикальних елементів;
- калій необхідний для нормальної роботи серцевого м’яза;
- кумаровая і хлорогенова кислоти, що містяться в зелених сортах, надають шкідливу дію по відношенню до канцерогенів.
Аскорбінова кислота, якої багато в болгарському перці, грає особливо важливу роль. У 100 грамах продукту зазвичай є до 200 мг вітаміну, чим може похвалитися далеко не кожен овоч чи фрукт. Вітамін C стимулює природний процес вироблення інтерферону в організмі людини, що позитивно позначається на його захисних силах. Крім того, він поліпшує стан мікросудинних русла, стимулює процеси засвоєння заліза, кровотворення. 
Болгарський перець при панкреатиті слід вживати з обережністю
Внаслідок цих позитивних особливостей при панкреатиті болгарський перець може стати хорошим джерелом корисних речовин. Лікарі рекомендують пацієнтам після досягнення ремісії в невеликій кількості регулярно вживати цей продукт в складі різних страв.
При відсутності гострого запалення підшлункової залози його можна вживати в наступному вигляді:
- запеченим;
- приготованим на пару;
- в рагу, запіканки, омлеті;
- фаршированим — при цьому для начинки краще використовувати фарш з курячого м’яса або овочів, дозволених для вживання при панкреатиті.
Допускається є болгарський перець при панкреатиті в кількості не більше 200 грамів на добу. При цьому так само, як і в період відновлення, слід уважно ставитися до реакції організму на цей продукт. При незначному погіршенні стану слід припинити його вживання і почати лікування.
Не рекомендується вживати цей продукт в маринованому або консервованому вигляді. Для приготування таких страв використовується оцет, а також кухонна сіль у великій кількості. Вживання їх призведе до розвитку загострення патології. З тієї ж причини не рекомендується їсти страви з додаванням обсмаженого болгарського перцю.
Не можна їсти цей овоч людям, які мають супутні неврологічні захворювання. Наприклад, протипоказаний він пацієнтам з епілепсією і хронічним безсонням. Також не рекомендується вживати цей продукт гіпертонікам і людям з порушеннями серцевого ритму.
Незважаючи на те що болгарський перець може стати причиною повторного розвитку запалення підшлункової залози, наявність в ньому корисних речовин повністю виправдовує його використання після ремісії захворювання. При дотриманні правил обережності з його допомогою можна розширити харчовий раціон пацієнтів під час лікування панкреатиту. Однак в гостру фазу хвороби від вживання болгарського перцю краще утриматися.
Відео по темі:
Загрузка...
