Нове дослідження показало, що авокадо можна використовувати для контролю за мікробами, які викликають бактеріальні хвороби. Для цього екстракти і виділені сполуки з насіння авокадо потрібно додавати в готові до вживання продукти харчування. Дослідники виявили, що використання цього фрукта ефективно в боротьбі з мікробами, що викликають лістеріоз — харчове бактеріальне захворювання, яке може мати серйозні наслідки для вагітних жінок і людей з ослабленою імунною системою. Вчені з Монтеррейського інституту технологій в Мексиці порівнювали збагачений екстракт ацетогенін (ОЕА) з насіння авокадо з двома брендовими синтетичними антибактеріальними препаратами. Вдалося встановити, що в ОЕА представлений схожий хімічний профіль і властивості лістерії, як і у взятих ліків. ОЕА був ефективний при температурі від 37 до -4 градусів за Цельсієм.
Дослідження було опубліковане в журналі В «Харчова наукаВ» (Food Science).
Загрузка...
