Переварювання м’яса в кишечнику в нормі не супроводжується патологічними реакціями. Порушення травлення супроводжується зниженням активності ферментів шлунково-кишкового тракту, що в сукупності з застоєм їжі і зміною мікрофлори може привести до процесу гниття. 
Чому м’ясо і проблеми з шлунково-кишкового тракту — це погана комбінація?
Порушення травлення призводить до того, що м’ясо недостатньо перетравлюється в шлунку і тонкій кишці. Неперетравлені фрагменти м’ясних волокон проникають в товстий кишечник, де вони стають сприятливим середовищем для розмноження патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів .
При розвитку бактерії виділяють білкові токсини. За природою вони являють собою канцерогени, які при постійному впливі можуть викликати передракові зміни в стінці кишечника.
Скільки енергії витрачається на перетравлення їжі?
Як це не парадоксально, але на засвоєння і отримання поживних речовин з їжі організм витрачає певну кількість своїх енергетичних ресурсів. Процес травлення вимагає постійного скорочення кишкової мускулатури — забезпечення перистальтичних хвиль. Різні продукти можуть перетравлюватися з різною швидкістю. Це залежить від наступних факторів:
- Характер продуктів. Деякі продукти легко проходять через кишечник і самостійно стимулюють перистальтику завдяки високому вмісту клітковини. Інші страви можуть довго затримуватися в кишечнику, повільно проходячи через травний тракт.
- Тип приготування страви. Рідкі страви проходять кишечник значно швидше, ніж тверді.
- Особливості харчування людини. При недостатньому пережовуванні їжі продукти надходять в шлунково-кишковий тракт великими фрагментами, на повне розкладання яких витрачається більше часу, ніж ретельно подрібнені страви.
- Стан шлунково-кишкового тракту людини. Деякі патології кишечника і шлунка супроводжуються зниженням тонусу кишкових м’язів, що призводить до уповільнення травлення. Інші розлади протікають із значним посиленням перистальтики, що проявляється синдромом.
Легкопереваріваемие продукти
Трудноперевариваемие продукти
- помідори;
- салат;
- огірки;
- шпинат;
- квасоля, зелений горошок;
- селера;
- яблука;
- персики;
- ягоди (смородина, чорниця, малина);
- зелень (кріп, петрушка);
- цитрусові;
- морква;
- цибуля.
- смажені страви;
- молочні продукти, особливо сири, сир;
- жирне м’ясо і м’ясні продукти;
- сира капуста;
- кондитерські вироби;
- напівфабрикати;
- чіпси, сухарики;
- шоколад, цукерки.
Читайте докладніше: У Скільки часу перетравлюється їжа в шлунку людини?
Загрузка...
