Пацієнтам із запаленням слизової шлунка обов’язково призначається дієта при гастриті 1 1а або 1б за Певзнером. Вона прискорює одужання і запобігає рецидивам хвороби. У статті викладені рецепти дозволених страв, якими можна урізноманітнити раціон, а також описані принципи лікувального харчування, рекомендовані М. І. Певзнером при гастриті. Знаючи ці обов’язкові правила — вийде підібрати меню без допомоги лікаря на свій смак, не порушуючи дієти. статті:
Принципи харчування при гастриті з дієті 1
При складанні раціону враховують форму хвороби (гостра, хронічна), фазу перебігу (загострення, згасання) і рівень кислотності. Яка дієта підходить при різних типах запалення оболонки шлунка:
При всіх видах гастритів з нормальною або підвищеною кислотністю у фазі загасання і на етапі одужання показаний стіл № 1. Його рекомендується дотримуватися і для профілактики рецидивів хвороби. 
Увага! При хронічному і гострому гіпоацидний гастрит (з низькою кислотністю) частіше застосовують стіл № 2. Лікар також бере до уваги наявність супутніх захворювань у пацієнта — діабету, патологій підшлункової, печінки, інших внутрішніх органів. Тому дієтолог може рекомендувати будь-який інший з столів № 2в «Ђ15 Певзнера , Виключивши з раціону продукти, протипоказані при гастритах.
Правила дієти при гастритах
При відсутності ускладнень лікар рекомендує дотримуватися столу 1а — до 7 діб, щадного харчування (1 1б) — 3 тижні, а для профілактики рецидивів хвороби його дотримуються до півроку. Але точну тривалість дієти при гастриті номер 1в «Ђ1б вкаже тільки лікуючий гастроентеролог.
Обов’язкові вимоги:
Увага! При загостреннях або гострому гастриті всю їжу перетирають до пюреобразной полужидкой консистенції. Таке щадне харчування забезпечить швидке відновлення слизової оболонки. 
Рецепти смачних страв з лікувального столу № 1
Дієта номер один при гастриті — це здорове повноцінне харчування, яке сприяє швидкому усуненню запалення і відновленню слизової шлунка. Тому їдять кисломолочні вироби , м’ясо , рибу, овочі , фруктово-ягідні асорт і, а також інші корисні продукти. Оскільки це не дієта для схуднення, лікувальний стіл можна доповнювати солодкими десертами. Потрібно тільки правильно підбирати продукти і термічно їх обробляти.
Перші страви
Лікувальний 1 стіл дієти при гастриті включає молочні, слизові, круп’яні з м’ясом, овочеві супи, суп-пюре. Але забороняється готувати на концентрованих бульйонах, вживати гриби. З меню беззастережно виключають окрошку, кислий борщ, щі, якщо у людини високий або збережений рівень кислотності. Дієтичний овочевий суп-пюре при гастриті
Для приготування беруть м’якоть гарбуза, морква, картопляний бульйон, сіль за смаком. Послідовність приготування:
Миті очищені овочі дрібно нарізають. Заливають подрібнені овочі бульйоном (приблизно 1: 1.5). Перед подачею блюдо прикрашають сметаною, рубаним кропом або додають масло. Дієтичний слизовий суп при гастриті Беруть філе телятини або курячу грудку, корінь петрушки, морква, ріпчаста цибуля, рисову січку, сіль за смаком. Спосіб приготування:
Круп’яні супи готують з манки, рису, гречки і вівсяних пластівців. Інші види круп не підходять для суворого або щадного харчування при патологіях шлунка.
Основні страви
Крім обов’язкового вживання супів, дієта при гастриті (стіл 1 і 1б) включає каші, овочеві гарніри, вареники, макаронну продукцію з нетвердих сортів пшениці, а також їжу на основі м’яса, риби або яєць (запіканки, парові омлети, фрикадельки, подібне). 
Страви з м’яса і риби
Лікувальне харчування по 1 столу при гастриті включає страви, приготовані з мови, дієтичного м’яса, печінки, рибного філе. Рекомендується вживання відварних, парових або запечная биточків, суфле, котлет, кнелі і іншої їжі. При гастриті з птиці перед приготуванням знімають шкіру. Яловиче суфле Для страви знадобитися відвареної яловичини 200 г, молока 70 мл, 1 яйце, 1 ст. л. вершкового масла. Як готувати:
При гастриті блюдо можна також готувати з іншого дієтичного м’яса. Запечена риба Беруть філе окуня , тріски , судака або іншого сорту риби, пшеничне борошно, молоко, рафінована олія, сіль. Техніка приготування:
Включають духовку для розігріву. Порціями нарізають рибу, перекладають в чавунну посуд, вливають до 2 см води, припускають 15 хвилин під кришкою. При гастриті рекомендується порізану сиру рибу запікати у фользі або рукаві не менше 15 хвилин. Її попередньо підсолюють, посипають сушеної зеленню, а перед подачею збризкують лимонним соком.
Другі страви та гарніри
При гастриті каші і інші види їжі готують з вівсянки, рису, манки, пшеничної крупи, гречки. Овочеві страви роблять з картоплі, цукіні, гарбуза, брокколі, моркви, столового буряка, цвітної капусти, зеленого горошку. Людям, яким показана сувора дієта 1а при гастриті, перераховані продукти вводять поступово по мірі усунення гострих ознак у пюреподібних вигляді. Вівсянка з сиром Для каші беруть півсклянки вівсяних пластівців, по 0.5 л води і молока, 150 г НЕ кислого сиру середньої жирності. 
Спочатку з’єднують воду з молоком, доводять до кипіння. У гарячу рідину додають пластівці, сіль або цукор (на свій розсуд) і на повільному вогні млоять 5 хвилин, потім вимикають плиту. Кашу настоюють 20 хвилин під кришкою, а сир додають в тарілку безпосередньо перед вживанням вівсянки. Парові зрази з м’ясом Відварюють 30 г рису, протирають крізь сито, охолоджують, потім з’єднують з 50 г подрібненого неострого твердого сиру. Потім готують фарш з 250 г вареного м’яса і 30 г білого черствого хліба, додають 10 г розтопленого вершкового масла, солять, роблять коржики, як на вареники. У центр кожного гуртка викладають рисово-сирну суміш, формують зрази і доводять до готовності на пару. Вінегрет Для салату в рівній кількості відварюють картоплю, моркву, буряк. Їх очищають, нарізають кубиком (або подрібнюють на крупній тертці), додають за смаком зелений горошок, кріп, заправляють рафінованим будь-якого виду маслом. Овочеве рагу Для гарніру беруть очищену картоплину, морквину, суцвіття цвітної капусти, ріпчаста цибуля. Овочі нарізають скибочками. Спочатку в рослинному маслі 2в «Ђ3 хвилини пасерують цибулю з морквою, потім додають картоплю, капусту, доливають трохи окропу, накривають кришкою. Рагу гасять 15в «Ђ20 хвилин, солять, знімають з вогню. Молочний соус Для заправки потрібно 50 г борошна, 50 г вершкового масла, півлітра молока 2.6%, сіль, прованські трави. Відразу розтоплюють масло. Потім до нього додають борошно, молоко, сіль, щоб не було грудочок. Соус варять до густоти рідкої сметани, постійно заважаючи рідина, потім посипають сушеними травами. Цією заправкою можна поливати м’ясні, рибні або овочеві страви. 
Десерти
Дієта 1 при гастриті включає такі солодкі страви, як бісквіт, галетное печиво, запечені фрукти, желе, пудинги, желейні цукерки, овочеві цукати, киселі. Можна також є яблучні пироги, білий зефір, мед, пастилу, Надав, варення. Основна вимога — при гастриті не можна використовувати кислі інгредієнти, спеції. Фруктове желе Для десерту потрібно 100 г яблук або інших фруктів, 200 мл води, цукор за смаком, 7 г желатину. Спосіб приготування:
Для повного застигання желе поміщають в холодильник.
Корисне відео
Що можна їсти і що не можна розказано в цьому відео. Запечені сирники Буде потрібно 500 г перетертих некислі сиру, 5 ст. л. борошна, 2 яйця і цукор за смаком, розпушувач, ваніль (за бажанням). Як готувати:
Людям з гастритом потрібно стежити, щоб сирники злегка подрумянились і не утворилася жорстка скоринка. 
Надав Синонімічні назви східній солодощі: кінва-Шакер, сполох, науат, цукрові цукерки. Для приготування знадобитися 2 середніх котла, білі товсті х /б нитки, металеве сито, тканину (нею треба утеплити посуд). Спосіб приготування:
Готовим сиропом крізь сито поливають нитки. Потім цей котел накривають кришкою і загортають ковдрою, як консервацію. Цукровий сироп витримують 4 дні при кімнатній температурі близько 20в «Ђ25В ° C. Потім відкривають котел, обрізають нитки. Чим довше варити сироп, тим темніше буде солодкість. Але при гастриті рекомендується вживати Надав світлого і золотистого кольору.
Висновок
Описана в статті дієта 1 при гастриті з прикладами страв підходить людям з будь-яким типом шлункової секреції. Однак пацієнти з гіпоацидним і гіперацидним видом хвороби повинні знати одну особливість лікувального харчування. Люди з низькою кислотністю можуть дотримуватися столу № 1 але в раціон потрібно включати продукти або фітопрепарати, що підвищують шлункову секрецію. При гіперацидному ж гастриті рекомендується більше вживати їжі з обволакивающим властивістю.
Загрузка...
