Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти

Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти

    Панкреатит є важким захворюванням, лікування якого вимагає від хворого багато сил і терпіння. Йому буде потрібно не тільки регулярно здійснювати прийом препаратів, що забезпечують підтримку підшлункової залози, а й постійно стежити за своїм харчуванням. Дієта при панкреатиті є невід’ємною частиною лікувальної терапії і має на увазі під собою виключення з раціону всіх продуктів харчування, які можуть будь-яким чином дратувати підшлункову і негативно позначатися на процесі травлення. Про те, що можна їсти при цьому захворюванні, а від чого варто відмовитися, ви зараз і дізнаєтеся.

    Навіщо потрібна дієта?

    Перш ніж розглядати меню дієти при панкреатиті, необхідно розібратися, навіщо взагалі потрібно її дотримуватися. А для цього слід пару слів сказати про саме захворювання. Панкреатит розвивається на тлі запальних процесів в підшлунковій залозі, які виводять з ладу функціональність її клітин і руйнують їх. При цьому знижується вироблення інсуліну, відповідального за розщеплення і транспортування в клітки глюкози і травних ферментів, необхідних для перетравлювання їжі.
    Природно, що коли клітини підшлункової гинуть, всі ці процеси порушуються, і у людини з’являються різні проблеми з боку шлунково-кишкового тракту. Його можуть турбувати:

    • нудота і блювота;
    • гострі болі в лівому підребер’ї;
    • сухість у роті і постійна спрага (обумовлюється зниженням вироблення інсуліну і підвищенням цукру в крові);
    • порушення стільця (частіше за все при панкреатиті пацієнти страждають від діареї, запори з’являються тільки при розвитку деяких форм захворювання).

    Харчування при панкреатиті підшлункової залози відіграє величезну роль. Адже больові напади найчастіше виникають саме в той момент, коли хворий допускає погрішності в їжі — вживає заборонені продукти харчування навіть у невеликій кількості. Болі виникають, як правило, через 20-30 хвилин після вживання їжі і насилу усуваються анальгетиками.
    Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти
    Деякі продукти харчування надають подразнюючу дію на слизові підшлункової і збільшують навантаження на орган, провокуючи появу сильного больового синдрому
    Поява больового нападу обумовлюється тим, що підшлункова виробляє дуже мало травних ферментів. Їжа перетравлюється дуже повільно і починає дратувати стінки шлунка, підвищуючи рівень кислотності шлункового соку і викликаючи сильне подразнення слизових. В результаті цього відбувається зворотний викид панкреатичного соку, який також надає агресивну дію на клітини підшлункової, запускаючи в них процес самопереваріванія.
    Тому їжа при панкреатиті повинна бути правильно підібрана. Вона не повинна дратувати травний тракт і посилювати запальні процеси, але при цьому повинна легко перетравлюватися і насичувати організм вітамінами і мінералами, необхідними йому для нормального функціонування.

    Основні правила харчування

    Дієта при панкреатиті підшлункової залози — це не просто список продуктів харчування, які можна вживати в їжу. Це ще й правила, яких слід дотримуватися постійно. Кожен хворий повинен засвоїти, що його загальний стан багато в чому залежить тільки від нього. Йому слід подбати про свою підшлункової та зменшити на неї навантаження. Тому їсти потрібно часто (не менше 5 разів на добу) і маленькими порціями, що не перевищують обсягу долоньки. Переїдати при панкреатиті категорично забороняється. Це призведе до серйозних наслідків, серед яких знаходяться і гострі напади болю.
    Крім цього, необхідно з усією відповідальністю підходити до процесу приготування їжі. Всі страви потрібно готувати без додавання олії. Їх не можна смажити і коптити. Лікарі рекомендують хворим вживати в їжу тільки відварні страви або продукти, приготовлені на пару. Вони повинні бути теплими. Гарячі і холодні страви вживати в їжу не можна! Вони також надають подразнюючу дію на травний тракт.
    Людині, у якого нездорова підшлункова залоза, необхідно відмовитися від усього гострого і солоного. Навіть при приготуванні страв слід використовувати мінімальну кількість спецій і солі. Вони подразнюють слизові підшлункової і стимулюють вироблення панкреатичного соку, тому їх вживання при панкреатиті небажано.
    Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти
    При панкреатиті категорично не можна вживати смажені страви
    Дієта при панкреатиті у дорослих і дітей вимагає мінімального вживання жирів. Їх кількість не повинна перевищувати 60-80 г на добу. А ось білків потрібно вживати більше, приблизно до 150 г на добу. З огляду на те, що при запаленні підшлункової знижується вироблення інсуліну і виникає висока ймовірність розвитку цукрового діабету, кількість спожитих вуглеводів також слід звести до мінімуму.
    У раціоні хворого повинно знаходитися багато продуктів харчування, що володіють сокогонним дією, які покращують процес виведення панкреатичного соку з підшлункової. Такими є різні овочеві відвари і бульйони.
    Важливо! У ті моменти, коли відбувається загострення хронічного панкреатиту, рекомендується дотримуватися протягом декількох днів голодну дієту. У цей період не варто навіть пити воду.
    Для хворих панкреатитом дуже важливо дотримуватися всіх правил харчування незалежно від того, в якій формі у них протікає захворювання — в гострій або хронічній. Навіть після хірургічного втручання, коли проводиться видалення підшлункової, приготування і вживання їжі повинно відбуватися за всіма правилами. Якщо нехтувати ними, то це може привести до сумних і незворотних наслідків.

    Дозволені продукти

    Кожен лікар докладно розповідає своїм пацієнтам про те, що є при панкреатиті можна, а яку їжу слід повністю виключити з раціону. Зараз буде більш детально розглянуто список дозволених продуктів харчування при цьому захворюванні, але слід розуміти, що дієту необхідно дотримуватися протягом довгих місяців. Варто лише злегка порушити В «заборонити», хвороба відразу ж починає даватися взнаки. Тому, якщо ви хочете уникнути загострень і запобігти розвитку ускладнень, уважно ознайомтеся з нижченаведеними списком, щоб не дати хворобі зіпсувати ваше життя.
    Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти
    Про дозволених і заборонених продуктах харчування при панкреатиті повинен детально розповісти лікар
    Отже, дієтичне харчування при панкреатиті має на увазі під собою вживання наступних продуктів:

    • Чай, ягідні соки. Ні в якому разі при їх приготуванні не можна використовувати цукор. Якщо ви не можете пити несолодкий чай, краще додавати в нього цукрозамінник. Дуже корисним при цьому захворюванні є відвар шипшини, так як він володіє сокогонним дією. Соки рекомендується робити з НЕ кислих сортів ягід і фруктів, але перед вживанням їх обов’язково потрібно розбавляти водою в пропорції 1: 1.
    • Кисломолочні продукти і напої. Основа правильного харчування при панкреатиті. Вони покращують процес травлення і сприятливо позначаються на всьому шлунково-кишкового тракту. В даному випадку рекомендується вживати нежирний кефір, ряжанку, кальцинований сир, сирні пудинги, йогурти (без добавок) і молоко.
    • Компоти. Готувати їх можна як з сухофруктів, так і зі свіжих фруктів. При приготуванні можна використовувати цукрозамінник.
    • Курячі яйця. Вони дозволені, але розповідаючи про те, як харчуватися при панкреатиті, потрібно відзначити, що вживати курячі яйця можна тільки у вигляді парових омлетів. При цьому їсти можна тільки білки і не більше 2 штук в день. Жовтки при цьому захворюванні слід виключити з раціону, але не повністю. У тиждень дозволяється з’їдати 1-2 курячих жовтка.
    • Хліб. Тут потрібно бути обережним. Свіжий хліб категорично забороняється їсти. При панкреатиті слід вживати сухарі або пшеничний вчорашній або підсушений хліб, приготовлений з борошна вищих сортів. Також харчування при панкреатиті у дорослих і дітей включає в себе печиво, але несолодке і обов’язково сухе. Ніяких кремових і джемово начинок в ньому не повинно бути.
    • Каші. Для їх приготування можна використовувати такі крупи: гречану, рисову, вівсяну, манну. Вони повинні бути полувязкіе консистенції і обов’язково протертими (це знизить навантаження на підшлункову). При їх приготуванні можна використовувати молоко, але його потрібно розбавляти водою 1: 1. Міркуючи про те, що їсти при панкреатиті, слід сказати, що з цих круп також можна робити запіканки, пудинги та суфле.
    • Макарони. При панкреатиті можна їсти тільки макаронні вироби, виготовлені з борошна вищих сортів.
    • М’ясо. В меню для хворих панкреатитом можна включати м’ясо, але тільки дієтичне, наприклад, кролятину, яловичину, індичку і курятину. М’ясо птиці слід готувати без шкіри. Всі страви повинні готуватися на пару або варитися. Найкраще перед приготуванням м’ясо перекручувати в фарш.
    • Риба. Вона також дозволена при панкреатиті. Їсти можна тільки нежирні сорти риби, з них рекомендується готувати заливні або відварені страви.
    • Супи. Правильне харчування при панкреатиті дуже важливо. І як вже було сказано вище, при цьому захворюванні слід обмежити вживання жирів. Тому все супи повинні готуватися виключно з овочів. Міцні м’ясні і рибні бульйони протипоказані. У супи можна також додавати крупи (гречану, манну, рисову, вівсяну) і трохи вершкового масла.
    • Свіжі ягоди і фрукти. Вони не повинні бути занадто кислими і солодкими. Перед вживанням їх слід перетирати. Фрукти і ягоди можна запікати і використовувати їх для приготування салатів і компотів.
    • Крохмалисті овочі. Практично кожне зразкове меню при панкреатиті, яке зустрічається в інтернеті, включає в себе страви, приготовані з крохмалистих овочів. Вони сприяють поліпшенню процесів травлення і надають мінімальне навантаження на підшлункову. До таких продуктів відносяться кольорова капуста, горошок, кабачки, буряк, картопля і морква.
    • Масла. При цьому захворюванні дозволяється вживати як рослинні, так і вершкові масла, але в обмежених кількостях. Рослинні — не більше 15 мл, вершкові — максимум 30 г на добу.

    Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти
    При покупці макаронних виробів уважно читайте склад
    Всі ці дозволені продукти при панкреатиті можна знайти в будь-якому магазині або супермаркеті. З них можна скласти різноманітне меню на кожен день, яке буде включати в себе не тільки корисні, але смачні страви.

    Заборонені продукти

    Складаючи меню при дієті при панкреатиті, слід обов’язково виключити з нього продукти харчування, які ні в якому разі не можна вживати при цьому захворюванні, так як вони можуть спровокувати його загострення і стати причиною появи сильного больового синдрому.
    Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти
    При панкреатиті вживання будь-яких алкогольних напоїв категорично забороняється
    При наявності такого захворювання людині категорично не дозволяється використовувати такі продукти харчування:

    • Яке, кава, холодні напої, виноградний сік, газовану воду, алкоголь.
    • Молочні та кисломолочні продукти харчування з високим вмістом жирів.
    • Відварені круто і смажені яйця.
    • Свіжу випічку (будь-яку), вироби, виготовлені зі здобного або листкового тіста.
    • Ковбасні вироби.
    • Напівфабрикати.
    • Субпродукти.
    • Ікру.
    • Жирні сорти м’яса і риби.
    • Бобові каші.
    • Рибні, м’ясні, грибні супи, а також супи, які вживаються в холодному вигляді, наприклад, борщ і окрошку. Молочні супи також вживати не рекомендується.
    • Фініки, банани, виноград, інжир.
    • Прянощі.
    • Кондитерські вироби, морозиво, джем.
    • Сирі НЕ протерті овочі і фрукти (під забороною перебувають часник, цибуля, редис, гриби, щавель, баклажани, солодкий перець, білокачанна капуста, редька).
    • Сало, жир.

    Розробляючи зразкове меню на тиждень при панкреатиті, всі ці продукти потрібно обов’язково виключити. В іншому випадку уникнути загострень і погіршення загального самопочуття буде проблематично.

    Зразкове меню

    Панкреатит і харчування — це взаємопов’язані речі, тому слідувати дієтичного харчування необхідно постійно. Якщо у дорослої людини або у дитини загострилося захворювання, то першу добу рекомендується взагалі відмовитися від вживання їжі. Далі наступні 3 дні слід дотримуватися суворої дієти, яка описана в таблиці.
    Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти
    Дієта на 3 дні при гострому панкреатиті
    Про зразковому меню при гострому панкреатиті також повинен розповісти лікар. Що стосується їжі, яку можна вживати в стадії ремісії хвороби, то потрібно сказати, що готувати її можна з усіх перерахованих вище продуктів. Можна готувати різні суфле, салати, супи і т.д. Якщо фантазії не вистачає і самостійно скласти раціон не виходить, можна скористатися наступним меню, яке дозволить урізноманітнити ваше харчування протягом тижня.
    Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти
    Меню на тиждень
    Кожна людина повинна розуміти, що від харчування при панкреатиті залежить все. Якщо просто постійно приймати таблетки і при цьому є все підряд, домогтися позитивної динаміки буде неможливо.
    Відео по темі:


    • Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти

    • Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти

    • Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти

    • Дієта при панкреатиті підшлункової залози: зразкове меню, що не можна їсти

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Поки оцінок немає)
    Загрузка...
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Adblock detector