Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування

Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування

    Лікувальне харчування використовується, як одна з основ терапії при багатьох захворюваннях. Правильно скоригований раціон допомагає попередити розвиток патологічних станів і ускладнень. Відхилення показників глюкози в крові може бути передвісником важкої хвороби ендокринної системи — цукрового діабету. Ніякі медичні препарати, в цьому випадку, до застосування не передбачені. Стабілізувати стан і не дати розвинутися діабету допоможе спеціальна дієта при підвищеному цукрі в крові.

    Гіперглікемія

    Гіперглікемія (підвищений рівень глюкози) — ознака порушення вироблення ендокринного гормону підшлункової залози, інсуліну або нездатність його засвоєння клітинами. Нормативні значення цукру в крові змінюються в залежності від віку, а також у жінок в перинатальний період. Вагітним потрібно приділити підвищену увагу вмісту глюкози, оскільки при високому цукрі не виключено розвиток гестаційного діабету.
    Для отримання об’єктивних результатів, аналіз проводиться натщесерце і після їжі. Переддіабетним стан або діабет діагностується по стабільно підвищеним результатами декількох досліджень крові. При відсутності відхилень в роботі ендокринної системи, середні значення цукру коливаються в межах 39- 52 ммоль /л натще. Крім потенційного діабету, підвищений цукор в крові може бути обумовлений:

    • нераціональними фізичними навантаженнями;
    • дистрессом (перманентне нервову напругу);
    • хронічними хворобами органів травлення;
    • нездоровим раціоном і зловживанням алкогольними напоями;
    • некоректним застосуванням гормональних медикаментів.

    Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування
    Цифровий показник означає рівень концентрації глюкози
    Яка б не була причина, рівень глюкози необхідно відрегулювати до нормальних значень. Дієтичне харчування, в даному випадку, відіграє ключову роль. Не слід займатися самодіагностикою! Одноразове підвищення показників не є свідченням діабету. Правильний діагноз може поставити тільки лікар-ендокринолог.

    Нутрієнти, калорії і ГІ

    Метою дієти при підвищеному цукрі в крові є забезпечення сталості глікемічного рівня для попередження розвитку діабету. Правила та обмеження в раціоні спрямовані на ліквідацію порушень і стабілізацію обмінних процесів.

    Вуглеводи

    Головні провокатори дестабілізації глюкози — це прості, інакше — швидкі вуглеводи:

    • моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза);
    • дисахариди (сахароза, лактоза, мальтоза).

    У великій кількості вони містяться у всіляких солодощах, здобної випічки, деяких фруктах. Прості вуглеводи форсовано засвоюються в кишечнику і всмоктуються в системний кровотік, що вимагає посиленого вироблення інсуліну. При дефіциті гормону концентрація цукру в крові буде висока. Для приведення цифрових значень глюкози до норми, необхідно усунути з меню продукти даної категорії.
    До складних або повільним вуглеводів (полісахаридів) відносяться:

    • крохмаль (картопля, макарони, деякі сорти бобових і зернових культур);
    • глікоген (супроводжує білкові продукти);
    • клітковина або целюлоза (овочі, горіхи, зелень);
    • пектини (фрукти, овочі, ягоди).

    Полісахариди поглинаються організмом не відразу, засвоюються надійніше і на тривалий час вгамовують відчуття голоду. Оскільки цукор необхідний організму, як енергетичне джерело, правильним буде отримувати його саме з повільних вуглеводів.

    Жири

    Жири роблять серйозний вплив на всмоктування глюкози в кровотік. Тваринні жири (вершкове масло, сало) в поєднанні з цукром значно збільшують його концентрацію в крові. Крім того, при збоях в процесах обміну, частим супутником гіперглікемії є підвищений вміст холестерину. У пацієнта діагностується атеросклероз і ожиріння, згодом, що призводять до ішемії, інфаркту, гіпертонічної хвороби. Мінімізувати ризики можна відрегулювати жировий обмін. Необхідно виключити вживання тваринних жирів в чистому вигляді, замінивши їх рослинними, які засвоюються краще і не провокують гіперглікемію.

    Білки

    Білкові продукти є джерелом незамінних амінокислот, які організм не в змозі синтезувати самостійно, а отримує їх тільки з надходить їжею. Всього таких амінокислот 20 і містяться вони в основному, в м’ясі, грибах, рибі, деяких бобових. Для переробки білка і глюконеогенезу (утворення молекул глюкози з амінокислот з’їдених білків) організму потрібно набагато більше часу, ніж для вуглеводів. Тому на рівні глюкози їх вживання позначається в меншій мірі.
    При гіперглікемії білкова складова повинна бути не менше 20% від загального раціону. Зловживати не слід, надмірне надходження білка в організм викликає надлишок сечової кислоти.
    Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування
    Обмін жирів, білків і вуглеводів в організмі

    Калорійність

    У розробці харчування при високому цукрі слід враховувати калорійність кожного продукту і блюда. Процентне співвідношення нутрієнтів необхідно розподілити таким чином:

    • вуглеводи — 45%;
    • білки — 20%;
    • жири — 35%.

    Загальна добова калорійність не повинна виходити за рамки 2200- 2500 ккал. Контроль над калоріями дозволяє скинути зайві кілограми і зберегти стабільну масу тіла.

    Глікемічний індекс

    ГІ, інакше глікемічний індекс, визначає швидкість розщеплення їжі, освіти глюкози і всмоктування її в системний кровотік. Чим вище ГІ продукту, тим швидше він засвоюється, проникає в кров і впливає на підвищення цукру. У процесі нормалізації цукру продукти з високим глікемічним індексом вживати заборонено. ГІ визначається за спеціально розробленою таблиці (від вищого значення — до нижчого):

    • від 70 одиниць до 100 — високий (неприпустимий при дотриманні дієти);
    • від 30 до 70 одиниць — середній (обмежене вживання);
    • менше 30 — низький рівень (дозволені продукти).

    Кількість їжі, яка належить до третьої категорії, визначається її калорійністю. Таким чином, раціон підбирається з урахуванням наступних факторів: глікемічний індекс продукту, кількість калорій, обсяг порції, баланс нутрієнтів. При складанні щоденного меню необхідно враховувати індивідуальні особливості (алергію, масу тіла, супутні хронічні патології). Якщо самостійна розробка раціону викликає труднощі, краще буде проконсультуватися у медичного фахівця.

    Постулати правильного харчування

    Харчування при підвищеному цукрі в крові повинно бути побудовано за певними правилами. Спільними умовами організації щоденного раціону є:
    Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування Як знизити рівень цукру в крові? [/url]

    • Виняток моносахаридів і дисахаридів. До цієї категорії входять кондитерські вироби, десерти, інші солодощі, а також напої з високим вмістом цукру.
    • Дотримання за часом регулярного прийому їжі. Під час дієти їдять 5- 6 разів, з інтервалом 3- 4 години. Рекомендований обсяг порції — 300- 400 грам.
    • Дотримання питного режиму. Обов’язковою нормою вживаної рідини вважається від 15 до 2 літрів на добу.
    • Здійснення контролю над кількістю з’їдених калорій і кількістю жирів, білків і вуглеводів. Харчуватися потрібно збалансовано, не виключаючи жодну категорію нутрієнтів, але дотримуючись їх пропорцію.
    • Відмова від страв, приготованих кулінарним способом смаження. Щоб зменшити калорійність страв і знизити навантаження на підшлункову залозу, перевагу слід віддати вареним, тушкованим продуктам і приготованим стравам на пару.
    • Збагачення раціону вітамінами і мінералами (основним джерелом є овочі).
    • Обмеження вживання солоних продуктів і кухонної солі. В ідеалі — освоїти солі дієту. Це допоможе розвантажити нирки і серцевий м’яз.

    При підвищеному цукрі в заборонену категорію напоїв потрапляє алкоголь. Особливо пиво і вина. Спиртне впливає не тільки на рівень цукру. При вживанні порушується працездатність судин і серця.

    Від чого необхідно відмовитися

    Розробка дієтичного раціону грунтується на медичній дієті №9. Відповідно до класифікації Певзнера, дев’ятий стіл рекомендується пацієнтам з цукровим діабетом. Існує ряд продуктів і страв, що підвищують цукор в крові.
    Для приведення рівня глюкози до нормальних показників, з меню ліквідуються:

    • Супи, приготовані на бульйоні зі свинини, курки з шкірою, качки. Молочні супи на основі жирного молока.
    • М’ясні страви зі свинини, тушонки, а також ковбасні вироби і паштети.
    • Риба, приготована способом копчення, соління, консервації.
    • Молочна продукція з високим відсотковим вмістом жиру (сметана більш — 10%, сир — більше 45%, сир домашній, сирна маса і глазуровані сирки).
    • Готові пакетовані соки, солодкі коктейлі (незалежно від основи), бутильований чай.
    • Випічка та кондитерські вироби (торти, морозиво, тістечка та інші десерти).
    • Страви, які належать до категорії фастфуда і жирні соуси на основі майонезу.

    Заборонені продукти, згідно високому глікемічним індексом, представлені в таблиці.
    [url=https://podjeludochnaya.ru/files/2018/dit-povyshennom-3.jpg]Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування
    Щоб не спровокувати В «стрибків» цукру, не можна їсти страви і продукти з ГІ понад 70 одиниць

    Лімітовані продукти

    Виняток з меню продуктів з високим ГІ не означає, що можна їсти все інше без обмежень. Особливість дієтичного раціону є лімітоване вживання продуктів із середнім глікемічним індексом. Їх не рекомендовано виключати повністю, але необхідно суворо контролювати. Це стосується і одноразового прийому їжі, а також загальна кількість продуктів даної категорії, що надходять в організм протягом дня (тижня).
    Популярні продукти, які мають середній ГІ:

    • лаваш, пита, інші прісні коржі — 69;
    • мюслі, несолодка випічка без начинки, ананаси — 67;
    • відварну картоплю (В «в мундирах»), банани, дині, родзинки — 64- 66;
    • піца або пита без м’ясної складової — 60;
    • хурма, манго — 55;
    • томати, йогурти — 52;
    • гречана каша (без цукру) — 50;
    • ківі, чорниця — 40- 43;
    • консервована квасоля, кукурудза, горошок — 48- 42.

    Дозоване вживання перерахованих продуктів не заподіє шкоди організму, не збільшить показники глюкози в аналізі.

    Дієтичний раціон

    Їжа, яку можна їсти при підвищеному цукрі підбирається за критеріями ГІ і калорійності. Основу складають овочі, ягоди і фрукти з низьким глікемічним індексом, деякі сорти бобових і злакових культур, спеції, білкові продукти. Меню, складене з таких продуктів, дозволить зупинити зростання показників цукру і холестерину, збагатить організм вітамінами і мінералами. Крім того, при невисокому вмісті глюкози і низької калорійності, така дієта сприяє зниженню ваги.
    Фрукти
    Ягоди
    Овочі
    Бобові
    Злаки
    Спеції
    Білкові
    яблука
    чорниця
    капуста
    горох
    овес
    материнка
    біле м’ясо птиці
    груші
    лохина
    огірки
    нут
    ячмінь
    кориця
    морепродукти
    гранати
    калина
    помідори
    сочевиця
    гречка
    гвоздика
    кролик
    помело
    брусниця
    топінамбур
    квасоля
    пшениця
    перець
    гриби
    лимони
    смородина
    момордика
    нежирна риба
    апельсини
    вишня
    кабачки
    грейпфрути
    малина
    патисони
    Інші продукти харчування, допустимі при підвищенні показників глюкози: яйця (не більше двох на тиждень), молоко з жирністю 15- 25%, кисломолочна продукція (йогурт, кефір, кисле молоко, нежирний сир). Комбінуючи дозволені до вживання продукти можна скласти корисне, поживне і смачне меню. Варіанти страв для ранкового прийому їжі: сирна запіканка з ягодами, омлет з нежирним сиром, перлова або пшенична каша. Ланч, полуденок, перекус: галети, дієтичні хлібці, мюслі (обмежено), сирники, приготовлені в духовці, йогурт, кисле молоко, дозволені фрукти.
    Перші страви для обіду: юшка з нежирної риби або суп з морепродуктів, курячий бульйон з фрикадельками з курячого філе, квасолевий або гороховий суп, борщ або щі на бульйоні з птиці. Гарніри: картопля в мундирі (не частіше двох разів на тиждень), гречана каша, овочі на пару. Другі страви або вечерю: тушкована капуста з кроликом або куркою, парові биточки (котлети) з м’яса риби або птиці, відварене м’ясо (яловичина, телятина), куряча грудка або риба на пару.
    Салати:

    • капуста + морква;
    • капуста + буряк + морква;
    • огірки + томати + зелень;
    • грецький салат (В «фетаксуВ» слід замінити на сулугуні);
    • морська капуста з огірками.

    Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування
    Для заправки салатів слід використовувати лляне або оливкове масло, грецький 2% йогурт, сметану з жирністю 10%, соєвий соус (лімітований через високу концентрацію солі)
    Рекомендованими напоями є:

    • чай зелений, чорний або фруктовий (без цукру);
    • напій з цикорію;
    • відвар шипшини.

    Як смачного вітамінного напою готується компот зі свіжих або заморожених ягід, фруктів. Варити слід, не додаючи цукор. Харчуючись правильно можна не тільки стабілізувати глікемію, але і знизити рівень глюкози в крові. Після нормалізації показників цукру, необхідно регулярно здавати аналізи. Якщо проблема виникла один раз, контроль повинен бути постійним. Дієтотерапія є найбільш ефективним методом профілактики цукрового діабету.
    Відео по темі:
     


    • Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування

    • Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування

    • Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування

    • Дієта при підвищеному цукрі в крові: що можна і не можна їсти, меню харчування

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Поки оцінок немає)
    Загрузка...
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Adblock detector