Неправильне харчування, порушення режиму дня впливає на формування запальних процесів в органах травлення. Для прискорення одужання дієта при поверхневому гастриті повинна дотримуватися хворим протягом усього періоду лікування і після нього. При відсутності втручання прогресуюче запалення в шлунку може перейти спочатку в хронічний перебіг, а пізніше в виразку. статті:
Принципи лікувального харчування і дієти
Основною причиною захворювання є надмірне вживання шкідливої їжі, на тлі недостатнього пиття рідини і зміні кратності і часу прийому їжі. Часте включення в харчовий раціон смажених, гострих, солоних страв, захоплення є сухомятку, сприяє розвитку запалення органу. Спочатку поразка захоплює поверхневий шар епітелію слизової шлунка і тому вкрай важливо не тільки почати лікування, але і скоригувати харчування. 
Підбір меню для пацієнта проводить лікар дієтолог на підставі даних обстеження лікаря гастроентеролога, при яких повинна враховуватися також кислотність шлунка. Лікувальне харчування повинен дотримуватися наступних рекомендацій:
- термічно, механічно і хімічно нейтральне ставлення їжі до слизової;
- прийом страв в один і той же час;
- вживання тільки корисних інгредієнтів;
- відмова від спиртних напоїв;
- раціон повинен бути збалансованим по БЖУ, вітамінів і мікроелементів.
Приготування страв бажано здійснювати незадовго до вживання. Повністю повинна бути виключений процес смаження продуктів. Весь асортимент страв готується на пару або варенням. Запікати можна, але обмежена кількість разів, при цьому попередньо необхідно проконсультуватися з лікарем і лікарем дієтологом. Додавання кухонної солі в процесі приготування повинно бути зведене до мінімуму.
Підрахунок загальної калорійності складають виходячи з потреб організму. Середнє значення знаходиться в кордоні 2800-3000 ккал /добу . З метою оптимальної підготовки шлунка до травленню рекомендується між прийомами вживати воду, перед кожним прийомом за півгодини або перед стравою 1-2 склянки. Загальний обсяг питної навантаження в межах 15-2 л /добу . При діагнозі поверхневий гастрит дієта розроблена так, що важливо дотримуватися щадний ставлення з боку якості переробки та подачі їжі. Прийом їжі тільки в теплому вигляді, при цьому адекватний температурний діапазон знаходиться в межах 15-60 градусів за Цельсієм . Жорсткі і тверді продукти без попередньої обробки парою або варенням повинні бути відсутніми в стравах. Переважно щоб консистенція страв була в рідкому або подібному каші вигляді. Процес поглинання повинен відбуватися в спокійній обстановці, повільно. Прожовувати в роті перед ковтанням необхідно їжу мінімум 20 разів. 
Важливим моментом в дотриманні принципів харчування є дозування харчової навантаження. Складене меню на день має розподілятися відповідно до добової потреби і враховуючи ритм роботи органу (в денний час процес травлення йде активніше, з максимальним показником в районі полудня). Процентний розподіл продуктів по калорійності протягом дня:
сніданок: 25-30%; - ланч: 15-20;
- обід: 30-35;
- полудень: 5;
- вечеря: 15-20;
- друга вечеря (за 2 години до сну): частина, що залишилася від 100%.
Рекомендований набір продуктів
У дієті при поверхневому гастриті шлунку існує ряд обмежень по відношенню до деяких продуктів.
Особливості харчування обумовлені типом секреції (гіпер- або гіпо). У ряду людей вироблення соку при гастриті залишається в нормі, людям молодого віку більше характерно підвищення кислотного середовища в шлунку. В не залежності від цього харчовий склад повинен легко засвоюватися організмом і не нести додаткове навантаження на процес травлення Повністю виключаються на період лікування і протягом декількох місяців після закінчення терапії:
- рідина: спиртні напої, кава, вода з газом;
- м’ясні продукти: копченості (риба, ковбаси), м’ясо з високим вмістом жирів, пельмені, печінку;
- овочі і фрукти: капуста, редис, шпинат, щавель, часник, виноград, цитрусові, ківі;
- зернові: хліб грубого помелу;
горіхи; - консерви;
- солодощі: похідне з какао бобів, морозиво;
- спеції і приправи;
- гостра їжа і маринади.
Бажано щоб в раціоні були присутні:
- нежирні сорти м’яса і риби: хек, тріска, кролик, курка, індичка, телятина;
- яйця;
- молочні продукти (з жирністю до 25%): молоко, кефір, сир, сир;
- овочі, фрукти, соки: за винятком ряду продуктів;
- каші: пріоритет на рис і овес;
- супи з овочів;
- пшеничний хліб, макарони;
- киселі, відвари трав, чаї.
Спрямованість в харчуванні по мікро- і макроелементів: готуються страви містять високий відсоток білка. Цей компонент представлений в рослинних і тваринних продуктах. Присутність у великій кількості зазначається: в м’ясі з мінімальною кількістю жирів, яйцях, сої та тофу (рослинний компонент), молочної продукції (знежиреної або з процентним вмістом жирів до 25).
Рецепти
У харчування при поверхневому гастриті з урахуванням стадії процесу важливо включити всі корисні продукти і ліквідувати небажані. З цією метою розроблено ряд дієт: 511а, 2 Дієту 5 застосовують при загостренні процесу, на тлі гіперсекреції. Дотримуються в ній мінімального подразнення слизової, всі страви тільки на пару і способом варення. Їжа повинна бути кашкоподібної консистенції. Засвоєння харчових продуктів повинно проходити легко. 
Дієту 1 слід дотримуватися при нормалізації показників секреції. Допускається готувати страви невеликими шматками. Ряд страв запікаються (яблуко). Дієта 1а на увазі вживання їжі, не дратує слизову органу. З цією метою оптимально підійдуть слизові каші, супи, кисіль. Дієта 2 рекомендується лікарем дієтологом при мінімальних симптомах хвороби і при хронічному перебігу. Допускається приготування способом гасіння. Чи включається ряд солодощів (зефір на агар-агар, джем). З пиття: чай з лимоном, каву на молоці, відвар з ягід шипшини. Є при поверхневому гастриті можна страви, що мають в собі овочі, м’ясо, рибу і молочні склади зниженої жирності з пріоритетом в прийомі на каші (вівсянка, рис, гречка і манка:
- Фрикадельки з яловичини: фарш з’єднати з 1 яйцем, занурити в панірувальні сухарі і опустити в окріп. Варити 10-15 хвилин;
- манка з фруктами: попередньо відварити фрукт. у відвар засипати крупу. Подачу до столу здійснювати разом з шматочками фруктів;
- брокколі в сухарях: варити овоч хвилин 7-10 занурити в суміш разме льченних сухарів. Запечь.
.
Приклади і склад меню на тиждень
У складанні меню при гастриті важливо врахувати всі рекомендації фахівця. Можна спробувати зробити вибірку страв на тиждень самостійно. Обов’язково в добовому раціоні має бути присутнім 6 прийомів їжі: сніданок, ланч, обід, полуденок, вечеря, пізня вечеря. 
Табл. 1 Приклад лікувальної дієти на добу :
Сніданок
Ланч
Обід
Полудень
Вечеря
Пізня вечеря
7: 30-9: 00
11: 00-11: 30
13: 00-14: 00
16: 30-17: 00
18: 30-19: 00
За 2 години до сну
Каша з гречки (з молоком, протерти напередодні вживання),
сир з мінімальним вмістом жирів, чай (з 1-2 ст. л. молока)
Молоко, печиво
Суп на молоці і манки, зрази,
омлет, кисіль з яблук
Банан у вигляді пюре
Биточки з риби на пару, макарони з молочним соусом, чай
Молоко,
печиво у вигляді галет
Корисне відео
Кожен пацієнт повинен знати, що можна при поверхневому гастриті є. Також напевно корисною виявиться наступна інформація.
Зразкове меню
Розробляється дієта при поверхневому гастриті шлунку, меню орієнтовний на тиждень при якій виглядає так
Понеділок:
- сніданок: вівсяна каша, яйце, стакан чаю;
- ланч: запіканка з сиру;
- обід: овочевий суп, сухарі, компот;
полудень: груша у вигляді пюре; - вечеря: м’ясо на пару з овочами, компот, сушений хліб;
- пізню вечерю: стакан кефіру, печиво
Вівторок:
- сніданок: суфле з м’яса, манна каша, стакан чаю з вершками;
- ланч: стакан молока, сухарик;
- обід: суп на молоці з кабачками, рисова каша з яловичим мовою (протерті), підсушений хліб, стакан киселю;
- полудень: яблуко, запечене з сиром, компот;
- вечеря: пудинг з м’яса, пюре з картоплі і моркви, стакан відвару шипшини;
- пізню вечерю: стакан молока і печиво;
Середовище:
- сніданок: м’ясо на пару, пюре з картоплі і моркви, геркулесовая каша на пару, стакан чаю з вершками;
- ланч: молочний кисіль;
- обід: суп з рису, відварене м’ясо, пюре з моркви, відвар трав (1 склянка);
полудень: желе з фруктів; - вечеря: вареники з знежиреної сметаною, стакан чаю;
- пізню вечерю: стакан молока або вершків, печиво;
Четвер:
- сніданок: відварна риба, пюре з овочів, чай;
- ланч: запіканка з сиру, склянку молока;
- обід: овочевий суп, курка з відвареною вермішеллю, компот;
- полудень: ягідний мус, кисіль;
- вечеря: каша з гречки, яловичі котлети, буряковий салат (овоч попередньо відварена) з маслом з оливок, пудинг на сирі, відвар шипшини;
- Пізня вечеря: стакан кефіру, галети;
П’ятниця, субота, неділя:
- сніданок: каша, яйце, чай;
- ланч: запечений сир або молоко і печиво;
обід: суп з овочами, відварне м’ясо або риба з гарніром, компот; - полудень: пюре з фруктів;
- вечеря: рагу з овочів з м’ясом або рибою;
- пізню вечерю: молоко і печиво.
Харчування при гастриті, що супроводжується поверхневим пошкодженням слизової, повинно бути повноцінно і не подразнювати слизову органу. Для прискорення одужання важливо дотримуватися всіх рекомендацій від лікаря гастроентеролога і дієтолога. Складання оптимального добового і тижневого раціону при захворюванні краще довірити фахівцеві.
Загрузка...
