Кабачки при панкреатиті: можна чи ні, корисні рецепти

Кабачки при панкреатиті: можна чи ні, корисні рецепти

    Кабачок — це інгредієнт багатьох страв російської кухні. На основі цього овоча можна приготувати безліч смачних і корисних страв, наприклад, рагу, кабачкову ікру, пюре і т.д. У цих плодах міститься велика кількість корисних речовин, які не тільки покращують обмін речовин, насичують організм вітамінами, а й стимулюють перистальтику кишечника, допомагають виводити токсини.
    Чи можна їсти кабачки при панкреатиті? Незважаючи на перераховані вище позитивні особливості цього овоча, відповісти на це питання не так просто. Перш за все варто відзначити, що тільки лікуючий лікар визначає, які продукти входять в раціон пацієнта, а які повинні бути виключені. Однак в більшості випадків відповідь на питання про те, чи можна вживати кабачки при запаленні підшлункової залози, залежить від різновиду і стадії захворювання.

    Хронічний панкреатит

    Пацієнтам, у яких немає ознак гострого запалення підшлункової залози, можна їсти кабачки. Єдиною умовою при цьому є те, що вони повинні бути в достатній мірі термічно оброблені. Це правило, стосується не тільки панкреатиту, але також і інших захворювань травної системи, лікування яких вимагає зниження навантаження на уражені органи.
    Вживання сирих овочів заборонено з тієї причини, що в них містяться у великих кількостях кислоти. Ці речовини надають подразнюючу дію на слизову оболонку травного тракту, тим самим стимулюючи вироблення ферментів.
    При запаленні підшлункової залози знижується активність її екзокринних клітин, тому додаткова їх стимуляція призведе до посилення патологічного процесу в них. Крім підвищення навантаження на хворий орган, у пацієнта буде також відзначатися порушення травлення. Це проявляється метеоризмом і діареєю.
    Щоб запобігти розвитку неприємних симптомів, пацієнтам з хронічною формою панкреатиту рекомендується їсти кабачки тільки після досягнення стійкої ремісії.
    Визначити це можна за відсутності таких проявів:

    • больових відчуттів;
    • порушення травлення;
    • малої частки засвоєних поживних речовин.

    Навіть при повній відсутності скарг з боку пацієнта необхідно дотримуватися ряду правил при вживанні кабачків або страв з цього овоча. Перш за все не рекомендується їсти більше 250 грам такої їжі в день. Це усереднене значення, більш точно максимально допустиму кількість овочів на добу можна дізнатися у лікаря. Він оцінить індивідуальні особливості організму пацієнта, його загальний стан, а також функціональні можливості підшлункової залози.
    Кабачки при панкреатиті: можна чи ні, корисні рецепти
    Кабачки краще вживати у вареному вигляді
    Якщо фаза ремісії змінюється загостренням хронічного панкреатиту, необхідно повністю виключити кабачки з раціону. Це допоможе запобігти виникненню ускладнень і неприємних симптомів.

    Гостра форма панкреатиту

    Кабачок вважається гіпоалергенним овочем, у відповідь на вживання якого небажані реакції відзначаються вкрай рідко. Також він не містить клітковини, яка стимулює викид великої кількості ферментів і підвищує навантаження на травну систему хворого. Незважаючи на ці особливості, при наявності гострого запалення підшлункової залози вживати кабачок протипоказано.
    При легкому перебігу захворювання допускається додавати його в інші страви, наприклад, в каші. Повною мірою цей овоч додають в раціон тільки після стихання всіх проявів запального процесу, а також зникнення симптомів захворювання. Починають з невеликої кількості в поєднанні з іншими стравами.
    Для запобігання виникнення небажаних ефектів допускається додавати кабачки в дієту в кількості не більше двох столових ложок за один прийом їжі. При цьому вони обов’язково повинні бути в складі інших страв. Якщо після цього не з’являється ознак відновлення захворювання, кількість поступово доводять до 100 грамів. Заборонено перевищувати це значення.

    Кабачкова ікра при панкреатиті

    Одним з найбільш смачних страв, які можна приготувати з цього овоча, є кабачкова ікра. Незважаючи на це, всім пацієнтам із запальними захворюваннями травної системи протипоказано вживати її в будь-яких кількостях. Це пов’язано з тим, що в ній, крім власне кабачка, міститься велика кількість заборонених для хворих панкреатитом продуктів:

    • спецій;
    • перцю;
    • часнику;
    • масла у великій кількості;
    • консервантів, якщо ікра промислового виготовлення.

    Ці компоненти роблять сильний подразнюючу дію на стінку травного тракту. Тим самим вони можуть привести до загострення або посилення перебігу запальної патології. З цієї причини є кабачкову ікру пацієнтам з панкреатитом заборонено.

    Дозволені страви

    З кабачків можна приготувати безліч різноманітних страв, які володіють відмінними смаковими якостями і не мають негативного впливу на шлунково-кишковий тракт. Вони допомагають поліпшити процеси травлення, прискорюють обмін речовин, зменшують вираженість проявів захворювання. Тому їх дозволено їсти людям з панкреатитом.
    Кабачки при панкреатиті: можна чи ні, корисні рецепти
    Супи-пюре корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
    Розглянемо кілька прикладів таких страв. Для їх приготування не потрібно багато часу і сил, тому кожен може додати їх в свій раціон в період лікування загострення панкреатиту.

    Овочеві супи

    Їх можна приготувати як на воді, так і на основі неміцного м’ясного бульйону. Необхідно взяти кабачок і картоплю в однаковому співвідношенні, нарізати і змішати з морквою і цибулею, попередньо обсмаженими. Після цього потрібно залити суміш водою або бульйоном і тушкувати до готовності. Зняти з плити можна буде тільки тоді, коли всі овочі в достатній мірі разварятся. Щоб харчування було найбільш щадним, можна після приготування подрібнити суп блендером.

    Овочеве рагу

    При панкреатиті дозволено їсти тушковані у власному соку овочі. При приготуванні можна додати подрібнений кабачок і трохи пісного м’яса. Це допоможе поліпшити смакові якості страви, зробити консистенцію густішою. Крім того, таке блюдо буде більш поживним, містити більше корисних речовин.

    Овочеві котлети

    Приготовлені на пару котлети з додаванням нежирної сметани володіють відмінними смаковими якостями, а також дуже поживні і корисні при хронічному панкреатиті. Їх можна їсти не тільки під час лікування запалення підшлункової залози, але також в якості частини дієти для схуднення.
    Щоб приготувати овочеві котлети, слід взяти яєчний білок, борошно, кабачок, подрібнити і перемішати. Після цього з отриманої маси слід зробити кілька котлет, посолити і готувати на пару до готовності.

    Кабачок при холециститі

    Часто разом з гострим панкреатитом у пацієнта виникає запалення жовчного міхура, яке називається холециститом. У такому випадку лікарі рекомендують повністю обмежити вживання овочів. У перші дні хвороби заборонено їсти їх навіть вареними. До тих пір, поки не стихне запалення, пацієнту показаний повний голод.
    Кабачки при панкреатиті: можна чи ні, корисні рецепти
    Кабачки при панкреатиті можна вживати у вигляді котлет
    Додавати овочі в раціон можна приблизно з другого тижня хвороби. У цей час немає протипоказань для вживання відварного кабачка або супів-пюре. Якщо в жовчному міхурі виявляються камені, необхідно продовжити сувору дієту ще на тиждень.
    Пацієнтам з хронічною формою холециститу можна їсти кабачок. Потрібно тільки відмовитися від страв, що містять спеції, перець, а також від приготованих за допомогою смаження. Кращим варіантом для таких хворих стануть запіканки, пюре або котлети з кабачка.
    Кабачки — це корисні овочі, що не мають подразнюючої дії на травну систему пацієнта. Однак неправильне вживання їх під час хвороби може привести до погіршення стану, загострення панкреатиту. Щоб запобігти цьому, необхідно дотримуватися перераховані в цій статті поради, а також рекомендації лікаря.
    Відео по темі:


    • Кабачки при панкреатиті: можна чи ні, корисні рецепти

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Поки оцінок немає)
    Загрузка...
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Adblock detector