Харчування при стійкому підвищенні рівня глюкози в крові є одним з найбільш важливих аспектів регуляції стану пацієнта і контролю перебігу захворювання. На даний момент багато хто з хворих замислюються над тим, чи можна їсти картоплю при діабеті 2 типу. 
Відповідь лікарів і фахівців позитивний, але за умови дотримання певних правил і рекомендацій з приготування страв і кількості даного овоча. У всьому цьому потрібно розібратися більш детально.
Склад картоплі і його вплив на діабетика
Чи можна їсти картоплю при цукровому діабеті? Таке питання нерідко чує практично кожен ендокринолог при спілкуванні зі своїм пацієнтом, якому вперше був виставлений відповідний діагноз. Адже ні для кого не є секретом той факт, що картопля — один з ключових продуктів в раціоні великої кількості людей. Саме тому від неї багато що залежить. Почати варто з оцінки складу цього овоча і його потенційного впливу на організм діабетика. Ключовими компонентами картоплі залишаються:
- Крохмаль (полісахарид).
- Вітаміни PP, C, групи B, D, E.
- Мінерали (фосфор, калій, магній).
Тому можна сказати, що картопля корисний для організму. Що стосується діабетиків, то вони повинні строго нормувати кількість продукту в щоденному раціоні. Для запобігання різкого підйому рівня глюкози в крові і посилення течії основного захворювання необхідно в день вживати не більше 250 г вареної картоплі. Що стосується інших способів його приготування, то тут норми можуть варіюватися.
Прості і складні вуглеводи
Говорячи про картопля при діабеті, потрібно звернути увагу на те, що продукт містить велику кількість крохмалю. Надлишок даної речовини негативно позначається на здоров’ї людей, які не мають проблем з цукром в крові. Очевидним залишається той факт, що для діабетиків він і зовсім небезпечний. 
Причиною такої ситуації є важке переварювання крохмалю з підвищенням кількості жирових запасів в організмі. Саме тому продукти, що містять цю речовину небажано використовувати в надмірних кількостях нікому.
Як правильно приготувати картоплю при діабеті?
Найактуальнішим питанням для більшості людей, які страждають від відповідної проблеми, є те, як саме вживати картоплю без шкоди для здоров’я. Як вже говорилося раніше, в день не рекомендується вживати більше 250 г відвареного овоча. Саме такий спосіб приготування є найбільш сприятливим для діабетика. Можна комбінувати варені бульби з овочевим салатом. В такому випадку вдасться наситити тіла додаткової дозою вітамінів без патологічного підйому концентрації глюкози в крові. 
Добре себе зарекомендував картопля в мундирі при діабеті 2 типу. Шкірка сприяє збереженню всіх поживних речовин і не веде до надмірного підвищення глікемії. До небажаних форм картоплі відносять:
- Смажений на рослинному або тваринному маслі. У такому випадку варто обмежити денну дозу 100 грамами подібного страви. Паралельне вживання жирів сприяє стрибка глюкози.
- Картопля фрі. Їжа, про яку бажано забути повністю. Будь-які напівфабрикати сприяють збільшенню перебігу захворювання.
- Картопляні чіпси. Діабетик іноді може себе У «побаловатьВ» подібним ласощами, але в дуже незначній кількості.
Знаючи, як приготувати картоплю для діабетика, можна відносно сміливо вживати даний продукт. Головне — дотримуватися денну норму і паралельно контролювати рівень цукру в крові.
Вимочування картоплі
Існує досить простий і ефективний спосіб знизити негативний вплив картоплі на організм діабетика. Відомо, що головним речовиною, яке потенційно може впливати на вуглеводний обмін людини, є крохмаль. Для того щоб знизити його згубний вплив, потрібно:
- Почистити відповідну кількість картоплі.
- Покласти його в холодну воду.
- Залишити в такому вигляді на всю ніч.
Вимочування овоча сприяє зниженню кількості крохмалю в продукті. На ранок вода буде мутнуватої. Так виглядає полісахарид, який потрапив у воду. За допомогою такого нехитрого способу можна скоротити концентрацію крохмалю в картоплі майже вполовину. Після відповідної підготовки овоч варто зварити або запекти в духовці.
Варити або запікати?
Очевидним залишається той факт, що картопля при діабеті потрібно вживати з граничною обережністю. Звичайно, разовий прийом занадто великої порції чіпсів навряд чи сильно вплине на глікемічний профіль людини, однак, регулярно зловживання даним продуктом загрожує посиленням перебігу цукрового діабету другого типу . Якщо людині потрібно вибрати, як саме йому приготувати відповідний овоч , То найкращим варіантом в даному випадку залишається просто відварити його. Таким чином, можна зберегти певну частину поживних речовин. 
Хорошою альтернативою варені залишається запікання картоплі. Термічна обробка дозволяє створити смачне і корисне блюдо. Цікавим залишається той факт, що для запікання найкраще підходить молода картопля. Вона містить більше біофлавоноїдів та інших корисних сполук, які ведуть до поповнення запасів мікроелементів в тілі людини.
Справа в тому, що для його створення використовується вершкове масло або картопляний відвар, який залишається після відповідної обробки овоча. Він містить весь крохмаль, який вийшов в воду під час варіння. Через це картопляне пюре може істотно підвищити рівень глюкози в крові і стати причиною погіршення стану пацієнта. Тому для щоденного вживання найкраще варити продукт. В такому випадку можна максимально зберегти поживні речовини і мінімізувати негативний вплив картоплі на організм діабетика.
Комбінація з іншими продуктами на диабетическом столі
Картопля в більшості випадків виступає гарніром. Мало хто обмежується під час обіду тільки стравами з цього овоча. Тому варто знати, що не з усіма продуктами харчування його варто вживати при наявності цукрового діабету 2-ої типу. Відразу ж під заборону потрапляє смажена і жирна їжа. Так як сприяє збільшенню порушень метаболізму з прогресуванням патології. Добре комбінувати картоплю з дієтичним м’ясом (кролятина, індичка, курятина) і іншими овочами (салат, зелень, огірки тощо). Більш детальну характеристику рекомендованого меню необхідно запитувати у лікаря або дієтолога.
Загрузка...
