Каші при панкреатиті складають головну частину щоденного раціону хворого. Їх можна їсти після двох-трьох діб після зняття гострого стану. Вживання таких страв показано протягом тривалого періоду часу, поки не буде відновлена функція ураженої підшлункової залози.
Ці страви містять в собі велику кількість поживних речовин і вітамінів, мають приємний смак. При цьому вони добре засвоюються хворий травною системою пацієнта. Ці характеристики обумовлюють доцільність вживання даного виду їжі під час відновного періоду після загострення патології.
Однак не всякі каші можна їсти при захворюванні підшлункової залози. Деякі страви строго протипоказані. Наприклад, манна каша при панкреатиті вважається одним з В «разрешеннихВ» продуктів, в той час як від пшоняної слід відмовитися. Далі в тексті буде розказано, з чим це пов’язано.
Дозволені і заборонені каші
Розглянемо, які види можна вживати пацієнтам з панкреатитом і які строго протипоказані. Також торкнемося питання про правильне приготування цих страв і про те, як вони можуть допомогти розширити раціон в період відновлення після загострення запалення підшлункової залози.
Які каші можна їсти при панкреатиті:
- рисову;
- манну;
- перлову;
- вівсяну;
- гречану.
У «ЗапрещенниміВ» вважаються такі види:
- пшоняна;
- ячна;
- приготовані з бобових — сочевична, горохова;
- кукурудзяна;
- пшеничне.
Що стосується кукурудзяної, горохової і пшоняної, то їх не можна їсти під час неповної ремісії. Після настання стійкої ремісії вони перестають бути В «запрещенниміВ», проте лікарі не рекомендують вживати їх в будь-якому випадку. 
Вівсянка — один з найкращих видів каші при запаленні підшлункової залози
Якщо пацієнт хоче додати такі страви в свій раціон, то вводити їх варто потроху. Спочатку їх можна їсти тільки добре розвареними, маленькими порціями. Пшеничну і ячну кашу можна додавати в період ремісії, головне, щоб їх прийом не був занадто частим.
Як вживати каші при панкреатиті
Якщо у пацієнта діагностовано загострення панкреатиту, йому можна їсти тільки ті продукти, які входять до списку В «разрешеннихВ». Почати додавання їх можна з рисової, яку допускається вживати вже з другого чи третього дня хвороби. Протягом перших семи діб в раціон може бути включена гречана, перлова, манна і вівсяна каші.
У гостру фазу хвороби пацієнт повинен є тільки напіврідкі страви з досить вузький консистенцією. Готувати їх можна або на воді, або на молоці, змішаному в рівних пропорціях з водою. Додавати сіль, масло або цукор забороняється. При приготуванні слід дочекатися повного розварювання, після чого збити блендером або ретельно перетерти. Повинна вийти маса однорідної структури. Якщо є кавомолка, то можна спочатку домогтися подрібнення крупи, з якої потім зварити страву.
Коли настає період ремісії, і пацієнту можна відмовитися від механічного щадіння, при приготуванні можна відмовитися від перетирання. Це дозволяє зберегти в каші більше корисних речовин, які необхідні хворому для відновлення. У цей час можна їсти молочні каші, додавати в них масло, цукор або сіль в помірних кількостях.
Особливості різних видів каш
Рисова
Корисні якості каші з нешліфований рису:
- в ній міститься велика кількість складних вуглеводів, які насичують на тривалий період часу;
- не підвищують навантаження на підшлункову залозу, так як досить легко перетравлюються;
- не роблять дратівної дії на стінку травного тракту;
- рис здатний збирати на своїй поверхні шкідливі речовини, що знаходяться в просвіті кишечника, і виводити їх;
- при вживанні рису стінки шлунка обволікаються клейковиною, що дуже важливо для лікування гастриту і виразки — це дозволяє знизити ступінь впливу шлункового соку на слизову оболонку і зменшити вираженість запалення.
При вживанні рисової каші слід пам’ятати про те, що вона володіє невеликим закріплює дією. Тому не варто їсти її в великих кількостях і занадто часто. Якщо у пацієнта запор, від такої страви краще відмовитися.
Вівсяна
Геркулесова каша, як і рисова, має в своєму складі багато слизових речовин, які обволікають стінки шлунка і кишечника. Вона також досить легко перетравлюється і не викликає відчуття тяжкості в животі. Поживність її забезпечується вмістом в ній білка і рослинних жирів, швидко всмоктуються в травному тракті. 
Від пшоняної каші в гостру фазу хвороби краще відмовитися
Корисні властивості цієї страви пов’язані з придушенням активності ферментів підшлункової залози, які здатні підтримувати запальні процеси у хворому органі. У той час як рисова каша сприяє запору, вівсяна, навпаки, надає стимулюючу дію на м’язові клітини кишечника.
Манна
Цей різновид відрізняється дуже ніжною консистенцією. Тому вона є незамінним компонентом будь-якої дієти, що щадить. Її приготування дуже зручно, так як немає необхідності в перетирання готової каші.
Засвоєння цього блюда відбувається дуже легко, швидко з’являється відчуття ситості. Воно не робить дратівної дії на кишечник і шлунок, не викликає виділення великої кількості ферментів підшлункової. Тому манна каша вважається повністю дієтичним блюдом. Недоліком її є малий вміст вітамінів і здатність приводити до запорів. Через це не рекомендується їсти її щодня.
Гречана
Цей вид каші є найкращим варіантом за змістом корисних речовин — жодна інша крупа не може похвалитися такою кількістю вітамінів і мінеральних елементів. Вона незамінна в дієті пацієнтів з хронічним панкреатитом, так як містить багато білка, легко засвоюється травним трактом людини.
Перловка
Перлова каша, приготована досить вузький, також містить велику кількість речовин, обволакивающих слизову. Разом з тим вона здатна збирати токсини, що знаходяться в просвіті кишечника, сприяти їх виведенню.
Недолік перловки полягає в тому, що ця крупа має високу щільність, вона досить жорстка. Тому її слід довго розварювати і перетирати, щоб вона повністю засвоїла травною системою пацієнта. Особливо це стосується періодів неповної ремісії і загострення захворювання.
Пшонка
Пшоняна каша при панкреатиті може стати причиною загострення. Це пов’язано з великим вмістом в ній полісахаридів, які погано перетравлюються при ураженні підшлункової залози. Тому включати в раціон її можна тільки після досягнення стійкої ремісії. При цьому не слід вживати її щодня, краще робити невеликі перерви.
Пшенична і ячна
Ячка і пшенична каша при панкреатиті також можуть стати причиною загострення. Тому їх слід вживати з обережністю під час ремісії. У них міститься велика кількість клейковини і інших речовин, які дають довгий відчуття ситості, але також навантажують підшлункову залозу. Вони багаті вітамінами групи B, який необхідний пацієнтам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. 
Гречана каша містить всі корисні речовини, необхідні для хворого
Ячна каша при панкреатиті може викликати відчуття переповненості шлунка, тяжкість в животі та інші неприємні симптоми. Щоб запобігти цьому, рекомендується вживати дане блюдо невеликими порціями, не їсти ячку кожен день.
Каші з бобових
Недоліком цих страв є їх здатність викликати метеоризм. Це пов’язано з великим вмістом в них клітковини. Пацієнтам з панкреатитом від них краще відмовитися, так як надмірне газоутворення не тільки може стати причиною неприємних відчуттів і болю в животі, а й спровокувати загострення.
Кукурудзяна каша
Навіть після варіння протягом тривалого часу кукурудзяна каша залишається жорсткою. Причина цього пов’язана з наявністю в такий крупі великої кількості грубої клітковини. Вона погано перетравлюється, істотно навантажує підшлункову залозу. Тому пацієнтам з панкреатитом від неї краще повністю відмовитися.
Людям із захворюваннями підшлункової залози необхідно додавати каші в раціон. Це може прискорити процес одужання. При виборі страви слід оцінити достоїнства і недоліки кожного виду каші, щоб не допустити вживання В «запрещеннойВ». Також не варто зупинятися тільки на одному виді крупи, так як чергування каш дозволить забезпечити пацієнта всіма необхідними речовинами.
Відео по темі:
Загрузка...
