Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв


Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв
Дієтотерапія — основний метод лікування виразки шлунка, за допомогою якого можна продовжити ремісію, запобігти рецидив і прискорити одужання. На різних стадіях захворювання, при ускладненнях, оперативних втручаннях потрібно дотримуватися дієти, що щадить, визначених правил приготування їжі, суворого списку дозволених продуктів. Але це не означає, що раціон хворого буде нудним і несмачним. Меню при виразці шлунка можна урізноманітнити, поєднуючи звичайні продукти. статті:

Заборонені продукти

Є досить значний список продуктів, які потрібно виключити з раціону язвенника. До них відносяться:


  • Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв
    копченості та маринади;
  • міцні бульйони, овочеві відвари;
  • гострі спеції;
  • кислі овочі (щавель, капуста, гриби, шпинат, свіжу цибулю, часник, соя), фрукти;
  • смажені, в’ялені, засолені;
  • жирне м’ясо, риба;
  • напівфабрикати;
  • гострий, пряний сир;
  • житній, свіжий, гарячий хліб;
  • гіркий шоколад, тістечка з листкового тіста, з жирним кремом, здоба;
  • газовані напої, квас, міцний чай, кава, алкоголь.

Потрібно також обмежити вживання солі.

Список допустимих продуктів

Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв Продуктів, які можна використовувати для приготування їжі багато. З них готують різноманітні корисні страви, правда, доведеться обмежити споживання спецій і солі і правильно проводити термічну обробку (відварювати, запікати, готувати на пару). Ось неповний список продуктів, які можна використовувати:

  • яловичина, телятина, м’ясо птиці, кролика, нежирна риба;
  • рис, геркулес, манка, розварена гречка;
  • макаронні вироби, цільні макарони слід подрібнити;
  • яйця, 1- 2 в день;
  • молоко, вершки, йогурти, кисле молоко, свіжий кефір, сир, бринза;
  • вчорашній білий хліб або сухарі;
  • НЕ кислі ягоди, фрукти в протертому або запеченому вигляді, банани;
  • картопля, морква, буряк, томати в невеликій кількості;
  • вершкове і топлене масло хорошої якості в невеликих кількостях;
  • рослинні рафіновані олії (оливкова, соняшникова, кукурудзяна) для приготування їжі;
  • мед, варення, джем, мармелад, зефір.


Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв

Заборонені продукти також можуть стати допустимі в рідкісних випадках і дуже малих кількостях. Наприклад, святковий салат В «оселедець під шубойВ» для хворого можна приготувати, якщо вимочити її в воді, щоб зменшити вміст солі і спецій. Салат заправити соусом з нежирної сметани. Але робити це можна зрідка і тільки в період стійкої ремісії.

Правила складання дієти

Для рубцювання виразки потрібна велика кількість поживних речовин і вітамінів, особливо важливо це при кровотечі, тому голодування протипоказане. Тільки при кровоточить виразці і після оперативного втручання перші два дні потрібно утриматися і не є, поки не дозволить лікуючий лікар. Потім потрібно їсти регулярно, часто і по калорійності меню на добу повинно мати 2800- 3000 калорій.
Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв Складаючи меню при виразці шлунка на один день або на тиждень, враховуйте не лише кількість, калорійність продуктів, але і співвідношення білків, жирів, вуглеводів. Їжа повинна бути в основному білкової з мінімальним вмістом жиру і клітковини. У гострому періоді рекомендується зменшити частку вуглеводів, так як вони стимулюють моторику шлунка і можуть викликати біль.
Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв
Для заповнення потреби організму у вітамінах та мікроелементах будуть корисні свіжі соки овочів і фруктів. Наприклад, капуста, навіть у вареному вигляді хворим з виразкою протипоказана, але сік свіжої капусти, корисний, оскільки містить вітаміни C, U. Пацієнтові з виразкою щодня потрібно пити молоко або включати його в меню у вигляді каш, молочних супів. Не забувайте про продукти бджільництва (мед, прополіс) сприяють підвищенню імунітету і загоєнню слизової.

Рекомендований режим харчування

Для хворого з виразкою важливо не допустити підвищення кислотності шлункового соку і зменшити разову навантаження на шлунок. Цього можна домогтися за допомогою медикаментів, і правильного режиму харчування. Хворих з гастритом і хронічною виразкою шлунка повинні їсти часто (5- 6 разів) і потроху (05- 08) звичайної порції. Обов’язковий пізню вечерю за 15- 2 години до сну, що включає чай, молоко, компот з печивом.

Особливості дієти в гострій фазі

Гострий період виразкової хвороби характеризується сильними болями виникають при кожному прийомі їжі. Але це не привід відмовлятися від їжі. Необхідно приймати препарати, призначені лікарем і правильно харчуватися (стіл 1а):

  • Кількість прийомів їжі не менше ніж 6- 7 раз на добу.
  • Їжа і напої тільки в теплому вигляді.
  • Порції невеликі приблизно половина звичайної порції.
  • Тільки зварена або приготована на пару їжа.
  • У меню можна включити:


    • Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв
      слизові і пюреобразниє супи (вівсяний, рисовий, картопляний);
    • каші (манна, рисова протерта) на воді;
    • м’ясне, рибне суфле;
    • омлет на пару або варене яйце;
    • шматочок вершкового масла;
    • молоко, компоти з сухофруктів;
    • молочні та фруктові некислі киселі.

    Такого меню слід дотримуватися під час загострення. Потім, коли виразка починає затягуватися дозволяються: каші протерті на молоці, сухарики, супи-пюре з овочів, парові м’ясні, рибні котлети (стіл 1б). Варене м’ясо, рибу, макарони, какао і слабка кава з молоком, фрукти у вигляді пюре або запечені включають в раціон на стадії В «червоного рубцаВ». Кількість прийомів їжі не менше п’яти.

    Харчування при кровоточить виразці

    Виразка дуже небезпечне ускладнення, так як крововтрата може бути рясною при ураженні великих судин і непомітною, тривалою. Як в першому, так і в другому випадку потрібна медична допомога: ендоскопічна або медикаментозна зупинка кровотечі. Прийом їжі при кровоточить виразці може викликати повторне пошкодження слизової, тому після зупинки кровотечі в перший день краще поголодувати, пити прохолодну воду. На другий день призначається стіл 1а, до складу якого слизові відвари, кисіль, перетерті супи, рідке пюре. Для відновлення потреб організму в білку корисні яйця всмятку (1- 2 в день), м’ясні пюре для дітей в баночках.

    Дієта при виразці шлунка в період ремісії

    Під час ремісії хворому призначається стіл 1. Основні принципи приготування страв це:  


    • Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв
      приймати їжу 5- 6 раз в день;
    • порції невеликі;
    • страви повинні бути свіжі з допустимих продуктів;
    • термічна обробка: варіння, приготування на пару, запікання без скоринки;
    • температура їжі 25- 35 градусів.

    Якщо слідувати цим правилам, можна продовжити ремісію і запобігти рецидивам.

    Післяопераційний харчування

    Після операцій при ускладненій виразці протягом 1- 2 днів хворому їсти не можна. Можна змочувати губи, полоскати рот, пити воду в невеликій кількості, ковтати шматочки льоду (стіл 0). На третій день, після дозволу лікаря, дозволяється молоко або молочний, вівсяний, фруктовий кисіль, розбавлений фруктовий сік. З четвертого дня додають яйце некруто, протерті каші, супи пюре (стіл 1а).

    Зразкове меню на тиждень при виразці шлунка

    Щоб урізноманітнити раціон, краще спланувати зразкове меню для хворого при виразці шлунка на тиждень. Тоді ви зможете заздалегідь закупити необхідні продукти, і не доведеться обмежуватися тим, що знайдеться в холодильнику або кухонній шафі. У тижневе меню потрібно включити такі страви:

  • М’ясо у вигляді котлет, тефтелькою або відварених шматочків в супі, 3- 4 рази.

  • Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв
    Риба варена, на пару, запечена з гарніром 1- 2 рази.
  • Молочні каші, супи 4- 5 раз, в решту днів обов’язково молоко, молочний кисіль.
  • Яйця у вигляді омлету або некруто 4- 5 раз, не більше двох в день.
  • М’ясо і рибу подають в обід або вечерю, яйця на сніданок або вечерю, молоко в будь-який час доби. Це дозволить рівномірно розподілити прийом білка протягом дня, щоб зменшити агресивність травних соків.

    Корисне відео

    Як харчуватися при виразковій хворобі можна дізнатися в цьому відео.

    Рецепти дієтичних страв

    Так як їжа повинна бути свіжою, щоб не стояти цілий день біля плити можна придбати мультиварку. У сучасних моделях є багато режимів приготування і рецепти страв, які можна використовувати при виразці шлунка. Розглянемо, які смачні страви можна приготувати в стадії ремісії.

    Перші страви

    На перше можна приготувати супи на овочевому бульйоні. У них додають макаронні вироби, рис, овочі, шматочки відвареної яловичини, телятини, м’яса курки, кролика, індички, нарізане варене яйце. Дозволені молочні супи макаронними виробами, рисом, геркулес манкою. Для приготування можна використовувати первийВ і навіть другий бульйон з м’яса, риби. Заборонені щі, борщі, окрошка.
    Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв
    Рецепт 1: Овочевий суп-пюре з цвітної капустою і сухариками Овочі почистити, вимити. Картоплю і кольорову капусту нарізати, моркву і буряк натерти на тертці. Залити кип’яченою водою, додати соняшникової або оливкової олії і трохи солі, варити до готовності. Остудити, всипати подрібнену свіжу зелень, і збити в блендері. Подавати з сухариками.

    Другі страви

    На друге дозволяється відварне м’ясо, риба. Потрібно вибирати нежирні сорти яловичини, телятини, баранини, м’ясо птиці, кролятину. Риба тільки варена і приготована на пару. Краще з м’яса зробити парні котлети, биточки, тефтелі, домашні пельмені. З борошняних виробів дозволяються ліниві вареники, сирники, пудинги. Як гарнір готують дрібні макаронні вироби, овочеві пюре, розварені каші. Для їх приготування не використовують пшеницю, перловку, кукурудзу, сочевицю, горох. Салати можна приготувати з відварених овочів (картопля, буряк, морква, цвітна капуста, зелений горох), їх заправляють рослинним маслом, краще оливковою, і дрібно порубаним кропом. Рецепт 2: Рибний салат Нежирну рибу (окунь, хек) відварити, відокремити філе, нарізати. Окремо зварити моркву і буряк до готовності, натерти на тертці або нарізати кубиками. Все перемішати, заправити олією, скропити лимонним соком і посипати подрібненим базиліком. Десерти На десерт можна приготувати желе або пюре з ягід, некислих фруктів, дозволені банани. З випічки не принесуть шкоди печиво, пампушки з маком з прісного тіста. Корисно молоко, вершки, кисле молоко, кефір, компоти з ягід і сухофруктів, киселі, неміцний чай, слабка кава з молоком. Заборонено випічка з листкового тіста, здоба, торти з жирним кремом, шоколад.

    Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв
    Рецепт 3: Манний пудинг з шматочками фруктів Зварити манну кашу без грудочок, остудити. Додати в неї цукор, жовтки двох яєць, ванілін і шматочок вершкового розм’якшеного масла, гарненько розтерти. Всипати нарізані невеликими скибочками фрукти (яблуко, груша), перемішати, викласти у форму і запекти в духовці.

    Поради гастроентеролога

    Меню при виразці шлунка: приблизний раціон харчування на тиждень, рецепти страв Правильно харчуватися при виразці шлунка необхідно. Навіть в стадії ремісії нехтувати рекомендаціями лікаря не можна. Важливо дотримуватися режиму, не допускати великих проміжків між прийомами їжі. Якщо людина працює, то потрібно брати з собою домашню їжу в контейнерах. Меню в їдальнях, кафе не розраховане на виразку шлунку. Навіть в звичайному картопляному пюре може виявитися багато солі. Не потрібно піддаватися на вмовляння друзів і випивати чарку В «за здоров’ям». Ця чарка може значно нашкодити вашому здоров’ю і привести до відкриття виразки. Виконуйте рекомендації лікаря, вчасно проходите медичні огляди, готуйте смачну і корисну їжу і тоді виразка перестане вас турбувати.

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Поки оцінок немає)
    Загрузка...
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Adblock detector