Перша риба в харчуванні малюка: як вводити, вибирати і готувати

Риба відноситься до дієтичних харчових продуктів. До її складу входить легкозасвоюваний протеїн (білок) і ненасичені жирні кислоти, а також збалансований комплекс вітамінів і мінералів. Риба — незамінний продукт в дитячому харчуванні, особливо для дітей до року, які перебувають на штучному вигодовуванні. Також риба корисна для малюків старшого віку при виснаженні організму і значних фізичних і розумових навантаженнях.

Користь риби для дітей

Зростаючий організм потребує не тільки в повноцінному білку , А й вітаміни і мінерали, які в оптимальному співвідношенні входять до складу риби. До В «рибнимВ» вітамінів ставляться:

Також в складі риби знаходяться наступні макро- і мікроелементи:

Жири в складі риби відносяться до поліненасичених. До їх складу входять омега-3 і омега-6 жирні кислоти, які нейтралізують шкідливий вплив надлишкових вільних радикалів, а також врівноважують роботу нервової системи у дитини. Калорійність пісної (худої) риби з жирністю до 2-3% становить 75-100 ккал /100 г, а з жирністю 4-8% цей показник не перевищує 165 ккал. З цієї причини продукт рекомендують дітям з надмірною вагою і порушенням обміну речовин.

Правила введення в раціон харчування дитини

На питання В «З якого віку можна давати рибу дитині? В» педіатри відповідають одноголосно — не раніше 8 місяців при відсутності алергічних реакцій на харчові продукти. Якщо у дитини є схильність до алергії, рибний прикорм краще відкласти до стабілізації імунної системи. З півроку дитяче рибне пюре (без солі і інших добавок у вигляді Овочів І круп) дають тільки за рекомендацією фахівця у виняткових випадках дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні при підозрі на рахіт, анемію і деякі інші захворювання. Починати прикорм слід з мінімальної кількості — на кінчику чайної ложки, перед обідом або денним годуванням грудьми. При сприятливому засвоєнні (відсутності алергічних висипань, проносу і нудоти) порцію поступово збільшують до 10 м Частота прикорму рибою — два рази в тиждень. Після року порцію збільшують до 30 г, а після трьох — до 50 м Частіше двох разів на тиждень рибу малюкові давати небажано: харчування має бути різноманітним.

Види риб для дитячого харчування

Продукт ділиться на види за місцем проживання і жирності. За місцем проживання риб ділять на:

• прісноводні (річкові і вирощені в штучних умовах);
• морські, які вважаються найбільш переважними для дитячого раціону через високий вміст в них йоду і ненасичених жирних кислот.

Втім, малюки своїми смаковими уподобаннями самі визначають, яка риба буде корисна. Зазвичай пальму першості віддають навазі, хеку, минтай і горбуші, в яких міститься велика кількість фосфору і кальцію, що стимулюють ріст кісток. За жирності риб класифікують на:

• худі (пісні) — не більше 2% жиру в складі (навага, минтай, хек, тріска, річковий окунь);
• середньої жирності — від 2 до 8% (горбуша, форель, судак, зубатка, оселедець маложирна, короп, морський окунь, ставрида);
• жирні — від 8% і більше (сьомга, скумбрія, чавичі, нельма, вугор, стерлядь, сайра).

Починати прикорм рекомендується з самих пісних і ніжних сортів з мінімальною кількістю кісток.

Яку рибу можна давати дитині до року

Для грудничка рекомендуються минтай і навага: у цих видів дуже ніжна консистенція, слабкий горіховий присмак і відсутній специфічний запах, який може назавжди відвернути малюка від корисного продукту. Минтай і навага відносяться до сортів риби без дрібних кісток, що полегшує процес приготування ніжного пюре. Перша риба для прикорму дитини повинна бути тільки вареної або приготованої на пару. Після приготування її подрібнюють блендером і протирають через сито для видалення дрібних кісток.

Риба для дитини в 1 рік

Починаючи з року можна переходити на більш щільні пісні сорти — тріску, хек. Річковий окунь теж корисний, але в ньому міститься дуже багато дрібних кісток, які важко видалити. Рибу для однорічної дитини не обов’язково перетворювати в пюре. Рибні фрикадельки, котлетки, запіканки і суфле приємно урізноманітнюють раціон і принесуть здоров’ю тільки користь при помірному вживанні (2 рази на тиждень).

Риба для дитини після року

У міру дорослішання дитини рекомендується переходити до сортам середньої жирності. Спочатку можна дати спробувати відварні судак або зубатку, а якщо малюкові сподобається їх смак — запропонувати у вигляді котлет або запеченими в духовці. З двох років при відсутності алергії вводять в раціон червоні сорти — горбушу, форель і схожі. Рибний бульйон і супи на його основі дитячі дієтологи рекомендують пропонувати на обід не раніше трьох років, а жирні сорти риби — не раніше п’яти. Сьомгу можна давати дитині після п’яти років і тільки в відвареному вигляді. Для приготування дитячого обіду краще використовувати хвостову частину цієї риби — там міститься менше жиру. Камбала і скумбрія рідко подобаються дітям через специфічного запаху. При стійкому небажанні малюків є ці сорти риб не варто наполягати — перемкніть увагу на більш традиційні тріску, навагу, хек і горбушу. Вугор, солона оселедець і рибні консерви в дитячому харчуванні не використовуються. Ці продукти можна їсти дітям тільки в міру повного формування травної системи, тобто після 10 років.

Критерії вибору риби для домашнього приготування

Рибу в магазинах, супермаркетах та інших торговельних точках можна придбати як в свіжому, так і в замороженому видах. При покупці свіжої риби слід звернути увагу на наступні чинники:

• рівну угодовану спинку;
• блискучу, який щільно прилягає луску;
• прозорі очі випуклої форми;
• продукт повинен мати свіжий запах без домішки затхлості, твані і розкладання;
• на дотик тушка повинна бути пружною.

Тьмяна, яка відстає від шкіри луска, каламутні очі і неприємний запах є ознаками неякісного продукту. Заморожену рибу можна придбати у вигляді філе, що дуже зручно при приготуванні, або цільної тушкою. При цьому варто звернути увагу на товщину і загальний вигляд льодової глазурі, яка повинна бути рівною і не товщі 2-3 мм. Ламана нерівна товста блакить свідчить про те, що рибу розморожували: після повторного заморожування до вживання вона не годиться. У магазинах можна також попросити у адміністратора сертифікат на партію продукції. Термін зберігання замороженої риби не повинен перевищувати півроку.

Запобіжні заходи

Небажано купувати рибу у випадкових продавців, так як цьому випадку можна купити продукт, вирощений в екологічно несприятливому районі. Також дієтологи застерігають від вживання морських риб, що мешкають на дні водойм, де скупчуються солі важких металів і ртуть. До таких відносяться:  

• тунець;
• пангасіус;
• тілапія.

Незважаючи на те, що морська риба для дітей краще прісноводної, вищевказані сорти риб краще виключити зі списку покупок.

Рецепти

Успіх рибних страв і користь від них залежать від того, як приготувати рибу дитині. Правила приготування смачної соковитою риби такі:

• свіжу тушку перед приготуванням вимочити в воді з лимонним соком (10мл /1 л) протягом півгодини;
• морозиво філе не розморожувати до кінця;
• при варінні порційні шматки опускати тільки в киплячу воду;
• під час запікання на кожну порцію покласти маленький шматочок вершкового масла.

Скільки варити рибу для дитини, залежить від її виду. Пісні сорти варять на слабкому вогні протягом 10 хвилин, а середньої жирності — 15-20 хвилин.

Фрикадельки

Для приготування потрібні:

• філе минтая або наваги — 300 г;
• варена морква — 30 г;
• картопляний крохмаль — 5 м

Рибу подрібнити блендером разом з морквою, змішати з крохмалем. З отриманої маси сформувати фрикадельки, заморозити їх в морозильній камері. При необхідності діставати у необхідній кількості, опускаючи в киплячу воду на 10 хвилин, не допускаючи розварювання. Блюдо ідеально збалансовано. Його можна пропонувати дітям з одного року як окремо, так і з овочевим гарніром.

Запіканка

Запечена риба особливо приваблива для дітей з-за апетитною хрусткою скоринки. Для приготування запіканки потрібно взяти:

• 300 г будь-якого рибного філе;
• половину склянки вареного рису;
• 1 сирий білок курячого яйця;
• 30 г твердого тертого сиру з жирністю не більше 40%.

Філе порізати на шматочки, змішати з рисом, викласти в скляну або керамічну форму. Білок збити, змішати з приготованою рибно-рисової масою, зверху посипати сиром. Запікати при температурі 150-155 градусів протягом 20-25 хв. Блюдо рекомендується для дітей старше трьох років.

Рибне дитяче харчування

Дитяче консервоване харчування дуже зручно на дачі або в поїздках, а також при нестачі часу у батьків. Рекомендується до вживання з 8 місяців. Вітчизняний виробник В «Бабусин козуб» випустив на ринок дитяче харчування з рибою, розфасоване в скляні банки по 100 г:

• У «Кета і овочів»;
• У «Нерка і овочів»;
• У «Судак і овочів».

До складу входять крім риби кабачок, картопля. Продукт не містить цукру, консервантів і ГМО. До складу дитячого харчування У «Горбуша з картофелемВ» від розглянутого виробника входять тільки рибне і картопляне пюре. Середня ціна — 65 рублів. Італійський виробник Heinz пропонує для дітей В «Овочі з форелькойВ» з вагою 120 г у скляній тарі. До складу пюре, крім рибного фаршу, входять:

• картопля;
• кабачок;
• ріпчаста цибуля;
• Рисова мука;
• соняшникова олія;
• риб’ячий жир;
• сік лимона (регулятор кислотності).

Виробник заявляє про відсутність в харчуванні ГМО, цукру, консервантів. Середня ціна — 70 рублів. Користь риби для дітей безсумнівна при дозованому вживанні і відсутності алергії. Введення в раціон цього продукту дозволить сформувати у малюків здорові харчові звички, а також зміцнити кісткову тканину і нервову систему.