При розвитку панкреатиту порушується вироблення травних ферментів, необхідних для розщеплення надходять з їжею речовин. Після вживання певних продуктів посилюється робота цього органу, що може спровокувати загострення захворювання.
Пацієнтів цікавить питання про те, що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози. Зазвичай лікуючий лікар дає перелік рекомендацій, в який входять також поради по харчового режиму. Багато лікарів обмежуються рекомендацією дієти номер 5п, не пояснюючи того, які продукти можна, а які не можна їсти.
Дієта при даній патології є лікувальною, тобто сприяє більш швидкому відновленню функції ураженого органу. Лікар призначає її на певний період часу, поки не настане ремісія.
До продуктів, які можна їсти при панкреатиті, перш за все відносяться овочі та фрукти. Це пов’язано з тим, що в них зазвичай міститься мало речовин, які посилюють навантаження на підшлункову залозу. Однак це тільки приблизна рекомендація, в будь-якому випадку є обмеження. Навіть самі безпечні продукти при неправильному застосуванні можуть погіршити стан пацієнта.
Овочі
Розглянемо, які овочі дозволено їсти при гострому панкреатиті і загостренні хронічного захворювання.
Томати
У лікарів немає єдиної думки про те, корисні або шкідливі помідори при панкреатиті. Позитивною стороною цього овоча є те, що в ньому міститься ніжна клітковина, яка сприяє поліпшенню травлення. Вони сприяють зниженню рівня холестерину в крові пацієнта, зменшують навантаження на підшлункову залозу.
Але які продукти не можна їсти під час хвороби? На користь думки про шкоду томатів при панкреатиті говорить те, що речовини, що містяться в них, містять токсини. Однозначно можна сказати, що заборонено вживати в їжу незрілі помідори, так як в них є велика кількість шкідливих речовин. У хворого, з’їв такий овоч, істотно підвищується навантаження на органи травної системи, в тому числі і на підшлункову залозу. 
Дозволені продукти при панкреатиті
Свіжий сік томатів, який був приготований з зрілих плодів, надає тільки позитивну дію на хворий орган. Важливо, щоб це був не той напій, який продається в пакетах, бажано виготовити його самостійно.
Він стимулює роботу підшлункової залози. Для підвищення ефективності до нього можна додати свіжий морквяний сік. Також можна їсти при панкреатиті тушковані томати або в запеченому вигляді. Варто тільки знати міру при вживанні цих овочів — зловживання навіть стиглими овочами чи не позначиться позитивно на роботі травного тракту.
Томатний сік має холеретичну дію. Це означає, що він посилює виділення жовчі. Тому при вживанні його в гостру фазу захворювання можливе погіршення стану. При цьому є ймовірність розвитку вторинного реактивного панкреатиту, який часто виникає при жовчнокам’яній хворобі.
Це пов’язано з тим, що невелика кількість жовчі буде потрапляти в загальний панкреатичний протік, зв’язуватися з ферментами підшлункової залози і провокувати процеси перетравлення. У нормі вони відбуваються в порожнині кишечника, але якщо вони виникають в жовчних протоках, розвивається запалення, пошкодження підшлункової залози.
Тому однозначно можна сказати, що вживання помідорів при панкреатиті дозволено. Але не можна їсти їх або пити томатний сік при загостренні патології.
Щоб переконатися в тому, що цей овоч не спровокує погіршення стану, рекомендується пройти кілька діагностичних процедур:
- УЗД підшлункової залози — не повинно бути набряку;
- аналіз на амілазу, діастазу і еластазу — показники повинні бути в межах норми.
Тільки після того, як лікар буде впевнений в тому, що запалення стихло, можна вживати помідори.
Огірки
Плоди цієї овочевої культури майже повністю складаються з води. Незважаючи на це, вони містять в собі велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Дієта при панкреатиті може містити в собі ці овочі. У деяких випадках рекомендується вживати до семи кілограм огірків в тиждень.
Це сприяє розвантаженню хворий залози, зменшенню запальних змін в її тканинах. Варто тільки відзначити, що надмірне вживання будь-яких продуктів небезпечно. Тому перед початком будь-яких дієт слід проконсультуватися з лікарем.
До негативних сторін огірків можна віднести те, що вони можуть містити в собі нітрати та інші речовини, які використовуються при вирощуванні овочів. Тому вживання великої кількості овочів може бути навіть небезпечним для здоров’я пацієнта.
Капуста
У список продуктів, дозволених при панкреатиті і гастриті, входить і капуста. Рекомендується вживати будь-які види цього овоча, але тільки в відвареному або тушкованому вигляді. Білокачанна капуста не містить в собі шкідливих речовин, але в ній є велика кількість грубої клітковини. Тому в необробленої вигляді вона може істотно навантажувати травну систему пацієнта. 
При панкреатиті дієтологи рекомендують їсти овочі
Що стосується смажених овочів, то вони протипоказані хворим з панкреатитом. Те ж стосується і квашеної капусти — в ній міститься кислота, яка подразнює травну систему. У сирої формі можна їсти пекінську капусту, проте при загостренні захворювання від неї краще відмовитися.
Морська капуста
Дієтологи і гастроентерологи дозволяють вживати цей продукт при запальних захворюваннях підшлункової залози. У морській капусті міститься велика кількість корисних речовин — нікелю, кобальту, йоду. Вони сприяють поліпшенню загального стану пацієнта з панкреатитом.
Як і у випадку з іншими продуктами, ця рослина не слід вживати при гострій формі захворювання і загострення хронічної. Також заборонено їсти морську капусту у великих кількостях, так як це може підвищувати навантаження на хворий орган. Для її перетравлення потрібна велика кількість панкреатичних ферментів.
Гарбуз
При загостренні захворювання гарбуз можна їсти тільки у вареному або тушкованому вигляді. При цьому їжу краще подрібнювати, вживати у вигляді пюре. В цей час допускається за день з’їдати не більше 300 грамів цього продукту.
Під час ремісії можна їсти страви з тушкованої і запеченої гарбузом, а також супи, запіканки. Корисна також пшоняна каша, в яку додають шматочки вареного гарбуза. З обережністю слід вживати сік, масло і насіння цього овочу, так як при надмірному вживанні вони можуть посилити вираженість запальних змін в тканинах підшлункової залози.
Фрукти
Що стосується фруктів, то небажано вживати плоди, в яких міститься велика кількість кислот. З цієї причини дієта при панкреатиті підшлункової залози виключає вживання кислих яблук. Кислота, що міститься в них, подразнює слизову оболонку травного тракту, сприяє посиленню запальних процесів в залозі. 
Заборонені овочі при панкреатиті
Також важливо враховувати наявність в м’якоті плодів грубої клітковини. Особливо це стосується періодів загострення захворювання. Під час ремісії допускається вживати невелику кількість таких фруктів — можна їсти по одному плоду в день. Заборонено вживати груші, так як в них наявні грубі погано перетравлюються гранули. Більш докладно про ці продукти можна почитати тут .
Таблиця з переліком фруктів, які можна при панкреатиті і які протипоказані в будь-якому випадку:
Можна вживати
Можна тільки в період ремісії
Не можна в будь-який період захворювання
полуниця;
папайя;
солодкий виноград;
кавун;
диня;
солодкі сорти яблук.
Будь-які фрукти, овочі і горіхи, в невеликій кількості після повноцінної термічної обробки.
груші;
цитрусові;
кислі яблука;
сливи;
персики;
манго;
хурма.
Що стосується бананів, то від їх вживання краще відмовитися як під час загострення, так і в ремісії захворювання. Полуницю дієтологи радять їсти тільки при хронічній формі патології, коли немає виражених клінічних проявів.
Заборонені продукти
Тепер розглянемо заборонені продукти при панкреатиті. Вони навіть при хронічній формі захворювання здатні істотно погіршити стан пацієнта.
Алкоголь
Спиртні напої в будь-якій кількості надають шкідливу дію на підшлункову залозу. Навіть у порівнянні з печінкою цей орган найбільш чутливий до дії етилового спирту. Це пов’язано з тим, що залоза не виробляє ферменти, які розщеплюють алкоголь. Тому майже половина випадків гострого панкреатиту розвивається у пацієнтів після вживання спиртного, навіть в тих випадках, коли вони до цього не зловживали алкоголем.
Якщо вдалося домогтися ремісії захворювання, після випивки може знову виникнути запалення підшлункової залози. Це призводить не тільки до функціонального порушення роботи органу, а й до пошкодження його клітин. Поступово на їх місці формуються осередки сполучної тканини. Як відомо, підшлункова залоза не відновлюється, тому пити алкоголь не можна при будь-якій формі панкреатиту.
Жирні страви
При вживанні продуктів, які містять в собі велику кількість жиру, істотно зростає навантаження на підшлункову залозу. Не можна їсти при панкреатиті:
- жирне м’ясо — свинину, гусака чи качку. Особливо заборонено вживати м’ясні страви, приготовані шляхом смаження або на вогні, наприклад, шашлик, котлети. Не можна також їсти пельмені, м’ясні консерви та тушонку;
- жирні сорти риби в будь-якому вигляді. Сюди відносяться сьомга, форель, сом, кілька, оселедець, скумбрія та ін .;
- бульйони — гастроентерологи забороняють хворим з панкреатитом є наваристі бульйони на кісточці, а також заливні страви.
Обмеження до прийому жирних страв стосується не тільки продуктів тваринного походження, а й рослинного. Не можна також вживати різні соуси, наприклад, майонез. 
Дозволені і заборонені продукти при панкреатиті
Продукти з хімічними добавками
Різні речовини, які додають в їжу для поліпшення смакових якостей або збільшення тривалості зберігання, також негативно позначаються на здоров’ї підшлункової залози. В даний час кількість таких продуктів неухильно зростає, внаслідок чого відзначається також зростання захворюваності панкреатитом.
Всім хворим слід відмовитися від таких харчових продуктів: ковбас, йогуртів, напівфабрикатів і т.д. Краще замінити їх більш корисними овочами або фруктами.
Молочні продукти
Молоко і продукти, що виготовляються з нього, містять в собі велику кількість тваринного жиру. Тому до переліку заборонених продуктів при панкреатиті також входять:
- глазуровані сирки;
- сир;
- сири — перш за все копчені;
- морозиво.
У хронічну стадію захворювання допускається вживати знежирені види молочних продуктів, наприклад, кефір або молоко з низьким вмістом жиру.
Правильне харчування
Зразкове меню при панкреатиті пацієнтові пропонує лікар, коли виписує йому дієту номер 5п. Детальніше про неї можна почитати тут . Здорове харчування при панкреатиті має включати в себе наступні продукти:
- овочі — вживаються у вигляді пюре. Пацієнту дають огірки, томати (в тому числі і томатний сік), картопля, морква, броколі, зелений горошок і інші, що не роблять шкідливої дії на підшлункову залозу продукти. Корисні для лікування овочеві запіканки і супи без додавання м’яса. Що стосується білокачанної капусти, то її дають лише в тушкованому вигляді;
- фрукти — показані всі плоди, про які говорилося раніше в цій статті. У період загострення їх також краще давати хворому в формі пюре;
- м’ясо — дозволено вживання тільки пісних видів цього продукту, наприклад, телятини, курки, кролятини, м’яса індички. Їх можна давати хворим тільки у відварному вигляді — суп з фрикадельками, парові котлети, суфле і т.д .;
- курячі яйця — допускається вживати не більше двох яєць на тиждень. При цьому вони повинні бути приготовлені всмятку;
- каші — ці страви лежать в основі дієтотерапії панкреатиту. Показано вживання вівсяної, манної, гречаної або рисової каші. Вони найлегше перетравлюються, не сприяють загостренню захворювання;
- хліб — тільки білий. Чорний не входить в список дозволених продуктів, так як посилює виділення панкреатичних ферментів, підвищує навантаження на залозу.
Дієтотерапія — це основна складова лікування запалення підшлункової залози. Знаючи те, які продукти можна їсти при панкреатиті і що не можна вживати, разом з використанням лікарських засобів можна домогтися стійкої ремісії. Варто уважно дотримуватись рекомендацій лікаря, так як при порушенні режиму можливе повторне розвиток захворювання.
Відео по темі:
Загрузка...
