Перетравлення їжі, в залежності від її виду, займає від 15 хвилин до 6 годин , Однак ці тимчасові рамки мають індивідуальні коливання. Максимальна активність травного тракту доводиться на середину дня, мінімальна — на нічний час, відповідно до цього час засвоєння їжі змінюється. У дітей та осіб молодого віку перетравлення прискорено, у літніх — загальмовано. Уповільнюють переварювання і перекручують його хвороби і розлади травлення. На швидкість впливають також поєднання продуктів — якщо у них різні терміни перетравлення, загальний час перебування в шлунково-кишковому каналі збільшується. 
Від чого залежить час перетравлення їжі?
Від декількох факторів:
- хімічного складу — швидше за всіх засвоюються вуглеводи, їх перетравлення починається вже в ротовій порожнині, далі йдуть білки, а замикають список жири, для розщеплення яких потрібно безліч ферментів і вся поверхня тонкого кишечника;
- вмісту води в продукті — ніж води більше, тим засвоєння швидше;
- температури їжі — холодна перетравлюється в кілька разів швидше;
- способу кулінарної обробки — сирі продукти перетравлюються протягом години, а засвоєння складних страв багатоетапного приготування може затягнутися на багато годин;
- комбінації продуктів — швидко засвоюються страви з продуктів з приблизно рівним часом перетравлення;
- рівномірності надходження їжі і величини порцій — найбільш фізіологічним визнано дробове харчування з перервою не більше 3-х годин і обсягом близько 1 склянки;
- звички є без почуття сильного голоду — якщо попередня порція їжі не переварити, засвоєння наступної сповільнюється, розвиваються бродильні процеси.
Читайте по темі: Якої температури повинна бути їжа для збереження здоров’я
Легко-і трудноперевариваемие продукти
За часом засвоєння всі продукти можна розподілити таким чином.
Категорія
Продукти
Час перетравлення, годину
Легкопереваріваемие
Фруктові та овочеві соки, овочевий бульйон
15 — 20 хвилин
Соковиті сирі плоди, з’їдені окремо — кавун, диня, огірок, помідор, апельсин, виноград
від 30 до 60 хвилин
кісточкові плоди — вишня, абрикос, персик
до 50 хвилин
салати з сирих овочів без заправки
40 хвилин
відварені овочі — кабачки, патисони, цвітна капуста
30 — 40 хвилин
жирна риба в солоному, відвареному або запеченому вигляді — оселедець, лосось, форель
від 45 до 60 хвилин
нежирна риба — відварна і запечена
до 40 хвилин
яйця
50 хвилин
коренеплоди — буряк, морква, ріпа
50 хвилин
м’ясо птиці без шкіри — індичка, курка
до 1 години
Среднепереваріваемие
авокадо
до 2-х годин
відварні цільні злаки — рис, гречка, пшоно, кукурудза, перловка, вівсяні пластівці
до 90 хвилин
бобові — горох, квасоля, нут, сочевиця
до 90 хвилин
насіння, кунжут, соя
до 2-х годин
м’ясний бульйон, какао
до 2-х годин
молочні продукти — молоко, нежирний сир і сир
до 2-х годин
горіхи — арахіс, кешью, волоські
до 3-х годин
салат із сирих овочів з маслом
від 15 годин
житній хліб і картопля, шинка
3 години
Важко переварювані
тверді жирні сири
4 години і більше
жирні і волокнисті сорти м’яса — конина, яловичина, баранина
свинина
5 і більше годин
смажене м’ясо і гриби
від 4-х годин
Неперетравлювані
рослинна клітковина, шкірка плодів, жорсткі хрящі
Читайте по темі: Як правильно поводитися після ситного обіду: корисні і шкідливі звички 
Завантаження
Як прискорити час перетравлення їжі?
Прискорювати травлення потрібно тільки тоді, коли є порушення, і наявність хвороби підтвердив лікар. У всіх інших випадках у процеси, відрегульовані самою природою, краще не втручатися, щоб необдуманими діями не нашкодити собі.
Якщо така необхідність все ж є, можна використовувати такі способи:
склянку чистої води натще, можна з декількома краплями натурального лимонного соку (якщо немає печії і підвищеної кислотності шлункового соку) — такий засіб В« запускаетВ »травлення після нічного відпочинку; - склянку свіжого кефіру натщесерце — робить те ж саме, тільки м’якше (не можна використовувати тим, хто погано перетравлює молоко);
- разом з важкими і щільними стравами використовувати багато приправ і прянощів — гіркого перцю, гірчиці, маринованого імбиру або інших за бажанням, спеції стимулюють виділення травних ферментів, і справа піде швидше;
- температура їжі повинна бути близька до температури тіла — занадто гаряча обпікає ніжну слизову, а холодна не встигає розщепнутися в шлунку;
- під час їжі пити трохи гарячої рідини — несолодкого чаю або чистої води (після їжі пити воду небажано, це знижує концентрацію шлункового соку і ферментів, переварювання затягується);
- маленький В «бутербродВ» з платівки свіжого імбиру і підсоленого лимона перед їжею — гіркоти покращують травлення;
- завжди ретельно і спокійно пережовувати їжу, щоб полегшити роботу наступних відділів;
- вживати їжу, багату клітковиною, яка прискорює просування харчової грудки — висівковий хліб, бобові, сухофрукти, лляне насіння, а також фруктові і овочеві соки.
Читайте по темі: Методи управління апетитом і способи його зменшення
Коли я їм, я глухий і німий
Ця приказка вірна у всіх випадках. Коли людина їсть, то нічим більше займатися не повинен. Харчування — найважливіший процес підтримки життя. Їжа — це В« Паливо », на якому живе кожен з нас. Все, що заважає травленню, потрібно відставити:
читання за їжею; - перегляд телепередач або новин на моніторі комп’ютера;
- спілкування по телефону;
- з’ясування відносин і розмова на підвищених тонах.
Їжа, ковтнув В «під стрессВ», користі принести не може. Коли людина залучений в емоції — неважливо, позитивного або негативного знака — на це реагує весь організм. Серце прискорюється, легені дихають частіше, а шлунок і кишечник стискаються. Нормальне травлення на тлі скандалу зовсім неможливо. Їжа В «залежіваетсяВ», починається гниття з усіма витікаючими наслідками.
Читайте докладніше: Як харчуватися, щоб шлунку було легко?
А що в інших країнах?
У багатьох народів закони, що стосуються їжі, продиктовані особливостями клімату. Особливо в цьому досягли успіху іудеї. У них їжа ділиться на 3 види: м’ясна, молочна і нейтральна — злакова і фруктово-овочева. На кухнях багатьох ресторанів, а у деяких і вдома, є 2 холодильника — окремо для м’ясних і молочних продуктів. 
До винаходу холодильника роздільне вживання м’яса і молока захищало іудеїв від харчового отруєння в умовах цілодобової спеки. Згодом це набуло релігійне освячення, але принципи залишилися незмінними.
Тим, у кого травлення сповільнено, має сенс дотримуватися такого поділу. М’ясо і молоко перетравлюються абсолютно по-різному, оскільки білки мають абсолютно несхожу структуру, потрібні інші ферменти і травні соки. Одночасна В «загрузкаВ» травної системи різнорідними білками і жирами здатна істотно порушити перетравлювання у тих, хто вже має дефект. Тому м’ясну і молочну їжу бажано вживати окремо, змішуючи її тільки з нейтральною — кашами, макаронами, овочами.
Можна також відмовитися від складних підлив і соусів, які містять багато перегрітих жирів. М’ясо зручно запікати з фруктами — органічні кислоти не тільки роблять його м’яким, але додають аромат і чудово замінюють соус.
Загрузка...
