Гастрит — це запалення слизової, при якому необхідна дієта. При цьому можна дотримуватися різноманітність у приготуванні перших страв. Супи при гастриті повинні бути присутніми в меню, так як саме захворювання нерідко буває викликано саме неправильним харчуванням. статті:
Важливість перших страв
Будь-яка дієта, незалежно від різновиду недуги, повинна включати в себе перші страви. Вони розрізняються по техніці приготування і вибору продуктів. Супи швидко засвоюються організмом, за рахунок чого відбувається швидке насичення тканин мінералами і вітамінами. Однак при запаленні слизової не всі страви підходять для меню. Потрібно знати, які супи можна їсти при гастриті. Рідкі страви обволікають пошкоджену слизову. Це створює певний захист від агресивного впливу шлункового соку. Овочеві бульйони покращують травлення, знімаючи роздратованість тканин. Суп пюре при гастриті 
включається в меню при захворюванні підвищеної кислотності. Це допомагає швидкому поглинанню соляної кислоти, і не сприяє її надмірного утворення при зниженій.
Основні принципи приготування перших страв
Суп при гастриті перетравлювати не можна, інакше не збережеться вітамінний склад. Овочі гасяться в рибному або нежирному м’ясному бульйоні. Використовуються переважно кабачки, брокколі, гарбуз і кольорова капуста. Піджарку використовувати не рекомендовано, забороняється додавати в бульйони сало.
Варити перші страви можна на дієтичному м’ясі , Якому належить курка , індичка і кролик . Чи можна їсти гороховий суп при гастриті? Він викликає метеоризм і посилює захворювання. Тому гороховий суп вживати не рекомендується. Якщо береться борошно, то вона повинна спочатку пасерувати на маслі, а потім підсушуватися. Сіль використовується в мінімальних кількостях, виключаються гриби і все гострі спеції. При запаленні слизової готуються супи з геркулес, пшоном, рисом і манкою. 
Увага! Перші страви потрібно їсти теплими, але не гарячими, щоб уникнути додаткового пошкодження слизової.
Супи при гастриті з різною кислотністю
Запалення слизової супроводжується високим або низьким рівнем кислотності. Які супи можна при гастриті з високою? Слід надавати перевагу овочеві, зварені на курячому або яловичому бульйоні. Додатково додається перловка, вермішель, вівсяні пластівці і рис. При високій кислотності виключаються:
- розсольники;
- борщі із щавлю;
- жирні насичені бульйони;
- щі.
Не рекомендується додавати бобові культури. Наприклад, гороховий суп при гастриті викликає метеоризм, розпирання живота і болю. 
При зниженій кислотності в страви додаються продукти, які збільшують вироблення шлункового соку. Супи рекомендовано готувати на жирних курячих, рибних або яловичих бульйонах. Чи можна гороховий суп при гастриті зі зниженою кислотністю? Ця страва готувати не рекомендується. Не можна додавати в супи просту капусту, часник, а в деякі — ріпчасту цибулю.
Слизові супи
При запаленні шлунка готуються переважно слизові супи при гастриті, рецепти можна придумувати різні. Для страв використовуються різні дозволені інгредієнти, основною з яких — крупа. Головне правило — варити за певною технологією. Такі супи застосовуються під час строгих дієт. Рідка їжа, потрапляючи в шлунок, створює прошарок між слизової і соляною кислотою. Консистенція страв одночасно благотворно впливає і на кишечник. Варіанти слизового супу при гастриті, рецепти:
У воді відварюється картопля, потім розминається. У бульйон кладеться 2 ст. л. вівсяних пластівців, натерта морквина і нарізану цибулю. Суп вариться на невеликому вогні чверть години. Потім в нього доповідається зелень і невелика кількість солі. Для ячного слизового супу шинкують і відварюються овочі. Потім з них робиться пюре. Крупа вариться на м’ясному бульйоні пару годин. Потім в нього додається сіль, овочеве стовчене овочеве рагу і трохи масла вершкового.
Протерті супи
При загостренні запалення слизової беруться рецепти супів при гастриті у вигляді рідкого пюре. Чи включаються в меню і при хронічній формі захворювання. Страви легко засвоюються і мають велику харчову цінність. Для отримання потрібної консистенції всі компоненти після варіння перетираються. Протерті супи можуть готуватися у вигляді пюре і кремів . Технологія приготування їх однакова, різниця тільки в консистенції. У супи-креми додаються збиті яйця, вершки або підсушена борошно. В результаті перші страви виходять більш щільними. Які можна робити супи-пюре при гастриті, рецепти:
М’якоть гарбуза (400 г) очищається від шкірки і насіння, нарізають маленькими шматочками. Вони кладуться в ємність і заливаються готовим овочевим бульйоном. Він повинен тільки злегка покривати кубики. Гарбуз гаситься чверть години на невеликому вогні. Потім товчеться до пюреобразной маси. Для супів при гастриті, рецепти яких представлені вище, готується спеціальний соус. Береться 2 ст. л. муки і обсмажуються на вершковому маслі. Потім в сковороду додається пара ложок овочевого бульйону. Соус нудиться під кришкою кілька хвилин на маленькому вогні. Потім з’єднується з основою супу і вариться ще хвилин десять. Перед вживанням в блюдо додається ложка сметани.
Корисне відео
Важливі рекомендації, що дозволяють убезпечити стан, наведені в цьому відео.
Дієтичні супи
Для дієтичних супів при гастриті береться індичка, курка або рибний бульйон. Головна вимога — страви повинні бути нежирними, виключаються великі і жорсткі шматки м’яса і овочів. У супи забороняється додавати пекучі спеції, а сіль дозволяється тільки в мінімальних кількостях. Страви вживаються теплими — 50-40 градусів. Дієтичні супи при гастриті, рецепти:
Для молочного супу спочатку 20 хвилин в підсоленій воді вариться нарізана шматками морква, потім кидаються брусочки картоплі. Коли всі овочі зваряться, рідина зливається і заливається кип’яченим розведеним молоком. Додається невелика кількість вершкового масла, сіль. Знімається з вогню, коли закипить. Принцип приготування рибних перших страв стандартний — до консистенції пюре. Чи можна при гастриті є борщ? Ця страва дозволяється, але готувати його потрібно на слабкому бульйоні і тільки з дієтичним м’ясом. Для борщу при гастриті беруться морква, буряк, картоплю. Можна додати ріпчасту цибулю. Вони відварюються в підсоленій воді. Буряк додається в останню чергу. Уже в готовий борщ кладуть одне збите куряче яйце, а в тарілку — ложка сметани. При гастриті можна тільки з одних перших страв зробити різноманітне меню. Головний принцип — дотримуватися технології приготування і тільки на нежирних бульйонах. Раціон повинен складатися лише гастроентерологом або дієтологом. Неправильно підібрані продукти можуть викликати загострення захворювання і його ускладнення.
Загрузка...
