Люди з діагностованою виразкою шлунка можуть без проблем вживати більшість страв, включаючи супи. Природно, існують певні правила і рецепти з дозволеними інгредієнтами. Але в цілому, супи при виразці шлунка можуть бути введені в раціон навіть з моменту загострення. Головне відмовитися від першої страви приблизно за 3 години до відходу до сну, а також в разі розвитку блювоти. статті:
Користь дієтичних супів при виразці шлунка
В першу чергу необхідно запам’ятати, що суп сам по собі не врятує від зневоднення, часто супроводжує загострення хвороб шлунково-кишкового тракту. Проте, бульйон може стати смачним і поживним доповненням до денній нормі рідини. 
Овочеві варіанти першої страви багаті харчовими волокнами, що поліпшують процес проходження їжі по шлунково-кишковому тракту. У період гострого болю У «пустойВ» суп на овочевому бульйоні швидко вгамує почуття голоду, не привівши до погіршення самопочуття хворого.
Які супи дозволені при виразці
Гастроентерологи дозволяють вживати будь-дієтичний суп, зварений без додавання жиру, гострих і пряних спецій. Курячий бульйон вважається оптимальним вибором для людей, які страждають від проблем зі шлунком. Рідке блюдо містить максимум поживних речовин, а також зміцнює місцевий імунітет. У період ремісії, коли дозволено з’їсти трохи м’яса, курка буде оптимальним вибором. 
Рада гастроентеролога! Перед початком приготування обов’язково потрібно видалити курячу шкірку, оскільки вона є джерелом шкідливого жиру. Якщо планується зробити суп з домашньої курки, то на варіння доведеться витратити в кілька разів більше часу. М’ясо потрібно буде відокремити від кісток, дрібно нарізати, і повернути в бульйон.
Картопляний суп буде відмінним вибором при діагностованою виразці дванадцятипалої кишки. Правильно зварений коренеплід допоможе абсорбувати зайву рідину, а також посприяє прискореному загоєнню пошкоджених стінок. Завдяки високому вмісту крохмалю, в шлунку і кишечнику утворюється клейка плівка, яка, втім, досить швидко перетравлюється. 
Якщо виразкова хвороба призводить до занадто інтенсивним болів, то не варто вживати перші страви з твердими частинками в складі. У першу добу після загострення можна приготувати рисовий бульйон (по суті, це Слизкая субстанція вийшла після довгого варіння крупи). Страва не надто смачне і поживне, але швидко знімає болі в шлунково-кишковому тракті. Головне вживати не більше 200 мл супу раз в 3 години.
Які супи протипоказані при виразці шлунка
Під суворою забороною знаходяться так звані пакетовані супи, горохові концентрати. Не варто додавати в дієтичний бульйон і локшину швидкого приготування. Швидко розварюється вермішель перетворюється в шлунку в справжній ком, який перетравлюється більше шести годин. А ось зручні в приготуванні пакетовані супи, незважаючи на В «поліпшені рецептури» практично не мають в складі поживних речовин. Зате на упаковці можна помітити цілий перелік добавок, які негативно впливають на стан шлунково-кишкового тракту. Особливо небезпечний третинний бутілгідрохінон (міжнародний код Е319). Незважаючи на те, що консервант заборонений в країнах ЄС, виробники з Росії все ще цілком законно додають небезпечний порошок в суміші для сухих супів. Якщо людина, що страждає від виразкової хвороби, буде вживати хоча б грам Е319 то практично в 100% випадків розвинеться загострення.
Дозволені і заборонені продукти для перших страв при виразці
Безліч наукових досліджень довело, що певні кулінарні інгредієнти можуть В «смягчітьВ» симптоми виразкової хвороби, в той час як інші призводять до загострення. Тому, складаючи тижневе меню, і вибираючи продукти для приготування супу, варто дотримуватися рекомендацій гастроентерологів.
Дозволені продукти:
Червона риба; - овочі (ретельно очищені від шкірки і насіння);
- рослинні масла (бажано холодно-пресовані);
- макарони з грубої сірої муки (тільки на стадії ремісії);
- приправи (розмарин, петрушка, базилік, шавлія, орегано);
- крупи (рис, овес, пшениця, ячмінь).
Рада гастроентеролога! У перші місяці після загострення краще уникати супів, приготованих із застосуванням томатів і яловичини. Здавалося б, В «безобідниеВ» інгредієнти можуть привести до болів в шлунку. Заборонені продукти:
- ковбаси, шинки, так звані В «набори для солянокВ»;
- готові заправки;
- маргарин (в супах, де за рецептом необхідно вершкове масло);
- пряні або солоні добавки.
Потрібно пам’ятати, що продукти, які використовуються для приготування супів, самі по собі не можуть викликати виразку, але легко спровокують загострення, або затримають процес загоєння.
Рецепти супів при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки
Правила приготування дієтичних супів в загальному вказані в кожному рецепті. Як вже було сказано вище, необхідно уникати штучних підсилювачів смаку, заборонених продуктів. В іншому можна експериментувати (особливо в період загострення). 
Овочевий суп-пюре дозволений як при підвищеній, так і зниженій кислотності. Готується швидко, просто, а сам набір продуктів коштує недорого. Інгредієнти:
- 1 столова ложка рафінованої олії;
- 1 цибулина;
- стебла зеленої цибулі;
- 2 великих бульби картоплі;
- 2 великі моркви;
- 1 невеликий корінь селери.
- сіль за смаком.
На дно товстостінного казана налити масло. Додати дрібно нарізану цибулю і пасерувати протягом двох хвилин. Додати інші овочі (дрібно нарізані), залити водою (3 літри на вказану кількість інгредієнтів). Також дозволено невелика кількість солі, але в період загострення від приправи краще відмовитися. Варити суп 40-50 хвилин, періодично помішуючи вміст казана. Як тільки готове вміст казана трохи охолоне, пюрировать овочі, поки не вийде однорідна маса без грудочок.
Рецепти круп’яних супів при виразці шлунка не варто плутати зі слизовими супами. У першому випадку виходить блюдо щодо грубої консистенції, тоді як слизові супи можна без проблем вживати навіть в період загострення виразкової хвороби. Наведений нижче рецепт підійде людям зі зниженою і підвищеною кислотністю. Інгредієнти:
пшенична крупа: 1/2 склянки; - нашаткована морква: 50 грам;
- дрібно нарізану цибулю: 15-20 грам;
- орегано (будь-які інші сухі трави без добавок) 1/4 ч.л .;
- рослинне масло: 2 ч.л.
Перебрати і промити крупу, залити невеликою кількістю води і відставити убік. У сковороді нагріти масло, додати цибулю і злегка підсмажити. Додати моркву і пасерувати до розм’якшення (5-7 хвилин). Потім додати невелику кількість солі, сухих трав, перемішати і зняти сковороду вогню. За час приготування овочів крупа повинна трохи набрякнути. Необхідно ще раз промити її, пересипати в чисту каструлю, залити водою (на вказану кількість знадобиться приблизно 2-25 літра). Довести воду до кипіння, варити крупу 10-15 хвилин, потім додати овочі, перемішати вміст, і тримати каструлю на вогні ще 15 хвилин. За час варіння крупа і овочі досить размягчатся. Але якщо хочеться повністю убезпечити себе від можливого роздратування стінок шлунка, то можна додатково перетерти гущу супу через сито. 
Рада гастроентеролога! Тим, хто страждає від підвищеної кислотності, можна зварити суп не на воді, а на молоці.
Слизові супи благотворно впливають на загоєння виразок, і можуть вживатися при будь-якому рівні кислотності. Слизьку масу досить складно назвати смачним блюдом. Але зате такий суп можна вводити в меню з дня загострення. Потрібно просто залити крупу (бажано вівсяну) водою. На 100 грам вівсянки буде потрібно не менше літра води. Поставити на слабкий вогонь і томити до тих пір, поки вміст каструлі не стане схоже на желе. Потрібно періодично підливати воду, щоб в результаті не вийшла звичайна каша. Як тільки неприємні больові відчуття в шлунку зникнуть, можна починати готувати більш поживні круп’яні супи з додаванням овочів. 
Інгредієнти для приготування овочевого супу з крупою В «АртекВ»:
- 100 г крупи В «АртекВ»;
- 2 невеликі цибулини (дрібно нарізані);
- 1 кабачок середнього розміру (без шкірки і насіння, дрібно нарізаний);
- головка цвітної капусти (максимум 100 грам).
На сковороді з тефлоновим покриттям (що дозволяє приготувати овочі без масла) розм’якшити цибулю. У утворився соку пасерувати кабачок. В окремій каструльці відварити цвітну капусту. Як тільки бульйон буде готовий, саму головку витягнути, остудити і дрібно нарізати. У бульйон додати крупу і варити 15-20 хвилин, після чого засипати підготовлені овочі. Суп можна буде вживати ще через 15 хвилин варіння.
Корисне відео
Принципи дієтичного харчування озвучені в цьому відео.
Сам по собі курячий бульйон дуже корисний в лікуванні виразкової хвороби. Желатин, який міститься в кістках допомагає прискорити загоєння пошкоджених ділянок стінок шлунка і кишечника. Інгредієнти:
курка без шкіри (особливо добре підійде кістяк, крильця, ніжки); - 2 середніх моркви, крупно нарізаних.
- 2 середніх стебла селери, нарізаних крупно;
- 200 грам печериць, нарізаних на слайси;
- 1 середній цибулю, розрізаний на 4 частини;
- сіль за смаком.
Частини курки залити водою і довести до кипіння. Додати сіль. Варити 20 хвилин, знімаючи жир і піну з води. Витягнути курку, додати овочі і варити ще 15-20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, остудити бульйон і процідити через сито. Зварені овочі і м’ясо птиці можна використовувати в інших стравах. Готовий бульйон має грибний смак, і може вживатися навіть в перші дні після загострення. Різноманітні рецепти супів дозволять урізноманітнити меню при виразці шлунка, головне виключити застосування В «запрещеннихВ» продуктів.
Загрузка...
