Травлення в шлунку: фізіологічні процеси, як поліпшити

Процес травлення в шлунково-кишковому тракті являє собою ряд механічних, фізичних і хімічних впливів на їжу. В результаті цього їжа подрібнюється, її складові частини розщеплюються до молекул, які можуть бути засвоєні організмом. Перетравлювання займає 24- 72 години, з яких в шлунку їжа знаходиться протягом 3- 4 годин. Розглянемо, як проходить травлення в шлунку. статті:

Фізіологічні процеси травлення

Основне завдання системи травлення — це поставка поживних речовин в організм. Тому ШКТ виконує наступні функції:

• просування їжі по шлунково-кишкового тракту;
• знезараження або бактерицидна функція, здійснювана лизоцимом, соляною кислотою;
• секреція травних соків (слина, жовч, сік шлунка, підшлункової залози);
• синтез біологічно активних речовин для регуляції травлення;
• виділення продуктів обміну організму (жовчних пігментів, сечовини, солей металів, аміаку, медикаментів);
• всмоктування вітамінів, розщеплених елементів їжі, води, солей.

Які з перерахованих процесів відбуваються в шлунку?

Секреторна функція шлунка

Секрецію забезпечують три типи залоз: кардіальні, фундального, пилорические. Вони утворені трьома видами клітин:

Їх кількість різна в різних залозах. Обкладальних більше в кардіальному відділі, теле і по малій кривизні шлунка, в антральному і пілоричного частини вони практично не зустрічаються.

Шлунковий сік, його склад і властивості

Хімічний склад соку шлунка має кислу реакцію за рахунок вмісту в ньому соляної кислоти, концентрація якої становить 04- 06%. Крім цього, в ньому містяться вода, слиз, мінеральні солі і ряд ферментів і допоміжних речовин:

• пепсин, діє на білки, розщеплюючи їх;
• 
  гастриксин, аналог пепсину;
• химозин, впливає на казеїн молока, викликає створаживание;
• лізоцим, має бактерицидну дію;
• глюкомукопротеін (фактор Касла), який бере участь в утворенні комплексу В12 і ін.

Якісний склад соку змінюється в залежності від часу прийому і якості їжі. Соляна кислота і біоактивні речовини починають вироблятися клітинами шлунка тільки через 5- 10 хвилин після того, як людина починає їсти. До цього в шлунку виробляється тільки пилорический сік і слиз. При атрофічному гастриті зниження ферментації викликає порушення травлення і підвищене газоутворення.
Кількість соляної кислоти, що виробляється шлунком, також залежить від того чим харчується людина. Так, при використанні м’яса кислотність соку найбільш висока, а хліба і молока низька, що є оптимальним для перетравлення. Тому хворим з підвищеною кислотністю призначають білкову молочну дієту. А при гіпосекреції показана овочева і м’ясна, що підсилюють відділення соку.

Фази шлункової секреції

Стимуляція залоз починається ще до того як людина починає їсти. Це досліджувалося ще російським фізіологом Павловим, що вивчають умовні та безумовні рефлекси на основі того, що відбувається в роті і в шлунку під час травлення. Виділяють кілька факторів, які стимулюють секрецію соляної кислоти і біологічно активних речовин. Це може бути запах, смак їжі, процес жування або вплив складових частин їжі безпосередньо на слизову. Розрізняють такі фази секреції:

• сложнорефлекторную ;
• шлункова ;
• кишкова .

Сложнорефлекторную, підрозділяється на умовно і безумовно-рефлекторну.

Регуляція шлункової секреції

Активація секреції починається за рахунок стимуляції мозкових центрів шляхом умовних і безумовних рефлексів. Так, апетитний вигляд, запах, розповідь, навіть думки про їжу викликають виділення соку, що володіє великою перетравлює активністю. Це умовно-рефлекторний вплив на організм. При попаданні їжі в рот стимулюються смакові рецептори, що посилають імпульси в харчовій центр довгастого мозку (безумовний рефлекс). Центр жування також знаходиться в довгастому мозку і його роздратування передається на центр травлення. Після потрапляння харчової грудки, змоченого слиною, в порожнину шлунка стимуляція секреції відбувається за рахунок механічного впливу на слизову і роздратування рецепторів речовинами, що містяться в ній і виробляють людські епітеліальними клітинами воротаря (гастрин). Після надходження їжі в кишечник секреція в шлунку рефлекторно гальмується гормональними речовинами, які продукує слизова тонкої кишки (гастрогастроном, гастроентероном). Таким же чином діють речовини, які утворюються при розщепленні жиру.

Моторна функція шлунка

Скорочення гладкої мускулатури шлунка забезпечує перемішування, подрібнення і просування їжі. Регуляція відбувається за рахунок імпульсації, що надходить по блукає нерву і нейрогуморальними факторами. Інсулін, гастрин — підвищують моторику, а ентерогастрон, біоактивні речовини жовчі, соку підшлункової залози — гальмують. Розрізняють такі види рухів м’язів:

• Перистальтические . Виникають кілька разів в хвилини, поширюються по циркулярним м’язам від кардії до воротаря.
• Систолічний — скорочення м’язових волокон антрального відділу, сприяють переміщенню харчових мас в дванадцятипалу кишку.
• Тонічні , Зменшують обсяг органу, сприяють просуванню їжі.

У нормі протягом дня також бувають скорочення м’язів з періодом 1- 2 години, відчуваються при голодуванні. При переїданні порушується моторика шлунка, і людини починає нудити. А в результаті антиперистальтичних скорочень виникає блювота.

Травлення в ротовій порожнині і в шлунку

У ротовій порожнині шматочки їжі подрібнюються, перемішуються і змочуються слиною. У ній містяться лізоцим (бактерицидну речовину) і амілаза, що розщеплює вуглеводи (крохмаль). Потім утворена грудка проковтує і перистальтическими рухами просувається по стравоходу в шлунок. Печія і відрижка виникають при недостатності кардіального клапана.

Корисне відео

Травлення в шлунку: механізм відділення шлункового соку

В основному в шлунку під дією пепсину, гастроксіна, химозина перетравлюються білки до пептонов і альбумоз. Але сік не відразу проникає всередину грудки, тому в його глибині триває перетравлювання крохмалю.
У дванадцятипалу кишку харчові маси починають надходити поступово. Тривалість відділення соку відповідає харчуванню хворого. Так, при молочної, м’ясної дієті сік виділяється протягом 6- 7 годин. Хліб може продовжити час секреції до 10 годин. Під час перебування їжі в шлунку всмоктуються: вода, мінеральні речовини, лікарські препарати, алкоголь, і в невеликій кількості амінокислоти, отримані при денатурації білків.

Перехід їжі в дванадцятипалу кишку

У дванадцятипалу кишку харчові маси надходять поступово. Хоча вже в пілоричному відділі кислотність знижена, потрапляння кислих харчових мас в неї викликає скорочення сфінктера воротаря. Скорочення відбувається через механічного та хімічного подразнення слизової і поки РН хімусу не зменшиться, і він не просунеться далі, сфінктер не розслабляється. В цілому їжа може перебувати в шлунку 6- 10 годин.

Як поліпшити процес травлення

З огляду на процеси, що відбуваються в шлунку, гастроентерологи розробили кілька правил поліпшують процес травлення, для цього необхідно:

• дотримуватися режиму харчування, що сприяє утворенню умовних рефлексів;
• красиво оформляти страви, це стимулює першу фазу сокоотделения;
• ретельно пережовувати їжу;
• в раціоні має бути достатня кількість клітковини, яка хоч і не перетравлюється, але покращує моторику шлунково-кишкового тракту;
• перед їжею не можна їсти солодке, цукор швидко всмоктується і, вступаючи в головний мозок, знижує апетит і секрецію.

І не забувайте, що їжа повинна бути свіжою, правильно обробленої, щоб уникнути отруєння і виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту.