Високобілкова їжа — Список найкорисніших продуктів містять білок

Збалансоване харчування, що забезпечує повне задоволення фізіологічних потреб, може бути забезпечено тільки при використанні найрізноманітніших продуктів харчування. Даною публікацією ми відкриваємо серію статей про характеристики харчових продуктів. Ми обговоримо найпоширеніші продукти харчування, багаті білками. Наскільки корисна їжа, яку ви вживаєте щодня?

Молочні продукти: джерело метіоніну

Високобілкова їжа - Список найкорисніших продуктів містять білок Основним молочним продуктом є коров’яче молоко, що містить близько 3% повноцінного білка . Молочні білки багаті незамінними амінокислотами — лізином, метіоніном, триптофаном, лейцином, валіном, аргініном. Жир коров’ячого молока є тонкою емульсію і легко засвоюється організмом. Його вміст коливається від 35 до 6%. Вуглеводи молока представлені молочним цукром — лактозою. Багато мінеральних солей, особливо кальцію (120 мг) і фосфору (95 мг). Кальцій молока засвоюється організмом краще, ніж кальцій інших продуктів. У молоці містяться також вітаміни C, групи B, A і D і інші корисні елементи. Ще одним молочним продуктом, багатим білками є кисломолочні продукти. Вони мають бактеріостатичну і бактерицидну дію, перешкоджають гнильним процесам в кишечнику, містять підвищені кількості вітамінів групи B. Найбільшого поширення серед молочних продуктів отримали кефір, біолакт, ацидофільні суміші. В окремих місцевостях широко використовуються національні кисломолочні продукти — мацоні, нарине, айран, йогурт та ін. Дуже цінним білковим продуктом є сир. Він не тільки багатий повноцінним білком (11-12%), в якому міститься велика кількість незамінних амінокислот, що знаходяться в збалансованому стані, але і легко засвоюється організмом. У сирі особливо багато метіоніну, що має особливе значення для росту організму, а також калію, кальцію і фосфору. До високобілковим молочним продуктам харчування відноситься і сир, який також багатий жиром, солями кальцію і фосфору. З молочних продуктів харчування, які багаті на білки і жири, найбільше значення мають сметана і вершки. Сметана може використовуватися для заправки супів і салатів, вершки — в каші і овочеві пюре. Крім коров’ячого молока в високобілковому харчуванні дітей бути використано і молоко інших тварин — кобиляче, верблюже, овече і т. Д. Хороший хімічний склад має козяче молоко. Його білки багаті легко перетравлюється фракціями — альбумінами, жиру в 3 рази більше, ніж у коров’ячому молоці, і він знаходиться в дрібнодисперсному стані, що полегшує його засвоєння.

М’ясо та м’ясні продукти

Високобілкова їжа - Список найкорисніших продуктів містять білок М’ясо та м’ясні продукти відносяться до повноцінних білкових продуктів харчування. У них міститься 18-20% тваринних білків , Багатих необхідними для організму амінокислотами в збалансованому соотношеніі.Содержаніе жиру в м’ясі схильне до великих коливань — від 7 до 30%. У м’ясних продуктах міститься велика кількість екстрактивних речовин, які надають продукту специфічний смак, що стимулюють шлункову секрецію і підвищують апетит. М’ясо багате солями фосфору, калію, натрію, магнію, кальцію, вітамінами групи В. У високобілковому харчуванні використовується яловичина, телятина, кури, курчата, м’ясо кролика, а також свинина і баранина нежирних сортів. Не рекомендується жирні яловичина, свинина, баранина, гусак і качка. З субпродуктів найбільше застосування має печінку . Вона містить вітаміни A, D, групи B, гормони, солі кальцію, заліза, міді, мікроелементи, багата білком. Корисні також нирки, мізки, язик, серце, що є джерелами повноцінного білка. Вже з 15-2-х річного віку в харчуванні дітей можна використовувати ковбасні вироби — сосиски, сардельки, варену ковбасу. Для дорослої людини ці продукти цінніші. Вони багаті білком і жиром, містять екстрактивні речовини, мають гарні смакові якості. У разі необхідності в харчуванні для набору маси можуть бути використані м’ясні консерви, найкраще спеціалізовані.

Рибні продукти

Високобілкова їжа - Список найкорисніших продуктів містять білок Риба і рибні продукти — це також дуже важливі продукти харчування, багаті білками. Риба і рибні продукти не менш корисні, ніж м’ясо. Риба містить до 10% високоякісного за амінокислотним складом білка , Який перетравлюється і засвоюється краще, ніж білок м’яса. Кількість жиру в рибі коливається в широких межах — від 3 до 20%. Він містить вітаміни A, D, біологічно активні поліненасичені жирні кислоти і фосфатиди. Однак риб’ячий жир у великих кількостях переноситься погано. Тому рекомендуються нежирні сорти риби — тріска, хек, судак, морський окунь.

Яйця

Високобілкова їжа - Список найкорисніших продуктів містять білок Цінним білковим продуктом харчування є куряче яйце. Воно багате повноцінним білком і жиром, солями фосфору, заліза, кальцію, кобальту, міді, йоду, вітамінами A, D, групи B, E. За складом білок і жовток курячого яйця різні: в жовтку міститься 167% білка і 31 6% жиру, в білку відповідно 116% і 02%. Амінокислотний склад білків яйця оптимальний для організму. Жир багатий лецитином і холестерином, засвоюваність його становить 96-97%. Незважаючи на високі поживні властивості, в надмірній кількості яйця можуть бути шкідливі, оскільки сприяють порушенню нервової системи і призводять до запорів.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Поки оцінок немає)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector