Запалення слизової оболонки шлунка розвивається в результаті впливу багатьох чинників (інфекційних, аліментарних, токсичних, нейро-ендокринних і т.д). Для лікування, крім медикаментозних, фізіотерапевтичних методів лікувального впливу, велике значення має дієта, заснована на виключенні шкідливих для шлунка продуктів і призначення корисних. До останніх відносяться кисломолочні продукти, злаки, фрукти, нежирне м’ясо, риба. Особливе значення мають овочі. Для правильного складання лікувального раціону необхідно проконсультуватися з фахівцем, який пояснить, які овочі можна при гастриті, як їх правильно приготувати і коли краще вживати. статті:
Користь і шкода овочів при гастриті
Овочі входять до складу більшості дієт, тому що вони складаються з безлічі корисних речовин, необхідних для нормального функціонування органів і систем. Харчова цінність овочів при гастриті обумовлена наявністю в їх складі наступних речовин:
Вітаміни, необхідні для всіх клітинних і тканинних обмінних процесів, в тому числі — для відновлення пошкодженої слизової оболонки
Через різного співвідношення всіх компонентів в овочах, деякі з них слід виключити з раціону під час загострення захворювання, інші дозволені тільки в якусь певну фазу запалення, а треті можна їсти майже без обмежень.
Вплив овочів при різних видах захворювання
Овочі корисні для пацієнта з будь-яким видом запалення стінки шлунка — з підвищеною або зниженою виробленням соляної кислоти. Якщо секреція шлункового соку підвищена, лікувальний вплив направлено на зниження концентрації кислоти всередині шлунка, що ушкоджує слизовий шар. Якщо кислотність знижена, то мета призначення дієти — нормалізація секреторної активності і швидкості переварювання їжі. Дієта обов’язково призначається під час гострого запалення і загострення хронічного патологічного стану. Один і той же овоч може бути дозволений для приготування страв для різних видів патології, просто слід дотримуватися правил його вживання.
Сирі овочі в більшості своїй при гастриті, особливо в період загострення, підвищення кислотності, не рекомендуються, за рідкісним винятком, так як велика кількість клітковини і органічних кислот дратівливо впливає на запалену слизову оболонку, викликає посилення больового синдрому, метеоризм. Картопля Цей коренеплід дозволений для вживання під час будь-якої патології. Якщо кислотність підвищена, можна вживати картопляний сік, який має протизапальну, заспокійливу дію на епітеліальну стінку. У момент загострення рекомендується приймати цей засіб по 1 столовій ложці натщесерце тричі на день. Курс такого лікування — не менше 10 днів.
Картоплю можна їсти запеченим, відварною, додавати в овочеве рагу при гастриті. Смажити його, як і будь-які інші продукти під час запалення шлунка не можна. Гарбуз Цей овоч — один з найкорисніших. Гарбуз можна їсти при будь-якому гастриті, особливо — якщо підвищено утворення шлункового соку. Рекомендується вживати гарбузовий сік, варити каші, робити запіканки з гарбузом при гастриті або готувати десерти.
Буряк При гіперацидному гастриті буряк можна вживати тільки термічно оброблену: відварну, приготовлену паровим способом. Варити її слід в шкірці, не довше 15 хвилин, щоб зберегти всі корисні речовини. Варений буряк є при гастриті можна, тому що вона має протизапальну, знеболюючу дію. Крім того, буряк при гастриті надає ранозагоювальну вплив і перешкоджає появі злоякісних новоутворень. Не слід додавати при загостренні гастриту в салат з вареного буряка часник, який надає подразнює слизисту. Лук Під час гастриту цибулю можна їсти тільки в термічно обробленому вигляді, так як свіжий, через велику кількість кислот, він дратує шлунок. Категорично заборонено свіжий лук, особливо — зелений, якщо формуються ерозії на епітелії шлунка. Варену цибулю при гастриті можна вживати в складі супу, додавати в різні салати. Він нормалізує секреторну активність, покращує апетит. При гастриті цибулю можна навіть не варити, а просто опустити ненадовго в окріп, а потім додавати в різні страви.
Селера При гіперацидному гастриті селера не рекомендується в свіжому вигляді, тому що він підсилює секреторну активність епітелію шлунка ще більше. Якщо гастрит з низькою секрецією кислоти, селера можна їсти вареним, приготовленої паровим способом, в складі супів, салатів. Цей овоч сприяє активізації моторної функції шлунково-кишкового тракту, вироблення травного соку, що прискорює процес травлення. Кабачки Цей овоч дозволений для харчування під час багатьох захворювань травного тракту. Кабачки при гастриті вживають в складі овочевого рагу, а також — в будь-якому іншому термічно обробленому вигляді. Що стосується такого поширеного страви, як кабачкова ікра, її можна вживати тільки під час ремісії. Для приготування ікри з кабачків хворій людині не слід використовувати консерванти (оцет). Магазинну кабачкову ікру при гастриті зовсім не рекомендується їсти. Бобові культури Взагалі ці овочі для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту слід вживати з обережністю, тому що вони значно посилюють перистальтику органів і можуть спровокувати підвищення газоутворення і поява переймоподібних абдомінальних болів. Але є й винятки. Дозволяється іноді, якщо кислотність знижена, готувати страви з додаванням квасолі, гороху.
При гастриті можна їсти стручкову квасолю в відварному, подрібненому вигляді. Квасоля має антибактеріальну, ранозагоювальну впливом. Що стосується гороху, то з нього можна варити суп-пюре. Кукурудза При гастриті кукурудзу можна вживати вареної, паровий. Під час загострення запальних захворювань шлунка слід виключити вживання м’яса, так як його розщеплення в організмі в цей час утруднено, а кукурудза при гастриті дозволяє заповнити потреби організму в білку, не завдаючи шкоди епітеліальної оболонці шлунково-кишкового тракту. Морква Складається цей коренеплід з величезної кількості вітамінів і мікроелементів, що дозволяє його використовувати в багатьох лікувальних дієтах. Особливо важливим інгредієнтом вважається вітамін А, який потрібен для регенерації слизових оболонок. У свіжому вигляді морква дозволено їсти при гастриті, що супроводжується зниженою секрецією кислоти, травних ферментів. У відварному, тушкованому вигляді можна їсти моркву на будь-якому етапі запальних змін епітеліальних тканин. Шпинат, салат, зелень Через підвищений вміст щавлевої кислоти в свіжому шпинаті, при гастриті з підвищеною кислотністю його приймати в їжу не можна, а для лікування гіпоацидного різновиду хвороби навпаки — рекомендується лікарями. Особливо корисними вважаються овочеві страви з тушкованим, паровим шпинатом. Що стосується листя зеленого салату, то їх при гастриті можна вживати і свіжими.
Зелень (кріп, петрушка) при гастриті дозволяється після стихання загострення. Дрібно нарізану зелень додають в перші і другі страви для додання особливого смаку і аромату, що дозволяє уникнути використання спецій, гострих приправ, заборонених під час хвороби шлунка.
Корисне відео
Про те, як харчуватися і що виключити з раціону можна дізнатися в цьому відео. Редька, редиска При загостренні будь-якого гастриту редька і редиска забороняються, так як, не дивлячись на велику кількість вітамінів, мікроелементів і ефірних масел, вживання цих овочів в умовах гиперацидности і запалення стінки шлунка може погіршити ситуацію.
Болгарський перець Цей овоч сирим не рекомендується для вживання, якщо підвищена секреція соляної кислоти. Термічно оброблений болгарський перець при будь-якому гастриті дозволений.
Способи приготування
Для якнайшвидшого загоєння пошкодженого епітеліального шару стінки шлунка призначається дієта, що передбачає вживання м’якої, що не волокнистої їжі. Свіжі овочі при гастриті часто виключають з раціону. Рекомендується їх відварювати, запікати, робити пюре.В Корисні пісні овочеві бульйони, тушковані овочі при гастриті. Що стосується смажених, копчених, солоних, маринованих, консервованих магазинних продуктів, наприклад, консервована квасоля, то при гастриті з будь-яким типом секреторною активності вони не вирішуються.
Для правильного складання лікувального меню слід звернутися за консультацією на прийом до дієтолога або гастроентеролога, який розповість, які овочі можна їсти при гастриті, як краще їх приготувати, щоб не нашкодити шлунку.