Небезпечне захворювання ендокринної системи — цукровий діабет, не проявляється, так само стихійно, як грип або харчове отруєння. Первинні ознаки поганого самопочуття, людина схильна пояснювати втомою, нераціональним харчуванням В «на ходуВ», віковими змінами організму. Нерідко, переддіабетним стан і діабет 2 типу діагностується в стадії прогресивного розвитку тільки при плановій диспансеризації або профогляду.
При нестабільних показниках рівня глюкози, пацієнту показано лікувальне харчування. Щоб контролювати захворювання, необхідно знати, які продукти знижують цукор в крові, а які викликають гіперглікемію і наступні ускладнення. Діагноз цукровий діабет має на увазі зміна способу життя, харчової поведінки і перманентне відстеження рівня цукру в крові.
Нормативні межі
Лише один раз підвищені цифрові показники глюкози, пов’язані з некоректним вживанням солодких страв напередодні аналізу — це ще не показник діабету. Об’єктивні дані можливо отримати, зіставивши результати декількох аналізів, зданих на голодний шлунок. Нормативні межі варіюються в залежності від стану пацієнта і віку. При наявності інфекційних хвороб або вагітності показники можуть незначно збільшуватися. 
При оцінці рівня цукру в крові слід враховувати вікову категорію пацієнта
Крім показників рівня глюкози в плазмі крові, цукровий діабет диференціюють за типом захворювання:
- Інсулінозалежний або перший тип. Характеризується збоєм в роботі підшлункової залози з виробництва гормону інсуліну, що відповідає за доставку цукру в тканини і забезпечення їх енергією.
- Інсулінонезалежний або другий тип. Виникає внаслідок нездатності клітин організму використовувати гормон (інсулін), через що в крові накопичується надлишок глюкози.
Для діагностики конкретного типу хвороби проводять не тільки аналіз на кількість ммоль /л глюкози, а й тест на визначення антитіл до глутаматдекарбоксилази (GAD-антитіл). Діагностувати діабет і визначити тактику лікування може тільки лікар-ендокринолог. Щоб уникнути ускладнень самодиагностика і самолікування заборонено.
Загальні принципи харчування діабетиків
Зміна раціону — одна з основ лікування діабету. Дотримання правил дозволяє пацієнтові управляти захворюванням, що є кращою профілактикою розвитку важких ускладнень. Розробкою дієтичного меню можна зайнятися самостійно на основі лікувальної дієти В «Стіл №9В» або проконсультуватися у дієтолога.
Основними принципами харчування є:
- усунення простих вуглеводів, що підвищують рівень глюкози (перш за все, різних солодощів і солодких напоїв);
- дотримання режиму харчування (5- 6 разів на добу з 3- 4-годинним інтервалом) і питного режиму (15- 2 літри /добу);
- зменшення порцій;
- контроль калорійності страв і глікемічного індексу продуктів;
- обмеження тваринних білків і складних вуглеводів;
- відмова від приготування страв кулінарним способом смаження;
- обмеження солі і солоних продуктів;
- вживання продуктів, що знижують цукор.
- ведення В «Щоденника діабетікаВ».
Рекомендоване співвідношення добової норми нутрієнтів: вуглеводи — 45%, білки — 20%, жири — 35%. Загальна калорійність — не більше 2200-2500 ккал.
Вибір продуктів
При складанні дієти для зниження цукру в крові головним критерієм є глікемічний індекс продуктів (ГІ або GI). Це цифровий показник швидкості всмоктування вуглеводів в кровотік, вимірюваний від В «0В» до В «100В». Ідеальними для діабетика вважаються продукти з цифровим значенням ГІ, не вище 30 одиниць. Вони не провокують різкі В «скачки глюкози» і дозволяють знизити загальний цукор в крові. 
До переваг такої їжі відносяться:
- мінімальна кількість моносахаридів;
- повільне засвоєння організмом;
- насичення на тривалий часовий проміжок.
Високий глікемічний індекс продуктів відповідає позначці від 70 до 100. При їх вживанні глюкоза швидко проникає в системний кровотік, що призводить до порушення процесів обміну і гіперглікемії. При цьому прості вуглеводи схильні трансформуватися в жир і відкладаються в організмі. Це категорично протипоказано людям з цукровим діабетом. Продукти, які мають середній ГІ (від 30 до 70 одиниць), вирішуються в обмеженій кількості.
Їх наявність в щоденному меню залежить:
- від типу хвороби (інсулінонезалежним пацієнтам дозволено більше такої їжі);
- стадії діабету (в декомпенсированной стадії їх рекомендується усунути);
- загального стану здоров’я пацієнта і призначених йому доз медикаментів.
Для правильного обчислення глікемічного індексу страви, існують спеціальні таблиці продуктів, з точним цифровим значенням ГІ.
Продуктовий кошик діабетика
Продукти, що знижують цукор в крові, більш коректно називати стабілізуючими цей показник. Жодна страва не замінить діабетикові з першим типом захворювання, своєчасну ін’єкцію інсуліну. Складний процес утворення молекул глюкози з амінокислот з’їдених білків (глюконеогенез) може впливати на рівень цукру, навіть через кілька годин, після їди.
Їжа, яка має низьку глікемічний активністю, сприяє підтримці показників глюкози на мінімальному рівні для конкретної стадії цукрового діабету. Діабетична дієта для зниження цукру в крові заснована на регулярному вживанні продуктів, чий ГІ не перевищує показник 35 одиниць. При такому харчуванні, стає можливо, контролювати глюкозу, і знизити дози лікарських препаратів.
Корисні овочі, фрукти і ягоди
Продукти з даної категорії складають основу дієтичного харчування. Вони не тільки стримують показники глікемії, але і збагачують організм вітамінами, мікро- і макроелементами. Сприяють поліпшенню загального стану судин і виведенню В «плохогоВ» холестерину. Крім того, в овочах і фруктах міститься мало калорій, що допомагає контролювати масу тіла.
Список продуктів, схвалений ендокринологами: 
Які фрукти можна їсти при цукровому діабеті? [/url]
- Яблука. Є джерелом: пектину, клітковини, заліза, вітамінів А, С, Е, марганцю, калію. Стабілізують процеси травлення.
- Гранат. За рахунок вмісту дубильних речовин і клітковини стимулюють функції кишечника, які сприятливо впливають на процес кровотворення. Допомагають підвищити працездатність підшлункової залози.
- Груші. Мають сечогінну і бактерицидну дію. Допомагають справитися з затримкою рідини в організмі.
- Помело. Поряд з низьким ГІ, збагачений калієм, що сприяє безперебійній роботі серця.
- Топінамбур або земляна груша. Активізує ендокринну функцію підшлункової залози з виробництва інсуліну. Є незамінним овочем в меню діабетиків.
- Момордика або гіркий гарбуз. Дієтичний продукт, що сприяє зменшенню маси тіла, стимулює синтез інсуліну, покращує обмінні процеси.
- Капуста: білокачанна, цвітна, брокколі. Містить вітаміни В-групи, зміцнює імунітет і судинну систему організму.
- Сімейство гарбузових: гарбуз, огірки, кабачки, патисони. Поєднання з білковими продуктами уповільнює глюконеогенез. Високий вміст води заповнює дефіцит рідини. Кабачки і гарбуз мають більш високий ГІ, тому вживати їх слід з обережністю, не дивлячись на користь для організму.
- Брусниця. Діє, як діуретик і каталізатор інсуліну, дозволяючи контролювати глюкозу.
- Калина. Містить інвертний цукор, яка не потребує інсуліні для транспортування в тканини організму.
- Чорниця. Підтримує здоров’я підшлункової залози, ефективно бореться з набряками, регулює всмоктування глюкози, надає сприятливу дію на судинну систему органів зору.
- Чорна смородина. Стимулює обмінні та імунні процеси, насичує організм вітамінами.
[url=https://podjeludochnaya.ru/files/2018/produkty-snzsahkrv-3.jpg]
Більшість овочів має низьку калорійність і GI і є оптимальними продуктами при цукровому діабеті
Бобові та злакові культури
Не всі злакові мають низьким глікемічним індексом, але при кулінарній обробці (варіння), ГІ знижується. Тому каші в меню людей з діабетом повинні бути присутніми обов’язково. Бобові допомагають збагатити раціон мінералами і вітамінами, при регулярному вживанні здатні стримувати розщеплення нутрієнтів. Стручкова квасоля використовується в народній медицині, як продукт знижує рівень цукру.
Злакові культури: овес, перловка, пшеничка покращують обмін речовин, нормалізують травні процеси, заповнюють мікро- і макроелементи. Крім того, каші дозволяють довго зберегти почуття ситості і знизити ризик перепадів цукру в крові. Бобові культури: квасоля, горох, нут. Мають низьку глікемічний активністю. Процес всмоктування складних вуглеводів не вимагає інсулінових витрат. Багаті мінеральними речовинами і вітамінами.
Спеції
Вважається, що спеції знижують цукор. Прямої дії на кількісний склад глюкози вони не роблять, але завдяки їх активній участі в процесі глюконеогенезу, відбувається уповільнення всмоктування глюкози, тому показники цукру залишаються на колишньому рівні. До дозволеним при діабеті спецій відносяться материнка (орегано), кориця, гвоздика, мелений перець (чорний, червоний, білий), імбир і часник.
Білкові продукти
Білкові продукти не знижують цукор, але їх правильне поєднання з дозволеними овочами допомагає зберегти глюкозний баланс і не допустити різких В «скачковВ» глікемії. Джерелом білка в діабетичному меню є:
- Дієтичне м’ясо птиці (курка, індичка). При приготуванні страв необхідно видаляти з птиці жирну шкіру.
- Горіхи (фундук, мигдаль, арахіс). Вживати слід в невеликій кількості, щоб не створювати навантаження на ослаблену підшлункову залозу.
- Гриби. Незважаючи на невисокий ГІ, вважаються важкої ситної їжею. Допускаються до вживання обмежено.
- Морепродукти (мідії, креветки, краби) і нежирна риба. Надають мінімальний вплив на рівень глюкози в крові. Збагачують організм білком, мінералами (цинком, селеном, кальцієм і ін.).
Напої
Корисними при діабеті напоями є соки і морси з фруктів і ягід, з низьким глікемічним індексом. Однак, слід знати, що при віджиманні з рідини втрачається клітковина, і процес всмоктування чистої фруктози в кров значно скорочується. Найкращим варіантом буде приготування компоту з дозволених ягід і фруктів. При цьому цукор додавати в напій не слід. Рекомендовано включати в щоденний раціон відвари і настої з лікарських трав, які знижують рівень цукру. Правильне поєднання фітокомпонентів дозволить стабілізувати глюкозу.
До протидіабетичні травам відносяться:
- корінь лопуха;
- листя і плоди чорниці;
- кульбаба (корінь і листя);
- кропива;
- рута (галега);
- репешок;
- золототисячник;
- чемериця або купина;
- насіння льону.
Важливо! Використання фітолеченія допускається тільки після консультації і схвалення ендокринолога.
Кава при цукровому діабеті слід замінити напоєм з цикорію. Корінь цієї рослини здатний знизити глікемію, оскільки надає на глюкозу вплив, схоже з медичним інсуліном. Містить в складі натуральний полісахарид (речовина, яка відноситься до групи пребіотиків — інулін), а також ефірні масла, речовини з активним вітаміном Р і органічні кислоти. Крім перерахованих компонентів, в раціон включаються продукти, які не підвищують цукор в крові. Таблиця глікемічних індексів виглядає наступним чином: 
На основі даної таблиці розробляється щоденне меню для людей з діабетом
Раціон не повинен бути перевантажений. При складанні меню потрібно враховувати калорійність продуктів і розмір порції. Можливість запобігти ускладненням діабету і підвищити якість життя, багато в чому залежить від самого хворого. Дотримання всіх умов лікування є гарантом стабільного стану здоров’я.
Відео по темі:
Загрузка...
