Гельмінти передаються людині декількома шляхами: через брудні руки, через грунт або воду з відкритих водойм, від уже зараженої людини, і через продукти харчування. Заразитися глистами можна, з’ївши впало з дерева яблуко.
А можна і через оселедець. Нерідко при обробленні солоного оселедця всередині виявляються глисти — показано на фото.
Що робити, якщо знайдені круглі черв’яки в оселедці? Чи небезпечні такі паразити для людини?
Чи бувають глисти в оселедця
Відомо, що практично в кожній рибі, в тому числі і в оселедця, є черв’ячки-паразити. Чи небезпечні вони для людини? Варто розібратися докладніше.
Гельмінти, які є в сирій рибі, точно також небезпечні для людини, як і ті, якими він може заразитися через брудні руки, пісок або воду. Але при цьому існують певні норми, що допускають встановлену кількість глистів — в цьому випадку риба і продукти з неї небезпечні для людини не будуть.
Крім того, ті паразити, які живуть в рибі, для здоров’я людини в більшості випадків ніякої загрози не становлять, навіть якщо потраплять до нього в організм. Засолка не рятує повністю від глистів — паразити гинуть тільки при тривалій заморожування.
Які паразити є в оселедця
На фото показано, як найчастіше виглядають паразити, що живуть в солоній рибі. Це гельмінти анізакіди. Найчастіше виявляють саме їх, і саме вони дуже небезпечні для людини. Якщо вони потраплять до нього в організм, то виберуть місцем локалізації кишечник. У важких випадках заражений пацієнт потрапляє на стіл з симптомами запаленого апендициту. На фото показано, як виглядають паразити цього виду.
Ще один солітер, який може ховатися в рибку і становити небезпеку для здоров’я людини — це лентець. Зазвичай він гине, якщо риба добре просолилася або прокоптить. Але при неякісної обробці паразити зберігають життєдіяльність і можуть бути дуже небезпечні для людини.
Найнебезпечніше для людини лігулез — захворювання, яким можна заразитися, якщо з’їсти заражену рибу. Паразити, що викликають його, можуть досягати двох метрів в довжину. Цей солітер, розростаючись, В травмує внутрішні органи людини, порушуючи їх функціонування. Пацієнт страждає від сильних болів, про найгірше не це.
Солітер викидає в кров зараженої людини продукти своєї життєдіяльності, які дуже токсичні. Пацієнт подає до лікарні з симптомами найсильнішої інтоксикації. На щастя, якщо такі паразити є в рибі, це легко визначити візуально. Тушка риби буде виснаженою, а ось її черевце — збільшеним, немов розпухлим. При обробленні солітер такі буде помітний у внутрішніх органах.
Вживати в їжу таку рибу не варто, навіть якщо добре її просмажити або проварити, попередньо виморозити кілька днів. В її м’ясі і кістках можуть зберігатися яйця і личинки, які несуть дуже велику небезпеку для здоров’я людини.
Крім того, є паразити, які локалізуються в органах сечовидільної системи людини. Вони вражають чашково-лоханочний відділ, така патологія називається діоктофімоз і основне її прояв — ниркові кольки на тлі ниркової дисфункції.
Що робити, щоб не заразитися
Отже, чи є способи запобігання від інвазії глистами через рибу? Деякі скажуть, що найнадійніший спосіб — це не їсти рибу взагалі. Це з одного боку так. Але з іншого, риба дуже корисний продукт, відмовлятися від неї повністю не хотілося б. Які ж заходи безпеки існують?
По-перше, при купівлі риби потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Є деякі ознаки, за якими можна визначити не тільки свіжість морського чи річкового продукту, але також те, заражений він паразитами чи ні. Один з таких — плями на шкірці. Якщо на шкірці риби проглядаються темні або навіть чорні плями, швидше за все, риба не якісна і заражена глистами.
В даному випадку мова йде про таке захворювання, як постодіплостомоз. Плями, як правило, з’являються в тих місцях, в яких під шкіркою розташовуються личинки глистів. У місцях локалізації дорослих особин плями не утворюються, так як вони не укладені в капсулу. Постодіплостомз не є небезпечним для людини, тому таку рибу можна вживати в їжу, якщо вона пройшла достатню теплову обробку.
Також не варто відмовлятися від рибиВ викидати її, якщо під лускою виявлені круглі паразити. Такий вид шкодить тільки внутрішнім органам риби, але не людини. Інше питання, що м’ясо риби, виснаженої паразитами, містить менше поживних речовин, вона сама по собі буде менш корисна.
І останній вид паразитів, яких можна виявити в сирої або солоної риби — це дрібні сосальщики. Вони зазвичай селяться в органах зору риби, і теж не несуть ніякої загрози здоров’ю людини.
Що ще потрібно знати про глистів в рибі
Небезпечні тільки ті глисти, які селяться в людині — це варто запам’ятати всім, хто з упередженням ставиться до солоної або в’яленої риби. Навіть якщо такий продукт заражений паразитами, для людини він джерелом зараження не є, в його внутрішніх органах паразити загинуть. Люди не хворіють тими формами гельмінтозу, якими хворіють риби.
Але для людини небезпечні такі захворювання як лігулез, дифиллоботриоз, анізакідоз. Складність в тому, що всі ці патології проявляються симптомами інших захворюванні і розпізнати їх не так легко. Найчастіше пацієнт потрапляє до лікарів з ознаками важкої інтоксикації або отруєння, і тільки після ретельного обстеження вдається виявити у нього глистів.
Існує міф, що якщо риба добре просолена, заразитися глистами неможливо. Це не зовсім так. Сіль є несприятливим середовищем для паразитів. Але не для їх яєць. Дорослі особини і личинки можуть загинути, але яйця залишаться, і людина цілком може захворіти, вживаючи слова в їжу таку рибу.
Гинуть і яйця, і дорослі паразити тільки при дуже низьких температурах. Тому завжди безпечніше купувати свіжоморожену рибу, ніж сиру, особливо на стихійних ринках, де товар не проходить ніякого контролю якості. Ретельна теплова обробка зведе до нуля можливі ризики, навіть якщо при обробленні виявлені підозрілі черв’ячки. Питання апетитності і харчової цінності такого продукту, втім, залишається під питанням.
Найнебезпечніші паразити з оселедця
У більшості випадків зараження глистами з оселедця і риби взагалі призводить до алергічних реакцій і порушень функцій кишечника. Але в деяких випадках, якщо вчасно не надати пацієнту допомогу, можливий летальний результат. Які паразити становлять найбільшу небезпеку?
Анізакідоз часто не розпізнає аж до того моменту, коли пацієнт не виявиться на операційному столі з підозрою на апендицит. Тільки розкривши черевну порожнину, лікарі виявляють паразита. Він може досягати 4 см в довжину, як правило, скручений або щільним кільцем, або в спіраль, колір паразита білий.
Найнебезпечніше, якщо паразит мігрує в якійсь із життєво-важливих органів, тут яйцегліст поселяється надовго. Якщо буде порушена печінку, то паразит спровокує розвиток цирозу печінки. Якщо ж глист проникне до серця, високий ризик ураження міокарда. Тому при перших же підозрілих симптомах — хронічної диспепсії, порушення роботи кишечника, слабкості, — слід звернутися до лікаря і здати аналізи.
Діфіллоботріз не менш небезпечний. При такій патології страждає нервова і кровоносна системи, розвивається фоліедефіцітная анемія. Амое небезпечне ускладнення з боку центральної нервової системи — миелоз. Без лікарської допомоги пацієнт може серйозно постраждати і навіть померти. При діоктофімозе уражаються нирки і видільна система.
Уникнути фатальних наслідків після вживання риби допоможуть такі правила:
- Не купувати рибу слабкого засолу;
- Якщо риба викликає підозри, проморозити мінімум 48 годин;
- Купувати оселедець тільки в перевірених місцях.
Якщо ж виникли підозрілі симптоми, слід якомога раніше
Загрузка...
