Страви з риби вважаються одними з найбільш популярних. Вважається, що сира риба зберігає більшість корисних елементів.
Тим не менш, є такий продукт далеко не завжди безпечно, оскільки риба часто має черв’яків. Важливо вчасно визначити наявність паразитів, щоб не відбулося зараження.
Солітер є стрічковим черв’яком, який живе і харчується завдяки чужому організму. Це паразит, який може потрапити в:
- Рибу,
- Тварина,
- Людини.
Небезпека виходить від личинок хробака, які досить легко потрапляють в кишечник людини. Личинки, потрапляючи в організм, активно паразитують в ньому, насичуючись кров’ю і потрапляючи в різні області і тканини.
Солітер поширений майже всюди від Далекого Сходу до Америки. Він являє собою гельмінт найбільшого розміру, який може уразити людину. Довжина солітера іноді досягає 28 метрів.
Всього за добу самка виробляє кілька мільйонів яєць. Риба, яка заражена хробаком завжди має роздуте черево. При розтині риби виявляється довгий білий черв’як з плоским тілом. Він здавлює внутрішні органи риби, а особливо, плавальний міхур, викликаючи його розрив.
Паразит має ще одну назву — лентець риб’ячий. Черв’як може досягати в довжину від двадцяти сантиметрів до кількох метрів, його ширина приблизно 15 міліметрів. Завдяки присоскам, розташованим на голові, черв’як чіпляється за стінки порожнини черева риби, або за стінки кишечника людини. Таким чином, відбувається харчування речовинами, необхідними для життя паразита.
Основними джерелами зараження, виступають:
- Риба,
- Яловичина,
- Свинина.
Заражена свинина в більшості випадків виглядає здоровою, але в рибі паразитів можна побачити практично відразу. На жаль, не завжди такі продукти викидаються, часто їх реалізують разом зі здоровою рибою.
Потрібно відзначити, що велика частина паразитів мешкає в прісноводних водоймах. Складно знайти водойму, в якому не живуть ці організми. На зараження мешканців водойм паразитами, впливають:
- Стічні води,
- Діяльність птахів і тварин.
Визначити наявність паразитів можна по роздутому череву риби. Черви при натисканні часто вилазять назовні. Отруєні риби зазвичай плавають на поверхні, якщо їх зловити, вони швидко вмирають.
Якщо в улові є біла риба, наприклад, лящ або плотва, слід її уважно оглянути перед оброблення та приготуванням. Черв’як часто заводиться також в таких видах риби:
Личинка солітера зростає в рачків циклопе, який є кормом риби. Тільки після того, як личинка потрапила в організм риби, вона стає повноцінним паразитом.
Зовнішній вигляд солитерной риби
Звичайно, найпростіше виявити рибу, заражену паразитами, поки вона плаває у водоймі. Але важливо визначати, солитерні рибу, коли вона вже продається в магазині. Це можна визначити, дивлячись на зовнішній вигляд продукту. У селітерной риби може бути роздуте черево. Але тільки при патрання з’явиться можливість достовірно визначити, є зараження чи ні.
Як правило, солітер швидко досягає в довжину значних розмірів (на фото). Селітерная риба, яка вже випотрошена (її фото є нижче), небезпечна для птахів, тварин і людини. Навіть після того, як паразит видалений, в м’ясі риби можуть залишатися личинки, які не видно неозброєним оком.
Риба не може повноцінно є і жити, якщо в ній знаходиться солітер. Паразит постійно збільшується в розмірах, функціонування хробака призводить до того, що риба через здавленого міхура, вже не може нормально плавати і повноцінно триматися на воді.
Риба все частіше і частіше спливає на воду і в такому стані проводить тривалий час. Якщо риба сама йде в руки — це означає, що вона хвора. Наглядова людина повинна задуматися, чому риби плавають на поверхні. Як правило, більшість випадків пояснюються просто: риба хворіє лігулезом, захворюванням, яке викликається стрічковим черв’яком.
Вживання селітерной риби
Заморожування риби є надійним способом позбавлення від черв’яків (на фото). Якщо риба важить менше кілограма, її можна заморозити в домашній морозилці приблизно на 10 годин. Велика риба повинна бути витримана в морозі близько доби.
Личинки паразитів гинуть при хорошій засолюванні. Солі потрібно взяти близько 12% від загальної ваги риби. До вживання продукт повинен бути витриманий в солі близько п’яти діб.
При смаженні велике значення віддається величині шматків риби, ніж їх вазі. Крейді рибу потрібно смажити мінімум десять хвилин. Якщо вага риби до 1200 г або філе з товщиною до трьох сантиметрів, її можна смажити близько двадцяти хвилин.
Навіть якщо черв’як з риби видалений, а м’ясо промито і просмажене, завжди є можливість того, що на руках людини, його одязі і столових приладах будуть яйця солітера, які відразу після потрапляння в організм людини трансформуються в личинки. 
Як говорилося вище, найважче виявити присутність солітерів в свинині. У тварини, яке заражене паразитами, яйця черв’яків виходять разом з калом. Свині, які риються в цьому бруді, починають їсти те, що на землі. Через короткий час знову заковтуються яйця, які під дією шлункового соку стають личинками. Ці личинки швидко поширюються разом з кровотоком по всьому тілу свині.
Таким чином, заражене м’ясо свинини можна визнати найбільш небезпечним. Недоварена або недосмажена свинина вважається найбільш заразним продуктом, який здатний завдати відчутної шкоди людському здоров’ю.
Те ж саме відноситься до ситуації з великою рогатою худобою. Лікарі радять ретельно варити і смажити м’ясо. Якщо в домашніх умовах можна приготувати страви з м’ясом найбезпечніше, то поїдання шашликів на природі часто обертається зараженням паразитами. У будь-якому випадку, потрібно володіти хоча б початкової інформацією про те, В при якій температурі вмирають глисти
У чому небезпека солитерной риби для людини
Селітерная риба може нашкодити людині тоді, коли черв’як пройшов цикл розвитку і зміг досягти статевої зрілості в людському організмі. Широкий лентец (на фото) викликає у людини паразитичний недуга, який називається дифиллоботриоз.
Небезпечним ускладненням дифиллоботриоза є закупорювання кишечника. У багатьох випадках, гельмінтоз протікає без симптомів і без явного погіршення самопочуття. Щоб діагностувати захворювання можна застосовувати:
Лікарі радять у профілактичних цілях приймати таблетки і краплі від паразитів, а також здавати нескладні аналізи, звернувшись до терапевта.
М’ясо риби, яка заражена солітером, зовні виглядає аналогічно здоровому м’яса. Проте, заражене м’ясо менш поживно і суттєво поступається за своїми смаковими якостями.
Для лікування і профілактики паразитних заражень, існує ефективне кошти Bactefort. Ліки складається тільки з компонентів, які відповідають екологічним нормам. Всі елементи безпечні і успішно очищають організм людини від паразитів. Більш того, препарат має оздоровчий вплив.
Після вживання в їжу зараженого м’яса, личинка солітера потрапляє в кишковий тракт і шлунок, там вона прикріплюється до верхнього відділу тонкого кишечника. Можна заразитися, якщо їсти рибу, в якій будуть знаходитися тільки личинки-плероцеркоіди.
Дані види личинок паразитують в рибі і досягають статевої зрілості в організмі людини. Шлях передачі паразита — вживання недостатньо просмажене або провареної їжі.
Рибу ризиковано солити, і є свіжою, оскільки личинки хробаків не знищуються без термічної обробки. Господарем паразитів може стати також рибоядних тварина. Через місяць після зараження, черв’як починає класти яйця.
Загрузка...
