Як перевірити м’ясо кабана на трихінельоз в домашніх умовах: перевірка будинку

Багато мисливців, тваринники і звичайні любителі м’яса дичини, практично впевнені, що шкоди будь-якого способу, тварини здатні завдати лише за життя.
Почасти так і є, але паразити, які можуть мешкати в м’ясі цих тварин, а особливо трихінели, здатні інфікувати будь-якого хто покуштує зараженого м’яса.
Хочеться відзначити такі особливості цих паразитів, які полягають в тому, що на відміну від багатьох інших своїх побратимів, трихінели в якості господарів здатні використовувати практично кожна жива істота у вигляді тварин, птахів і людей.
Не менш важливо і те, що трихінели здатні привести до загибелі людини буквально через місяць, півтора після інфікування і це є абсолютним рекордом серед усього світу паразитів.
Тому дуже важливо навчитися визначати характер зараження при перших же симптомах і знати, як перевірити м’ясо кабана на трихінельоз в домашніх умовах, або будь-якого іншого тварини.

Наскільки небезпечні трихінели

До трихінел відносяться паразити нематоди, і всього цього виду хробаків налічується 8. Найчастіше у людини відбувається інфікування саме видом Trichinella spiralis, які нагадують за формою крихітних черв’ячків з довжиною тіла від 12- 2 мм у самців і до 15-1 , 8 мм у самок.
Якщо звернути увагу на фото, то можна побачити на ньому статевозрілу особина паразита, яка локалізується в тонкій кишці у свого господаря, а личинки паразита виключно в поперечно мускулатури.
Таким чином, якщо врахувати вище сказане, то в якості постійних і остаточних господарів можуть бути як люди, так і будь-які всеїдні і м’ясоїдні види тварин, крім цього, і люди і тварини можуть бути і проміжними господарями, але для личинок паразитів.
При проникненні личинок в організм людини, вони починають локалізуватися в м’язових волокнах, де і приймаються до паразитування, руйнуючи їх.
Через деякий час, кожна личинка обзаводиться фіброзної капсулою, яка з часом потовщується за рахунок солей кальцію і таким чином личинка може залишатися життєздатною протягом років і навіть десятиліть.
Що стосується характерних захворюванню симптомів, то вони проявляються досить швидко і буквально через пару днів після інфікування, виникають напади:

Дані симптоми не є остаточними і в залежності від того де саме локалізувалися паразити, через короткий проміжок часу, починають проявлятися нові ознаки трихінельозу у вигляді:

• Свербіння.
• М’язових і суглобових болів.
• Набряків.
• Ознобу.
• Мігрені.
• Кашлю.

Ще однією важливою особливістю паразитів трихінельозу, є їх здатність до проникнення в головний мозок, що часто закінчується паралічем або атаксією дихальних шляхів і навіть смертю людини.
Також смерть пацієнта може виникнути через розвитку гострої форми енцефаліту, пневмонії та міокардиту, причому наступити вона може все через місяць, півтора після інфікування, чого не буває ні при жодному іншому вигляді паразитарних заражень.

Які тварини можуть бути потенційними носіями

Виходячи з численних досліджень, в якості носіїв паразитів, здатні стати близько 120 видів тварин всеядного і хижого типу, в тому числі і морські ссавці.
З диких тварин, найчастіше захворювання схильні тварини:

• Вовки.
• Рисі.
• Борсуки.
• Єноти.
• Лисиці.
• Ведмеді.
• Кабани.

Як спонтанних переносників паразитів, здатні стати і такі тварини як лосі, козулі і зайці.
З тварин домашнього призначення, трихінельоз зустрічається:

Також не менш часто, переносниками можуть бути щури та миші. Досить рідко, але, тим не менш, схильні до трихінельозу вівці і коні. Нещодавно ми відповідали на питання -В чи можна заразитися трихінельозом обдираючи борсука , Тобто тема актуальна практично для кожного виду м’яса.

Проведення тестів в домашніх умовах

На жаль трихінельоз, або як його ще називають, трихіноз, в м’ясі в умовах домашньої обстановки і без необхідного обладнання в принципі виявити неможливо.
На відміну від фін бичачого або свинячого ціп’яка, видимих простим оком, личинки трихінел надто дрібні для такого виду огляду.
Проте, для тих мисливців, хто звик місяцями не залишати своїх угідь, а значить не мати можливості для звернення до поліклініки, з’явився вихід у вигляді спеціального портативного приладу для виявлення паразитів.
Варто зазначити, що цей прилад має досить високу ціну, яка варіюється від 7 до 45 тисяч рублів і складається він з декількох комплектуючих:

• Компактного мікроскопа.
• Зручного освітлювача.
• Дзеркала.
• Компрессоріума.

Проте, придбання цього приладу буде недостатньо, для того щоб перевірка м’яса на трихінельоз пройшла максимально успішно.
Для того щоб навчитися визначати трихінел, потрібно самим ретельним чином вивчити деякі фото зроблені під мікроскопом, особливо в тих місцях, де паразити розташовані в м’язовій тканині.
Процедура проведення дослідження є складною на перший погляд, і полягає в тому, що зріз м’яса для проведення дослідження потрібно брати з ніжок діафрагми у вигляді однієї проби з лівої ніжки і інший з правого.
У кожної проби в м’ясі домашніх тварин повинні бути 12 невеликих (розміром з вівсяне зерно) зрізів, виконаних в поздовжньому напрямку м’язової тканини.
У м’яса кабанів та інших диких тварин необхідно зробити 72 зрізу.

Досліджують зрізи під мікроскопом, при збільшенні не більше ніж в сто разів і якщо тестується солоне або копчене м’ясо, попередньо роздавлені зрізи слід освітлити за допомогою пари крапель гліцерину, які наносяться на верхню скло компрессоріума.
Шукають, як правило, овальні або капсули круглої форми і на краях, яких чітко видно жирові відкладення в трикутній формі.
Крізь оболонку капсули можна розрізнити самого паразита. Для того щоб правильно визначати личинок трихінел потрібно вивчити їх відмінності від:

Незважаючи на непросту процедуру і більшу вартість приладу, не слід повністю довіряти цьому методу, так як він є експрес тестом і не більше.
Варто зауважити, що в органах і внутрішньому жирі ці паразити не локалізуються, тому їх використання можливо навіть у випадках масивного зараження паразитами м’яса.

Лабораторні дослідження та профілактичні заходи

Як би там не було, але якщо навіть при сумнівах дослідження показало негативний результат, бажано доставити м’ясо в лабораторію і на це є вагомі причини:

• Лаборанти мають достатній досвід у виявленні представників всіх видів паразитів, в тому числі неінкапсулірованние трихінел Т. pseudospiralis, Т. papuae і Т. zimbabwensis, яких достатньо просто не помітити при відсутності досвіду.
• У будь-якій лабораторії, використовуються найякісніші версії мікроскопів, які більш точні, ніж будь-яка портативна версія приладів тріхінеллоскопіі.
• Самі тести також є більш вичерпними, зрізи беруть не тільки з діафрагми, але також з міжреберних, литкових, жувальних м’язів і з мови, а шматочки тканини розчиняють в штучному шлунковому соку.

Що стосується запобіжних заходів, то вони в першу чергу повинні включати в себе в першу чергу дотримання температурного режиму, при якому паразити гинуть, наприклад при температурі:

• 50 В ° C м’ясо повинно готуватися не менше 570 хвилин.
• 522 В ° C не менше 120 хвилин.
• 556 В ° C не менше 15 хвилин.
• При 622 В ° C, личинки паразитів гинуть практично миттєво.

Також варто запам’ятати, що специфіка теплопровідності м’яса вкрай невисока і звичайно, при досить великому шматку, температура не в змозі піднятися вище 80 градусів, з чого випливає те, що м’ясо бажано нарізати невеликими шматочками.
Також природно те, що всі мисливці, фермери і т.д. за родом своєї діяльності, постійно контактують з тваринами, а значить, ризик інфікуватися у них постійно високий.
Якщо взяти ту ж собаку, то вона сама по собі є потенційним рознощиком, практично найнебезпечніших паразитів в світі:

І що найголовніше, за допомогою звичайних аналізів, цих паразитів виявити практично не вдається, а якщо вони і виявляються, то вже при вкрай важкому стані пацієнта.
Убезпечити себе від подальшого розвитку паразитів можна за допомогою регулярного профілактичного прийому будь-якого рослинного антигельмінтик, як виготовленого в домашніх умовах, наприклад, це може бути пижмо від глістовтак, і набутого в аптеці.
Аптечні засоби виготовляються у вигляді спеціальних протипаразитарних чаїв, екстрактів, різних настоянок і у них є багато переваг перед В «кустарниміВ» засобами.
Трихінельоз відноситься до найнебезпечніших паразитарних захворювань, які при гострому перебігу здатні довести людину до летального результату.
Трихінели можуть паразитувати величезної кількості тварин, але в якості найбільш частих представників тваринного світу, заражається від м’яса таких тварин як свині, свійські птахи, ведмеді і кабани.
Якщо провести тест на захворювання в домашніх умовах за допомогою тріхінеллоскопіі, можна підвищити впевненість в тому, що м’ясо безпечно для приготування їжі.
Але не варто забувати, що повноцінну точність здатні гарантувати лише профільні лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи. Про те, як уникнути зараження трихинеллой розповість в відео в цій статті Олена Малишева.