Дієта при екземі: список продуктів і меню на тиждень

Дієта при екземі ставить перед собою мету забезпечити організм поживними речовинами, відновити порушені обмінні процеси, які не спровокувавши при цьому алергічної реакції. Адже саме алергія є однією з основних причин екзематозних висипань. Але яка дієта добре підходить при екземі і відповідає всім зазначеним вимогам? Для лікування екземи використовують дієту, яка передбачає відмову від продуктів-алергенів, і використовують максимально щадний спосіб приготування страв.

Роль правильного харчування в терапії шкірних захворювань

Причиною більшості дерматологічних захворювань вважається низький рівень імунітету, алергічна реакція на зовнішні подразники. Гіпоалергенна дієта при екземі відноситься до найважливіших терапевтичним заходам при лікуванні даного захворювання: з раціону усувають всі продукти, здатні викликати алергію. Другим позитивним результатом збалансованого харчування буде заповнення необхідної кількості поживних речовин, вітамінів і мікроелементів, нестача яких привела до зниження захисних сил організму. Безсумнівним плюсом в переході на дієту буде приготування страв здоровим способом. Таким чином полегшується робота травних органів. А зняття зайвого навантаження з печінки дасть їй можливість очистити організм від алергенів і токсинів.

Основні правила харчування

Існують основні рекомендації щодо способу приготування страв, а також їх складу:

• всі страви готуються на пару, в запеченому або відвареному вигляді;
• смажені продукти виключені;
• м’ясо підходить тільки знежирене, так як жирне м’ясо важко перетравлюється і не забезпечує організм необхідним складом поживних речовин;
• вживане кількість овочів, фруктів значно зростає;
• акцент роблять на додавання в раціон різноманітних круп, по можливості цільнозернових через вміст в них вітамінів групи В;
• виключаються алергенні продукти: незбиране молоко, курячі яйця, копчення, спеції, цитрусові, бобові, горіхи, солодощі, шоколад, алкоголь.

Що не можна їсти при екземі і що можна

Готова таблиця продуктів, які можна їсти і пити при екземі, буде гарною допомогою у складанні меню на період загострення хвороби. У ній весь список вживаних в їжу продуктів поділяється за ступенем алергенність. Отже, існують продукти високої, середньої і низької алергенність. Перші повністю виключаються з раціону, друга група дозволена до вживання не частіше, ніж раз на три дні, а третя допускається щодня. Продукти високої алергенність:

• жирні сорти м’яса;
• червоне м’ясо;
• морська риба і морепродукти;
• рибні та м’ясні консерви;
• копченості;
• консерви;
• курячі яйця;
• гриби;
• горіхи;
• молоко;
• твердий сир;
• магазинний йогурт;
• гострі приправи;
• продукти фастфуда;
• цитрусові;
• овочі та фрукти червоного кольору;
• здобна випічка;
• солодощі;
• кава, солодкі газовані напої;
• алкоголь;
• продукти, що містять консерванти, барвники, ароматизатори, стабілізатори.

Продукти середньої алергенність:

• кролик, індичка;
• бобові;
• картопля;
• ягоди;
• банани.

Продукти низькою алергенність:

• нежирне м’ясо;
• нежирні бульйони, овочеві супи;
• кисломолочні продукти;
• рослинні масла, в тому числі оливкова, лляна;
• бездріжджові хлібці;
• всі крупи;
• груші, яблука;
• капуста;
• квасоля;
• зелені листові овочі.

Раціон дітей при екземі

Основні причини появи екземи у дітей — спадковість і алергія. Вплинути на першу причину не так-то просто, а ось на другу — цілком в наших силах. Дієта при екземі кистей рук у дітей вимагає виключити з раціону будь-які солодощі, незбиране молоко, яйця, жирне м’ясо. Загальну тривалість дієти визначає лікар, але стандартний період, протягом якого її підтримують — 3 тижні. У той же час дитячий раціон повинен бути повноцінним і різноманітним. У щоденне меню можуть входити кисломолочні продукти, сир. Дітям потрібно їсти багато свіжих фруктів і овочів для отримання потрібної кількості вітамінів.

Що потрібно знати про дієту при різних формах захворювання

Дієта при екземі на руках і ногах, спровокована мікробної інфекцією, вимагає негайного відмови від алкоголю, кави, солодощів, твердого сиру, гострих спецій. Їжа повинна бути багатою вітамінами і мікроелементами, щоб зміцнити імунну систему для боротьби з хворобою. Під час екземи алергічного походження харчуватися доведеться обмежена, поки не пройде загострення захворювання. Якщо конкретний алерген не виявлене, потрібно відмовитися від всіх продуктів високим та середнім алергенність. Коли симптоми хвороби почнуть вщухати, не варто швидко повертатися до старого раціону. Кожен продукт, перш виключений з меню, потрібно вводити поступово, з проміжками в кілька днів. Таким чином можна встановити не сприймається організмом продукт. Якщо ж це зробити поспішно, легко спровокувати нове загострення. При сухій екземі фахівці рекомендують обмежити вживання картоплі, морепродуктів, солі. Бажано щодня готувати каші, свіжі соки з допущених до вживання фруктів і ягід. Хронічна екзема — найбільш складний вид захворювання, так як хвороба постійно присутній в організмі з послідовними етапами сну і пробудження. В такому випадку дієта буде постійною. Важливо весь час контролювати стан свого здоров’я, щоб не викликати новий сплеск хвороби. Необхідно залишити вживання алкоголю. Все меню не повинно накладати навантаження на травні органи, тому що їх ослаблення може дати новий поштовх до розвитку екземи.

Особливості дієти при загостренні і в період ремісії

У період загострення дієта строго обмежує вживання в їжу продуктів не тільки високою, але і середнього ступеня алергенність. Обмежуються способи приготування страв. У цей час слід уникати сирих овочів, фруктів, їсти потрібно тільки ті, що пройшли термообробку. У періоди ремісії дієта допускає приймати в їжу продукти середньої алергенність. Однак будь-яке нововведення вводиться з великою обережністю, спочатку не частіше, ніж раз на три дні, щоб знову не викликати гострого стану. Щоб знизити кількість споживаного крохмалю, сиру картоплю перед приготуванням вимочують у воді. Коли вариться м’ясо або бобові, необхідно зливати першу воду, в якій вони закипіли. Після цього заливають нову воду і варять до готовності.

Вплив локалізації екземи на раціон

Харчування при екземі на руках має бути збагачене такими речовинами, як йод і залізо. Для отримання їх щоденної норми в меню додають побільше зелених листових овочів, цільнозернові крупи, йодовану сіль. Крім того, вживання цільнозернових продуктів забезпечує надходження в організм вітамінів групи В. При ураженні ніг акцент роблять на зниженні кількості вуглеводів в їжі, відновленні водно-сольового балансу. Для цього п’ють побільше простої питної води. Вода також може бути мінеральною, але не газованої. Її обсяг на добу становить не менше півтора літрів.  Вживати правильні продукти при шкірному захворюванні недостатньо. Їжа повинна готуватися виключно на пару, і вживатися в свіжому або вареному вигляді. При екземі на обличчі наголос робиться на продуктах, в надлишку містять вітаміни А і Е. Це морква, капуста, яєчний жовток, вершкове масло. Морква і капуста підходять не тільки для збагачення раціону, але і для зовнішніх процедур. Так, з натертої на дрібній тертці морквині, перемішаної з рослинним маслом, виходить відмінний компрес. Відварену в молоці капусту використовують в тих же цілях.

Зразкове меню на кілька днів

Меню при екземі складають на основі вищевказаних рекомендацій. Зразкове меню на тиждень: Перший день:

• сніданок: мюслі з вівсяних пластівців з нежирним йогуртом;
• обід: овочевий суп з тефтелі;
• вечеря: печена картопля, морквяний салат.

Другий день:

• сніданок: макарони з висівками, знежирений сир з родзинками, запечене яблуко;
• обід: неочищений рис, тушковані овочі, варене яловиче філе;
• вечеря: овочева запіканка, чай.

Третій день:

• сніданок: бутерброди з овочами і омлетом з курячих яєць;
• обід: пісний борщ, рибні котлети на пару;
• вечеря: кефір з сухариками або галетним печивом.

Четвертий день:

• сніданок: кукурудзяна каша, домашній йогурт, фрукти;
• обід: овочеве рагу, гуляш з яловичини;
• вечеря: гречана каша, салат зі свіжих овочів.

П’ятий день:

• сніданок: запіканка з пшона з сухофруктами, компот;
• обід: суп з брокколі, рис, овочеве пюре;
• вечеря: домашнє печиво, кефір.

Шостий день:

• сніданок: пшенична каша, паровий омлет, компот із сухофруктів;
• обід: картопляне пюре, овочі, запечені з курячим філе;
• вечеря: манна каша, фруктовий салат.

Сьомий день:

• сніданок: гречка, тефтелі, зелений чай;
• обід: овочевий суп, вегетаріанський плов, салат;
• вечеря: вівсяна запіканка, компот.

Кілька простих рецептів

Дієта при екземі у дорослих викликає побоювання, що доведеться харчуватися несмачно, недоїдати. Пропонуємо кілька рецептів простих у приготуванні і тим не менш, смачних.

Кабачкова запіканка

Для приготування знадобиться пара невеликих кабачків, півсклянки нежирного кефіру, склянка борошна, два курячих яйця, кілька зубків часнику, свіжа зелень, сіль. Приготування: посолити натерті на тертці кабачки, залишити на 15 хвилин, злити сік. Додати кефір, яйця, подрібнену зелень, часник. Додати половину борошна, перемішати. Додати другу половину борошна, знову перемішати. Викласти в підготовлену форму. Випікати 45 хвилин в гарячій духовці.

Суп-пюре з капусти брокколі

Для приготування знадобляться: 1 кг броколі, одна морквина, дві цибулини, 1 л води або бульйону, півпачки нежирної сметани, сіль. При використанні замороженої брокколі можна взяти трохи менше. Приготування: розділена на суцвіття броколі вариться разом з подрібненою цибулею, крупно нарізаною морквою, сіллю 15 хвилин. При бажанні використовувати цілі суцвіття брокколі і шматочки вареної моркви для прикраси готового блюда, їх варто відкласти в сторону, як тільки все звариться. У супчик потрібно додати сметану, збити блендером. Суп-пюре готовий! Перед подачею прикрасити цілими шматочками варених овочів.

Домашнє печиво

Для приготування знадобляться: один стакан кукурудзяної (або пшеничного) борошна, чверть склянки цукру, три морквини середнього розміру, два курячих яйця, півпачки вершкового масла, по половинці чайної ложки солі і порошку для випічки, ванілін. Приготування: розм’якшити масло, додати в нього цукор, яйця, ванілін, збити. Додати борошно, сіль, ще раз збити. Додати в тісто натертий на дрібній тертці моркву, перемішати. Готове тісто викласти ложкою на змазаний лист. Випікати в гарячій духовці до 20 хвилин. Остудити. Незважаючи на те, що при екземі вживання в їжу деяких продуктів обмежена дієтою, з’являються нові можливості для експериментів. Можливо, ви відкриєте для себе такі страви, з якими не захочете розлучатися і після закінчення дієти.