Багато глисти можуть перебувати в м’ясі, зокрема в печінці. Люди помилково вважають, що наявність глистів це незначна проблема, і якщо людина дотримується правил особистої гігієни, наприклад, змінює постільну білизну і миє руки, то у нього пропаде ймовірність зараження.
На жаль, це не зовсім так. Суть в тому, що заразитися глистами можна найрізноманітнішими способами. Найбільш поширеними джерелами зараження виступають продукти з м’яса диких і домашніх тварин.
Такі страви часто містять найбільш живучі різновиди глистів, які, потрапляючи в організм людини, викликають важкі захворювання і навіть смерть людини.
Види паразитів, що передаються через м’ясо
В даний час в Росії і країнах колишнього СНД присутні кілька різновидів глистів, якими може заразитися людина, приймаючи в їжу свинину, яловичу печінку, курятину і інші види м’яса.
До них відносяться:
- Теніоз е,
- Трихінельоз,
- Теніаринхозі.
Якщо подивитися на фото, то можна бачити круглого глиста, який називається трихінели. Поки глист перебуває у вигляді личинки. Він живе в волокнах м’яса, і тільки потім мігрує по органам.
Термін життя цієї особи становить приблизно 6 тижнів. Протягом цього терміну самка глиста відкладає тисячі яєць.
Личинки глистів можуть під час своєї міграції обійти всі органи. Ними досить просто заразитися, варто тільки з’їсти сирувате м’ясо, найчастіше це яловичина або свинина.
Особливо характерно те, що глисти мають завидну живучість, яка виражається в тому, що вони можуть виживати навіть при тривалому приготуванні.
Мається на увазі:
Глисти гарантовано загинуть, якщо буде досягнуто поєднання постійного тиску і високих температур. Цього можна домогтися при ретельному приготуванні продуктів. Потрібно знати, що личинки і яйця глистів можуть перебувати як в м’ясних стравах, так і в таких продуктах:
- Сало,
- Ковбаса,
- Сосиски,
- Шашлики.
Симптоми ураження трихинеллами:
- Збільшення температури тіла,
- Виражені набряки на обличчі,
- Ломота в м’язах,
- Біль при ковтанні.
Якщо подивитися на фото, можна бачити, що кожен відрізок глиста має яйця. Такий глист знаходиться в тонкому кишечнику людини довгі роки, він небезпечний тим, що через міграцію може виявитися навіть в мозку.
У людини також можуть бути:
- Здуття живота,
- Напади нудоти,
- Часта біль в голові,
- Безсоння,
- Знаходження в калі відрізків глистів.
Яловичина як джерело тениаринхоза
Багато любителів м’яса з кров’ю і подібних блюд, часто хворіють тениаринхозом. Таке захворювання можуть викликати стрічкові черви. Основні симптоми такі:
Личинки, що мешкають в м’язовій масі, не вмирають, коли м’ясо в’ялять або солять. Вони можуть загинути тільки при тривалій термічній обробці.
Дікроцеліямі називають паразитів, які живуть в печінці. Вони виникають у тварини після вживання зараженої води або купання в водоймах з глистами.
Як правило, невеликі розміри паразитів в яловичої печінки, фото показує їх реальний розмір. Часто неможливо визначити, чи є в м’ясі глисти. Важливо звернути увагу на бульбашки, які покривають білу оболонку.
Потрібно відзначити, що практично всі захворювання, які з’являються з вини глистів, піддаються терапії, але досить часто вони призводять до втрати працездатності.
Визначення глистів в м’ясі
Безліч споживачів м’ясних продуктів часто переоцінюють свої можливості в первинному аналізі. Вважається, що глисти і їх личинки повинні бути добре видно, тому їх просто виявити, а м’ясо обов’язково має неприємно пахнути і погано виглядати.
Такі визначення мають право на життя. Однак, тільки в разі бактеріальних і патогенних порушень. Якщо є паразити в яловичої печінки або в інших видах м’яса, то такий продукт не буде чимось відрізнятися від інших.
При огляді м’яса слід звернути увагу на ущільнення або горбки. Це, так звані, колонії глистів. Наявність щільних кульок в м’ясі — прямий доказ наявності яєць в м’ясі.
Чи можна їсти м’ясо, в якому є глисти
Багато хто цікавиться, чи можна вживати м’ясо з глистами. Навіть, якщо при правильному приготуванні, в печінці або м’ясі були раніше виявлені глисти, є його не варто. Потрапляючи в організм людини, яйця і глисти стає сенсибілізірующим фактором.
Поїдаючи якісно приготоване, але заражене м’ясо, можна отримати отруєння або алергічну реакцію.
Буває так, що коли виявляються глисти, багатьом шкода викидати продукт, і приймається рішення згодувати його домашнім тваринам. Цього робити не потрібно, оскільки інвазія передасться вихованцеві, а від нього до людини.
Якщо відбулося зараження, слід негайно звернутися до лікаря. Він проведе діагностику і, якщо підтверджено зараження, призначить курс лікування.
У відео в цій статті надано рекомендації пір вибору яловичої печінки.
Загрузка...
