Вітаміни є регуляторами обмінних процесів в організмі, сприяють підвищенню його опірності, впливають на процеси росту і розвитку, є кофакторами багатьох ферментних систем, беруть участь в процесах кровотворення і окислювальних реакціях організму. Вітаміни являють собою групу різнорідних органічних речовин, які зовсім не синтезуються або синтезуються в незначних кількостях в організмі. Тому вітаміни повинні надходити з їжею і в повному обсязі, адже роль вітамінів в розвитку дитини важко переоцінити. Вітаміни ділять на дві великі групи: 1-я — розчинні у воді (водорозчинні) і 2-я — розчинні в жирах (жиророзчинні). До водорозчинних вітамінів належать: аскорбінова кислота (вітамін C), вітаміни групи B (B1 B2 PP, B6 B12), фолієва кислота. До жиророзчинних вітамінів ставляться вітаміни A, D, E, K.
Вітамін C
[img]http://babyke.net/wp-content/uploads/2011/05/vitamin-C-300×300.jpg?x92463[/img] Аскорбінова кислота бере участь у вуглеводному, білковому і мінеральному обмінах, грає велику роль в окислювально-відновних процесах організму, сприяє зростанню тканин і клітин, підвищує стійкість організму до шкідливих впливів зовнішнього середовища, і особливо до інфекційних агентів, підвищуючи природний і набутий імунітет. При нестачі аскорбінової кислоти уражаються стінки судин, з’являються кровоточивість ясен, крововиливи на шкірі та слизових, розхитуються зуби, виникає м’язова слабкість, знижується імунологічна реактивність. Основними джерелами вітаміну C є свіжі овочі, картопля, фрукти, ягоди, зелень. Особливо великі його кількості містяться в шипшині, лимонах, мандаринах, чорній смородині.
Вітаміни групи B
Тіамін
Вітамін B1 впливає на функціональний стан центральної нервової системи, бере участь у важливих реакціях вуглеводного обміну. При недостатньому його надходженні виникають зміни з боку м’язової та нервової систем, з’являються стомлюваність, м’язова слабкість, зниження апетиту, порушується сон. Вітамін B1 міститься в основному в житньому і пшеничному хлібі, дріжджах, злакових культурах, бобових, печінці, нирках, яєчному жовтку.
Рибофлавін
Вітамін B2 грає велику роль в білковому і вуглеводному обміні, сприяє кращому засвоєнню їжі, бере участь у багатьох ферментних системах в якості коферменту, має важливе значення для росту і розвитку організму , Нормального функціонування нервової системи, регулює функції шлунково-кишкового тракту. При нестачі вітаміну B2 відзначаються відставання зростання і маси тіла, слабкість, швидка стомлюваність, зниження опірності організму, з’являються зміни на слизової оболонки очей і порожнини рота, шкірні захворювання, порушуються процеси регенерації, можуть виникнути зміни з боку нервової системи. Рибофлавін в основному міститься в продуктах тваринного походження : Печінці, м’ясі, яйцях, молоці і молочних продуктах, дріжджах.
Пантотенова кислота
Вітамін B3 бере участь в жировому, білковому і вуглеводному обміні, тісно пов’язана з функцією ряду ендокринних залоз, зокрема надниркових залоз. При недостатньому надходженні пантотенової кислоти спостерігаються слабкість, стомлюваність, нервово-психічні порушення, знижена опірність до інфекцій дихальних шляхів. Пантотенова кислота міститься в багатьох рослинних продуктах — зернових, бобових, картоплі, дріжджах, а також в продуктах тваринного походження — м’ясі, яйцях, рибі.
Нікотинова кислота
Вітамін PP (ніацин) входить до складу дуже багатьох важливих коферментів тканинного дихання, підсилює окислювальні реакції організму, відіграє важливу роль в процесах клітинного обміну, регулює судинний тонус, впливає на кровотворення. При нестачі ніацину виникають порушення з боку шлунково-кишкового тракту , Шкіри, нервової системи. Можуть виникнути запальні зміни на слизовій порожнини рота і мови. Ніацин в основному міститься в м’ясі, молоці, нирках, печінці, дріжджах, хлібі, картоплі і гречаній крупі.
Піридоксин
Вітамін B6 поряд з іншими вітамінами групи B бере участь у білковому обміні, є активною групою багатьох ферментів амінокислотного обміну і необхідний організму для перетворення триптофану в нікотинову кислоту. Бере участь в синтезі серотоніну, в обміні жирів і утворення есенціальних жирних кислот, впливає на нервову діяльність організму і кровотворення. При недостатньому надходженні вітаміну B6 у дітей виникає підвищена збудливість, дратівливість, може розвинутися судомний синдром; у частини дітей недостатність вітаміну B6 проявляється млявістю, апатією, зниженням апетиту. Нерідко з’являються зміни на шкірі у вигляді сухої себорейной екземи. Страждає і функція кровотворення, нерідко знижується в крові кількість лейкоцитів. Вітамін B6 міститься в печінці, м’ясі, рибі, яєчному жовтку, дріжджах, овочах, фруктах.
Ціанокобаламін
Вітамін B12 відіграє велику роль в кровотворенні, впливає на білковий обмін. Недостатність вітаміну B12 проявляється недокрів’ям, порушенням секреторної функції шлунка, ураженнями нервової системи.
Фолієва кислота
Вітамін B9 бере участь у функції кровотворення, сприяє синтезу червоних кров’яних тілець. При недостатньому надходженні фолієвої кислоти у дітей виникають порушення процесів кровотворення , Знижується кількість еритроцитів, лейкоцитів, тромбоцитів, а також з’являються симптоми ураження шлунково-кишкового тракту (виразки на слизовій оболонці рота, проноси). Фолієва кислота міститься в печінці, яєчному жовтку, цвітній капусті, картоплі, помідорах, моркві, бобах, петрушці, кропі, дріжджах.
Вітамін A
Ретинол — бере участь в обміні фосфору і освіті холестерину, має прямий вплив на метаболізм епітеліальної тканини, стимулює ріст клітин і тканин, підвищує стійкість організму до інфекцій. Вітамін A необхідний для нормального утворення мукополісахаридів, зорового пігменту. При недостатньому надходженні вітаміну A знижується опірність організму, сповільнюється зростання, відзначається сухість шкіри і слизових, знижується зір, розвивається «куряча сліпота», ксерофтальмія, помутніння рогівки. При A- вітамінної недостатності відбувається часте інфікування дихальних шляхів , Що сприяє виникненню пневмонії. Вітамін A міститься в багатьох продуктах тваринного походження (печінки, жовтку, вершковому маслі, сирі, рибі), а також в продуктах рослинного походження (моркви, перці, помідорах, абрикосах, горобині, обліписі) у вигляді провітаміну — каротину, який в організмі переходить в вітамін A.
Вітамін D
Кальциферол впливає на обмін кальцію і фосфору, стимулює ріст кісткової тканини. Вітамін D знижує виділення кальцію і фосфору з калом, сприяючи кальцифікації і росту кісткової тканини, підвищує вміст фосфору в сироватці крові і підсилює реабсорбцію фосфатів з клубочкового фільтрату нирки. При недостатньому надходженні вітаміну D розвиваються симптоми рахіту, при надмірному — явища гіпервітамінозу: знижується апетит, з’являється занепокоєння, порушується сон, дитина втрачає у вазі, розвиваються явища інтоксикації, страждає серцево-судинна система і нирки. Вітамін D міститься в основному в продуктах тваринного походження (сир, вершкове масло, яєчний жовток, печінка, риба).
Вітамін E
Токоферол (вітамін E) має виражену антиокислювальна дію. Він оберігає від окислення ліпіди, ненасичені жирні кислоти. Під впливом вітаміну E відбувається поліпшення процесів всмоктування і засвоєння вітаміну A, відкладення його в печінці. Вітамін E підсилює лактацію у годуючих матерів . При нестачі вітаміну E спостерігається м’язова слабкість, недокрів’я, млявість, ураження нервової системи. Вітамін E міститься в салаті, шпинаті, капусті, печінці, яйцях, молоці, олії.
Вітамін K
Вітамін K регулює згортання крові. Він виробляється мікрофлорою кишечника, і цієї кількості зазвичай буває достатньо, щоб покрити потребу дитячого організму в ньому. При недостатності вітаміну K відзначається підвищена кровоточивість, може розвинутися при застосуванні великих доз антибіотиків і сульфаніламідних препаратів, особливо у дітей перших місяців життя, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки.
Загрузка...
