Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту є обов’язковою умовою успішного лікування. Запалення слизової оболонки шлунка — гастрит відноситься до найпоширеніших патологій шлунково-кишкового тракту. Спеціальна дієта створює умови, при яких слизова шлунка швидше відновлюється. Тривалі обмеження в їжі змушують пацієнтів шукати способи урізноманітнити раціон за допомогою приправ і спецій. Однією з найпопулярніших прянощів є кориця — висушена кора тропічного дерева. Використовується кориця при гастриті або її застосування завдасть шкоди — тема цієї статті. статті:
Склад прянощі
Корицю отримують з внутрішнього шару кори вічнозеленого дерева. До її складу входять:
харчові волокна; - дубильні речовини;
- ефірні масла: поліфенол, евгенол (саме він забезпечує аромат спеції);
- мінерали: кальцій, фосфор, селен, марганець, залізо, цинк, мідь, натрій, магній, калій;
- вітаміни А, К, РР, Е, групи В, С;
- кумарин.
Калорійність і харчова цінність кориці
Розрахунок зроблений на 100 г продукту
Білки
Жири
Вуглеводи
Калорії
46% — 399 г
14% — 124 г
939% — 8089 г
247 ккал
Види кориці
Розрізняють два основних види кориці: цейлонська і каси (китайська).
Цейлонська цінується за високі смакові і ароматичні властивості. Вона славиться м’яким солодким смаком і приємним ароматом. Пекучість не відчувається. Колір світло-коричневий. Китайська більш грубою консистенцією, для неї характерний пекучий смак і різкий аромат. Палички з неї товсті з вигнутими кінцями, червоно-коричневі. 
Великою перевагою цейлонської кориці над китайської є те, що в ній речовини кумарин знаходиться в тисячу разів менше. Кумарин — це біологічно активна речовина, широко використовується в Китаї з лікувальною метою. У структурі кумарину містяться токсини. При передозуванні кумарин здатний негативно впливати на органи: головний мозок, печінка, нирки. Крім цих типів, присутні менш відомі види приправи: малабарская, індонезійська, в’єтнамська, гвоздична і циннамон.
Як вибирати і зберігати
У продажу кориця буває двох видів: в порошку і у вигляді паличок. Щоб бути впевненим, що купується продукт — це дійсно кориця, краще купувати палички і самостійно в міру потреби подрібнювати. Порошок легше підробити, та й корисні властивості він зберігає набагато менше.
Свіжість визначають за інтенсивністю аромату: чим сильніше і більш насиченою запах, тим менше часу пройшло з моменту заготівлі прянощі. На склад прянощі впливає її походження — найкраща цейлонська, що володіє гармонійним м’яким смаком і ароматом. Зовнішній вигляд справжньої цейлонської прянощі нагадує сувій папірусу. Друга за популярністю — китайська з різким смаком, але слабким запахом. 
Так як кориця — натуральний рослинний продукт, вона швидко руйнується під дією денного світла і підвищеної вологості. Крім того, при зіткненні з іншими речовинами пряність може перейняти їх запах, але розгубити свій аромат. Зберігати корицю слід в скляній або керамічному посуді з щільно закритою кришкою, в темному місці без доступу світла. В таких умовах властивості кориці в паличках збережуться один-два роки, а в порошку близько півроку.
Позитивний вплив на організм
До складу кориці входять ефірні масла, які володіють антимікробними та антиоксидантні властивості. При лікуванні патологій травного тракту використовують такі якості кориці:
При додаванні в страви за рахунок протимікробних і протизапальних властивостей кориця сповільнює ріст і розмноження патогенної флори. Корицю можна використовувати при гастриті в обмеженій кількості як ліки. Протипоказання:
- період вагітності (приправа викликає скорочення матки);
- годуючим матерям, так як приправа проникає в грудне молоко, а дітям не подобається запах кориці, вони можуть відмовитися від грудей;
- підвищена чутливість до прянощі може привести до алергічних реакцій у вигляді набряку або висипу;
- підвищена нервово-рефлекторна збудливість;
- схильність до кровотеч;
- одночасний прийом з нестероїдними протизапальними засобами (кориця підсилює їх дію);
- хвороби нирок, печінки;
- лихоманка будь-якого генезу;
- гіпертонія і патологія міокарда;
- діти до 3 років;
- похилий вік (консультація з лікарем).
Використання кориці для лікування
Як ліки корицю використовують при гастриті з підвищеною кислотністю у вигляді настою.
Корисне відео
Про корисні властивості можна дізнатися в цьому відео.
Рецепти з корицею
Чайну ложку порошку приправи залити 400 мл окропу. Щільно закрити і настоювати годину. Приймати по півчашки 4 рази на день перед їжею. У ємність з літром теплої води додати дрібно порізане яблуко і паличку кориці. Через 2 години, настій готовий для використання. Пити по склянці за годину до їди 4 рази на день. При гастриті з підвищеною кислотністю використовує також індійську спецію куркуму. 
Кориця з медом Приправа підсилює дію меду, тому їх часто застосовують разом. Вони мають бактерицидну дію, нормалізують моторику шлунку, прискорюють загоєння пошкодженої слизової, сприяють виробленню захисної слизу.
Коричневий чай з корицею У чашку помістити паличку або ложку меленої кориці, залити крутим окропом. Через 10 хвилин в чашку долити заварений зелений чай. Можна за смаком додати цукор.
Поради гастроентеролога
Які спеції можна при гастриті — частий питання, яке задають пацієнти лікаря. Найбезпечнішими і допустимими є сушена приправа у вигляді петрушки, кропу. При різних видах гастриту (атрофічний, ерозивний), особливо в період загострення рекомендується не вдаватися при приготуванні їжі до таких спецій, як: мускатний горіх, гвоздика, чорний перець. Всі вони стимулюють слизову шлунка, викликаючи підвищений сокоотделение. 
Небезпека хронічних гастритів в поступовій метаплазії поверхневого епітелію слизової і переходу в рак шлунка. Якщо відбувається часта травматизація стінок шлунка при гастриті пряними спеціями, кислими соусами, клітини не встигають відновлювати пошкоджений шар, що призводить до більш глибоких дефектів слизової — до виразок. Можливість використання як приправи соєвого соусу при гастриті заперечується лікарями. У промисловому виробництві застосовуються штучні методи бродіння соусу з додаванням різних підсилювачів смаку, стабілізаторів та консервантів. Яблучний оцет при гастриті категорично протипоказаний, так як є кислотою, і при прийомі всередину надасть подразнюючу дію на запалену слизову шлунка.
Загрузка...
