М’ясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти


Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти
Основним методом лікування гастриту є дієта. Вона різна при різних формах і стадіях захворювання. Основний принцип, за яким формують раціон для пацієнта з гастритом в стадії загострення, полягає в тому, що їжа повинна бути максимально щадить, не дратувати слизову. Але ні в одному дієтичному столі не вказано: чи можна їсти варену ковбасу при гастриті? Розглянемо, з чого її роблять і як речовини з її складу можуть вплинути на перебіг захворювання. статті:

Чи можна варену ковбасу при гастриті

У гострій стадії захворювання включення в раціон ковбаси неприпустимо. Але м’ясні страви є постачальниками амінокислот і інших корисних речовин, і вони необхідні для відновлення слизової. Тому в дієтичне харчування включають котлети з нежирного курячого, яловичого фаршу. Ковбасу також виготовляють з фаршу, вона добре засвоюється, і якщо в складі немає дратують слизову речовин, її можна використовувати.
Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти

Що входить до складу ковбаси

Варена ковбаса вищого сорту містить в собі велику кількість мікроелементів (залізо, магній, калій, натрій), білків, необхідних для організму, в тому числі незамінних амінокислот (лінолевої, арахідонової). Але крім корисних речовин в її склад входять трудноперевариваемие жирові маси, спеції і прянощі, барвники, консерванти, що подразнюють слизову. Тому ковбасу можна використовувати при ерозивно гастриті, підвищеній кислотності, виразці шлунка. Крім того, у виробах першого і другого сорту замість тваринного використовують рослинний білок і субпродукти. Найбільш якісною та безпечною при гастриті є знаменита докторська або виготовлена для дитячого харчування на молоці. Якщо ковбаса свіжа, високої якості, то гастроентерологи дозволяють пацієнтам з’їдати 1- 2 скибочки в день.

Яку ковбасу категорично не можна їсти

Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти При гастриті заборонено вживати сіль у великій кількості, прянощі, копченості, жирну їжу. Тобто сирокопчені ковбаси, кров’яне, салямі, які містять багато прянощів, солі, консервантів хворим протипоказані.
Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти
Ковбаса з ліверу також небезпечна, так як при її вживанні можливе підвищення холестерину в крові. Незважаючи на величезну кількість корисних мікроелементів, вітамінів, що містяться в печення тварин, ліверна може погіршити стан пацієнта. Навіть здоровим людям не рекомендується її їсти щодня.

Як правильно вибирати ковбасу

При покупці для хворого з гастритом слід вибирати:

  • Вищий сорт, в якому більше корисних речовин і немає рослинного білка, крохмалю.
  • З найменшим вмістом барвників, консервантів, ароматизаторів.
  • З зазначеним на упаковці терміном придатності. Чим він менше, тим менше консервантів.
  • Відповідну ГОСТ, вона проходить ретельну перевірку. Виготовлена по ТУ (технічними умовами) може включати інгредієнти вибрані виробником.
  • Відомі марки, якість яких вам знайоме.

  • Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти
    Робіть покупки в магазинах, де встановлені холодильники для правильного зберігання, з можливістю перевірити температуру.

    Як виглядає найкорисніша ковбаса

    Визначити якість ковбаси за зовнішнім виглядом складно, особливо якщо вона упакована в непрозору оболонку, але на розрізі колір повинен бути рожевим з сіруватим відтінком. Занадто яскравий колір вказує на надлишок барвників.
    За консистенцією паличка повинна бути щільною, тугий на дотик. Її оболонка не повинна кривитися, так як це говорить про надлишок каррагинана — це загущувач з морських водоростей, він надає виробу щільність. Якщо ж оболонка відстає, на ній є жирові патьоки, плями, то ковбасу виготовили давно або неправильно зберігали.

    Добавки

    Добавки, які використовують у виробництві ковбасних виробів, здатні викликати подразнення слизової. До них відносяться:


    • Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти
      ароматизатори;
    • барвники;
    • загусники;
    • консерванти натуральні (сіль, коньяк, аскорбінова кислота), синтетичні.

    Наприклад, нітрат натрію (Е250) надає фаршу рожевий колір. У невеликих кількостях він не має шкідливого впливу на здорову слизову, але при гастриті може погіршити стан пацієнта.

    Якість

    Якість визначає сорт продукту і його відповідності ГОСТу. Хоча зараз роблять також перевірки по ТУ. Склад ковбаси в залежності від сорту наступний:

    • вищий включає фарш вищої якості, шпик і спеції;
    • перший містить також рослинний білок (соя, пшениця);
    • другий виготовляється з обрізків, субпродуктів, пшеничного борошна.

    Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти Тобто вибирати потрібно тільки вищий сорт, бажано щоб він відповідав ГОСТу.

    Сосиски

    Сосиски вважають більш легкою їжею, оскільки в них всього 10% білка, коли в ковбасі кількість білка досягає 15- 28%. Різновид сосисок — сардельки відрізняються підвищеним вмістом жиру, його більше 30%, тому включати їх в раціон пацієнта з гастритом не слід.
    Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти
    При хронічному перебігу гастриту можна їсти молочні сосиски вищого сорту, або спеціально виготовлені, як продукт дитячого харчування. У них найменше спецій, солі, що зазначено на упаковці. Продукти для дитячого харчування маркуються відповідно до вимог ГОСТ, із зазначенням повного складу, і призначення.

    Перевірений рецепт домашньої ковбаски дієтичної

    Приготована самостійно ковбаса або сосиски, цілком можуть бути використані в раціоні хворих з гастритом. Їх не можна смажити, є тільки звареними. Найкраще для хворого гастритом приготувати домашню ковбасу. При цьому можна проконтролювати склад і виготовити якісний корисний продукт. Алгоритм приготування:

  • Свіже м’ясо (500 гр.), Бажано брати філе індички, кролика, курки або нежирну яловичу вирізку, помити, нарізати, прокрутити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
  • Додати в масу одне яйце, 200 мл вершків, сіль половину чайної ложки, негострі прянощі (мускатний горіх, кмин), перемішати.

  • Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти
    Сформувати невеликі рулети, загорнути їх в харчову плівку, кінці зав’язати ниткою.
  • Нагріти в широкій каструлі воду, до кипіння не доводити. Опустити ковбасу і зверху притиснути тарілкою, щоб не спливала. Варити на невеликому вогні 50- 60 хвилин.
  • Не виймаючи ковбасу, зняти каструлю з вогню, остудити, зняти плівку.
  • Таку ковбасу можна використовувати в період ремісії. Вона не подразнює слизову, містить велику кількість легкозасвоюваних амінокислот і стимулює вироблення шлункового соку, що корисно при атрофічному гастриті. При підвищеній кислотності дозволяється їсти в день 3- 4 скибочки такої ковбаси.

    Корисне відео

    Чим небезпечне вживання сосисок можна дізнатися в цьому відео.

    Рекомендації при гастриті

    Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти Лікувальна дієта може включати страви з легко засвоюваній індичатини, курятини або кролятини. Дозволена пісна яловичина, телятина. Свинина заборонена. За типом приготування допускаються зварені, тушковані, приготовані на пару страви з фаршу (тефтелі, парові котлети). Смажені, в’ялені, запечені на вогні (шашлик), копчені продукти повинні бути виключені. Не рекомендується також використовувати насичені бульйони, блюда із субпродуктів (холодець, хаш). У магазинах можна знайти величезну кількість напівфабрикатів: котлети, пельмені, голубці, хінкалі і багато іншого. Але використовувати їх в раціоні хворого з гастритом, навіть при ремісії, не можна. Тому що в них зазвичай:


    • Мясні напівфабрикати при гастриті: що можна їсти, як готувати, рецепти
      підвищений вміст спецій;
    • використовується рослинний соєвий білок, крохмаль;
    • містяться барвники, ароматизатори, консерванти;
    • для виготовлення застосовуються субпродукти, обрізки.

    Крім того, деякі неблагонадійні виробники не вказують точний склад виробів. Тому при гастриті можна їсти пельмені, приготовані самостійно без спеціальних добавок і з мінімальною кількістю гострих спецій. Пацієнти нерідко звертаються до гастроентерологів з питаннями: В «Чи можна з’їсти при гастриті невеликий шматочок свинячого сала, буженини? В» Звичайно, спокуса поласувати дуже великий, особливо в святкові дні. Але якщо ви турбуєтеся про своє здоров’я, порадьтеся з лікарем і виконуйте його рекомендації.

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Поки оцінок немає)
    Загрузка...
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Adblock detector