Основним методом лікування гастриту є дієта. Вона різна при різних формах і стадіях захворювання. Основний принцип, за яким формують раціон для пацієнта з гастритом в стадії загострення, полягає в тому, що їжа повинна бути максимально щадить, не дратувати слизову. Але ні в одному дієтичному столі не вказано: чи можна їсти варену ковбасу при гастриті? Розглянемо, з чого її роблять і як речовини з її складу можуть вплинути на перебіг захворювання. статті:
Чи можна варену ковбасу при гастриті
У гострій стадії захворювання включення в раціон ковбаси неприпустимо. Але м’ясні страви є постачальниками амінокислот і інших корисних речовин, і вони необхідні для відновлення слизової. Тому в дієтичне харчування включають котлети з нежирного курячого, яловичого фаршу. Ковбасу також виготовляють з фаршу, вона добре засвоюється, і якщо в складі немає дратують слизову речовин, її можна використовувати. 
Що входить до складу ковбаси
Варена ковбаса вищого сорту містить в собі велику кількість мікроелементів (залізо, магній, калій, натрій), білків, необхідних для організму, в тому числі незамінних амінокислот (лінолевої, арахідонової). Але крім корисних речовин в її склад входять трудноперевариваемие жирові маси, спеції і прянощі, барвники, консерванти, що подразнюють слизову. Тому ковбасу можна використовувати при ерозивно гастриті, підвищеній кислотності, виразці шлунка. Крім того, у виробах першого і другого сорту замість тваринного використовують рослинний білок і субпродукти. Найбільш якісною та безпечною при гастриті є знаменита докторська або виготовлена для дитячого харчування на молоці. Якщо ковбаса свіжа, високої якості, то гастроентерологи дозволяють пацієнтам з’їдати 1- 2 скибочки в день.
Яку ковбасу категорично не можна їсти
При гастриті заборонено вживати сіль у великій кількості, прянощі, копченості, жирну їжу. Тобто сирокопчені ковбаси, кров’яне, салямі, які містять багато прянощів, солі, консервантів хворим протипоказані. 
Ковбаса з ліверу також небезпечна, так як при її вживанні можливе підвищення холестерину в крові. Незважаючи на величезну кількість корисних мікроелементів, вітамінів, що містяться в печення тварин, ліверна може погіршити стан пацієнта. Навіть здоровим людям не рекомендується її їсти щодня.
Як правильно вибирати ковбасу
При покупці для хворого з гастритом слід вибирати:
Робіть покупки в магазинах, де встановлені холодильники для правильного зберігання, з можливістю перевірити температуру.
Як виглядає найкорисніша ковбаса
Визначити якість ковбаси за зовнішнім виглядом складно, особливо якщо вона упакована в непрозору оболонку, але на розрізі колір повинен бути рожевим з сіруватим відтінком. Занадто яскравий колір вказує на надлишок барвників.
За консистенцією паличка повинна бути щільною, тугий на дотик. Її оболонка не повинна кривитися, так як це говорить про надлишок каррагинана — це загущувач з морських водоростей, він надає виробу щільність. Якщо ж оболонка відстає, на ній є жирові патьоки, плями, то ковбасу виготовили давно або неправильно зберігали.
Добавки
Добавки, які використовують у виробництві ковбасних виробів, здатні викликати подразнення слизової. До них відносяться:
ароматизатори; - барвники;
- загусники;
- консерванти натуральні (сіль, коньяк, аскорбінова кислота), синтетичні.
Наприклад, нітрат натрію (Е250) надає фаршу рожевий колір. У невеликих кількостях він не має шкідливого впливу на здорову слизову, але при гастриті може погіршити стан пацієнта.
Якість
Якість визначає сорт продукту і його відповідності ГОСТу. Хоча зараз роблять також перевірки по ТУ. Склад ковбаси в залежності від сорту наступний:
- вищий включає фарш вищої якості, шпик і спеції;
- перший містить також рослинний білок (соя, пшениця);
- другий виготовляється з обрізків, субпродуктів, пшеничного борошна.
Тобто вибирати потрібно тільки вищий сорт, бажано щоб він відповідав ГОСТу.
Сосиски
Сосиски вважають більш легкою їжею, оскільки в них всього 10% білка, коли в ковбасі кількість білка досягає 15- 28%. Різновид сосисок — сардельки відрізняються підвищеним вмістом жиру, його більше 30%, тому включати їх в раціон пацієнта з гастритом не слід. 
При хронічному перебігу гастриту можна їсти молочні сосиски вищого сорту, або спеціально виготовлені, як продукт дитячого харчування. У них найменше спецій, солі, що зазначено на упаковці. Продукти для дитячого харчування маркуються відповідно до вимог ГОСТ, із зазначенням повного складу, і призначення.
Перевірений рецепт домашньої ковбаски дієтичної
Приготована самостійно ковбаса або сосиски, цілком можуть бути використані в раціоні хворих з гастритом. Їх не можна смажити, є тільки звареними. Найкраще для хворого гастритом приготувати домашню ковбасу. При цьому можна проконтролювати склад і виготовити якісний корисний продукт. Алгоритм приготування:
Сформувати невеликі рулети, загорнути їх в харчову плівку, кінці зав’язати ниткою. Таку ковбасу можна використовувати в період ремісії. Вона не подразнює слизову, містить велику кількість легкозасвоюваних амінокислот і стимулює вироблення шлункового соку, що корисно при атрофічному гастриті. При підвищеній кислотності дозволяється їсти в день 3- 4 скибочки такої ковбаси.
Корисне відео
Чим небезпечне вживання сосисок можна дізнатися в цьому відео.
Рекомендації при гастриті
Лікувальна дієта може включати страви з легко засвоюваній індичатини, курятини або кролятини. Дозволена пісна яловичина, телятина. Свинина заборонена. За типом приготування допускаються зварені, тушковані, приготовані на пару страви з фаршу (тефтелі, парові котлети). Смажені, в’ялені, запечені на вогні (шашлик), копчені продукти повинні бути виключені. Не рекомендується також використовувати насичені бульйони, блюда із субпродуктів (холодець, хаш). У магазинах можна знайти величезну кількість напівфабрикатів: котлети, пельмені, голубці, хінкалі і багато іншого. Але використовувати їх в раціоні хворого з гастритом, навіть при ремісії, не можна. Тому що в них зазвичай:
підвищений вміст спецій; - використовується рослинний соєвий білок, крохмаль;
- містяться барвники, ароматизатори, консерванти;
- для виготовлення застосовуються субпродукти, обрізки.
Крім того, деякі неблагонадійні виробники не вказують точний склад виробів. Тому при гастриті можна їсти пельмені, приготовані самостійно без спеціальних добавок і з мінімальною кількістю гострих спецій. Пацієнти нерідко звертаються до гастроентерологів з питаннями: В «Чи можна з’їсти при гастриті невеликий шматочок свинячого сала, буженини? В» Звичайно, спокуса поласувати дуже великий, особливо в святкові дні. Але якщо ви турбуєтеся про своє здоров’я, порадьтеся з лікарем і виконуйте його рекомендації.
Загрузка...
