Збалансоване харчування важливо не тільки для травлення, але і для загального стану здоров’я. Те, що потрапило в шлунок, безпосередньо впливає на стан його стінок. Тому рецепти страв при гастриті з підвищеною кислотністю зазвичай містять продукти, що знижують концентрацію соляної кислоти, що перешкоджають розмноженню бактерій H.pylori. Меню гастрітчікам може бути різноманітним, смачним і в той же час безпечним, особливо в стадії ремісії. статті:
Перелік допустимих і заборонених продуктів
Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю потрібно організувати так, щоб запобігти загостренню; в меню повинні входити продукти, які не дратують стінки шлунка. До таких відносяться:
- фрукти і овочі з високим вмістом клітковини: яблука, брокколі, морква;
вітамінні овочі в пюрірованном вигляді: кольорова капуста, картопля, ранні кабачки; - нежирна риба, м’ясо птиці;
- пробіотики в складі нежирних кефірів і йогуртів;
- напої без кофеїну і газу.
Що стосується заборонених продуктів, то слід уникати всього, що може спровокувати загострення. Під забороною (навіть на стадії ремісії) знаходиться:
- алкоголь;
- кава;
- фруктовий сік;
- жирна і смажена їжа;
- газовані напої;
- прянощі.
Хліб, зернові, макаронні вироби прийнятні, але в дуже обмежених кількостях. Рецептів на основі незбираного молока, жирних вершків, пшеничного борошна також краще уникати. 
Загальні принципи дієтичного харчування при гастриті з підвищеною кислотністю
Прийом їжі в поспіху, стрес і велика кількість В «запрещеннихВ» продуктів в раціоні призводить до підвищення кислотності, запалення стінок шлунка. Тому основним принципом харчування при гастриті з підвищеною кислотністю є переважання лужних продуктів в меню. Сам денний раціон краще роздрібнити на кілька прийомів їжі; ні в якому разі не пропускати сніданок і не лягати спати з повним шлунком. Не варто відходити до сну і зі стійким почуттям голоду: є ризик отримати ерозивний, або навіть атрофічний гастрит. Якщо пройшло занадто багато часу від вечері до відходу до сну, можна випити на ніч вівсяний кисіль, або стакан нежирного кефіру.
Рецепти для здорового харчування при гастриті
Перші страви Супи — важлива частина обіду. Навіть рідкий бульйон без шматочків м’яса і овочів забезпечить організм енергією, а також заспокоїть запалену шлунок. Рецепти супів при гастриті з підвищеною кислотністю зазвичай складаються з овочів, м’яса птиці. Низькокалорійний овочевий суп можна вживати вже через кілька тижнів після загострення. А ось перше з м’ясом птиці краще відкласти до стадії стійкої ремісії (правило не стосується бульйонів). Для приготування овочевого бульйону знадобиться:
50 грам дрібно нарізаної цибулі; - 100 грам картоплі, нарізаного на дрібні кубики;
- 100 грам дрібно нарізаною м’якоті стиглих помідорів (без кісточок і шкурок);
- 50 грам нашаткованої моркви;
- 50 грамовий шматочок кореня селери (після варіння викинути);
- приправи з сухих трав: орегано, базилік, кінза;
- сіль за смаком.
Помістити підготовлені овочі і спеції в каструлю, залити двома літрами води і варити до розм’якшення овочів і википання половини рідини. Якщо діагностовано хронічний гастрит на стадії ремісії, то можна вживати суп з овочами (селера викинути). Проціджений бульйон без овочів можна сміливо вводити в меню при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю.
Курячий суп з локшиною-павутинкою можна вводити в раціон приблизно через два тижні після загострення. 
Важливо! Грудку в рецепті не можна замінювати іншими частинами курки з шкірою і кістками. Надлишок жиру може стати тригером загострення. Інгредієнти:
- 2 літри води;
- 100 грам дрібно нарізаної моркви;
- 400 грам відвареної курячої грудки без шкіри і кісток;
- 100 грам локшини-павутинки;
- 2 яйця;
- ВЅ ч. Л. орегано;
- сіль за смаком.
Залити морква чистою водою і відварити до повного розм’якшення, додати сіль, приправи і грудку, нарізану на дрібні кубики. Додати вогонь і прокип’ятити ще 10 хвилин. Всипати локшину, відварити приблизно 7 хвилин, після чого в киплячу воду розбити яйця. Інтенсивно перемішати вміст каструлі, щоб яйця не зварилися одним грудкою. Через 5-7 хвилин суп буде готовий. Рецепт смачної дієтичної каші Вівсяну кашу рекомендується їсти на сніданок, але не у всіх є час на приготування корисного страви. Каші-п’ятихвилинки з пакетиків категорично заборонені при гастриті, адже добавки (підсилювачі смаку, фарбники) можуть спровокувати загострення. Не варто відмовлятися від вівсянки, краще просто підготувати все необхідне ввечері. Необхідні інгредієнти:
- 100 грам вівсяних пластівців;
- 1 стакан молока;
- 50 грам Пюріровать банана;
- 2 ч. Л. незацукрованим меду.
Увечері залити вівсяні пластівці молоком, додати пюре з банана, ретельно перемішати і поставити в холодильник на ніч. За ніч пластівці розбухнуть, придбають приємний банановий смак. Вранці потрібно буде лише поставити тарілку в мікрохвильовку і підігріти вміст (якщо все молоко вбереться, то можна додати ще 50-60 мл). Для поліпшення смаку додати мед. 
Рецепт запіканки з риби і грибів Це друга страва готується просто і дозволяє насититися без шкоди для шлунка. Інгредієнти:
- 1 кг філе телапії (підійде і тріска);
- 500 г печериць, нарізаних на тонкі слайси;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- приправи (сіль, сухі трави);
- 50 грам натертого на дрібну тертку голландського сиру (за бажанням).
Змастити форму рослинним маслом. На дно укласти гриби, присипати приправами. Викласти філе (товщина шматка не більше 1 см), присипати приправами. Полити оливковою олією і викласти ще шар грибів. Поставити в духовку, розігріту до 160 градусів на 45 хвилин. За 10-15 хвилин до завершення готування можна посипати запіканку сиром. 
Рецепт корисного овочевого салату Цей салат може стати полнеценним гарніром до м’яса або риби, бути повноцінним перекусом. Інгредієнти:
- 200 г відвареної моркви.
- дрібно нарізана сезонна зелень (петрушка, цибуля, кріп);
- 4 ст. л. апельсинового соку (можна 2 ст.л. соку розвести з 2 ст. л. води);
- 2 ч. Л. рослинної олії;
- сіль (максимум щіпки).
Морквину натерти на дрібній шатківниці. Додати масло, сіль, зелень і ретельно перемішати. Перед подачею скропити апельсиновим соком. Якщо салат має кислий смак, то додати ще ложку води і перемішати. Рецепт яйця пашот Яйця пашот готуються швидко, і підходять навіть для меню перших днів після загострення. Однак продукт повинен бути перевіреним і дуже свіжим. Через ризик сальмонельозу, при вагітності краще відмовитися від техніки пашот. Для приготування ніжного страви знадобиться вправність. В об’ємній каструлі закип’ятити воду, додати ч.л. солі. Яйце розбити в тарілку, не порушуючи жовток. Як тільки вода закипить, що не збавляючи вогонь, перелити яйце. Почекати 5 хвилин і перемістити яйце за допомогою шумівки на тарілку. 
Важливо! У процесі приготування не можна збавляти вогонь, перемішувати вміст каструлі. Рецепт бананового хліба Даний рецепт гарний тим, що в залежності від сорту бананів, можна приготувати або десерт, або другу страву (наприклад, додаток до яйцю пашот). Інгредієнти:
- 400 грам грубої цільнозерновий борошна;
- 1 чайна ложечка розпушувача;
- половина чайної ложечки харчової соди;
- чверть чайної ложечки меленої кориці;
- чверть чайної ложечки солі.
- 2 яєчних білка кімнатної температури;
- 200 г бананів, перемелених в пюре;
- 50 г рослинного масла без вираженого запаху;
- 100 г цукру (додавати тільки якщо банани солодкого сорту, і планується робити десерт).
У мисці змішати борошно, розпушувач, соду, корицю і сіль. В окремій мисці збити білки, додати бананове пюре, масло, цукор (за потреби). Акуратно перемішати вміст двох мисок (в процесі будуть утворюватися бульбашки повітря, що забезпечують м’якість тесту, тому не потрібно використовувати міксер). Змастити форму (розмір приблизно 25 * 25) оливковою олією, перемістити тісто і випікати 50-60 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. 
Важливо пам’ятати! При гастриті категорично заборонено вживати свіжий хліб. Тому краще нарізати вийшло блюдо на скибки і залишити на ніч у сухому місці. Рецепт молочного суфле
Цей ніжний десерт можна назвати дієтичним, адже він готується на знежиреному молоці. Суфле стане відмінним перекусом в середині дня. Інгредієнти:
- 1 пакет желатину (15 г);
- 50 г води;
- 150 г молока (до 1% жирності);
- 50 г цукрової пудри;
- 1 ч. Л. ванільного порошку.
Залити желатин водою і почекати повного розбухання. Підігріти молоко на середньому вогні (не кип’ятити!), Після чого зняти каструльку з плити. Додати желатин і інтенсивно перемішати. Додати пудру, ванільний цукор і збити міксером до появи пінки. Розлити по формах і залишити на ніч у холодильнику. Суфле готове. Порада! Щоб не є десерт прямо з формочки, досить облити дно окропом. Завдяки такому трюку суфле не тільки вільно переміститься на тарілку, а й трохи підігріється, не втративши структури. 
Зразкове денне меню при гастриті з підвищеною кислотністю
Всі вищеперелічені блюда можна об’єднати в одному меню, і тоді дієта при гастриті з підвищеною кислотністю вийде смачною і різноманітною.
Прийом їжі
Найменування страви
Сніданок
Вівсяна каша з бананом
2-й сніданок
Молочне суфле
Обід
Овочевий суп або бульйон, риба і овочі на пару
Полудень
Морквяний салат
Вечеря
Яйце пашот на банановому хлібі
Помилково думати, що раціон гастрітчікам складається з одних слизових супів і розварених каш. При бажанні можна організовувати різноманітне харчування на щоденній основі. Головне стежити за тим, щоб в рецепті була мінімальна кількість заборонених страв.
Загрузка...
