Мінеральні речовини входять до складу всіх клітин і тканин дитини. Вони необхідні для правильного росту і розвитку кісткової, м’язової, кровотворної та нервової систем, беруть участь в процесах обміну речовин, входять до складу дуже великого числа різних ферментів і гормонів. Мінеральні сполуки є одним з основних регуляторів найважливіших процесів обміну на клітинному рівні. При недостатньому надходженні в організм тих чи інших речовин виникають важкі порушення різних видів обміну. Залежно від кількості мінеральних речовин в тканинах організму їх ділять на макро- (вміст більше 001%) і мікро- (менше 001%) елементи. До макроелементів відноситься кальцій, фосфор, калій, натрій, магній; до мікроелементів — залізо, мідь, марганець, фтор, йод та ін. Роль окремих мінеральних речовин в життєдіяльності зростаючого організму дитини ще остаточно не визначена, однак значення більшості з них з’ясовано досить повно. Для дитячого організму особливо важливо постачання кальцієм, фосфором, залізом, магнієм.
- [img]http://babyke.net/wp-content/uploads/2011/05/mineral-rich-food-300×173.png?x92463[/img] Кальцій бере активну участь в утворенні кісткової тканини і зубів. На частку кісткової тканини припадає 99% кальцію. Кальцій входить до складу клітинних мембран, необхідний для правильної діяльності нервової і м’язової систем, функції паращитовидних залоз. Бере участь в процесах згортання крові. На засвоюваність кальцію великий вплив робить вітамін D. При недостатньому вмісті кальцію в їжі виникають недорозвинення скелета, остеопороз, карієс зубів. Кальцій у великих кількостях знаходиться в молоці і молочних продуктах.
- Фосфор необхідний дитині для нормального росту і розвитку кісткової тканини. Крім того, він міститься в м’язової і мозкової тканинах. Фосфор бере участь в складних процесах обміну, зокрема в обміні білка і жиру, стимулює процеси кровотворення, бере участь в регуляції всмоктування жирів. Міститься в сирі, печінці, жовтку.
- Магній також необхідний для утворення кісткової тканини, на частку якої його доводиться 50%. Магній бере участь в обміні речовин, впливає на активність ферментів, роботу серця, нервово-м’язову збудливість. Міститься в основному в продуктах рослинного походження — крупах, овочах, фруктах. Кальцій, фосфор, магній тісно пов’язані між собою в обмінних процесах. Порушення фосфорно-кальцієвого обміну тягнуть за собою рахіт, остеопороз, зміни з боку зубів.
- Залізо відіграє велику роль в процесах кровотворення, що є складовою частиною гемоглобіну, бере участь в окисно-відновних процесах, інтенсивно протікають в зростаючому дитячому організмі. Необхідно для синтезу ряду залізовмісних тканинних ферментів. Основними джерелами заліза є м’ясо, печінка, субпродукти.
- Натрій регулює водно-сольовий обмін, бере участь в процесах регуляції кислотно-лужної рівноваги, в утворенні соляної кислоти шлункового соку. Міститься в основному в продуктах тваринного походження.
- Калій бере участь в регуляції осмотичного тиску в біологічних рідинах організму, кислотно-лужної рівноваги. При нестачі калію в організмі розвивається м’язова слабкість, порушується серцева діяльність, моторика кишечника. Міститься в продуктах рослинного походження — картоплі, капусті, моркві, петрушці, куразі, бананах і ін.
- Хлор регулює водний обмін, є джерелом утворення соляної кислоти шлунка.
- Марганець бере участь в процесах кровотворення, є складовою частиною ряду ферментів. Підвищує інтенсивність використання жирів в організмі і перешкоджає відкладенню надлишку жиру в печінці. Міститься в яйці, субпродуктах, вівсяній крупі, бобових та ін.
- Цинк сприяє процесам кровотворення, регуляції вуглеводного обміну, продукції ряду гормонів. При нестачі цинку порушуються процеси росту. Міститься в м’ясі, птиці, твердих сирах, крупі, бобових та ін.
- Мідь також бере активну участь в процесах кровотворення, входить до складу багатьох ферментів, міститься у всіх тканинах організму. Міститься в крупах, бобових, житньому хлібі, картоплі, м’ясі, рибі, печінці, яйцях.
- Кобальт відіграє велику роль в процесах кровотворення, сприяючи утворенню гемоглобіну і дозріванню еритроцитів, бере участь в синтезі білків і вітаміну В12 активізує дію ряду ферментів. Міститься в буряку, моркви, печінки, яйці, горосі і ін.
- Йод є основною складовою частиною гормону щитовидної залози. При його недоліку виникає захворювання щитовидної залози — ендемічний зоб. Міститься в продуктах моря — кальмарів, крабах, креветках і ін., А також в рибі і рибних продуктах.
- Фтор бере участь в утворенні кісткової тканини і зубної емалі. При нестачі фтору розвивається карієс зубів. Міститься в житньому хлібі, яловичині, молоці, листках петрушки, капусті, морській рибі і ін.
Вода: джерело життя
Вода бере участь у всіх обмінних процесах. Завдяки розчиненню в ній багатьох хімічних речовин, вода здійснює транспорт до тканин і клітин необхідних для їх життєдіяльності речовин і забирає з клітин продукти обміну, разом з розчинними в ній мінеральними речовинами забезпечує сталість внутрішнього середовища організму. При недостатньому надходженні в організм дитини води настає гальмування вироблення травних соків, знижується апетит, порушуються процеси травлення і обміну речовин, відбувається згущення крові. Надлишок води також шкідливий для організму, так як при цьому збільшується виведення мінеральних солей.
Загрузка...
