Функції шлунка: як працює орган, і які найважливіші завдання він виконує

Їжа є життєвою необхідністю для людини. Її повноцінність, своєчасне надходження в достатній кількості забезпечує нормальну роботу всього організму, емоційний стан і працездатність. Функції желудкаВ відіграють першорядну роль для цих цілей. статті:

Анатомія шлунка людини

Для того щоб розуміти, як працює шлунок, необхідно ознайомитися з його анатомією, будовою клітинних структур, м’язового шару. Знання фізіології допомагають знайти правильний підхід в лікуванні та профілактиці тих чи інших захворювань не тільки шлунка, але і всього травного тракту. Шлунок являє собою порожнистий, м’язовий орган, застелене зсередини слизовою оболонкою з секреторно і ферментноактівним шаром. Він є одним з ключових органів шлунково-кишкового тракту, де відбувається глибока обробка їжі ферментами, шлунковим соком, переварювання харчової грудки, з якого поживні речовини всмоктуються в кров. Потім за допомогою скоротливих, поступальної ходи — моторики, харчова грудка просувається далі в кишечник, де відбувається завершальна стадія обробки і освіту калових мас.
Травлення починається з ротової порожнини, де їжа пережовується і отримує первинну обробку ферментами. Потім по стравоходу вона потрапляє в порожнину шлунка, який умовно розділений на три відділи:

• кардіальний ;
• фундальний;
• привратникового .

Кардіальний відділ має сфинктером, який відкривається при попаданні їжі в переддень шлунка. Після проникнення грудки всередину, він щільно змикає отвір, запобігаючи потрапляння шлункової кислоти в нижні відділи стравоходу.
Фундальний відділ — це основна площа органу, яка забезпечена секреторне шаром на слизовій оболонці. При попаданні їжі активізується секреція соляної кислоти, гастрокінетіков, які стимулюють перистальтичні рухи шлунка.
Сторож або антрум — заключний перехід шлунка в дванадцятипалу кишку. Переварена їжа, просуваючись по порожнини шлунка, стимулює відкриття сфінктера воротаря для виходу її в дуоденальний просвіт. Дуже важливим на цьому етапі моментом є повне змикання стулок воротаря для запобігання закидання жовчі в порожнину шлунка. Якщо є неповноцінність або дефект сфінктера внаслідок операцій, регулярного переїдання або інших причин, то жовч може роз’їдати стінки шлунка, поступово приводячи до розвитку ерозивного гастриту, потім до виразки. М’язовий шар шлунка являє собою гладку мускулатуру, яка не підкоряється волі людини, а скорочення і руху відбуваються тільки на підставі природних механізмів. Саме тому важливо розуміти будову органу, адже не можна свідомо змусити шлунок скорочуватися, якщо його фізіологічні механізми будуть пошкоджені або втрачені.
Клітини, які мають ферментної і секреторною активністю, також схильні до впливу, що ушкоджує. Неповноцінна вироблення ферментів внаслідок зовнішнього впливу, внутрішніх причин, вікових змін призводить до недостатності функцій шлунка людини.

Травні функції

Зрозуміло, що головне завдання шлунка — це перетравлювання їжі і просування її далі. Але це занадто загальне поняття, такий підхід не дозволяє правильно діагностувати, лікувати і розробляти заходи профілактики його захворювань. Шлунок виконує такі травні функції:

• 
  депонує ;
• моторна ;
• секреторна ;
• всмоктувальна .

Кожна з них необхідна для повноцінного травлення, забезпечення організму вітамінами, будівельним матеріалом. Особливо важливо гарне перетравлення, всмоктування і просування їжі для новонароджених дітей, у яких тільки встановлюється робота організму, тому дитячому харчуванню та здоров’ю потрібно приділяти найпильнішу увагу.
Під час вагітності змінюються смакові переваги, відбувається повна перебудова всіх органів і систем, тому недостатність будь-якої з функцій може позначитися на здоров’я майбутнього малюка або мами.

Депонує

Переклад з латини означає В «накопичених», тобто їжа затримується в шлунку на деякий час. Це потрібно для того, щоб всі поживні речовини пройшли правильну обробку, кров прилила до стінок органу, і процес перетравлення їжі пройшов, як належить. Якби не було механізму затримки харчової грудки всередині шлунка на кілька годин, то вона провалювалася б далі, В так і не перемішалися з ферментами, соляною кислотою, що містяться в шлунковому соку. Забезпечується депонує шлунка людини за рахунок механізму рефлекторного розслаблення м’язового апарату фундального відділу. Затримування хімусу (харчової грудки) здійснюється протягом досить тривалого часу: від 3 до 10 годин, залежить від щільності надійшла їжі.

Моторна

Це цілий ряд різновидів рухових механізмів, завдяки яким весь обсяг їжі, що потрапила в шлунок, перетравлюється і поступово просувається далі. Робота шлунка в цей момент виконується завдяки перистальтичним хвилях, топическим скорочень дна і тіла шлунка, систолическим скорочень пілоричноговідділу.
Протягом часу руху харчові компоненти продовжують розчинятися, перетравлюватися і оброблятися шлунковим соком. Підсумком цієї функціональної роботи стає повне розчинення харчових компонентів.

Всмоктувальна

Це одна з найважливіших завдань: з харчових продуктів витягуються поживні речовини, необхідні для людини і вони повинні потрапити в кров’яне русло, щоб завдяки їх доставці до органів — мішені відбулися відповідні обмінні процеси:

• білковий;
• жирової;
• вуглеводний;
• засвоєння вітамінів;
• вироблення життєво важливих ферментів, гормонів;
• зростання тканин.

Всмоктування компонентів відбувається на різних етапах травного процесу, але найбільша частина з них потрапляє в кров саме з шлунка.

Секреторна

Продукція шлункового соку — це секреторна активність шлункових залоз: фундальних, кардіологічних і пилорических. Кожна з них вступає в продуктивну активність поступово, у міру просування їжі, проте недостатність або відсутність будь — або групи через хворобу або оперативного вмешательстваВ призводить до неповноцінного травленню. Такий стан вимагає медикаментозної і общеукрепляющей корекції.

Склад і властивості шлункового соку

Шлунковий сік — це багатокомпонентна, бесцветнаяВ рідина, прозора, щільну частину якої становлять хлориди, фосфати, сульфати, магній і калій, що містяться в вигляді катіонів. Основний компонент неорганічної природи — соляна кислота. Саме завдяки їй відбувається перетравлювання їжі, витяг з неї необхідних речовин. Також в складі шлункового соку присутні ферменти: протеази і ліпази. Перші необхідні для розщеплення білка до амінокислот. Саме таким чином починається білковий обмін. Ліпази необхідні для розчинення жирів до гліцерину і жирних кислот. Ще ферменти не беруть участі в протеолизе представлені лізоцимом і уреазой. Лізоцим розчиняє бактеріальну стінку, сприяючи тим самим бактерицидної дії шлункового соку. Уреаза розщеплює сечовину на вуглекислоту і аміак, що вкрай важливо для вуглеводного обміну. У складі шлункового соку є ще одна важлива фракція — це пептидоглікани, глікопротеїни. Ці речовини захищають слизову шлунка від саморозчинення своїми ж ферментами.

Регуляція і фази шлункової секреції

Регулюється процес виділення шлункового соку умовно-рефлекторними механізмами і безумовно-рефлекторними. При надлишкової стимуляції безумовно-рефлекторних дуг високий ризик розвитку гіперацидних гастритів, тому така ситуація може бути виправлена за допомогою оперативного розтину нервус вагус, який передає надмірне збудження. Також причиною можуть стати злоякісні утворення в центральній нервовій системі.
Прийнято виділяти три фази шлункової секреторно активності:

• мозкову або сложнорефлекторную;
• шлункову;
• кишкову.

З назв зрозуміло, що початок всього ланцюжка відбувається на рівні головного мозку при дистанційному подразненні видом, запахом, розмовами про їжу і попаданні перших її компонентів в ротову порожнину. Шлункова фаза починається при ковтанні харчової грудки. Це може бути як стимулюючі впливу, так і гальмуючі, в залежності від характеру їжі. Кишкова фаза починається при провалювання хімусу в дуоденальний просвіт. Недостатнє переварювання їжі на етапі шлунка може призвести до проносу або запору.

Непіщеварітельние функції шлунка

Процес харчування — це задоволення, забезпечення життєво важливих потреб людини, а й складова частина деяких найважливіших загальних реакція організму. Шлунок не просто виконує функції переварювання або всмоктування поживних речовин, але ще і такі найважливіші завдання:

• захисна;
• екскреторна;
• кроветворная;
• підтримка водно-сольового обміну.

Вони необхідні для всього організму.

Корисне відео

Як функціонує шлунок розказано в цьому відео.

Захисна

Безліч мікроорганізмів потрапляють в желудокВ з їжею, слиною, водою. Завдяки бактерицидній дії шлункового соку переважна більшість бактерій гине і не викликає інфекційних процесів.

Екскреторна або видільна

З внутрішнього середовища за допомогою шлункового соку виділяється ряд важких металів, шкідливих речовин лікарського або наркотичного властивості. Саме ця здатність використовується в терапії невідкладних станів під час промивання шлунка при отруєнні речовинами зазначеної природи.

Кровотворна

Основне завдання мукопептида, що міститься в шлунковому соку, допомагати всмоктуванню в кров вітаміну ціанкобаламін. При резекційну видаленні частини шлунка або недостатності зазначеного компонента розвивається В12 — дефіцитна анемія.

Гомеостатическая або підтримка водно-сольового обміну

Участь компонентів соку в гуморальній регуляції процесів, підтримуючи тим самим стабільність внутрішнього середовища організму.

Функціональні розлади

Детальний розгляд всіх функцій, які виконує шлунок, дозволяє говорити про його найважливішу роль в збереженні стабільності і здоров’я організму людини. Розлад будь-який з вищеназваних завдань призводить до захворювання не тільки шлунково-кишкового властивості, але недокрів’я — анемії, розвитку бактеріальних інфекцій, недостатнього постачання поживними і будівельними речовинами. Гормони виробляються в недостатній кількості, отже, страждає ендокринна система, то естьВ відсутність білка, вуглеводів призводить до зниження інтенсивності клітинного обміну і дихання, від чого страждають всі тканини: від м’язової до слизових оболонок.