Каші при гастриті: які не дратують запалену слизову, рецепти

Гастрит — це захворювання, що характеризується запаленням слизової оболонки шлунка. При розвитку хвороби порушується основна функція шлунка — секреція соляної кислоти і подальше порушення механічної і хімічної обробки їжі. На першому місці серед причин — інфікування Helicobacter pylori, на другому — порушення харчування. Тому каші при гастриті — невід’ємна частина лікування захворювання шлунка. Це не той випадок, коли в терапії дієта грає другорядну роль. Тут правильне харчування — основний метод лікування поряд з прийомом лікарських препаратів. Чому саме це блюдо? На відміну від смажених і гострих страв, які завантажують роботу шлунка, каша складається з В «легкіхВ» для травлення компонентів, не особливо навантажують ферментні системи шлунка. статті:

Показання і протипоказання

Каші показані при будь-яких захворюваннях травної системи: гастрит, виразка, гастродуоденіт, хвороба Крона, неспецифічний виразковий коліт, ентерит і коліт. Конкретна різновид страви залежить від секреторної функції шлунка: гастрит буває зі зниженою, підвищеною кислотністю і антацидний варіант — відсутність шлункового соку — при атрофічному гастриті. При гастриті показані гречані, вівсяні, рисові і манні суміші. Ці страви не дратують запалену слизову оболонку, а надають протилежний ефект: створюючи тонкий шар, вони захищають і обволікають шлунок зсередини. Крім того, варива містять корисні поживні елементи, вітаміни і володіють достатньою калорійністю, щоб зробити кашу самодостатнім стравою.
Число протипоказань для вживання в раціон каш мінімальне: рисовий відвар не можна їсти при запорах і цукровому діабеті, а вівсянку — при гострому гастриті. Страви не рекомендується їсти при захворюваннях щитовидної залози.
При гастриті вкрай не рекомендуються мюслі, бобові, квасолеві і горохові каші.

Які каші показані при різних стадіях гастриту

Які каші можна їсти при гастриті:

• гречана ;
• вівсяна ;
• манна
• рисова ;
• лляна
• сочевична ;
• пшоняна .

Гострий період хвороби

У гострій стадії гастриту рекомендується споживати рідкі каші: манні, рисові, вівсяні та гречані. Пріоритет — манна кашка: вона майже не містить клітковину і регенерує слизовий шар шлунка. Вона корисна хворим, які бажають набрати масу тіла: манна каша висококалорійна. Гречану крупу перед приготуванням потрібно доробити. У гострій фазі виключається вариво з пшениці. Ця страва дратує шлунок і підсилює вироблення соляної кислоти. Додавати в блюда молочні продукти в періоді загострення не можна.
Харчуватися слід кожні 2-3 години, і розбивати харчування на 6 раз в день. Обсяг порції — середній або менше. Через тиждень в раціон можна додати інші дозволені страви і вже через 2 тижні повернутися до повноцінного раціону.

Фаза ремісії гастриту

Ремісія — це затухання клінічної картини гастриту, тому основне завдання каш на цьому етапі — не допустити нових загострень. Пацієнту потрібно дотримуватися дієтичного столу №2 до якого входять такі каші: гречана, вівсяна, манна, ячна, рисова. Страви можна заправляти маслом, вершками, молоком, йогуртом, медом і очищеними фруктами. За рекомендацією лікаря хворому можна додати варення. У фазі ремісії забороняється перлові і пшоняна каші, кукурудзяна дозволяється після консультації з лікарем. Також виключаються горохові, ячмінні та перлові страви: ці суміші дратують слизову оболонку і провокують метеоризм — надмірне скупчення газів.

Каші для хворих з гастритом з підвищеною кислотністю

Каші при гастриті з підвищеною кислотністю готуються на 50% розведеною воді. Рекомендується:

Вівсянка — пріоритетна кашка для гастриту з підвищеною кислотністю. Вівсяні страви обволікають слизову, захищаючи її від подразників, насичує і надовго усуває апетит.

Каші для страждаючих гастритом зі зниженою кислотністю

Основне завдання цих страв для гастритів з низькою кислотністю — змусити ослабілі клітини шлунка виробляти шлунковий сік. У раціон рекомендується гречану кашу. Вона повинна готуватися на 40% молоці. Консистенція — в’язка і напіврідка. У такому вигляді вона легше засвоюється і відновлює клітини виробляють соляну кислоту. В іншому пацієнтові необхідно виключити з дієти каші:

• грубого і грубого помелу;
• цільнозернові;
• слабопроваренном;
• запарені.

Слід обмежити вживання перлової і вівсяної каші. Вони замінюються пластівцями. Виключаються бобові продукти і пшоно.

Як правильно готувати

Будь-яку крупу слід варити на воді або в співвідношенні з молоком. Блюдо повинне повністю проварюють, а його вигляд повинен наближатися до рідкого стану. Для цього рекомендується використовувати блендер. Їду варто вживати тільки в теплому вигляді. При готуванні дозволяється додати вершкове масло, мед, очищені свіжі фрукти.

Корисне відео

Які каші корисні на сніданок можна дізнатися в цьому відео.

Рецепти каш для хворих на гастрит

Вівсянка. Зерна промити і відстояти в холодній воді 6 годин. Потім злити воду і варити 40 хвилин на слабкому вогні. За смаком додати молоко, цукор або сіль. Варити, поки суміш не загусне. Манка вариться на воді і молоці. Рідина закип’ятити, додати туди крупу і варити до двох хвилин. Додавати сіль і цукор не рекомендується. Гречану крупу обсмажити на слабкому вогні, висипати в каструлю і залити водою. Варити до 15-20 хвилин. У приготовлену кашу можна додати вершкового масла. Пшенична крупа при гастриті
Пшоно містить клітковину, що збільшує навантаження на шлунок. Ця страва вживається в фазі ремісії або при зниженій кислотності. До каші можна додати нежирне м’ясо або гарбуз. Блюдо корисно для серцево-судинної системи і незначних отруєннях. Кукурудзяна крупа Кукурудзяна каша дозволена в стадії ремісії. Для приготування крупу слід промити і залити водою з розрахунком 1 до 3. Рідина довести до кипіння і помішувати, поки крупа не знайде в’язку консистенцію. До столу подається з вершковим маслом. За смаком можна додати сіль, цукор і свіжі фрукти. Геркулесова крупа Геркулес містить вітаміни, йод, фосфор, залізо і магній. Крупа готується просто: стакан крупи висипається в воду, потім доводиться до кипіння і залишається на кілька хвилин. Після чого дати страві настоятися 20 хвилин. До каші можна додати сир і сухофрукти. Вівсяна каша Вівсянка обволікає стінки шлунка і захищає орган від дратівливих факторів, стимулює роботу кишечника і містить антиоксиданти — запобігає розвитку новоутворень. Манна крупа Манка зв’язує токсини і допомагає їх виведення з організму. Кашка регенерує слизову оболонку шлунка і має антиоксидантні властивості. Однак при частому вживанні манки виводиться кальцій з організму, що підвищує ламкість кісток і зубів. Рисова каша при захворюваннях шлунка
Перевага цієї страви — освіту слизового шару, який обволікає стінки шлунка. Рекомендується готувати перетертий рис з молоком. Рис підходить і для страждаючих проносами: компоненти діють як закріплює засіб. Рисову кашу можна їсти людям, у яких цукровий діабет або запори.
Гречана каша при патології шлунково-кишкового тракту Гречку найкраще готувати зі свіжими овочами, приготованими на пару. У готову страву рекомендується додавати вершкове масло. У блюдо можна додавати перець, кетчуп, смажену цибулю і гриби.

Поради гастроентеролога

При гастриті необхідно поміняти культуру харчування. Їжу слід ретельно прожовувати і не ковтати шматки їжі цілком. Харчуватися потрібно дрібно: від 4 до 6 разів на добу. Їсти потрібно до перших ознак насичення — переїдати протипоказано. Перед їжею не можна жувати гумку.
Також не рекомендується готувати каші з консервами, де міститься багато жиру. Страви рекомендується готувати на знежиреному молоці. Кисломолочні продукти дозволяються.