Шоколад при гастриті: чи можна їсти, які види продукту заборонені, користь

Гастрит відноситься до хронічно поточним захворювань з періодичними загостреннями. Для його успішного лікування важливо правильне харчування і дотримання дієти. Шоколад, при всіх його високих поживних властивостях, складно віднести до дієтичних продуктів. Чи можна їсти шоколад при гастриті ви дізнаєтеся, прочитавши статтю. статті:

Що являє собою шоколад

Головні компоненти шоколаду — какао-маса, какао-масло і какао терте. Їх джерело — плоди шоколадного дерева, що росте в Південній Америці. Склад насіння дерева какао:

• жири — 540%;
• білки — 115%;
• полісахариди — 225%;
• 
  вода — 26%;
• мінерали — 20%;
• танін — 6%;
• теобромін — 15%;
• кофеїн — 02%.

На замітку! У какао-бобах виявлено понад 200 хімічних сполук, здатних впливати на організм людини. Основні з них:

• Теобромін — алкалоїд рослинного походження. Основний ефект — розслаблення гладкої мускулатури.
• Кофеїн — метилксантин, який надає психостимулюючу дію.
• Таніни — органічні кислоти, що володіють дубильними властивостями.
• Анандамід — нейротрасміттеров, що зв’язується з каннабіоіднимі рецепторами в головному мозку. Покращує настрій.
• Дофамін — нейромедіатор. Впливає на ефективність навчання і пам’яті. Активує центр задоволення в центральній нервовій системі. Відповідальний за координацію рухів.
• Тирамін — біогенний амін. Надає стимулюючу дію. Підвищує кров’яний тиск.
• Епікатецін і поліфенол — речовини антиоксиданти.
• Аргінін, гістамін і триптофан — амінокислоти, використовуються для синтезу біогенних амінів в центральній нервовій системі.
• Фенілетиламін — біологічно активна сполука, попередник нейромедіаторів. Підвищує настрій і психічну активність. Покращує концентрацію уваги.

Види шоколаду

Продукт поділяють за вмістом у ньому тертого какао (какао маси) на гіркий, молочний та білий. Розглянемо ці різновиди докладніше. Гіркий шоколад
Його головна відмінність — високий вміст какао. Якщо шоколад містить від 55 до 70% сухого какао залишку він називається темним. Понад 70% какао — ознака якісного гіркого шоколаду. Смак терпкий, з легкою гіркуватістю. Колір темно-коричневий. Молочний шоколад Складається з какао-маси, какао-масла, сухого молока або вершків, цукрової пудри. какао не менше 35%. Має більш м’який вершковий смак і світло-коричневий колір. Легко тане в руках. Білий шоколад Якщо підходити до питання строго, називати його шоколадом можна. Він не містить какао терте, і відповідно теобромін і кофеїн. У його складі: какао-масло (не менше 20%), сухе молоко або вершки, цукор, ароматизатори. Смак вершковий. Колір кремовий або світло-жовтий. Швидко тане в руках.

Порівняння окремих видів представлено в таблиці нижче: Таблиця. Склад різних видів шоколаду.
Склад
Горький
Молочний
Білий
Терте какао
55- 90%
Не менш 35%
Відсутня
Масло какао
Менше 30%
Не менш 20%
Не менш 20%
Сухе молоко або вершки
Відсутня
Так
Так
Цукрова пудра
Так
Так
Так
Ароматизатори
Так
Так
Так
Емульгатори
Лецитин
Лецитин
Лецитин
Калорійність, 100 г
520 ккал
539 ккал
550 ккал
Білки, 100г
62
57
42
Жири, 100 г
354
31
30
Вуглеводи, 100 г
20-40
567
622
Будь-який вид може містити різноманітні начинки. Найбільш часто в якості наповнювачів використовуються:

• горіхи (фундук, мигдаль, кеш’ю);
• родзинки;
• цукати (апельсин, лимон);
• мелену каву;
• вафлі.

Для хворих на діабет розроблені плитки з цукрозамінники. Їх солодкий смак забезпечується:

• фруктозою;
• ксилітом;
• сорбітом;
• екстрактом стевії.

Це високоживильний і калорійний продукт. Він добре засвоюється організмом, підвищує концентрацію уваги, надає бадьорості, покращує настрій. Найбільш корисним, з точки зору дієтології, вважається гіркий вид, він містить максимальний відсоток какао, мінімум вуглеводів і менш калорійний. Молочний і особливо білий приємніші на смак, але особливої користі для організму не мають. Проте чи так це в разі хворого шлунка? Про те чи можна їсти шоколад при гастриті читайте нижче.

Шоколад при гастриті

Гастрит — запалення слизової оболонки шлунка. Може протікати як у гострій, так і хронічній формі. Причини виникнення захворювання різноманітні, але завжди пов’язані з шкідливою дією різних факторів на слизову оболонку шлунка. Лікування гастриту комплексне і дотримання дієти — важлива складова частина успішної терапії.
Харчування при даному захворюванні має бути максимально щадним і не чинити механічного та хімічного дратівної дії на шлунок. Вживання продуктів, здатних викликати інтенсивну секрецію шлункового соку заборонено. Давайте розглянемо який ефект надасть вживання різних видів продукту при гастриті.

Чому при гастриті деякі види шоколаду є не можна

Горький вид містить теобромін, кофеїн і таніни в максимальній концентрації за рахунок високого вмісту какао-порошку. Ці речовини:

• стимулюють секрецію шлункового соку;
• збільшують синтез соляної кислоти обкладочнимі клітинами, підвищуючи кислотність;
• мають прямий подразнюючу дію на слизову оболонку.

Таким чином, гіркий і темний шоколад, особливо з наповнювачем у вигляді меленої кави при гастриті вживати не можна, особливо натщесерце. Це може спровокувати загострення захворювання і його подальше прогресування аж до розвитку виразки шлунка. Молочний шоколад містить від 35 до 55% какао і відповідно менше стимулюючих з’єднань, ніж гіркий. Його подразнюючу дію буде нижче, а наявність молочного жиру в складі згладить ефект. Невелика кількість якісного продукту не зашкодить.
Білий шоколад не містить какао порошку. Його дія на слизову і кислотність шлункового соку мінімально.
Зверніть увагу. Вживання молочного та білого шоколаду допустимо при гастриті у стадії ремісії. Захоплюватися шоколадом не варто, навіть якщо він і не викликає печії і болів. Не треба забувати про інших його компонентах: жирі і цукрі. Натуральне какао-масло — цінний дорогий продукт, корисний для здоров’я. Але для зниження вартості плитки, виробники часто замінюють його на гідрогенізовані рослинні олії (пальмову олію, спеціальний кондитерський жир). Ці речовини важкі для перетравлення і порушують роботу шлунково-кишкового тракту. Вміст цукрів в шоколаді досить високо, і вони відносяться до швидких, легкозасвоюваним вуглеводів. Їх надмірне вживання викличе процеси бродіння в шлунково-кишковому тракті і створить зайве навантаження на підшлункову залозу. Це несприятливо позначиться на перебігу гастриту.

Як і скільки можна їсти

Не рекомендується вживати продукт натщесерце, щоб виключити його подразнюючу дію на шлунок. Бажано не їсти всю плитку відразу, а 10- 20 г (1- 3 часточки) буде цілком достатньо.

Що робити якщо не дивлячись на заборони шоколад з’їдений

Якщо з’явилися неприємні відчуття в області шлунка (печія, біль, відрижка кислим) необхідно прийняти антацидні препарати, що знижують кислотність шлункового соку. До них відносяться Гастал, Альмагель, Гевіскон, Ренні.

Корисне відео

Що важливо знати про вживання шоколаду дієтолог розповідає в цьому відео.

Різні форми гастриту і шоколад

У гострій стадії захворювання необхідно дотримуватися суворої дієти, аж до голодування, тому протипоказані будь-які види продукту. При хронічному ерозивно і поверхневому гастритах дозволено вживання молочного та білого шоколаду в невеликих кількостях при ремісії захворювання. При тривалому перебігу гастриту він переходить в атрофическую форму, коли в слизовій оболонці розвиваються дегенеративні процеси і знижується кислотність шлункового соку. При атрофічному гастриті вживання невеликої кількості гіркого шоколаду можливо, так як він стимулює роботу шлунка.

Які продукти можуть замінити шоколад

Найбільш здорова заміна — кероб (ріжкове дерево, Иоаннов хліб). Його плоди мають менш виражений аромат ніж какао-боби, але солодші на смак. Кероб багатий мікроелементами: калієм, магнієм, міддю, селеном, залізом, кальцієм. У ньому міститься холін, вітаміни РР, С, Е, групи В. Стимулюючі речовини (теобромін, кофеїн, танін) відсутні, тому він не виявляє подразнювальної дії на шлунок. І також не треба забувати про такі дозволені при гастриті солодощі як: желе, мед, зефір, пастила, мармелад.

Поради гастроентеролога

Чи можна шоколад при гастриті:

Найбільш здорова альтернатива — продукти на основі Кероб (порошок, солодкі плитки).