Капуста при гастриті: який вид приносить користь, рецепти, лікування соком

Капуста — овоч сімейства хрестоцвітних, який славиться високим вмістом волокна і низьким відсотком калорій. Овоч широко поширений в магазинах, коштує недорого, тому часто становить основу раціону. Капуста при гастриті не повинна виключатися з меню. Головне дотримуватися певних правил вживання. статті:

Корисний складу капусти

Все хрестоцвіті овочі (білокачанна, пекінська, цвітна і брюссельська капуста, брокколі) багаті корисними поживними речовинами. Так, наприклад, 100 грам свіжої необробленої капусти забезпечує майже 35 відсотків щоденної потреби у вітаміні C. Також в 100 грамах продукту міститься:

• 62% вітаміну К;
• 15% магнію;
• 12% калію.

Зелений овоч багатий на антиоксиданти, бета-каротином, а також флавоноїди під назвою каемпферол, кверцетин і апигенин.
Зверніть увагу! Цвітна капуста містить в кілька разів більше корисних сполук, ніж зелені сорти.

Морська капуста в раціоні гастрітчікам

Даному продукту присвячений окремий підрозділ. Адже по суті морська капуста — це водорості, які не мають ніякого відношення до крестоцветним овочам. Проте відмовлятися від водоростей гастрітчікам не варто. У морській капусті міститься велика кількість легко засвоюваного білка, а значить гастрітчікам може з легкістю замінити важке м’ясо водоростями. Крім того, можна збагатити організм незамінними жирними кислотами, хлорофілу і широким спектром фітохімікати.
Ламінарія особливо корисна при підвищеній кислотності. Завдяки хлорофілу в складі, відбувається залуження, що надзвичайно важливо для регенерації стінок шлунка. Так що на питання В «чи можна морську капусту при гастриті? В» лікарі відповідають однозначним так.

Якому виду капусти віддати перевагу?

Насправді всі типи хрестоцвітних дуже схожі за складом. Так, наприклад, білокачанна, цвітна капуста і брокколі при гастриті діють за рахунок особливої речовини сульфорафан. Органічне поєднання активно знищує бактерії H. pylori (одні з тригерів гастриту). Більш того, сульфорафан знищує навіть ті штами, які стали стійкими до антибіотиків. А ось пекінська і брюссельська капуста більше підійдуть для того, щоб урізноманітнити меню. Дані сорти не дуже соковиті, мало підходять для виготовлення соку, їх не можна заквасити, але їх не заборонено вживати в свіжому вигляді.

При якому типі кислотності можна вживати капусту?

Як вже було сказано вище, на питання В «чи можна їсти капусту при гастриті з підвищеною кислотністю? В» лікарі відповідають однозначним так. Свіжий капустяний фреш знижує рН шлункової кислоти, що сприяє не тільки лікуванню гастриту, але і кислотного рефлюксу, виразок. А ось при зниженій кислотності сік в чистому вигляді може погіршити стан хворого. Підвищити кислотність фрешу можна, додавши до капусти морква, селера.

В якому ще вигляді можна вживати капусту при гастриті?

Квашену капусту при гастриті є можна, але тільки за умови, що діагностована знижена кислотність. 50-70 грам кислого страви в день збільшить вироблення шлункового соку, поліпшить апетит. А ось при підвищеній кислотності краще відмовитися від подібного страви взагалі. Традиційний російський продукт корисний завдяки пектиновим речовин, які з’являються в процесі закваски. Кисла капуста підвищує рівень місцевого імунітету, нормалізує рухливість кишечника, запобігає запори. Продукт здатний зберігати свої цілющі властивості близько року, а значить, можна заготовити закуску про запас.
Рада гастроентеролога! Навіть при зниженій кислотності, квашена капуста може бути небезпечна, особливо якщо була приготовлена з великою кількістю оцту, гострих спецій.

• Свіжа капуста .

Хрестоцвіті овочі без додаткової обробки дозволено вживати тільки в тому випадку, якщо діагностований хронічний гастрит на стадії ремісії. У всіх інших випадках від овоча в свіжому вигляді краще відмовитися.
Рецепт салату зі свіжої капусти дуже простий. Потрібно ретельно промити зелені листочки (підійде білокачанна і пекінський сорт), після чого порвати їх руками в глибоку миску. Додати дві-три столові ложки рослинної олії (в цілющих цілях підійде оливкова), дрібно нарізаний, свіжий кріп. Дуже солоний салат може викликати загострення, тому краще взагалі відмовити від білої приправи.

• Тушкована капуста .

Гастроентерологи радять вводити тушковану капусту в лікувальну дієту при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю. Сам процес гасіння сприяє розм’якшенню твердих елементів капустяного листя, що виключає механічне пошкодження слизової оболонки шлунка (що дуже важливо при ерозивно формі хвороби). Нехитре блюдо дозволяє урізноманітнити меню хворого, а ферменти, що містяться в качані, покращують травний процес. Отже, на питання В «чи можна тушковану капусту при гастриті? В» гастроентерологи відповідають однозначним так, і загострюють увагу на тому, що блюдо прискорює регенерацію пошкодженої слизової оболонки, знімає навіть сильний біль. Корисно вживати тушкований овоч і при зменшеній рухливості кишечника.

Капустяний сік при гастриті: правила приготування і вживання

Відповідаючи на питання, чи можна при гастриті є свіжу капусту, гастроентерологи зазвичай рекомендують робити сік. Цілющий напій жодним чином не зашкодить стінки шлунка, ще й зніме запалення.
Приготувати капустяний сік дуже просто. У блендері потрібно пюрировать до однорідної маси 500 грам брокколі або звичайної білокачанної капусти. Отриману масу віджати через марлю або спеціальне ситечко. Отриманий напій (вихід приблизно 250 мл) потрібно пити відразу після приготування, але не більше двох стаканів в день. Зелений сік зможе зцілити навіть глибокі виразки. Завдяки глутамінової кислоти в складі, відбувається відновлення стінок шлунка навіть при атрофической формі гастриту. Полегшення болю настає через 2-3 дня після щоденного вживання соку, а ерозії починають гоїтися протягом двох тижнів після регулярного прийому чудо-соку.
Рада гастроентеролога! Якщо було діагностовано загострення гастриту, то краще поголодувати перші 2-3 дні. Далі можна додавати в раціон по 200 мл капустяного соку. Однак потрібно стежити за тим, щоб між прийомом прописаних синтетичних ліків і фрешу пройшло не менше трьох годин.

Корисне відео

Про користь вживання капустяного соку можна дізнатися в цьому відео.

Інші народні рецепти на основі капусти

Крім соку, народні цілителі пропонують використовувати капустяний розсіл. Природно, продукт підійде тільки тим, хто страждає від зниженої кислотності. Розсіл багатий корисними бактеріями і ферментованим поживними речовинами. Народний засіб настільки легко засвоюється, що його можуть пити навіть люди з дуже серйозними порушеннями в роботі органів шлунково-кишкового тракту. Приготувати розсіл дуже просто. Потрібно дрібно нарізати білокачанну або пекінську капусту, залити чистою гарячою водою з розрахунку 500 мл води на 100 грам нарізаних листя. Додати чайну ложку дрібної морської солі, активно перемішати і залишити бродити на 2-3 дня.
Важливо! Пити розсіл в В «чістомВ» вигляді категорично заборонено. Це може привести до загострення хвороби. 100 мл концентрованого розсолу потрібно розбавити 100 мл чистої води і випивати по півсклянки 2-3 склянки в день. Зберігати готовий продукт найкраще в холодильнику.
Також можна приготувати пюре. Для цих цілей підійде варена брюссельська або кольорова капуста. М’які головки овочів пюрировать за допомогою блендера, додати невелику кількість солі за смаком. Якщо вийшло блюдо вийшло дуже густим, то можна додати кілька ложок води. Відгуки говорять про те, що подібне блюдо хоч і не володіє видатними смаковими якостями, але дозволяє швидко вгамувати голод, усунути неприємні симптоми запалення стінок шлунка.

Поради гастроентерологів з приводу вживання різноманітних засобів з капусти

Офіційна медицина негативно ставиться до будь-яких народних засобів, проте коментарі з приводу введення певних продуктів в раціон отримати досить легко. Наприклад, на питання В «чи можна їсти цвітну капусту при гастриті? В» лікар може відповісти позитивно, але уточнити, що овоч повинен пройти попередню термічну обробку. Дозволено гасити, варити і навіть запікати щільні головки. Чи не забороняється додавати в блюдо яйця, а також поєднувати хрестоцвіті овочі з пісним м’ясом і рибою. Свіжа капуста знаходиться під суворою забороною лише на стадії загострення. А ось квашений овоч відмінно підвищить кислотність. Набагато складніше справа йде з розсолом. Сіль у великій кількості може спровокувати загострення хвороби, хоча розсіл сам по собі може виступати ліками. Гастроентеролог може порадити приймати розчин в кількості столової ложки на добу і стежити за станом здоров’я. Якщо не буде помічено ніяких негативних реакцій, то можна поступово збільшувати дозування саморобного ліки. Негативно вплине на шлунок (при будь-якому рівні кислотності) капуста, приготовлена по-корейськи з додаванням оцту і гострих приправ. Таке блюдо може навіть привести до відкриття виразки. Не рекомендується додавати капусту і в борошняні страви, під суворою забороною знаходяться: пироги, вареники, пиріжки. А якщо людина, що страждає від будь-якої форми гастриту вип’є горілки і закусить квашеної капустою, то потрапить відразу на лікарняне ліжко з гострими болями. Тому краще відмовитися від алкоголю взагалі, і дотримуватися правильного харчування навіть якщо загострень давно не було.