Перловка при гастриті: користь і шкода, правила приготування каші і відварів

Перлова крупа є багатим джерелом клітковини, що допомагає організму позбавитися від токсинів. Оброблені зерна ячменю дійсно покращують загальний стан здоров’я органів шлунково-кишкового тракту. Але чи буде корисна перловка при гастриті? Лікарі та вчені говорять про те, що крупа, багата клітковиною, є джерелом їжі для дружніх бактерій. Це означає, що при гастриті, спровоковане H.Pilory, перловка допоможе відновити нормальний бактеріальний баланс. Унікальність продукту полягає в тому, що його можна вживати при будь-якої кислотності. Однак потрібно враховувати, що позитивні властивості проявляться лише за умови вживання правильно приготовленого зерна в період ремісії гастриту. Навіть сильно розварена каша занадто груба для шлунка з запаленими стінками. статті:

Інформація про склад перловки

Тим, хто стежить за фігурою, сподобається той факт, що в грубій перлової каші набагато менше калорій, ніж в вівсянці швидкого приготування. Крім того, вівсяна крупа містить приблизно в три рази більше жирів, ніж перлова. У 100 грамах перловки, звареної на воді, знаходиться:

• кілокалорій: 104;
• білків: 95 г;
• жирів: 11 г;
• вуглеводів: 735 м

Такий склад робить оброблене зерно кращим вибором для тих людей, які не тільки страждають від гастриту, але і бажають схуднути без шкоди для здоров’я.
Рада гастроентеролога! Незважаючи на всі переваги перловки, при загостренні гастриту, вівсянка залишається єдиною кашею, В «безопаснойВ» для запалених стінок шлунка. Не варто відмовлятися від продуктів переробки вівса на користь шліфованого ячменю, грунтуючись лише на калорійності продуктів. Багатий шліфований ячмінь і мікроелементами, вітамінами. Зокрема, перлова каша містить в складі велику кількість вітамінів групи B (в т.ч: тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва і пантотенова кислота). Крім того, в крупі є:

• вітамін Е;
• залізо;
• цинк;
• магній;
• фосфор.

Нещодавно в перловці знайшли особливі фенольні кислоти, рослинні стероли і сапоніни, які мають властивості антиоксидантів.

Як вибрати перлову крупу?

Знаючи, що перловку при гастриті є можна, необхідно навчитися правильно вибирати і готувати крупу. У сучасних магазинах продається кілька різних форм перловки. По суті, вся крупа цього типу є шліфованим ячменем. Наприклад, перлові пластівці будуть менш корисні для здоров’я, але більш зручні в приготуванні. Пластівці дуже швидко розварюються до пюреобразного стану, що робить їх ідеальним вибором для вживання в перші дні після зняття симптомів гострого гастриту.
Перловка в зернах грубіша, і рекомендується до вживання у вигляді каші тільки на стадії ремісії. У магазинах можна придбати крупу на вагу, або фасовану. У першому випадку необхідно ретельно оглянути зернятка: вони повинні бути перлового кольору, мати правильну овальну форму і характерний В «мучнойВ» запах. Крупа в мішку не повинна бути вологою або слизькій.
При покупці перлової каші в упаковці, потрібно звернути увагу на дату виробництва, наявність відміток про перевірку службою якості. Краще вибирати продукт в прозорих пластикових упаковках, щоб мати можливість ще в магазині оцінити зовнішній вигляд зерняток.

Користь перлової каші для хворих на гастрит

Правильно приготовлена перлова крупа протистоїть запальним процесам, тому буде корисна не тільки при гастриті, а й при виразковій хворобі, гастродуоденіті, панкреатиті. Крім того, перловка:

• покращує місцевий імунітет;
• активізує перистальтику кишечника;
• знижує рівень холестерину;
• бореться з анемією;
• виводить токсичні речовини з організму;
• стабілізує тиск, рівень цукру в крові;
• допомагає розсмоктати кров’яні згустки, що є відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань.

А правильно приготований відвар або слизовий суп з перловою крупи посприяє якнайшвидшому відновленню запалитися ділянок.

Поради гастроентерологів про те, в яких випадках перловка завдасть шкоди здоров’ю гастрітчікам

Зловживати вживанням перловки не варто, адже існують певні протипоказання. При гастриті зі зниженою кислотністю рекомендується вживати каші та супи з шліфованої ячмінної крупи не більше двох разів на тиждень. Якщо діагностовано атрофічний гастрит, то від перловки краще відмовитися взагалі. При підвищеній кислотності шлунка, перлова каша також може завдати шкоди, особливо якщо:

• крупа не розварена належним чином;
• 
  каша з’їдена в занадто гарячому або дуже холодному вигляді;
• в їжу вжиті пластівці швидкого приготування, які містять в складі штучні ароматизатори та барвники;
• каша вживається щодня у великих кількостях.

Найбільш оптимальним варіантом є вживання добре розвареної перловки 3-4 рази в тиждень на сніданок. В інші дні можна вводити в раціон слизові супи, відвари з перлової крупи.

Корисне відео

Яка користь від вживання перлової каші можна дізнатися за допомогою цього виду.

Перловка в раціоні хворого: правила приготування каш і відварів

Приготувати перлову кашу досить просто. Необхідно промити крупу під проточною водою. Пересипати чисту крупу в середню каструлю і залити водою у співвідношенні 1 до 3. Довести рідину до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму продовжувати варіння близько 45 хвилин (або до тих пір, поки крупа не стане м’якою, а рідина повністю зникне з каструлі) .
Рада гастроентеролога! Перлова каша при гастриті зі зниженою кислотністю повинна бути приготовлена на воді. При підвищеній кислотності, для варіння можна використовувати суміш з молока і води в співвідношенні 1 до 1. Як вже було сказано вище, під час загострення гастриту від вживання навіть сильно розвареної перловки необхідно відмовитися. Але переваги корисних злаків можна отримати з відвару. За погодженням з лікуючим лікарем, цілюща рідина вводиться в раціон приблизно через 2-3 дні після зникнення всіх неприємних симптомів загострення гастриту.

Приготувати відвар не складе особливих труднощів. Необхідно залити 100 грам ячменю 200 мл води, довести до кипіння і зняти з вогню. Каструльку з усім вмістом накрити марлею і залишити в темному прохолодному місці на 10-12 годин. Після заданого часу процідити рідину через марлю і вживати по 100 мл 2 рази на день.

Переваги і недоліки вживання перловки вагітними жінками

Загострення гастриту під час вагітності може стати справжньою проблемою: більшість ліків протипоказані жінці, а лікувальне голодування вкрай негативно впливає на розвиток плода. Саме тому гастроентерологи радять пацієнткам, які виношують малюка, пити відвар перлової крупи з метою профілактики запального процесу. Не варто відмовлятися і від каші: правильно зварена перловка допоможе запобігти запор і геморой (найпоширеніші відхилення, що виникають у вагітних жінок). Каша підтримає здоров’я товстої кишки, зменшить час просування калових мас, а також нормалізує баланс бактерій в шлунку. Однак потрібно пам’ятати, що недоварена перловка, навпаки призведе до погіршення роботи шлунково-кишкового тракту, подразнення стінок шлунка, ущільнення фекалій.