Стеження за часом перетравлення їжі необхідно для підтримки культури харчування і здоров’я організму в цілому. Правильний розрахунок тривалості впливає на стан травного тракту. Скільки перетравлюється їжа в шлунку людини? За часом обробки їжа поділяється на 3 групи:
статті:
- Правила гарного травлення
- Фактори, що впливають на травлення
- Особливості гарячої та холодної їжі
- Вплив віку і статі на тривалість
- Другорядні чинники впливу на процес переробки
- Корисне відео
- Як розрахувати тривалість травлення продуктів
- Таблиця перетравлення продуктів
- Поради медиків для поліпшення травлення
Правила гарного травлення
Для сприятливого травлення слід враховувати наступні правила:
Складати меню так, щоб страви, що входять в один прийом їжі, мали приблизно однаковий час переробки. Наприклад, не слід змішувати картоплю і свинину. Час їх утилізації становить 1 і 5-6 годин відповідно. Вживаючи їжу таким чином, людина піддає шлунок додаткового навантаження. Цим займається концепція роздільного харчування. Фактори, що впливають на травлення
На травлення впливають такі чинники:
настрій на приймемо їжі, зовнішня привабливість страви, його запах і умови, при яких людина їсть; оточення і компанія, яка супроводжує музика; - здоров’я травних органів: при гастриті, виразці або панкреатиті їжа буде розщеплюватися повільніше;
- стан мікрофлори кишечника;
- функціонування гормональних систем: адекватне виділення гастрину, секретину, холецистокініну, мотіліна і глюкозозалежний пептиду. Всі ці гормони забезпечують ланцюжок травного процесу: від моменту, людина побачила їжу, до акту дефекації.
- раціонально складене меню;
- наявність природного голоду;
- індивідуальна необхідність в продуктах: якщо є гречку цілий тиждень — на восьмий день до неї з’явиться відраза;
- послідовність прийому страв: традиційно починати з першого і закінчувати десертом. Не рекомендується спочатку їсти солодке: рівень ситості оцінюється організмом за рівнем глюкози в крові.
- відповідність їжі і людини: коригування меню по відношенню до статі, віку, стану здоров’я, масу тіла;
- ступінь готовності продуктів. Овочі, фрукти та ягоди — їх зрілість;
- дотримання гігієнічних норм страв: механічна і термічна обробка;
- температура їжі;
Успішний прийом трапези залежить від психологічного настрою. Наприклад, у людини з поганим настроєм їжа перетравлюється повільніше, ніж у носія гарного настрою. Це обумовлено стосунками кори головного мозку і стан периферичної нервової системи. 
Особливості гарячої та холодної їжі
Холодну їжу вживати не рекомендується. Вона гальмує обробку шлунком і іншими травними органами. Холодна їжа призводить до підвищеного газоутворення і розладів шлунка. Єдине можливе час — обід. На сніданок і вечерю охолоджена їжа виключається. У новонароджених дітей прийом холодної їжі може викликати запалення піднебінних мигдалин. Вони збільшуються в розмірі, болять. Клінічна картина супроводжується підвищенням температури і головними болями.
Холодна вода всмоктується швидше, і на її нагрівання організм витрачає трохи енергії. Тепле ж питво прискорює загальний процес обробки їжі. Під теплим блюдом мається на увазі та температура їжі, яка не викликає неприємних відчуттів під час жування, не провокує опіки. Норма: від 360 до 380 С. Тепла їжа має переваги майже за всіма параметрами: швидкість і якість обробки харчової грудки, ступінь всмоктування корисних речовин і відсутність наслідків. Тепла їжа перетравлюється до 3х годин, що є нормою для шлунка. 
Не можна вживати гарячу їжу. Їжа більше 400 С ускладнює первинну обробку в ротовій порожнині і вторинну в шлунку. Гарячі рідини опікують слизову оболонку рота і стравоходу, що ускладнює подальший прийом їжі.
Вплив віку і статі на тривалість
Старіння пов’язане з уповільненням травних процесів. Люди похилого віку набувають атрофічний гастрит, кисла шлунковому середовищі знижується, слизова оболонка органу згладжується — зменшується площа травних ділянок шлунка. Агресивні фактори починають переважати над захисними — утворюється виразковий дефект. Погіршується робота імунної системи, органи шлунково-кишкового тракту більше піддаються інфекційним агентам, підвищується ймовірність захворювань, що так само погіршує обробку їжі. У старечому віці зменшується синтез ферментів підшлункової залози і виділення жовчі — розщеплення їжі сповільнюється. 
Фактичних даних про взаємозв’язок статі і тривалості травлення немає. Однак існують непрямі причини. Стан нервової системи жінок більше визначається емоціями, ніж чоловіків. Емоційні потрясіння, стреси — це веде до активації симпатичного відділу нервової системи, коли ініціація травлення — завдання парасимпатика.
Другорядні чинники впливу на процес переробки
До таких фактів відноситься:
Корисне відео
Скільки часу перетравлюється їжа в шлунку людини озвучує лікар в цьому відео.
Як розрахувати тривалість травлення продуктів
Для того, щоб порахувати скільки часу піде на обробку їжі, слід розділити меню на окремі страви, вивчити таблицю часу перетравлення продуктів в шлунку, потім скласти показники і розділити їх на загальну кількість страв. Наприклад, меню складається з гречки, яйця, курки і фруктового соку. Гречка перетравлюється 120 хвилин, яйце — 45 хвилин, курка — 180 хвилин, фруктовий сік — 20 хвилин. 120 + 45 + 180 + 20 = 365 хвилин. Загальна кількість часу ділимо на кількість страв: 365/4 = 9125 хвилин. У підсумку отримуємо 15 години — час, що піде на травлення складеного меню. Слід пам’ятати, що ці цифри умовні, і у кожної людини індивідуальні показники роботи шлунка. 
Таблиця перетравлення продуктів
Вода
відразу надходить в кишечник
Фруктові соки
до 20 хвилин
Овочевий бульйон
до 20 хвилин
Виноград, апельсин і грейпфрут
до 30 хвилин
Овочеві салати без масла і сирі овочі
до 40 хвилин
Фрукти і сухофрукти: груша, персик, яблуко
40 хвилин
Варене яйце
45 хвилин
Квашена капуста
45 хвилин
Коренеплоди
до години
Риба
60 хвилин
Крохмальні овочі
до 120 хвилин
Боби
120 хвилин
Каші
120 хвилин
Хліб і хлібобулочні вироби
120 хвилин
Кисломолочні продукти: кефір, молоко
120 хвилин
Пташине м’ясо
до 180 хвилин
Горіхи
180 хвилин
Яловичина
4 години
Баранина
4 години
Макарони
До 5 годин
свинина
до 6 годин
У таблиці часу перетравлення їжі в шлунку людини все показники умовні і можуть відхилятися від наведених цифр.
Поради медиків для поліпшення травлення
Для поліпшення травлення рекомендується починати ранок з кефіру натщесерце або склянки води. Трохи гірчиці допомагає прискорити засвоєння. Перед трапезою слід випити теплої води. Посилити вироблення шлункового соку допоможе імбир з шматочком лимона.
Загрузка...
