Дієтотерапія є міцним фундаментом, на якому будується процес одужання людини, що страждає травної патологією, зокрема, гастритом. Фахівці в області дієтології розробили особливу дієту номер 5 при гастриті, дотримання якої ефективно сприяє нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту, зводить до мінімуму болісну симптоматику недуги і сприяє швидкому одужанню пацієнта. статті:
Головні правила п’ятого столу
Основні постулати даної системи харчування полягають у зменшенні навантаження на травний тракт і запобігання механічного, термічного і біохімічного пошкодження слизового покриву шлунка. При цьому, меню дієти номер 5 при гастриті здатне повністю задовольнити всі потреби гастрітніка в повноцінному харчуванні з достатньою кількістю всіх мікроелементів, необхідних для правильного функціонування організму. Важливо знати:
Дотримання температурного режиму, також, вкрай важливий нюанс. Приготовлені продукти не повинні бути гарячими або холодними. Помірна температура їжі не викличе гіперстимуляцію і роздратування тканин шлунка. Дієтичні рецепти 5 столу
Супи
Рецепт 1. Гречаний суп на м’ясному бульйоні з кролика. М’ясо кролика — це легкий, дієтичний продукт, добре засвоюваний шлунковим трактом. Суп на основі бульйону з гіпоалергенного м’яса кролятини є невід’ємною частиною меню дієти 5 стола при гастриті шлунку. 
М’ясо кролятини потрібно відварити до готовності, на це піде близько години. В отриманий бульйон висипте дрібно нарубані овочі: моркву і картоплю. Також, визначаємо в каструлю з бульйоном попередньо промиту гречану крупу. Після цього, дієтичний суп потрібно поставити на середній вогонь і варити до готовності. По завершенні процесу, присипте гречаний суп свіжою зеленню. Рецепт 2. Овочевий суп. Наріжте дрібними кубиками 3 картоплини і 1 морква, залийте їх чистою водою і доведіть до киплячого стану. Після цього, додайте в каструльку невелику кількість оливкової олії і дрібно нашатковану пучок петрушки. Можете трошки підсолити суп. Коли овочеві плоди доварити, влийте в каструлю 1 сире, куряче яйце, при цьому ретельно помішуйте заготовку. Подавайте до столу цей поживний супчик з вівсяними грінками. Рецепт 3. Гороховий суп-пюре. Раціон дієти 5 стола при гастриті потрібно складати таким чином, щоб хворий споживав тільки допустимі при цьому недугу продукти, благотворно впливають на шлунок. Гороховий суп чудово підходить для лікувального харчування. Попередньо замочіть необхідну кількість зеленого горошку в теплій воді і залиште на ніч. З ранку злийте рідину, і відваріть горошини в овочевому бульйоні. Горох після замочування готується досить швидко. Потім, витягніть горошини з бульйону і подрібніть їх у блендері до пюреобразной консистенції, після чого влийте отриману кашку назад в бульйон. Отриману заготівлю доведіть до закипання і відразу ж приберіть з вогню. Додайте в суп дрібку солі і дрібно нарізаної зелені.
Рецепт 4. Картопляний суп з геркулес. 
Для приготування знадобиться: 250 мл води, вівсяні пластівці грубого помелу 50 г, бульби картоплі 3 шт, пучок петрушки і кропу 20 р Наріжте картоплю невеликими кубиками, відваріть його до стану напівготовності, поступово додаючи геркулесових пластівці в каструлю. Коли всі складові супу дійдуть до готовності, наріжте свіжу зелень, і злегка підсолити вийшло блюдо.
Другі страви
Рецепт 1. Парові рибні котлетки. Дієта 5 при гастриті неодмінно повинна включати в себе страви з риби нежирних сортів. Мінімальний відсоток жиру містять такі види риб: минтай, щука, судак, сазан, минь, окунь звичайний і плотва. Лікарі і дієтологи рекомендують включати знежирену рибу в лікувальний раціон хворого гастритом не менше 3 разів на тиждень. В даному рецепті ми використовуємо філе судака (250 г), не жирне молоко (1 стакан), половинка батона, вершкове масло (15 г), трохи солі. Ретельно звільняємо рибу від шкіри і кісток, потім подрібнюємо м’ясо риби в м’ясорубці або блендері. Акуратно вимочуємо батон в молоці і змішуємо з рибною масою, після чого все добре перемішуємо. В отриману суміш вливаємо розтоплене вершкове масло і додаємо трохи солі. Потім, формуємо котлетки і розподіляємо їх в пароварці. Час приготування рибних котлет 20 хвилин. Рецепт 2. Соковита яловичина з морквою. 
Яловичина широко використовується в лікувальному дієтичному харчуванні 5 стола при гастриті, завдяки своїй невисокій калорійності. Однак, при виборі м’яса, важливо звертати увагу на наявність жив і жирових прошарків, яких повинно бути якомога менше. 
Занурюємо яловичий шматок (300 г) в каструлю, заливаємо водою і варимо близько двох годин. Відразу після того, як м’ясо закипіло, зменшуйте вогонь на мінімум — кипіння має бути практично не помітним! Саме в цьому і полягає секрет найніжнішого яловичого м’яса. Після готовності м’яса, його необхідно остудити і нарізати соломкою. У той час, поки готується м’ясо, відварюємо моркву, після чого, подрібнюємо овоч за допомогою терки. Скибочки вершкового масла маємо на дні каструлі, зверху по черзі, викладаємо шари моркви та м’яса, після чого, додаємо трішки води і солі. Кожен шар змащуємо знежиреної сметаною і тушкуємо на слабкому температурі близько 20 хвилин. Рецепт 3. Домашні вареники. Для приготування потрібно замісити стандартне прісне тісто, використовуючи воду, борошно, куряче яйце і трохи солі. Далі, розгортає тісто і нарізаємо звичайними кружками (як на пельмені). В якості начинки можна використовувати знежирений сир з додаванням цукру, або заготовити внутрішнє наповнення з ягід (або варених яблук). Дане блюдо дуже зручно готувати в мультиварці.
Корисне відео
Про цілі цієї дієти розказано в цьому відео.
Каші
Рецепт 1. Вівсянка з цільних зерен. Цілісний зерновий овес необхідно промити і завчасно замочити у воді на 6 годин, після чого, його потрібно витягти і знову промити. Далі, визначаємо вівсяну крупу в невелику каструльку, заливаємо її 700 мл холодної води і варимо на низькій температурі 50 хвилин. По закінченню часу, додаємо в каструлю нежирне молоко, трохи цукру і солі. Постійно помішувати кашу до загустіння, залишаємо нудитися на плиті на 20 хвилин. Перед подачею до столу дозволяється додати в кашу шматочок вершкового масла.
Рецепт 2. Манна каша. Дієтичний стіл номер 5 при гастриті можна урізноманітнити корисної манною кашею, яка має обволікаючу властивість, заспокоюючи уражені тканини слизової шлунка і усуваючи хворобливі відчуття. 
У невеликій каструлі потрібно закип’ятити 400 мл води, потім, неквапливо засипати в неї 2 великі ложки манної крупи, безперервно перемішуючи. Час приготування манки — не більше 4 хвилин на маленькому вогні. Слідкуйте за тим, щоб не переварити крупу, оскільки тоді вона втратить всі корисні мікроелементи. Після закінчення варіння накрийте кашу кришкою і залиште на 25 хвилин. Каша настоїться, розбухне і буде готова до вживання. Також, манну кашу не заборонено готувати на молоці. Виняток становить тільки період загострення захворювання. Намагайтеся, по можливості, уникати надмірного додавання солі і цукру в страви лікувального раціону. Особливо, це стосується хворих на гастрит з підвищеною кислотністю, а також, абсолютне табу на цукор і сіль накладається в період гострого прояву недуги! 
Правильно розроблена програма лікувального харчування при гастриті — це запорука успішного одужання. Порядок харчового раціону гастрітніка повинен бути узгоджений з лікуючим лікарем, оскільки терапія настільки серйозного захворювання, ні в якому разі, не допускає самолікування!
Загрузка...
