Суші — японське блюдо, яке складається з рису і риби. Деякі рецепти на увазі додавання водоростей, овочів і навіть соєвого сиру. Роли при гастриті здаються доречним блюдом: невеликі порції рису з рибою можна їсти при різних рівнях кислотності. Але бездумно вживати смачне японське блюдо також не варто. Як і у випадку з будь-яким іншим продуктом, введення в раціон гастрітчікам має свої нюанси. статті:
Користь суші для організму
Суші зазвичай складаються з декількох інгредієнтів, що дозволяє насититися з користю для здоров’я. Так, наприклад, рис є відмінним джерелом вуглеводів з низьким вмістом жиру. Нори (сухі листи з ламінарії) багаті йодом. Морепродукти, дозволені при гастриті, багаті жирними кислотами омега-3 і селеном. А овочі, часто додаються в дієтичні роли, забезпечать організм різноманітними мінералами і вітамінами. 
Інші переваги вживання японської страви:
- зниження ризику серцевих захворювань, в т.ч. атеросклерозу та інфаркту;
- нормалізація гормонального балансу;
- зниження ризику розвитку раку;
- збільшення кількості еритроцитів.
Але найголовніша перевага: багатогранний смак (що досить рідко можна застосувати до меню гастрітчікам).
З чого потрібно готувати суші людям, що страждають від гастриту, а від яких інгредієнтів краще відмовитися?
Основу суші — рис, необхідно розварювати до появи клейкості. Для цього добре підійдуть круглі сорти. А ось довгозернистий рис (Жасмин, Басматі) занадто жорсткий для запалених стінок шлунка. 
Що стосується основного компонента ролів, то в першу чергу необхідно розібратися з тим, яку рибу можна при гастриті. Найкраще підійдуть червоні сорти. Багато хто думає, що через високу жирності, корисні морепродукти знаходяться під забороною. Але насправді в лососі, сьомги і горбуші знаходиться В «правільнийВ» жир, який бореться із запаленням стінок шлунка. Жирні кислоти Омега-3 інгібують продукування запальних з’єднань (аналогічно нестероїдних протизапальних препаратів), але не погіршують захисні властивості організму. А ось на питання В «чи можна червону ікру при гастриті? В» гастроентерологи часто відповідають негативно. Це пов’язано з тим, що для приготування і зберігання продукту використовується велика кількість солі. Біла приправа може привести до загострення, спровокувати розвиток ерозивного гастриту. Крім ікри, під забороною знаходиться і м’ясо краба, куплене в магазині. Справа в тому, що в упаковці найчастіше продають так званий крабовий субпродукт, який В «богатВ» консервантами, ароматизаторами і барвниками.
Негативний вплив японських ролів на організм
Навіть якщо гастроентеролог сказав, що роли при гастриті є можна, необхідно пам’ятати: фахівець завжди має на увазі блюдо, приготоване зі свіжих і натуральних продуктів. Дуже корисна червона риба може спровокувати загострення, якщо вона зберігалася або транспортувалася в неналежних умовах. Небезпечні будуть і морепродукти з недобросовісних ферм, де риборазводчіков використовують антибіотики в якості підгодівлі. 
Рада гастроентеролога! При відсутності повної впевненості в якості і свіжості риби, від сашимі (рис з термічно необроблених філе) краще взагалі відмовитися. Протипоказанням до вживання ролів з рибою є і вагітність. Морепродукти низької якості можуть містити в складі яйця паразитів, а приймати будь-які протівогельмінтниє кошти під час виношування малюка категорично заборонено.
Особливості введення ролів в раціон гастрітчікам
В першу чергу необхідно запам’ятати, що навіть правильно приготовлені суші категорично заборонені під час загострення гастриту. При підвищеній кислотності краще вживати двокомпонентні суші з рису і термічно обробленої риби, але не раніше ніж через 2-3 тижні після загострення. При зниженій концентрації шлункового соку, можна вводити в раціон роли з додаванням овочів. Але найчастіше загострення провокують не власними суші, а добавки до них у вигляді маринованого імбиру, пасти васабі. Справа в тому, що якщо гастроентеролог каже, що суші при гастриті є можна, то мається на увазі рис з овочами або морепродуктами без добавок. До загострення хвороби, і навіть відкриття виразки, можуть привести роли в темпура. 
Дуже небезпечно і застосування рисового оцту. Така стандартна добавка, що застосовується для варіння рису, заборонена навіть якщо у людини діагностовано хронічний гастрит в глибокій стадії ремісії. При зниженій кислотності, рисовий оцет спровокує загострення. Але якщо рис з такою добавкою їстиме людина, що страждає від підвищеної кислотності, то крім загострення, можна отримати атрофическую форму гастриту. Щоб не дратувати стінки шлунка, варто вживати тільки власноруч приготовані суші з рису на воді. Японське блюдо повинне зустрічатися в тижневому меню не частіше 2-3 разів. 
Рада гастроентеролога! Для поліпшення смаку можна використовувати невелику кількість натурального соєвого соусу з низьким вмістом солі.
Корисне відео
У якому вигляді і яку рибу їсти можна дізнатися в цьому відео.
Рецепти суші, які можна вживати при гастриті
Коли хвороба перейде на стадію ремісії, можна побалувати себе сашимі з тунця. У цьому рецепті риба не обробляється термічно, тому потрібно мати повну впевненість в якості продукту. 200 грам філе тунця нарізати на тонкі порційні брусочки. Додати чайну ложку соку лимона, 50 грам дрібно нарізаної зеленої цибулі, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки кунжутного масла. Ретельно перемішати і залишити на 15-20 хвилин. Після вказаного часу викласти тунець на сервірувальний тарілку, посипати кунжутом. 
Рада гастроентеролога! Щоб убезпечити себе, брусочки тунця можна попередньо запекти або приготувати на пару. Вийде не повноцінна сашимі, але дуже смачна, а головне безпечна, закуска. Рецепт дієтичних нигири можна вводити в раціон приблизно через 2-3 тижні після загострення хвороби. Знадобиться:
- 50 мл соєвого соусу;
- 50 грам цукру;
- 200 грам рису;
- 1 авокадо;
- 1 великий огірок;
- 1 упаковка норі.
Почати приготування потрібно з варіння рису. Клейкість зазвичай забезпечує рисовий оцет, який категорично заборонений при гастриті. Однак в даному рецепті рисовий оцет замінюється соєвим соусом і цукром.
Такі дієтичні нигири будуть помірно солонуватими, але при відсутності протипоказань, допускається додатково вмочати суші в соєвий соус.
Загрузка...
