Шоколад при виразці шлунка: вплив на стан слизової оболонки органу

Смак шоколаду, повільно тане в роті, не може не спокусити. Але не всі можуть безтурботно балувати себе улюбленими ласощами. Особливо суперечливі рекомендації лікарів про те, чи дозволений шоколад при виразці шлунка. Десерт може погіршити перебіг хвороби, спровокувати печію, і навіть загострення гастриту. З іншого боку, деякі фахівці вважають, що натуральне масло какао і молоко можуть посприяти лікуванню стінок шлунка. Але так як на прилавках практично неможливо знайти повністю натуральний десерт, вищезгадане твердження не можна вважати справжнім. Більш того, регулярне вживання ласощів може привести до загального погіршення стану. статті:

З чого складається ласощі, і як воно впливає на перебіг виразкової хвороби?

Шоколад виготовляють з какао-бобів, які ферментують, висушуються, очищаються і, нарешті, обсмажуються. Зерна дрібно перемелюють в порошок, який додають в ласощі в чистому вигляді, або як масло. Щоб зробити класичний молочний шоколад потрібно змішати масло какао, цукор і молоко. Звичайно ж десерт, приготований з таких компонентів не зможе довго зберігатися, тому виробники з року в рік розширюють склад шоколадок.
Саме добавки вкрай негативно впливають на підкладку шлунка і перебіг виразкової хвороби. Звичайно ж мова не йде про ванілін, сухих горішках, родзинках. Негативніше впливають на виразки стабілізатори, ароматизатори, підсилювачі смаку, консерванти. Знайти повністю натуральний десерт на полицях магазинів практично неможливо, тому на питання В «чи можна шоколад при виразці шлунка? В» гастроентерологи відповідають негативно. Хімічні добавки позитивно впливають на смак готового продукту, але в той же час дратують стінки шлунка. Тому будь-які В «білі», молочні, двоколірні, фруктові шоколадки при виразці категорично заборонені. Шоколад, для виготовлення якого використовуються базові, повністю натуральні інгредієнти, на смак дуже гіркий і у більшості ласунів не асоціюється з традиційним ласощами.
Такий десерт буде коштувати набагато дорожче аналогів. Тому, якщо вже захотілося побалувати себе шоколадкою, не варто заощадити гроші і купувати так звані В «шоколадні продукти». І хоча подібні солодощі в більшості випадків мають більш приємний смак, вони явно програють в якості.

Рада гастроентеролога! Вивчаючи склад на упаковці, потрібно звернути увагу не тільки на відсутність консервантів, ароматизаторів і підсилювачів смаку. Негативно вплинуть на виразку і гідрогенізовані рослинні олії (пальмова, соєва, кукурудзяна).

Види шоколаду і їх вплив на стінки шлунка

Як і у випадку з багатьма іншими продуктами, різні види шоколаду мають різний вплив на перебіг виразкової хвороби. Як вже було сказано вище, умовно, найбільше користі організму приносить гіркий, повністю натуральний шоколад. А ось молочні шоколадки сприймаються шлунковими бактеріями вкрай негативно. Велика кількість цукру активізує процеси надлишкового бродіння в кишечнику, що в кінцевому підсумку спровокує здуття живота і метеоризм. Сухе молоко, лактоза і емульгатори при регулярному і довгостроковому попаданні в організм можуть викликати загострення. Язвенникам заборонено вживати і шоколадки з добавками (горішками, родзинками, пластівцями). А ось солодкі ласощі з алкоголем взагалі може викликати прорив виразки.
Рада гастроентеролога! Найкращим вибором для язвенника буде повністю натуральний гіркий шоколад з високим вмістом какао. Які ж позначення потрібно шукати на упаковці? Крім того, що шоколадка повинна бути темною і гіркою, на етикетці має бути згадка про:

• 
  кількість какао не менше 70%;
• повна відсутність або мінімальна кількість цукру;
• позначка В «без штучних підсолоджувачів, ароматизаторів, консервантів, красітелейВ»;
• відсутність трансжирів;
• позначка В «без ГМОВ».

Додатковою перевагою буде згадка про те, що солодкість є повністю органічної, сертифікованої відповідно до міжнародних стандартів якості.

У якій кількості на виразку шлунку дозволено їсти шоколад?

Навіть якщо гастроентеролог дозволив гіркий шоколад, це не означає, що потрібно вживати ласощі на щоденній основі. У всьому важлива міра. В цілому тижнева дозування не повинна перевищувати 50 грамів (це менше половини плитки). Не варто піддаватися на рекламні виверти, і очікувати користі від молочних шоколадних батончиків. Теоретично, подібні ласощі дійсно багаті антиоксидантами, кальцієм, вітаміном Д, але будь-які хімічні добавки зведуть до мінімуму всю користь. Тому дозволену кількість молочного шоколаду при виразковій хворобі = 0 грамам.
Рада гастроентеролога! Шоколад дозволено їсти тільки на стадії ремісії виразкової хвороби. Також варто переконається у відсутності дисбактеріозу. Справа в тому, що недостатня кількість В «полезнихВ» бактерій не дозволить повністю переварити і ферментувати навіть найкорисніший шоколад.

Чи можна вважати шоколад на основі цукрозамінника корисною альтернативою при виразці?

Всім відомо, що продукти без цукру — це відмінний спосіб насолодитися десертом, не побоюючись погладшати. Але шоколадки без цукру не стануть корисною альтернативою класичному гіркого шоколаду. Більш того, регулярне вживання солодощів з цукрозамінники може викликати побічні ефекти. Підсолоджувачі (сорбіт, ксиліт, маніт) викликають розлад травлення, дратують зажівшую виразку.
Деякі можуть заперечити, що заборона не повинна стосуватися ксиліту і сорбіту, адже ці натуральні елементи зустрічаються у фруктах (зокрема в яблуках і персиках), що не протипоказані при виразці. Але потрібно враховувати, що в середньому яблуці міститься всього лише кілька міліграмів чистого сорбіту, тоді як в плитку шоколаду виробник додасть десятки грам підсолоджувача в формі спирту. Маннит — ще один штучний підсолоджувач, отриманий з цукрових спиртів. маннит часто додають в шоколадні цукерки з рідкими наповнювачами. Ця добавка містить набагато менше калорій, ніж звичайний цукор, але навіть повністю здоровий шлунок може перетравити маннит лише частково. Насправді все цукрозамінники дуже погано перетравлюються, а в тяжких випадках провокують викид шлункової кислоти. Саме тому, люди, які страждають від діабету і регулярно вживають продукти з цукрозамінників, часто скаржаться на метеоризм, здуття живота, діарею. Якщо ж цукрозамінники будуть постійно потрапляти в шлунок, то неперетравлений і неабсорбованими цукровий спирт буде накопичуватися і з часом почне бродити, тим самим дратуючи точкову ділянки. Таким чином шоколад з підсолоджувачами може бути ще більш шкідливий, ніж плитка зі звичайним цукром.

Корисне відео

Чи можлива користь від вживання шоколаду розповідає дієтолог в цьому відео.

Чи є альтернатива коханому ласощів?

Справжнім любителям шоколаду дуже складно відмовитися від улюбленої солодощі. Можна спробувати приготувати свою власну гірко-солодку плитку. Звичайно ж зловживати домашнім ласощами не варто, але, по крайней мере, можна буде не сумніватися в якості продуктів. Інгредієнти:

• 200 грам натурального какао-масла;
• 200 грам какао-порошку;
• 100 грам меду (без цього компонента вийде класичний гіркий шоколад).

У чавунній каструлі нагріти воду. Зверху поставити скляну миску з товстим дном, в якій розтопити масло какао.
Важливо! Необхідно впевнитися, що вода не стосується дна скляної ємності, інакше масло, навпаки, затвердіє. Зняти миску з розтопленим маслом з водяної бані, додати какао-порошок, рідкий мед (за смаком). Дати масі трохи охолонути (але не до загустіння), потім ретельно перемішати і розлити по формах. Залишити при кімнатній температурі на кілька годин, після чого поставити формочки в холодильник. Через 2-3 години імпровізовані міні-шоколадки будуть готові до вживання. Щоб домашній десерт вийшов максимально однорідним, важливо переконатися, щоб в рідку масу не потрапила вода. Також важливо інтенсивно перемішувати какао масло з какао порошком: якщо полінуватися, десерт вийде В «мучністимВ». Не варто змащувати форму для домашніх цукерок маслом: це полегшить звільнення солодкої плитки, але в той же час не дасть десерту нормально застигнути. Отже, шоколад при виразці заборонений, але в рідкісних випадках можна дозволити собі зробити виняток.