Правильно організоване харчування при запальних захворюваннях шлунка відіграє не менш важливу роль в їх лікуванні, ніж медикаменти. Так, грамотно підібрані продукти можуть стати основою лікування гастриту, так як вони допомагають нормалізувати роботу шлунка і травлення в цілому. У цій статті піде розмова про один з таких продуктів — сирі. Розглянемо конкретні питання: чи можна їсти сир при гастриті, як впливає цей продукт на стан шлунка при різних формах цього захворювання? статті:
Склад і види сиру
У складі сиру багато різних корисних речовин, в тому числі речовин мінералів, вітамінів і амінокислот. Унікальність цього продукту в його легкому і швидкому засвоєнні організмом. Це в першу чергу відноситься до білків, так як вони засвоюються набагато швидше, ніж білки дієтичного м’яса або інших дієтичних продуктів. Амінокислоти в свою чергу, позитивно впливають на роботу шлунка і кишечника. За харчових якостях сир поділяють на кілька категорій:
стандартний класичний, жирністю від 4 до 18%; - нежирний — 18% жирності;
- жирний, частіше домашнього виробництва, жирністю від 19 до 23%;
- знежирений — 01% жирності;
- кальцинований;
- з додаванням горіхів, родзинок, цукатів та ін.
Калорійність і харчова цінність
Показник калорійності сиру залежить від жирності. Вважається, що для дієтичного продукту цілком достатньо 700 ккал /кг. У середнього по жирності і нежирного продукту ці цифри відповідно — 1560 і 860 ккал /кг . Найбільший показник енергетичної цінності у жирного сиру. Він досягає 2260-2500 ккал /кг. Кожна з категорій сиру має свої певні призначення. Наприклад, знежирений продукт рекомендується в дитячому харчуванні, при захворюваннях серцево-судинної системи, сечовивідних шляхів. Сир із середнім вмістом жиру призначають в дієтичному харчуванні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Жирний сир призначається у вигляді посиленого харчування після важких операцій.
Сир при різних формах гастриту
А чи можна сир при гастриті? Відповідь — так, але з урахуванням того, що при різних формах гастриту, сир призначається по-різному. 
Харчування при гострій формі захворювання має бути надзвичайно щадним. У гострому періоді пацієнту взагалі призначається лікувальне голодування. Поступово в раціон вводяться слизові каші на воді та інші відповідні страви. Після стихання гострого періоду сир при гастриті можна вводити в раціон в невеликих кількостях, в обробленому вигляді і некислий. Одне з дозволених сирних страв — сирна запіканка при гастриті, рецепт якої дуже простий. Для її приготування необхідно:
- нежирний сир — 500 г;
- манка, або рис — 50 г;
- молоко — 200 мл .;
- цукор-пісок — 15 г;
- яйця — 2 шт .;
- рослинне масло — 30-40 г;
Манну кашу або відварений рис змішати з сиром, жовтками і цукром. У цю масу ввести збиті білки і викласти її на підготовлений лист. Запікати в духовці при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин, до появи рум’яної скоринки. 
Сир при гастриті є одним з основних дозволених до вживання продуктів в періоді ремісії хронічної форми захворювання.
Сирні страви при хронічній формі гастриту
При захворюванні шлунка в хронічній формі пацієнту пропонується дотримання постійної дієти. При цьому вживання сиру повинно бути обов’язковим. Але варто враховувати pH шлункового соку — зниженою або підвищеною.
Сир при гастриті з гіперсекрецією соляної кислоти
Який можна їсти сир при гастриті з підвищеною секрецією? Так як дієта пацієнта з гіперсекрецією соляної кислоти повинна виключати кислі продукти, то і цей продукт повинен бути некислі. Кращим варіантом сирного страви буде запіканка при гастриті, рецепти якої відрізняються різноманітністю. Ось деякі з них:
Сирна запіканка з морквою . Протерти 500 г сиру, додати в нього дві відварених моркви, яйце і 50 г вершкового масла і пропустити через блендер. Отриману масу викласти на підготовлений лист на 30 хвилин при температурі 180 ° С; 
При гіперацидному гастриті сирні страви можна включати в раціон досить часто — 3-4 рази на тиждень. При цьому необхідно пам’ятати, що сир повинен пройти термічну обробку.
Корисне відео
В якому вигляді вживати цей кисломолочний продукт можна дізнатися в цьому відео.
Сир при гастриті з гіпосекреціей соляної кислоти
Особливості сирних страв при гіпоацидний гастрит в тому, що вони можуть готуватися не тільки з термічно обробленого сиру, але і зі свіжого продукту. Найпростіші страви з цього продукту — приготування сирної маси з нього, сметани з додаванням фруктів або ягід. Також можна приготувати страви, які пройшли термічну обробку:
Сирний лапшевік . Для нього необхідні наступні продукти: спагетті 200 г, сир середньої жирності 500 г, 2 яйця, цукор ванільний 05 ч. Л., Цукор-пісок У 50 г, сметана 200 г, курага 100 г, чорнослив 100 м Спочатку треба зварити спагетті, промити сухофрукти. Сир з’єднати з яйцями, цукром, ваніліном, сіллю і сметаною. Можна всю масу пропустити через блендер. Потім промиті спагетті з’єднати з сирною масою і сухофруктами. Підготувати деко і викласти на нього отриману заготовку. Зверху змастити сметаною і закрити фольгою. Випікати протягом години при 180 -200В ° С. Зняти з запіканки фольгу і потримати ще хвилин 10 в духовці. Оригінальна сирне блюдо готове! При гіпоацидний гастрит зловживати сирними стравами не рекомендується. Досить, щоб кисломолочний продукт був в меню рази 2-3 на тиждень.
На закінчення
Вибираючи сир в якості лікувального продукту при гастриті краще купувати натуральний продукт, без добавок — хлористого кальцію і ферментів. Оптимальним вибором буде сир з фермерського господарства, або приготований в домашніх умовах.
Загрузка...
