Будь-яке захворювання хочеться скоріше вилікувати. Для цього ми готові пити ліки, приймати процедури, виконувати не завжди приємні маніпуляції. Що стосується захворювань шлунка, то тут першорядне значення має харчування. Лікувальний стіл при гастриті в переліку дієт стоїть під номером два. Його вимоги досить жорсткі, але суворе дотримання принципів лікувального харчування призведе до стійкої ремісії і одужання. статті:
Принципи лікувального харчування
Всім відома фраза: В «Ти є те, що ти ешьВ». Як не можна краще вона підходить для опису принципів і вимог лікувального харчування. При захворюваннях травної системи правильне, збалансоване, а головне, лікувальне харчування, виходить на перший план, грає ключову роль в полегшенні стану пацієнта і підвищенні якості його життя. 
Всього описано п’ятнадцять лікувальних столів, їм присвоєні телефонні номери з першого по п’ятнадцятий відповідно. Кожен номер — це основний профіль захворювання. Всі дієти мають підрозділи для більш поглибленої і точної дієтотерапії тієї чи іншої патології. Основними принципами лікувального харчування є:
- збалансованість дієти;
- енергетична цінність повинна відповідати рівню фізичної активності організму;
- правильна кулінарна обробка продуктів при відповідній дієті;
- оптимальний режим харчування;
- різноманітність меню.
Дотримання збалансованості харчового раціону — це одне з найважливіших вимог здорового харчування, особливо раціону при гастриті. Незважаючи на те, що при цьому захворюванні необхідно щадити запалену слизову оболонку шлунка, організм пацієнта повинен отримувати всі необхідні поживні речовини, вітаміни. Кількість калорій, які отримує організм в результаті споживання їжі повинно відповідати витратам в процесі фізичної діяльності. Якщо пацієнт, у якого виявлений гастрит, зайнятий на важкій роботі, то енергетичну цінність раціону на період ремісії необхідно підвищити в порівнянні зі звичайною дієтою № 2 показаної при гастриті. Період загострення захворювання повинен супроводжуватися обмеженням фізичної активності, оскільки це може привести до посилювання захворювання. Ніяка інша дієта не приділяє стільки уваги правильній кулінарній обробці продуктів, як дієтичний стіл при гастриті. Основоположним є принцип механічного, хімічного і термічного В щадіння органів травлення, особливо, шлунка. Перевагу необхідно віддавати наступним видам приготування продуктів:
відварювання ; - гасіння ;
- приготування на пару .
При цьому варто звернути увагу на списки дозволених продуктів, а також ті види продовольчих делікатесів, що рекомендовані для включення в стіл при гастриті зрідка або зовсім заборонені . 
Кількість прийомів їжі для хворих на запалення шлунка має бути більше 3 разів, а порція — зменшена в порівнянні зі звичайною. Це необхідно для зниження У навантаження на шлунок, створити умови для нормальної моторики, виключити застій їжі на середньому рівні травного шляху. Існує в дієтології поняття повторюваності страв. Це показник частоти включення страв або продуктів в тижневий раціон. Незважаючи на жорсткі вимоги дієти при гастриті, обов’язково дотримуватися різноманітність меню по кулінарній обробці, поєднанню страв. Частий повтор може спровокувати погіршення апетиту, що несприятливо позначиться на лікувальному процесі. Перш ніж приступати до вивчення дієти за Певзнером при гастриті, потрібно звернути увагу на те, що це харчування є невід’ємною частиною терапії захворювання, частиною лікувальних заходів і замінити його профілактичним харчуванням неможливо.
Жодним чином не вийде впоратися з гастритом, тільки включивши В в раціон продукти, що містять обволікаючі речовини, вітамінні відвари або коктейлі. Мета дієтичного столу при гастриті — це загоєння запаленої внутрішньої оболонки шлунка, нормалізація процесу травлення шляхом харчової стимуляції або придушення виділення ферментів і соляної кислоти. 
Обов’язковою умовою при лікуванні гастриту необхідно позначити повна відмова від вживання спиртного та куріння.
Продукти, які рекомендуються або немає
Для В захворювань органів, які відповідають за В травлення, вкрай важливо дотримуватися обмежень і рекомендацій щодо продуктів. Їжа є подразником механічного, температурного, хімічного характеру. При наявності В гастриту необхідно звести цей вплив до мінімального рівня. Продукти харчування можуть надавати як сильне, так і слабке збудливу дію на процес травлення. Це важлива обставина має вирішальне значення. Для гастриту з гіпосекреціей варто включати щоденний раціон більше страв, які будуть підвищувати вироблення шлункового соку і інтенсифікувати ферментирование їжі. Що стосується гастритів з гіперацидні, то абсолютно протипоказано включення в їжу нутрієнтів, що створюють стимул для секреції. 
При складанні раціону для хворих на гастрит враховується характер видільної та рухової функцій. Шлунковий стіл № 2 передбачає такі напрями: привести моторну, функцію виділення травного тракту при помірній природною, температурної стимуляції моторики шлунка. Раціон при цьому повинен залишатися фізіологічно адекватним, містити деяку кількість екстрактивних речовин. Кулінарна обробка продуктів передбачає приготування в подрібненому вигляді тільки невеликої частини продуктів. Смажена продукція допускається В в дуже малій кількості. Орієнтовна розкладка :
Продукт
Рекомендовано
Виключено
Вироби з борошна
Хліб з білих сортів борошна, бажано, не свіжоспечений. Вироби з прісного тіста
Будь свіжий хліб, здобні булочки, пиріжки
Перші страви
Бульйонні У відвари на основі м’яса, риби, грибів і овочів. Необхідно подрібнити овочі, допустимо фрикадельки, круп’яна засипка. Можливо вживання перших страв з буряка, щей при індивідуальному прийнятті
Приправи гострі до перших страв. Приготування перших страв на основі гороху, квасолі
М’ясо
Яловичина, кролятина, молода яловичина, куряче м’ясо твердих частин. Парова обробка, відварювання, гасіння цілим шматком
Будь-яке м’ясо, що містить багато жиру
Риба
Обмеження — солоний оселедець. Рекомендується тріскові породи, камбала, приготовані шматком на пару, відварені або смажені без панірування.
Жирна рибна продукція, консервована, закопчена
Молоко і продукти з нього
Молоко допустимо додавати в страви, краще кефір, сквашенное молоко, знята сметана, сир, запіканки
Молоко, вершки, гострий сир
Овочі
Пасльонові, морква, буряк, кабачки, цвітна капуста
Редька, редиска, цибуля, перець, огірки, часник, гриби, мариновані і солоні консерви
Фрукти та солодощі
Плоди високого ступеня зрілості без шкірки в протертому вигляді, компоти, печені яблука
Фініки, малина, агрус, інжир, кондитерські вироби, халва, шоколад
Знання про продукти, які показані і протипоказані при гастриті, чітке дотримання цих рекомендацій допоможе скласти зразкове меню на тиждень. 
Корисне відео
Страви, дозволені при столі 2 наведені в цьому відео.
Зразкове меню
Для того, щоб вільно орієнтуватися в приготуванні дієти для лікування гастриту, варто звернутися до нижченаведених списками:
Перший прийом їжі
Другий прийом їжі
Обід
Полудень
Вечеря
На ніч
-Каша геркулесовая молочна;
-Котлети з м’яса на пару;
Пюре з пасльонових;
-Паштет з оселедця;
-Творожная запіканка зі сметаною;
-Суфле на пару з сиру;
-Мова відвареної;
-Каша з манної крупи на молоці;
-Парфе В м’ясне парове;
-Чай
-Яблокі печені, можна з цукром;
-Кісель з фруктів;
-Суп овочевий (основа — У м’ясний бульйон);
-Рис, тушкований з м’ясом і морквою;
Суп з овочами, додати перловки;
-Рулет з м’ясного фаршу, фарширований омлетом;
-Кісель фруктовий;
-Суп з моркви на білковому бульйоні;
-Котлети м’ясні запечені;
-Кісель
фруктовий;
-Гуляш;
Пюре з пасльонових;
-Біткі м’ясні, смажені без панірування;
-Желе фруктове
-Сухарі з цукром;
-Шіповніковий настій;
-Бабка з сиром запечена;
-Варенная риба;
-пудінг з каротинові овочів;
-тефтелі рибні запечені;
чай;
-Пудінг рисовий з соусом з фруктів;
-Риба заливна;
-пудінг картопляний з блендірованним м’ясом;
-Яблочний пай
-Кефір
Це приблизний список страв, які рекомендовані для дієти № 2 при лікуванні гастриту. Складаючи меню з них в різних варіаціях можна харчуватися різноманітно, корисно, дієтично, зі збереженням задоволення всіх фізіологічних потреб організму.
Загрузка...
