Властивості палички ботулізму і харчове отруєння, як вбити бактерію

Ботулізм є інфекційне захворювання токсичного характеру. Воно відрізняється особливо важким перебігом. Вражає нервову систему і в більшості випадків несе пряму загрозу життю. Кожній господині важливо знати як захиститися від інфекції. Саме в баночках з домашньої консервацією криється самий В «швидкий убійцаВ».

Содержание

Небезпека палички ботулізму
Де можна заразитися
Клінічна картина розвитку захворювання
Лікування патології
Основні кроки щодо профілактики

Небезпека палички ботулізму

Збудником захворювання є паличка Сlostridium botulinum, анаеробного походження. Смертоносна паличка найнебезпечніша в світі. Згідно з дослідженнями, вчені поставили її на п’єдестал токсичних отрут. Доведено факт, що більш небезпечної отрути не може існувати навіть за законами хімії. Смертельна доза — пару тисячних мікрограма. Людина не може заразити іншу людину. Поширення відбувається за допомогою зараження легенів, шлунково-кишкового тракту і шкірних покривів. Паличка ботулізму відмінно існують при відсутності кисню. Утворює спори в абсолютно безповітряному просторі. Вчені виділяють сім типів клостридій, що провокують виділення найсильнішого токсину. Він виробляється за допомогою газоутворення і визначається по роздутим кришок на банках з консервованими продуктами.
Спори бактерії витримують температуру більше ста градусів і тому боротьба з небезпечним збудником певні складнощі. Активність цих бактерій можна знизити, якщо пастеризувати консерви протягом 2-3 годин. Запобігти утворенню ботуліна палички в домашніх консервах можна, якщо заготовки піддавати кип’ятіння близько 15 хвилин при температурі від 90 градусів. Вченими доведено, що суперечки перероджуються в вегетативні клітини перебуваючи в харчових продуктах тривалий час. Протягом 24 годин, коли повітря не надходить і якщо температура знаходиться в межах 15-37 градусів, відбувається процес утворення ботулотоксину. Він вважається найсильнішим з усіх бактеріальних токсинів. Взаємодія водню і вуглекислого газу призводить до здуття банок. Токсичне ураження паличкою ботулізму продуктів практично неможливо визначити на смак. Відзначається легкий присмак згірклого рослинного масла. Ботулінового паличку можна зустріти в природних природних умовах. Її виявляють у грунті, у воді, в кишечнику риб і тварин, в мулі морського дна. Заражена їжа, яка провокує отруєння, стає причиною в 70% випадків. Це відбувається через відсутність адекватного лікування сироваткою проти бактерії ботулізму. Захворювання іноді вражає цілі сім’ї. Це відбувається не тому, що інфекція передається від людини до человеку.В Фахівці пов’язують ці причини з тим, що людина не знає як вбити інфекцію в продуктах, що піддаються консервації.

Де можна заразитися

Фахівці визначили області життєдіяльності людини де можна заразитися ботулізмом:

порушення правил приготування домашніх консервів, овочевого і м’ясного змісту;
вживання в їжу погано стерилізованої продукції маринованого приготування;
порушення санітарних норм зберігання ковбасних виробів, шинки, окостів;
неправильна оброблення та зберігання риби, особливо осетрових сортів.

Смертельна доза палички ботулізму для людини становить 055 мкг на один кілограм маси тіла людини. Специфічний токсин, який виділяють клостридії дуже поширений в природі. Ризик отримати зараження за допомогою консервів домашнього приготування, вимагає виконання певних правил безпеки:

Необхідно піддавати ретельній обробці продуктів і посуду для консервації. Особливо важливо, щоб не було залишків землі.

Заборонено консервувати застарілі овочі та гриби.

Ботулізм в кислому середовищі не розвивається, тому застосування оцту чи оцтової есенції повинні бути невід’ємними ингридиентами при консервуванні.

Закочені банки провокують ризик розвитку клостридії ботулізму, а ось соління під пластмасовими кришками можна вживати без побоювання.

Потрібно кип’ятити продукти свійської консервації як мінімум 15-20 хвилин. Особливо чутливий до палички дитячий організм, тому консерви в дитячому харчуванні повинні складати мінімальний відсоток.

У домашніх умовах краще не влаштовувати м’ясні та рибні продукти, а також зелень. Кращий варіант — це заморозка.

Стерилізацію банок і кришок, перед закачуванням рекомендується проводити за всіма правилами.

Фахівці стверджують: якщо знати що вбиває ботулізм і приймати відповідні кроки на даному шляху, зараження небезпечною інфекцією цілком можна уникнути.

Клінічна картина розвитку захворювання

Спори паличок можуть перебувати у відповідному середовищі десятиліттями. Сприяє їх руйнування автоклавирование, причому температура повинна бути близько 120 градусів. Властивості палички ботулізму викликають харчове отруєння стають нешкідливими при застосуванні даного методу протягом 30 хвилин. Бактерія ботулізму сприяє виділенню нейротоксин, який уражає нервову систему. Спостерігається погіршення провідності нервових імпульсів, це призводить до патологічного збою багатьох систем органів. Смертоносна паличка викликає параліч дихальних органів.

Відбувається стрімкий розвиток захворювання вже через 4-6 годин після потрапляння в організм.

Рідко перші симптоми починають турбувати через кілька днів. Температура тіла тримається в межах 37 — 376 градуса. Болі в шлунку супроводжуються проносом і блювотою. Будь-які затримки з наданням першої допомоги можуть призвести до того, що паралізуються м’язи та інші органи. Яд ботулізму настільки небезпечний, що вражає за лічені години важливі органи життєдіяльності. Лікування дуже тривалий і складний. Захворювання проявляється у вигляді таких симптомів:

нудота;
порушення зору, поряд з косоокістю і появою туманною пелени;
ураження зачіпають голосові зв’язки;
задишка поєднується з тахікардією і слабкістю у всьому тілі;
обов’язкове розвиток проблем з ковтанням, оніміння мови;
шкірні покриви бліднуть;
різко підвищується тиск;
можлива затримка сечовипускання;
спочатку розвивається діарея, потім турбують здуття живота і запори.

До часто зустрічається ускладнень ботулізму можна віднести розвиток аспіраційної пневмонії і гнійного паротиту. Зафіксовані випадки анафілактичного шоку, небезпечного для життя пацієнта стану. Нерідко з’являються трахеобронхіти гнійного перебігу і сироваткова хвороба.

Лікування патології

Діагностичні дослідження проводяться в спеціальних інфекційних центрах. У лабораторних умовах проводять ретельне вивчення крові, залишків блювотних мас, залишків їжі. Обов’язкове обстеження хворого і його подальше лікування можливо лише в умовах стаціонару. Ускладнення смертельно небезпечні для організму, часто наступають раптово. Допомога лікарів, надана вчасно, може врятувати хворому життя. Принципи лікування полягають в наступному:

В першу чергу має бути очищення шлунка за допомогою промивання. Процедура призначається з метою виведення з стравоходу залишків отруєної їжі. Показана протягом перших дух доби.

Для знешкодження токсину в організмі в перші години після звернення хворого і підтвердження діагнозу вводяться відповідно до індивідуальними показаннями Протиботулінічні сироватки певного тіпа.Іх призначають, як внутрішньовенно так і внутрішньом’язово. Нерідко, при погіршенні самопочуття сироватку вводять повторно.

Терапія заснована на дезітоксаціонних методах. Щоб вивести всі отруйні речовини з організму кращий засіб — крапельниця. Рекомендується при ботулізмі введення лікарських засобів, що містять В «ГемодезВ», В «РеополіглюкінВ».

У «ЛевоміцетінВ» призначається з метою купірування поширення смертельної інфекції в організмі. Приймати подібні препарати потрібно близько п’яти діб.

При проблемах з ковтанням, хворого годують рідкою їжею за допомогою спеціального зонда. Призначається дотримання дієти номер 10.

У ситуації, коли відбувається порушення дихання медики підключають пацієнта до апарату штучної вентиляції легенів.

У випадках з розвитком ускладнень показано введення розчину аденозинтрифосфорної кислоти (3%) і кокарбоксилази.

Особливо важкі випадки, розвиваються при несвоєчасному зверненні до медичного закладу застосовують метод гіпербаричної оксигенації.

Проблеми з сечовипусканням вирішуються за допомогою використання катетерів Фолі.

Для закріплення результатів лікування і як додаткову реабілітаційну терапію призначають фізіопроцедури.

Лікування в стаціонарі повинно тривати 3-4 тижні. При підозрі на небезпечне отруєння рекомендується відразу ж викликати швидку допомогу. Важливо знати! Найкращий захист від найнебезпечнішої палички для людини — це профілактичні заходи.

Основні кроки щодо профілактики

Для тих, хто не знає чим убити ботулізм, рекомендується уважне ознайомлення з наступними заходами:

готувати продукти для зберігання на зиму, додаючи оцет;
оптимальний метод зберігання — це засолювання, без закочування;
доступ кисню — найкращий засіб, щоб позбутися від небезпечних токсинів;
не варто нехтувати термічною обробкою, вірніше кип’ятінням.

Що можна зробити для зниження випадків зараження ботулізмом:

Потрібно відмовитися від приготування і вживання консервованих грибів. Вони ще під час зростання в лісі можуть бути засіяні спорами палички.

З обережністю вживати в їжу осетрову рибу. При покупці ретельно оглядати її на якість.

При зберіганні ковбасних і копчених виробів, дотримуватись санітарних правил і зберігати з дотриманням температурного режиму 2-6 градусів.

Важливо ретельно дотримуватися санітарно — гігієнічні правила під час приготування продуктів.

Рекомендовані правила і норми зберігання готової продукції допоможуть значно знизити ризики зараження паличкою ботулізму.

Ботулізм відноситься до групи особливо складних захворювань, які краще попередити, ніж ними захворіти. Виконання рекомендацій по профілактиці відмінний спосіб уникнути небезпеки самому і допомогти це зробити своїм близьким.