Дієта номер 1 при виразці шлунка: заборонені та дозволені продукти, меню

Дієта номер 1 при виразці шлунка являє собою систему лікувального харчування, яка призначається пацієнтам в період загострення даного захворювання. Тривалість її може бути різною, проте в середньому стіл № 1 слід дотримуватися не менше трьох тижнів. Тільки так можна добитися позитивних результатів лікування і поліпшити роботу травної системи. Таке харчування має знижену калорійність при нормальному вмісті білків і жирів. Також в меню обмежені страви, що подразнюють слизову оболонку шлунка. Головним завданням дієти № 1 є загоєння виразок, усунення запалення і нормалізація травлення. статті:

Содержание

Заборонені страви
Дозволені продукти
Показання до застосування дієти №1
Загальні принципи дієти при виразці шлунка
Корисне відео
Зразкове меню на тиждень

Заборонені страви

Щоб не дратувати шлунок і не сприяти виділенню шлункового соку в надлишку, при дієті № 1 не можна використовувати такі продукти:

бобові та гриби як у вигляді окремих страв. Так і при додаванні їх в якості окремого компонента;

міцний чай і каву, особливо небезпечними вони вважаються при вживанні натщесерце;

яєчня;

консервовані овочі та фрукти, а також квашена капуста (вона дуже складно перетравлюється, а також негативно впливає на кислотну середу шлунка);

ковбасні вироби і консерви;

солона риба різних сортів (оселедець, червона риба засоленная, тунець і т.п.);

жирні сорти м’яса (свинина);

згущене молоко;

жирні молочні або кисломолочні продукти;

сало та ікра;

наваристі рибні або м’ясні бульйони;

паштет;

кукурудза і мюслі;

копченості;

шоколад і свіжа випічка;

цукерки;

будь-які газовані напої, будь то спрайт, кока-кола тощо;

морозиво;

горіхи;

різні сухофрукти;

будь-які соуси (гірчиця, майонез, кетчуп);

часник, щавель;

томатна паста і помідори;

житній або свіжий білий хліб;

кислі фрукти і ягоди.

Щоб не погіршити свій стан, не слід вживати вищеописані продукти навіть в мінімальних кількостях під час дієти. В іншому випадку, у людини може виникнути біль у животі, нудота та інші ознаки порушення травлення.
Щоб дієта була більш ефективною, під час її дотримання важливо дотримуватися наступних рекомендацій лікарів:

відмовитися від куріння;

мати повноцінний сон і відпочинок;

уникати нервових перенапруг і стресів;

оберігати себе від важкої фізичної роботи;

більше гуляти на свіжому повітрі.

Дозволені продукти

Дозволеними продуктами при такому дієтичному харчуванні є:

Хліб . Він повинен бути виготовлений з пшеничного борошна і обов’язково трохи підсушеним. Так хліб буде краще перетравлюватися і не обтяжувати роботу шлунка.

Випічка з прісного тіста дозволена до вживання в невеликих кількостях. Готувати її слід без додавання дріжджів. В якості начинки до подібних страв можна застосовувати сир, рибу, яблука або нежирні сорти м’яса.

Бісквіти без кремів і дієтичне печиво можна їсти хоч кожен день.

Супи з м’яса . Головним правилом їх приготування є застосування вторинного бульйону. Це означає, що після закипання води бульйон зливається, а м’ясо вдруге заливається чистою водою. Тільки після цього доготовляє суп. Як наповнення страви можна застосовувати м’ясо курки або яловичини.

Молочні супи . Вони повинні бути присутніми в раціоні кілька разів на тиждень. Це дуже корисне блюдо для людей, які страждають від захворювань травної системи. Додавати в такі супи можна макарони, рис, гречку або інші крупи.

Супи овочеві . Найкраще їх вживати на сніданок в теплому вигляді. Додавати в такі супи дозволяється цибулю, моркву, картоплю, селеру і зелень. Томати заборонено використовувати.

Каші . Готувати їх краще на воді без додавання солі. В якості заправки можна використовувати оливкову олію. Також бажано використовувати слизові розварені каші.

Яйця . Хворому можна їсти паровий омлет або яйця всмятку.

Макарони . Вони повинні бути добре розвареними і подаватися з молочним соусом.

Вершкове масло можна їсти при додаванні в блюда.

Риба нежирних сортів. Найкраще готувати рибні котлети на пару або запікати рибу в духовці з овочами.

Молочні продукти . Дозволяється вживати нежирну сметану, ряжанку, молоко і йогурти. Також можна їсти невелику кількість твердого перетертого сиру. Дуже корисним при виразці буде сир і різні страви з нього у вигляді суфле, запіканок і т.п.

М’ясо . З нього можна робити фрикадельки, суфле, котлети на пару. Подавати страви з м’яса краще на обід, оскільки вони довше перетравлюються. На додаток до подібних продуктів бажано використовувати овочеве рагу або просто запечені овочі.

Ягоди і фрукти дозволяється їсти в перетертої стані. Також можна готувати всілякі запіканки з фруктами.

Десерти . Для розведення меню можна їсти в невеликих кількостях мед, зефір, джем, кисіль і желе.

Напої . Дозволяється пити зелений чай, чорний чай з молоком, компоти і відвар шипшини

Показання до застосування дієти №1

Прямим показанням до призначення дієти 1а є виразка шлунка в період загострення. Більш того, ефективним таке харчування буде при опіках стравоходу, гострому гастриті, виразковому ураженні дванадцятипалої кишки. В якості допоміжних заходів дане дієтичне меню призначається після перенесених операцій на шлунку, кровотечах в шлунково-кишковому тракті, а також під час хронічного гастриту.

Важливо! Призначити дієту при виразці шлунка (1 стіл) може тільки лікуючий лікар після збору анамнезу і проведення ряду досліджень. Дотримуватися такої раціон безконтрольно небажано, особливо якщо людина вже страждає від низки хронічних захворювань травної системи.

Загальні принципи дієти при виразці шлунка

Стіл № 1 при виразці шлунка має такі принципи харчування:

Збалансований раціон. Всі страви в меню повинні бути правильно підібрані. У день людині слід вживати не менше 3000 ккал. В іншому випадку організм швидко виснажиться, що загрожує погіршенням стану хворого.

Принцип дрібного харчування. Під цим мається на увазі те, що їсти людині варто маленькими порціями (не більш жмені). Перерви між прийомами їжі повинні становити не менше трьох годин.

Принцип індивідуальності. Це означає, що конкретне меню повинен складати для пацієнта лікар, враховуючи особливості його захворювання, місце розташування виразки, ступінь занедбаності патології, вік і вагу хворого. Також обов’язково враховується наявність у людини додаткових хвороб.

У день варто випивати не менше 2 л води, не рахуючи рідини з супів і соків.

У пріоритеті повинні бути нежирні молочні продукти, такі як молоко, вершки, йогурти, сметана і т.п.

Дозволена термічна обробка в такій дієті — це гасіння, варіння і приготування на пару. У свою чергу, під суворою забороною все смажене і жирне.

Всі страви повинні бути легко засвоюваними і не дратівливими стінки шлунка. З цієї причини слід повністю відмовитися від вживання квасу, алкоголю і солодких газованих напоїв.

Важливо повністю виключити з меню сіль, як в чистому вигляді, так в додаванні до страв. Те ж саме стосується перцю та інших приправ.

Вживана їжа повинна бути кімнатної температури. Їсти гарячу або дуже холодну їжу не можна, оскільки це буде порушувати роботу шлунка, уповільнювати процес травлення і погіршувати вироблення ряду ферментів у людини.

Дотримання обліку часу для перетравлення їжі. При цьому варто враховувати, що різні страви можуть перетравлюватися протягом різного часу. Таким чином, бульйон затримується в шлунку на 15 години, в той час як м’ясо та риба можуть перебувати там до п’ятої години.

Головною метою даного столу при виразковій хворобі шлунка є відновлення слизової оболонки органу, а також нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту. Під час дотримання дієти стан людини рекомендується постійно контролювати. Для цього йому потрібно проходити огляд у гастроентеролога, виконувати діагностику шлунка і здавати ряд аналізів. Це допоможе відстежити ефективність дієти і побачити поліпшення.

Корисне відео

Як харчуватися для нормалізації стану можна дізнатися в цьому відео.

Зразкове меню на тиждень

Дієта № 1 досить різноманітна, тому людині не доведеться їсти одні й ті ж страви щодня. Зразкове меню такого харчування наступне: Понеділок : Сніданок: білковий омлет на пару і чай з молоком. Ланч: нежирний йогурт. Обід: слизовий вівсяний суп, м’ясне парове суфле, кисіль. Полудень: відвар ромашки або шипшини. Вечеря: парові котлети з курки, картопляне пюре, молоко.
Вівторок : Сніданок: каша вівсяна, зелений чай. Ланч: желе. Обід: рис відварний з рибою на пару, йогурт. Полудень: відвар висівок. Вечеря: суп овочевий, хлібці, молоко. Середа : Сніданок: сир, зелений чай з сухарями. Ланч: запечені яблука з медом. Обід: макарони з курячим м’ясом, парові овочі, чай. Полудень: склянка молока. Вечеря: запечені овочі, яловичина, чай. Четвер :
Сніданок: яйця варені, ряжанка. Ланч: йогурт. Обід: м’ясні тефтелі з молочним соусом, каша і сік. Полудень: легке суфле з сиру, чай. Вечеря: картопля, запечена з рибою і молоко. П’ятниця : Сніданок: суп молочний, чай з молоком. Ланч: йогурт. Обід: м’ясне пюре, каша гречана. Полудень: желе. Вечеря: суп рисовий з овочами, котлети на пару, молоко. Субота : Сніданок: яйця всмятку, чай. Ланч: йогурт. Обід: манна каша, фруктовий салат. Полудень: відвар шипшини. Вечеря: запечена яловичина з овочами, молоко парне.
Неділя :
Сніданок: риба відварна з рисом, сік. Ланч: кисіль. Обід: каша гречана, овочі відварні. Полудень: фруктове смузі. Вечеря: вівсяна каша, чай.