Дієта при атеросклерозі: заборонені та дозволені продукти, меню на тиждень

Продукти, які повинні бути присутніми в раціоні хворого

Меню харчування на один з днів тижня

Дозволені продукти на дієті при атеросклерозі

Головні принципи дієтичного харчування при атеросклерозі

Атеросклероз — це захворювання, розвиток якого частково пов’язано з неправильним харчуванням. Через вживання занадто жирної їжі в крові накопичується велика кількість холестерину, який відкладається на стінках судин, викликаючи порушення кровотоку. Так як їжа є одним з факторів ризику розвитку хвороби, спеціальна дієта при атеросклерозі показана в якості профілактичного і лікувального заходу.

Загальна характеристика

Лікувальна дієта — це комплекс продуктів або раціон харчування, складений з урахуванням наявного у людини захворювання. Мета призначення лікувального харчування — усунути харчові продукти, як фактор прогресування хвороби, знизити частоту загострень. Дієта при атеросклерозі спрямована на зниження рівня холестерину в організмі, поліпшення харчування та кровопостачання тканин.
При атеросклерозі нижніх кінцівок людині призначається дієта номер 10. Вона застосовується також при інших захворюваннях серця і судин. Основними її принципами є обмеження вживаної рідини і виключення продуктів, що викликають накопичення холестерину.
Основні принципи дієти при атеросклерозі судин нижніх кінцівок:

• Зниження енергетичної цінності добового раціону приблизно на 10%;
• Обмеження вживання вуглеводів;
• Обмеження вживання солі;
• Розподіл добового обсягу їжі на 4-5 прийомів;
• Виняток тривалого голодування;
• Збагачення їжі вітамінами;
• Приготування страв на пару, у вареному або гасіння.

Головні принципи дієтичного харчування при атеросклерозі
Існує два варіанти дієти №10 — для людей з нормальною або надлишковою масою тіла. Ці варіанти розрізняються кількістю білків, жирів і вуглеводів:

• При нормальній масі тіла: Б — 100 г, Ж — 80 г, У — 400 г, середня калорійність — 2700 ккал;
• При надлишковій масі тіла: Б — 100 г, Ж — 70 г, У — 300 г, середня калорійність — 2200 ккал.

Терапевтичний ефект

Дієта при облітеруючому атеросклерозі нижніх кінцівок сприяє:

• Зменшенню надмірної ваги;
• Виведенню надлишків холестерину;
• Зміцненню стінок артерій;
• Збагаченню організму вітамінами;
• Насиченню тканин киснем;
• Поліпшенню травлення.

На початкових стадіях атеросклерозу судин ніг правильне харчування може повністю вилікувати захворювання, а при виражених змінах — посилити ефект лікарських засобів.

Заборонені та дозволені продукти

Спеціальне харчування при атеросклерозі має на увазі виключення з раціону певних продуктів і збагачення його іншими, що не несуть шкоди.

Таблиця. Списки корисних і шкідливих продуктів харчування.
Що можна
Що не можна
Знежирене молоко, сир, нежирний сир, кефір, рослинне масло
Молочні та кисломолочні продукти з високою жирністю, вершкове масло
Нежирні сорти м’яса, птиці, риби. Рибу найкраще вживати морську
Свинина, баранина, гусак, качка, жирна риба, свиняче сало
Гречка, вівсянка, пшоно, макарони твердих сортів
Рис, манка
Капуста, морква, буряк. Баклажани, кабачки, гарбуз, огірки, помідори
Яблука, апельсини, грейпфрути, груші, мандарини, персики
Смородина, чорниця, агрус, малина, суниця
Банани, виноград
Мінеральна вода, зелений чай
Міцний чай, кава, алкоголь
Мед, гіркий шоколад, мармелад
Кондитерські вироби, здобна випічка, цукерки, молочний шоколад, цукор
[img]http://nogivnorme.ru/data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAP//wAAACwAAAAAAQABAEACAkQBADs=[/img] Дозволені продукти на дієті при атеросклерозі
З раціону слід виключити консервовану їжу, м’ясні і рибні делікатеси, ікру, солодкі газовані напої. Перелік продуктів, непридатних при атеросклерозі, досить широкий, але і список корисної їжі чималенький, тому меню цілком може бути різноманітним і смачним.

Меню на тиждень

Розглянемо правильне меню при атеросклерозі на тиждень. Воно включає чотириразове харчування — сніданок, обід, полуденок і вечерю. Іноді вечерю поділяють на дві частини, випиваючи перед сном склянку кефіру або кислого молока. Що можна їсти при атеросклерозі, щоб отримувати всі необхідні організму речовини:
Понеділок

• Гречана каша, чай, яблуко;
• Овочевий суп з перловою крупою, парові котлети з овочами, цільнозерновий хліб, компот;
• Трав’яний відвар, сухе печиво;
• Овочевий салат, запечена з картоплею риба, какао.

  Вівторок

• Омлет, сир з ягодами, трав’яний напій;
• Розсольник, відварна курка з овочами, чай;
• Томатний сік, житній хліб;
• Запечена риба, капустяний салат, мінеральна вода.

Середа

• Вівсяна каша, чай з тостами;
• Рибний суп, гречана каша з відвареної яловичиною, морс;
• Фруктовий салат, мінеральна вода;
• Відварна куряча грудка, овочі, какао.

Четвер

• Пшоняна каша, груша, какао;
• Молочний суп, курка, овочі, морс;
• Фрукти, кисле молоко;
• Сирна запіканка, мінеральна вода.

П’ятниця

• Овочеве рагу, сухарі, кисле молоко;
• Курячий бульйон, відварна курка, фрукти, мінеральна вода;
• Кефір, сухе печиво;
• Омлет, овочі, морс.

Меню харчування на один з днів тижня
Субота

• Запіканка з макаронів, кефір;
• Овочевий суп, відварна яловичина, гречка, трав’яний напій;
• Кисле молоко, сухарі;
• Овочевий салат, рибний биток, мінеральна вода.

Неділя

• Сирна запіканка, чай, мармелад;
• Рибний суп, курка, овочі, морс;
• Кефір, фруктовий салат;
• Курка, салат, чай.

На основі такого меню можна складати різні комбінації, щоб раціон був повноцінним і різноманітним. Вартість корисних продуктів при атеросклерозі невисока, тому дієта не буде витратною. Середня ціна тижневого меню виходить в межах 1000-1500 рублів.

Особливості дієти

Щоб підвищити ефективність харчування при атеросклерозі судин нижніх кінцівок, слід дотримуватися деякі рекомендації. Існує кілька продуктів харчування, які підвищують кількість корисних ліпідів і зменшують вміст шкідливих. Вони повинні обов’язково бути присутнім в щоденному раціоні людини з атеросклерозом судин:

• Морська риба. Найбільш корисними є макрель, тунець, лосось. Вони містять найбільшу кількість омега-3-жирних кислот;
• Оливкова олія. Воно містить олеїнову кислоту, яка поліпшує розчинення холестерину. Його рекомендується використовувати замість звичайного соняшникової олії;
• Брокколі. Цей різновид капусти містить корисні амінокислоти;
• Горіхи. Також багаті жирними кислотами;
• Зелений чай. Містить катехіни — речовини, що розчиняють холестерин і перешкоджають його накопиченню в судинах;
• Хурма. Містить корисні поліфеноли;
• Журавлина. Багата калієм, який поліпшує діяльність серця.

Продукти, які повинні бути присутніми в раціоні хворого
Вкрай корисні при атеросклерозі вітаміни. Вони володіють антиоксидантними свойставмі, покращують обмін жирів. Найбільш корисними є вітаміни групи В, вітамін С, нікотинова кислота. Отримати їх можна з овочів і фруктів, ягід.
Пити каву при атеросклерозі, як і міцний чай, не рекомендується. Ці напої викликають спазмування судин, які при атеросклерозі і так звужені. Замість них рекомендується вживати зелений чай, мінеральну воду, трав’яні напої, морси. Загальна кількість рідини не повинна перевищувати півтора літрів за добу.
Зловживання сіллю шкідливо при атеросклерозі судин, так як вона викликає затримку рідини в організмі, уповільнює виведення жирів. Слід обмежити її вживання до 3 грам за добу.
Пацієнтам з атеросклерозом судин забороняється голодування, так як великі перерви між прийомами їжі змушують організм накопичувати жири. Це погіршує перебіг захворювання. Тому лікувальна дієта передбачає 5-6-разове харчування.
Харчування при атеросклерозі судин — це одне з лікувальних заходів. Воно спрямоване на нормалізацію жирового обміну, поліпшення кровотоку в судинах. На початкових стадіях дієта дозволяє навіть відмовитися від прийому лікарських засобів.