Дієта при гастриті і виразці шлунка — особливий напрямок в гастроентерології, основу якого становить дотримання особливого раціону харчування при різних формах патологій органів шлунково-кишкового тракту. Корекція раціону може входити в комплекс лікувальних заходів щодо усунення симптомів гастриту і виразкової хвороби, а також бути єдиним методом лікування при загостреннях при хронізації патології. статті:
Концепція здорового харчування при гастриті
Гастрит і виразкова хвороба шлунка знаходиться на верхньому щаблі ієрархії всіх захворювань верхніх відділів травної системи. Серед основних причин — спадковість, зловживання алкоголем, постійні стреси або неправильне харчування. 
Основний стратегічного лікування є корекція раціону, завданням якого зводиться не тільки до насичення, але й до зниження травної навантаження, впливу агресивного середовища на слизові оболонки шлунку. Важливим аспектом є і збереження нормальної мікрофлори шлунково-кишкового тракту, нормалізація метаболічних процесів.
Основні правила
В основі правил дієтичного харчування при гастриті і виразковій хворобі — організація такого раціону, при якому відбувається запобігання розвитку патологічних процесів. Для цього важливо дотримуватися таких правил:
- їжа повинна бути теплою (ні гарячої, ні холодної);
- їжу слід їсти маленькими порціями по 6-7 підходів;
- в період загострення необхідно вживати напіврідку їжу;
- перед вживанням їжа розмелюють;
- всі лікарські засоби слід приймати чітко за певною схемою, якщо вона пов’язана з прийомами їжі.
Зазвичай призначається стіл за Певзнером (Класичне меню при гастриті), стіл №1 при підвищеній або нормальній кислотності (з різновидом на стіл №1а і 1б ), стіл №2 при зниженій кислотності. При появі стійкої ремісії або при одужанні призначається стіл №15 .
Кожен вид спеціального меню дієти при виразці шлунка і гастриті вимагає дотримання схеми, має певну тривалість. При атрофічному гастриті, поширеною виразки, підвищену тенденцію до озлокачествлении, а також після операцій дієта може носити довічний характер.
Дозволені і заборонені продукти
Незважаючи на численні обмеження в меню дієти при виразковому гастриті, при фантазії і творчому підході до харчування можна значно урізноманітнити прийом їжі, зробити меню різноманітним. В основі будь-якого дієтичного харчування лежить вживання супів, напіврідких Пюріровать страв, які можна доповнювати цікавими дозволеними інгредієнтами. Крім того, красиве оформлення страви робить його більш апетитним. Будь-які парові котлети можна доповнити зеленню і смачним соусом, щоб підвищити апетит і добре насититися.
Дозволені продукти
Серед допустимих продуктів, які повинні бути обов’язково включені в раціон дієти при виразковому гастриті, виділяють наступні:
Сухарики , підсушений хліб . Свіжий хліб відноситься до сложнопереваріваемим, газообразующую продуктам. При схильності до запорів або важким диспепсичним розладів рекомендується вживати сухарики. Вони добре перетравлюються, повноцінно заміщають свіжий хліб. Десертами можуть виступати зефір, желе, мед, пастила, меренга, варення з некислих ягід. Важливо дотримуватися і рясний питний режим. Кращими напоями при гастритах є киселі, тепла вода з медом, відвар з ягід шипшини без цукру, компоти з сухофруктів, відвар з ромашки або череди, зелений чай з молоком.
Неприпустимі продукти
Не можна включати в раціон при будь-яких захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту такі продукти:
Будь-яка консервація. Маринади, соління, гострі або пряні страви не повинні бути в лікувальному раціоні. Вони важко перетравлюються, надають важке подразнюючу вплив на без того уражені стінки слизових оболонок. Слід обмежити споживання солі, проте повне її виключення допускати не можна через ризики розвитку електролітних порушень. Якщо лікарем наказано інше, то виключення солі проводять поступово. 
Для лікування харчуванням виразкової хвороби і гастриту слід дотримуватися дробового раціону. Це важливо для зниження травної навантаження і зменшення виділення шлункового соку. Так, дробове харчування можна продовжувати протягом усього життя. Іншою перевагою такого підходу до харчування є зниження ваги, що благотворно відбивається на всьому організмі.
Зразкове меню на тиждень
1 день На сніданок рисова каша молочна розварена, 1 яйце некруто, чорний чай з молоком. На обід борщ з буряком і сметаною, овочі відварні з парової тріскою, сухарик або галети, компот. На полуденок сир нежирний з цукром і зі сметаною, відвар з ягід шипшини. На вечерю тефтелі парові з рубаного курячого м’яса, картопляне пюре, теплий ягідний кисіль. Перед сном можна випити мед з кип’яченим молоком. 
2 день На сніданок суп молочний з вермішеллю, відвар з ягід шипшини з медом, сухарик. На обід морквяний салат з рослинним маслом, суп-пюре з брокколі з вершками, рис і куряча грудка в паніровці. На полуденок склянка молока з медом, запечене яблуко. На вечерю овочеве рагу з рибою (горбуша, тріска, минтай). На пізню вечерю можна з’їсти теплий кисіль і підсушену булочку. 3 день Вранці каша манна зелений чай і запечене яблуко. На обід суп з фрикадельками і локшиною, запечений у фользі судак з овочами. На полуденок кисіль і крекери. На вечерю картопляне пюре, запіканка з куркою і овочами, компот. На вечерю можна випити молоко з медом і галетами. 4 день На сніданок омлет на пару, стакан несолодкого компоту з сухофруктів, підсушений скибочку хліба з сиром. На обід розсольник безм’ясної зі сметаною, салат зі свіжої капусти, горошком і рослинним маслом, рис і стейк з форелі. На полуденок кисіль з підсушеної булочкою. На вечерю картопляне пюре, тефтелі з яловичини під овочевим соусом, відвар з ягід шипшини. На пізню вечерю можна випити відвар з ромашки з запеченим яблуком. 5 день На сніданок рисова каша, сир зі сметаною і медом. На обід овочевий суп, тефтелі з курячого фаршу з рисом, вермішель під овочевим соусом, кисіль ягідний. На полуденок можна випити відвар ромашки, з’їсти нежирну солодку запіканку. На вечерю макарони з грубих сортів пшениці, рибний стейк, банани. Пізня вечеря — молоко з медом. 
День 6 На сніданок омлет паровий з зеленню і помідорами, зелений чай з молоком, галети. На обід суп-пюре з перлової крупи з куркою, котлети курячі парові з гречаною кашею разварной, компот із сухофруктів. На полуденок фруктовий салат з йогуртом, відваром ягід шипшини. На вечерю салат з буряка, рибні тефтелі з рисом і овочами. На пізню вечерю можна з’їсти солодку сирну запіканку і кисіль. День 7
На сніданок чай чорний з молоком, каша манна. На обід суп з домашньою локшиною і куркою, салат з відвареного буряка з чорносливом, плов з куркою. На полуденок ягідне желе і бананово-полуничний смузі з вершками. На вечерю відварна яловичина в солодкому брусничним соусом, картопляне пюре, чай чорний з цукром. Перед сном склянку ряжанки або теплого киселю. На вихідні дні можна влаштувати розвантажувальні дні, пити багато теплої чистої води, їсти некислі фрукти, овочеві салати. Таким чином, розвантажити кишечник і підготувати організм до нової тижня. Дієту при виразковій хворобі не можна назвати голодної, тому дотримуватися її нескладно. При цукровому діабеті складене меню повинно бути схвалено лікарем-ендокринологом.
Корисне відео
Як правильно харчуватися і що обов’язково виключити з раціону озвучено в цьому відео.
Рецепти і способи приготування
Приготування всіх страв здійснюється або на пару, або у відварному вигляді. Виділяють наступні рецепти приготування деяких популярних страв:
Кабачки в горщику . Кабачки, гарбуз і моркву нарізають кубиками, додають в миску, з’єднують з сіллю, рослинним маслом і зеленню, ретельно вимішують руками. Туди ж додають кубики з коров’ячої бринзи, після знову вимішують. Склад викладають в горщики і ставлять запікати в духовку на 60 хвилин. 
Принципи харчування при будь-яких захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту повинні враховувати і особливості метаболічних процесів в організмі, а саме вуглеводно-жировий обмін. У період ремісії при виразково-ерозивно гастриті можливі деякі послаблення, які слід уточнити у лікаря-дієтолога-гастроентеролога.
Загрузка...
