Дієта при ожирінні 1- 4 ступеня (стіл 8)

Щорічно в світі збільшується кількість людей, що вступають на стежку війни із зайвою вагою. При цьому багато хто з них плутають два поняття — В« зайвий весви »і В« ожиріння ». У випадку з ожирінням мова йде про стан, яке не тільки псує зовнішній вигляд людини, але і представляє реальну загрозу для його життя і здоров’я.
Дієта при ожирінні є основним способом, що допомагає боротися з цією проблемою. І хоча користь дієтотерапії неоціненна, проводитися вона повинна під контролем фахівців в галузі ендокринології та дієтології.
Ожиріння — це хвороба, і перемогти її можна лише спільними зусиллями лікаря і пацієнта. Спеціально для таких людей повинен призначатися дієтичний стіл 8. У чому полягають особливості дієтичного харчування при ожирінні, які цілі переслідує лікар, рекомендуючи пацієнтам дотримуватися лікувального раціону, і яким може бути зразкове меню на тиждень?

Содержание

Загальні відомості про лікувальну дієту при ожирінні
Принципи лікувального харчування при ожирінні
Які продукти дозволені до вживання при ожирінні
Які продукти заборонені до вживання при ожирінні
Особливості дотримання дієти при ожирінні
Зразкове тижневе меню при ожирінні
Висновок

Загальні відомості про лікувальну дієту при ожирінні

Дієту при ожирінні призначають тільки після обстеження пацієнта. При складанні лікувального меню лікар завжди враховує наявність хронічних захворювань і недуг, що протікають в гострій формі.
Правильне харчування при ожирінні — це запорука здоров’я і нормальної ваги. При цьому дієтичний стіл № 8 — це не просто дієта, до якої звикли жінки, прагнучи досягти досконалості форм, а ціла система харчування. І щоб не просто досягти позитивних результатів у боротьбі з ожирінням, але і утримати їх, дотримуватися цього принципу необхідно протягом тривалого часу, а краще, на протязі всього життя.

Дана система харчування має на меті не тільки позбавити людину від вантажу у вигляді зайвих кілограмів, але і зміцнити його здоров’я, а також поліпшити загальний стан організму.
Основні принципи лікувального харчування при ожирінні спрямовані на досягнення наступних результатів:

на зниження загальної маси тіла за рахунок зменшення кількості жирової тканини;

на регулювання водно-сольового балансу в організмі;

на відновлення ліпідного обміну;

на відновлення метаболічних процесів в цілому.

Принципи лікувального харчування при ожирінні

Ожиріння розвивається в тому випадку, якщо в організмі порушується баланс між поглинутою і витраченої енергією. Відновити даний баланс допомагає зменшення калорійності раціону за рахунок виключення простих вуглеводів і обмеження споживання жирів.

Слід пам’ятати, що дієта при ожирінні повинна призначатися тільки лікарем, так як її дотримання протипоказано людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, а також порушенням функцій печінки та органів травлення.

Принцип побудови раціону при ожирінні полягає в наступному:

необхідно обмежити споживання солі, додаючи її в повністю приготовані страви;

кількість рідкого вмісту раціону обмежується 1 літром на добу;

слід підвищити вживання білка до 100 г на добу;

щоденне вживання жирів рекомендується знизити до 70-80 г, розділивши цю кількість навпіл між тваринними і рослинними жирами;

необхідно мінімізувати вживання вуглеводів;

добова калорійність раціону не повинна перевищувати 1800-1900 ккал;

в раціон слід включити велику кількість продуктів, що містять рослинні волокна;

страви слід готувати шляхом відварювання, запікання, тушкування або на пару;

з раціону слід виключити рубані і протерті страви, а також смажені продукти;

денний раціон рекомендується розбити на невеликі порції, збільшивши кількість прийомів їжі;

цукор слід повністю виключити, покращуючи смакові якості страв за допомогою підсолоджувачів.

Даний принцип харчування може застосовуватися при ожирінні 1 ступеня, а також 2 і 3. Найбільш легкої є перша ступінь ожиріння, а важкої — 4 ступінь ожиріння, яка лікується в умовах стаціонару. В цьому випадку калорійність добового харчового раціону знижується до 800-1200 кКал.

Які продукти дозволені до вживання при ожирінні

Дієта при ожирінні не обмежує людини в розмаїтті страв. Однак всі вони повинні готуватися з продуктів, які дозволені до вживання. До них відносяться:

житній або цільнозерновий хліб, а також хлібобулочні вироби з борошна грубого помелу;

супи на овочевому бульйоні з додаванням круп;

щі і борщі, приготовані на розбавленому м’ясному бульйоні;

супи, приготовлені на розбавленому рибному бульйоні;

перші страви з фрикадельками;

нежирні сорти риби і м’яса;

1-2 яйця на добу круто або у вигляді омлету;

знежирені молочні та кисломолочні продукти;

нежирні сорти сирів;

вершкове масло за умови, що його добова доза не перевищить ВЅ чайної ложки;

рослинне масло, яке використовується виключно для заправки страв;

розсипчасті каші з перлової, ячної і гречаної крупи;

зелені овочі, до числа яких відносяться капуста, огірки і кабачки;

несолодкі ягоди і фрукти;

желе, муси, компоти і морси з ягід і фруктів з додаванням підсолоджувачів;

червоний і білий соуси;

чорний і зелений чай, відвари і настої трав, відвар шипшини і глоду, напій з цикорію, чорна кава або кава з молоком.

Піраміда харчування при ожирінні

Які продукти заборонені до вживання при ожирінні

Дієта 8 при ожирінні передбачає відмову від вживання продуктів, які будь-яким чином здатні порушити енергетичний баланс і вплинути на харчову поведінку людини, тобто підвищити його апетит. До переліку таких продуктів входить наступне:

всі хлібобулочні вироби з білої пшеничної муки;

макаронні вироби;

манна і рисова крупа;

бобові;

жирні молочні і кисломолочні продукти;

м’ясо і риба жирних сортів;

будь-які консервовані, мариновані і солоні продукти, в тому числі ковбасні вироби;

солодкі фрукти і сухофрукти, до числа яких відносяться виноград, банани, інжир, фініки і родзинки;

промислові соки, квас і кисіль;

какао;

всі кондитерські вироби;

майонез і гострі приправи, наприклад, хрін і гірчиця.

Як і в будь-який інший дієті при ожирінні, дієта 8 передбачає відмову від вживання алкогольних напоїв і будь-яких страв, що відносяться до категорії фаст-фуду. Готувати все страви потрібно в домашніх умовах, стежачи за кількістю і походженням використовуваних жирів.

Особливості дотримання дієти при ожирінні

Щоб дієта, якої дотримуються при ожирінні, принесла бажані плоди, слідувати їй потрібно, дотримуючись певних правил. В першу чергу слід пам’ятати про невеликі розміри порції. Не слід вгамовувати почуття голоду, з’їдаючи за один прийом половину денної норми продуктів. В цьому випадку стінки шлунка будуть розтягуватися, що в подальшому призведе до необхідності збільшення розміру порції і, як наслідок, до набору зайвої ваги.
Не потрібно терпіти почуття голоду, якщо воно виникло між основними прийомами їжі, наприклад, між обідом і полуднем. Його необхідно вгамувати, з’ївши який-небудь дозволений фрукт або овоч.
Однак і приймати їжу в основний прийом не варто, якщо не виникло відчуття голоду. В цьому випадку обід або полуденок краще перенести на більш пізній час.
Щоб не перевантажувати травний тракт і не порушувати обмінні процеси, найбільш калорійні страви призначаються в першій половині дня. В іншому випадку вся невитрачених енергія відкладеться у вигляді жирової тканини.
Приймати їжу при ожирінні потрібно до настання відчуття ситості. Якщо воно настало раніше, чим закінчилося блюдо, не потрібно доїдати. Може бути, вечеря віддавати ворогові і не варто, як рекомендується в усьому відомій приказці, але залишки порції йому віддати не завадить.

Приймати їжу при ожирінні потрібно на кухні, бажано при яскравому освітленні, і вже точно не перед телевізором або при прослуховуванні радіо. Будь-яка інформація відволікає від трапези, відсуваючи почуття насичення.
Перш ніж приступати до трапези, потрібно випити стакан води. А перед прийомом основного блюда бажано з’їсти салат із зелених овочів. Такі прийоми при ожирінні допоможуть знизити почуття голоду і підвищити ефективність боротьби з ожирінням.

Зразкове тижневе меню при ожирінні

Зрозуміти, наскільки смачним і різноманітним може бути лікувальне харчування допоможе зразкове меню дієти 8 при ожирінні.
День 1:

салат зі свіжих овочів, кава (можна з молоком);

несолодкі фрукти або ягоди;

суп з овочів, відварене або запечене філе з птиці, ікра з кабачків;

відвар з шипшини або компот з подсластителем;

риба відварна або запечена, салат з овочів;

стакан кисломолочного напою.

День 2:

знежирений сир з додаванням фруктів або підсолоджувача, чай або кава;

желе з фруктів;

борщ на овочевому бульйоні, відварене нежирне м’ясо, капуста тушкована;

натуральний йогурт без додавання цукру;

рагу з овочів, парова риба;

стакан кисломолочного напою.

День 3:

салат з овочів, шматочок нежирного сиру, кави або чай;

яблуко запечене;

борщ, гречана каша, м’ясо відварне або запечене;

фруктовий мус;

рагу з овочів, риба відварна або запечена;

стакан кисломолочного напою.

День 4:

омлет, салат з овочів;

томатний або фруктовий сік;

рибний суп, м’ясо відварне, рагу з овочів;

фрукти;

м’ясне заливне, кабачки запечені;

стакан кисломолочного напою.

День 5:

запіканка з сиру, чай або кава з молоком;

фруктове желе;

суп грибний, м’ясо відварне, свіжі або відварені овочі;

фрукти;

м’ясо тушковане, салат з овочів;

стакан кисломолочного напою.

День 6:

омлет, салат з овочів;

натуральний йогурт;

суп з фрикадельками і овочами, вінегрет;

фрукти;

м’ясо запечене, овочі сирі або приготовані на пару;

стакан кисломолочного напою.

День 7:

овочі запечені, чай або кава;

фрукти;

щі на овочевому бульйоні, м’ясо тушковане з овочами, яйце круто;

сік або компот;

риба парова, свіжі або відварені овочі;

стакан кисломолочного напою.

Висновок

Дієта при ожирінні покликана прискорити метаболічні процеси, тому не слід очікувати від неї миттєвої дії. Вага буде йти по мірі відновлення енергетичного балансу, разом з яким буде зменшуватися ступінь ожиріння.
Дотримуючись всіх рекомендації і призначення лікаря, пацієнт може розраховувати на те, що з кожним тижнем він буде втрачати зовсім небагато зайвої ваги. Прискорити процес боротьби з ожирінням допоможе підвищення фізичної активності та віра в краще.