Ферменти шлункового соку: які є, роль, як заповнити їх недолік

Процес травлення є досить складним механізмом, який починається в порожнині рота і закінчується в просвіті товстої кишки. Ферменти шлункового соку сприяють хімічній обробці їжі, а регулярне розслаблення і скорочення м’язової стінки — механічної. Крім перетравлення і перетирання їжі в просвіті шлунку відбувається всмоктування необхідних організму мікроелементів і вітамінів. статті:

Особливості травлення в шлунку

Пройшовши порожнину рота і стравохід, їжа потрапляє в шлунок — м’язовий порожнистий орган, стінка якого багата залозами. Його робота регулюється нейроендокринної системою, блукаючим нервом, а також характером харчування. Крім того, шлунковий сік активно виробляється під впливом гастрину — особливого гормону, синтезованого в G-клітинах підшлункової залози і дванадцятипалої кишки.

Що являє собою шлунковий сік

Травний секрет являє собою прозору рідину без кольору і виробляється фундального залоз внутрішньої вистилки шлунка. У його склад входить соляна, або хлористоводнева, кислота, а також слиз, солі і значна кількість ферментів.
Іони соляної кислоти виробляються обкладочнимі клітинами слизової вистилки шляхом активного транспорту. В добу здоровий шлунок продукує в середньому 2-25 літра кислоти. Її основна роль — створення оптимального кислотно-лужного балансу для нормального перетравлення і активація ферментів. Крім того, соляна кислота виконує такі функції:

• перетворює пепсиноген в активний пепсин;
• допомагає ферментам розщеплювати білки;
• має бактерицидний ефект;
• запускає перехід їжі з порожнини шлунка в просвіт 12-палої кишки, активує синтез таких гастроінтестинальних гормонів, як гастрин і секретин;
• впливає на моторику органів шлунково-кишкового тракту, зокрема, шлунка.

Слиз виконує захисну роль, огортаючи внутрішню стінку шлунка, а також нейтралізує хлористоводородную кислоту при її високій концентрації.

Які ферменти є в шлунковому соку

Приблизно на 97-98% травний сік складається з води, решта 2-3% — це кислоти, солі, мікроелементи і ферменти. Останні підрозділяються на:

• 
  протеолітичні (Вони розщеплюють білкові сполуки);
• амилолитические (Надходять з порожнини рота зі слиною і розщеплюють вуглеводні сполуки);
• липолитические (Впливають на жири).

Яку роль відіграють ферменти в шлунку

Основні ферменти шлункового соку сприяють розщепленню і всмоктуванню білків, незамінних амінокислот, нейтральних жирів. Крім того, ці речовини сприяють переходу з’їденої їжі в м’якшу консистенцію, активують фактор Касла, який бере участь у всмоктуванні вітаміну В12. Незважаючи на велику кількість ферментативних речовин, в просвіті шлунку погано перетравлюються колагенові білки, трансжири і бистроусвояемие вуглеводи.

Ферментативні процеси в шлунку

Шлунковий сік продукується регулярно, але його кількість і склад не є постійними. Це залежить від характеру з’їденої їжі, часу доби і фонового стану шлунково-кишкового тракту. Його синтез відбувається в три основні фази:

Рефлекторну . Починається з впливу умовних і безумовних подразників (запах їжі, звук посуду, вид продуктів, жування і т.д.). Її тривалість зазвичай не перевищує 2-х годин. Секрет, що виробляється в цю фазу, часто називають В «аппетітнимВ», оскільки володіє сильною перетравлює здатністю і містить велику кількість ферментів.

Шлункові ферменти

Пепсин — те, як називається головний фермент шлункового соку. Він активується під впливом соляної кислоти. Фермент має кілька фракцій. Також в шлунку продукується ліпаза, желатинази, лізоцим.

Основні пепсину шлункового соку

Під впливом пепсину білки розщеплюються до більш дрібних молекул — пептонов, дипептидов або амінокислотних залишків. Їх робота можлива тільки при певній температурі і кислої рН.
Фракції пепсину:

• пепсин А ;
• пепсин З ;
• пепсин Д ;
• пепсин В .

Пепсин А

Вважається основним протеолітичним ферментативним речовиною, яке активує найбільш ранню стадію гідролізу білків. Активний при різко кислої рН (в межах 15-2). Деяка частина цього пепсину транспортується в кровоносне русло, фільтрується ниркової системою і виділяється у вигляді уропепсіна разом з сечею.

Пепсин С (шлунковий катепсин, гастриксин)

Менш активна речовина, особливо в порівнянні з попереднім ферментом. Розщеплює білкові сполуки при рН 3-35. У нормі його концентрація може дорівнювати такий пепсину А або перевищувати її в 3-5 разів.

Пепсин В (желатинази, парапепсін)

Бере участь в розщепленні білків колагенової групи (кератин і т.д.), які з’єднують між собою м’язові волокна. Активується при кислотно-основному балансі, який дорівнює 55. У разі ощелачивания середовища перестає функціонувати.

Пепсин Д (химозин, ренін)

Його основна дія спрямована на розщеплення особливого молочного білка — казеїну. Однак процес можливий тільки в присутності іонів кальцію. Надалі вийшов казеїн сприяє утворенню пухких за структурою пластівців, В які легко фрагментируются.

Непротеолітіческіе ферменти шлункового соку

До даної групи компонентів травного секрету відносять речовини, які розщеплюють жири, вуглеводи, мають бактерицидний ефект. До них відносять:

• 
  шлункову липазу;
• лізоцим.

Шлункова ліпаза

Її функція полягає в розчиненні нейтральних жирів з образованіемВ жирних кислот, гліцерину. Дія ферменту в основному поширюється на легко емульгуючий (подрібнені) жири молочного і рослинного походження.

Лізоцим

Муромідаза, або лізоцим, продукується епітеліальними клітинами внутрішньої стінки органу. Основний ефект речовини — боротьба з патогенними мікроорганізмами (вірусами, грибками і бактеріями).

Корисне відео

Які важливі функції виконують ферменти можна дізнатися в цьому відео.

Причини нестачі ферментів

Привести до ферментативної недостатності можуть такі стани:

• регулярне переїдання;
• захворювання, що порушують нормальне відходження їжі зі шлунка в тонку кишку (пухлини, стенози);
• недостатнє пережовування їжі, часте вживання жирних, гострих страв;
• хронічне запалення в стінці шлунка (гастродуоденіт, гастрит).

Патології при нестачі шлункових ферментів

На тлі дефіциту ферментів травного соку може розвинутися хронічний гастрит зі зниженою кислотністю, гастродуоденіт, хронічна залізодефіцитна або фолиеводефицитная анемія.
Важливо вчасно виявити який фермент міститься в шлунковому соку в недостатній концентрації. Це дозволить своєчасно розпочати терапію і запобігти розвитку ускладнень.

Симптоми дефіциту ферментів

У разі ферментативної недостатності з’являються такі симптоми:

• погіршення апетиту;
• здуття живота, порушення стільця;
• постійна відрижка, особливо після прийому їжі;
• печія, періодичні болі в животі;
• посилене випадіння волосся, ламкість нігтів.

Як заповнити недолік ферментів

Щоб позбутися від секреторною недостатності шлунка використовують медикаментозне лікування. До препаратів шлункових ферментів відносять:

• натуральний шлунковий сік ;
• Ацидин-пепсин ;
• Панзинорм ;
• Абомин .