Що можна їсти при виразці шлунка: дозволені і заборонені продукти, меню

Гастроентеролог порекомендує, що можна їсти при виразці шлунка тільки після повного обстеження органів травлення і вивчивши фото гастродуоденоскопії, рентгенографії та УЗД. Лікувальний стіл потрібно підбирати за допомогою лікаря. З питань повсякденного меню в період ремісії бажано проконсультуватися з дієтологом. статті:

Яке харчування потрібно при виразці шлунка

При виразці використовують лікувальний стіл № 1 або його різновиди. Якщо у пацієнта виявили діабет, запалення підшлункової залози або іншу супутню хвороба, лікар складає індивідуальний раціон, комбінуючи відповідні дієти, розроблені М. І. Певзнером. Якщо ж потрібна операція, то пацієнту призначається голодування, потім його плавно переводять на харчування по столу № 0 потім № 1.

Принципи харчування при виразці шлунка

Лікарі виразкову хворобу вважають трудноизлечимой часто рецидивуючої патологією, при якій потрібно дотримуватися дієти і не порушувати принципи харчування. Основне правило: не можна вживати заборонені в лікувальному столі продукти. Вони завжди викликають загострення, стимулюють вироблення шлункового соку, соляної кислоти. Принципи харчування для хворих на виразку шлунку:

У періоди ремісій потрібно їсти багату корисними речовинами їжу. Енергетична цінність харчування не повинна перевищувати 3000 кілокалорій.

У фазі одужання і під час ремісії дотримуються столу №1. Потрібно вживати за добу вільної рідини до 15 л. Це поліпшить просування їжі по шлунково-кишкового тракту, знизить механічне навантаження і подразнення слизової оболонки. У хімічному складі цієї дієти має бути:

• 40 г рослинних і 60 г тваринних білків;
• 10 г солі /добу;
• 410 г вуглеводів;
• 70 г тварин і 30 г рослинних жирів.

У дієті № 1а зменшується кількість речовин: на 20 г білків, 10 г жирів, 200 г вуглеводів і 2 г солі. Енергетична цінність не повинна перевищувати 2000 ккал.
У дієті № 1б кількість білків і жирів становить по 90 г, а вуглеводів — 350 г. Вага солі зберігається: її використовують до 10 г. Енергетична цінність харчування не повинна перевищувати 2600 кілокалорій.

Основи дієти № 1 і її різновидів

При виразці шлунка важливо виконувати основні вимоги гастроентерологів до вживаної їжі і напоїв. Якщо постійно порушувати хоч одне правило, тривалість ремісій коротшає до 3†• 5 місяців, відкривається кровотеча або з’являються нові глибокі ерозії слизової.
Основні принципи дієти № 1:

До вимог лікувального столу № 1а є доповнення до пунктів 3 і 6. У фазі загострення температура вживаної їжі або напоїв повинна бути в межах 37Вє C. У раціон включають тільки напіврідку протерту їжу. Після переходу на дієту № 1б в меню додають дрібно посічену або подрібнену теркою їжу. Температурні рамки розширюють від 25Вє C до 45 C.

Дозволені при виразковій хворобі продукти

Виразка шлунка може ускладнитися анемією, спровокувати дефіцит корисних речовин і інші наслідки порушеної функції травлення. Тому потрібно повноцінно харчуватися, щоб попередити їх появу. У раціон обов’язково включають дієтичні сорти м’яса, риби, кисломолочну продукцію, стиглі фрукти, сирі або термічно оброблені овочі.
Які продукти харчування можна їсти при виразці шлунка:

• злегка підсушений хліб з пшеничного борошна;
• телятину;
• курку, індичку (шкіру знімають перед приготуванням);
• кролятину;
• мова;
• м’ясні биточки, котлети, суфле і салати;
• м’ясо риби без шкірки;
• рибні салати, суфле;
• яйця всмятку і пашот, парові омлети;
• сир (некислий, низької і середньої жирності);
• вершки 10†• 15%;
• згущене молоко;
• кабачки;
• відвареної, запечена картопля, пюре;
• буряк;
• брокколі, цвітну капусту;
• морква сиру дрібно терту або запечену;
• гарбуз;
• салати, супи, суфле, рагу, пудинги з дозволених дієтою овочів;
• печені яблука з сиром і медом;
• соковиті солодкі сорти груш;
• муси, пюре з дозволених дієтою фруктів;
• нектарин, персик;
• сливи;

 

• банани;
• сухе печиво (Марія, зоологічне, інші галетні види);
• гречку;
• вівсянку (пластівці);
• напіврідку манну кашу;
• протертий рис, суфле;
• макарони твердих сортів пшениці (відварені дрібно рубані);
• твердий сир (НЕ солоний, без спецій і прянощів);
• кисіль (молочний, фруктовий);
• желе, мармелад, пастилу;
• мед, цукор, яблучне варення, зефір.

До продуктів дієти № 0А, що можна їсти після операції по усуненню виразки шлунка, відносять неконцентрований курячий бульйон, желе, гречаний або рисовий відвар, проціджений від крупи. Після переходу на стіл № 0Б в меню додають рідкі протерті каші, зварені на воді з молоком, слизові супи, білковий омлет і паштет з дієтичного м’яса або риби. По столу № 0 після видалення виразки можна вже є крем-суп, протертий з додаванням вершків до напіврідкої консистенції сир, печені яблука без шкірки. Що можна пити при виразковій хворобі згідно столу № 1:

• відвари і настої м’яти, плодів шипшини, ромашки, календули, шавлії;
• овочеві неконцентровані соки;
• негазовану мінеральну воду;
• зелений чай;
• компот і неконцентровані соки з солодких ягід, фруктів;
• ацидофільне молоко;
• кисломолочні напої (йогурт, кисле молоко, ацидофілін).

За дієті № 0А з напоїв вживають негазовану воду, неміцний чай, неконцентрований компот, солодкий відвар шипшини. Після переходу на стіл № 0Б можна додавати молоко в чай.

Особливі при виразковій хворобі продукти

До особливих видів харчування відносять ті продукти, які сприяють загоєнню виразки, але при неправильному вживанні також викликають загострення хвороби. Що можна їсти і пити при виразці шлунка:

Шипучка . Сода швидко позбавляє від печії. Але вона, як і не всмоктується Анацід, має В «ефект бумерангаВ». Після вживання цього лужного напою через час зростає швидкість і кількість вироблюваної соляної кислоти, викликаючи новий напад печії.

Перед вживанням народних засобів потрібно вивчити побічні дії природних речовин, включених до їх складу. Вони не повинні підвищувати кислотність, викликати подразнення слизової.

Заборонені при виразковій хворобі продукти

Виразку шлунку заборонено пити алкогольні напої, води з газом. Йому також не можна вживати концентровані бульйони і соки, незалежно від виду використовуваних для приготування сорти грибів, м’яса, риби, овочів, фруктів. Які продукти харчування не можна їсти при виразці шлунка:

• рибні консерви;
• сало;
• гриби;
• часник, ріпчаста цибуля;
• хрін;
• смажені овочі, рибу або м’ясо;
• здобу;
• бобові;
• морозиво;
• свіжі хлібобулочні вироби;
• жилаве м’ясо;
• жирну рибу;
• напівкопчену ковбасу, сардельки;
• рибну ікру;
• чорний хліб.

Язвенникам також не можна їсти соління, квашені та мариновані овочі, оселедець. З раціону виключають гірчицю і інші гострі соуси або страви.

Принципи підбору страв при виразці для добового меню

У щоденне меню при дієті № 1 потрібно включати суп, одну кашу, два салати, овочевий гарнір, м’ясне або рибне блюдо, кисломолочне виріб, десерт. Протягом дня можна пити грушевий узвар, фруктовий компот, чай (зелений, чорний з молоком, трав’яний, лапачо), відвар шипшини або кисіль. Принципи підбору страв:

• на сніданок і обід готують білкову їжу;
• ленч може складатися з салатів або кисломолочних виробів;
• для вечері готують молочно-рослинну їжу;
• на полуденок підбирають солодкі салати або печиво, десерти з чаєм, киселем;
• на ніч рекомендується пити склянку кисломолочного напою, молока.

Їжа повинна бути подрібнена, добре проварена або протушенние. Не можна навантажувати шлунок одноманітними стравами протягом дня.

Корисне відео

Важливі питання про харчування при виразці озвучені в цьому відео.

Орієнтовний меню на тиждень при дотриманні дієти № 1

Складаючи тижневе меню — потрібно стежити, щоб раціон був повноцінним. Не можна їсти тільки білкову або вуглеводну їжу або В «сідетьВ» на одних овочах, кисломолочних виробах. Нестача вітамінів погіршує процес кровотворення і регенерації, тому зростає ризик відкриття виразки. У тижневому меню повинні чергуватися види вживаних супів, круп’яних каш, м’ясних і рибних страв. Обов’язково включають в раціон яйця, кисломолочні вироби, фруктові та овочеві салати, десерти. Понеділок На сніданок їдять рисову кашу з маслом, парову котлету, чай з молоком. Для ленчу підійдуть печені яблука, заправлені медом, фруктовий сік. До обіду готують картопляну запіканку, овочевий салат, грушевий компот. На полуденок їдять кисіль з сухим бісквітом. Вечеряють сирно-ягідним пудингом і молочним супом, запивають м’ятним чаєм. На ніч п’ють йогурт.
Вівторок На сніданок: печений гарбуз з медом, чай. Під час ленчу вживають сирний десерт, компот. В обід: крем-суп, гречану кашу з курятиною, чай. На полуденок їдять молочний кисіль. На вечерю: слизовий суп, салат з тертої моркви з твердим сиром. Перед сном п’ють м’ятний чай з медом. Середа На сніданок: вівсяну кашу з чорносливом, бутерброд з маслом і тертим яйцем, чай. Ланч: фруктове пюре (персики, банан), овочевий сік. На обід: вінегрет (без горошку і капусти), суп з брокколі і яловичиною, компот. На полуденок підійде чай з галетним печивом, банан. Вечеряють запеченим кабачком з картоплею, вживають відвар шипшини. На ніч п’ють кисле молоко. Четвер Снідають вареними макаронами з сиром, заправлені вершками або вершковим маслом, п’ють відвар шипшини. На ленч їдять салат з медом зі свіжих груш і полуниці, вживають чай. Обідають овочевим супом-пюре, паровий рибою, чаєм з молоком. На полуденок їдять салат. Вечеряють рідкої манною кашею з варенням. На ніч п’ють ацидофільне молоко. П’ятниця На сніданок: протерту гречку з молоком, яйце пашот, відвар шипшини. Для ленчу: тушковані фрукти з сиром, чай. В обід: гарбузовий суп-пюре, м’ясні тефтелі з картоплею пюре, сливовий сік. В полудень: ягідне желе з галетним печивом. На вечерю: рибний салат з відвареної морквою і картоплею, чай. На ніч п’ють йогурт або їдять ацидофілін. Субота
На сніданок: м’ясне суфле, картопляне пюре, морквяний сік. Для ленчу: бісквіт, ягідний кисіль. В обід: круп’яної суп, овочевий салат, молочний коктейль. В полудень: паровий омлет, фрукти. На вечерю: сирне суфле, чай з печивом. На ніч п’ють чай або кефір.
Неділя На сніданок: гречано-сирна запіканка, Для ленчу: фруктовий салат, заправлений йогуртом, чай. В обід: порцію фаршированої щуки, запечені овочі, напій цикорію. В полудень: відвар шипшини з сухим бісквітом. На вечерю: молочна каша, чай, бутерброд з маслом. На ніч п’ють кисле молоко.

Харчування в період загострення виразки

У тижневому меню при загостренні виразкової хвороби потрібно включати слизові протерті супи, рідкі збиті блендером каші, курячі бульйони (неконцентровані). Під час рецидиву не їдять пюре і салати зі свіжих овочів або фруктів, сир, твердий сир. Бажано вживати тільки подрібнену варену і парову їжу.

Поради гастроентеролога з харчування при виразці

Меню можна урізноманітнити будь-яким салатом. Якщо в рецепт входять заборонені продукти, їх виключають або замінюють відповідними допустимими інгредієнтами.
При виразці шлунка не можна переїдати і порушувати харчової режим. Заборонено пропускати обід, лягати голодним спати. На роботу бажано брати з собою продукти для перекусу, фрукти, гарячі тормозки. В обідню перерву не рекомендується пити розчинну каву. Якщо трудовий день закінчується пізно, то вечеряти потрібно за дві години до сну, щоб їжа встигла перетравитися. Після прийому їжі бажано прогулятися пішки хвилин 10†• 15. Потрібно проводити профілактику загострення виразки. На щадне харчування рекомендується переходити восени і навесні, під час лікарської терапії. У ці періоди слизова шлунка найчастіше запалюється, може відкритися кровотеча.